1. MỞ ĐẦU
1.1 Lí do chọn đề tài:
Mục tiêu giáo dục Tiểu học nhằm giúp học sinh hình thành những cơ sở
ban đầu cho sự phát triển đúng đắn và lâu dài về đạo đức, trí tuệ, thể chất, thẩm
mỹ và các kỹ năng cơ bản để tiếp tục học lên các cấp học trên.
Muốn có cơ sở vững chắc cho sự hình thành nhân cách và sự phát triển
con người toàn diện thì cần phải có sự kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng chăm
sóc sức khoẻ với các hoạt động giáo dục .
Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều có
cuộc sống đầy đủ, trình độ dân trí cũng ngày được nâng cao. Chính vì vậy công
tác bán trú trường học đã và đang được cả xã hội đặc biệt quan tâm. Vậy quan
tâm như thế nào để cho các em thật sự có một cơ thể khoẻ mạnh, phát triển cân
đối. Đây là một trong những nhiệm vụ quan trọng của ngành giáo dục, nhằm đáp
ứng nhu cầu của đông đảo phụ huynh học sinh, góp phần thực hiện tốt công tác
xã hội hóa giáo dục. Đặc biệt, góp phần to lớn trong việc nâng cao chất lượng
giáo dục toàn diện cho học sinh.
Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay đang là mối quan tâm lớn nhất
của toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan từ khâu sản xuất
đến khâu tiêu dùng, nên công việc này đòi hỏi phải có tính liên ngành của các cấp
có thẩm quyền và là trách nhiệm của toàn dân. Đối với các trường học có bếp ăn
bán trú thì vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là vấn đề quan tâm của các trường tiểu
học. Vì nếu thức ăn, nước uống không an toàn thì sức khỏe của học sinh sẽ không
được đảm bảo, đồng thời có thể ảnh hưởng đến niềm tin của phụ huynh đối với
nhà trường. Vì sức khoẻ là vốn quý nhất của con người như câu danh ngôn đã
khẳng định: "Không thể có một trí tuệ minh mẫn trong một cơ thể gầy còm..."
Năm học 2015 - 2016, tôi tiếp tục được Hiệu trưởng phân công trực tiếp chỉ
đạo công tác quản lý bán trú. Với những kinh nghiệm tích lũy được trong nhiều
năm tham gia quản lý bán trú và sự tìm tòi, nghiên cứu, học hỏi của bản thân, tôi
chọn sáng kiến " Một số giải pháp chỉ đạo công tác bán trú nâng cao chất lượng
giáo dục toàn diện ở trường Tiểu học Đông Vệ 1 Thành phố Thanh Hóa " với
mong muốn nâng cao chất lượng hoạt động bán trú, đảm bảo tốt các điều kiện về

Các chế độ ăn uống đối với học sinh tiểu học.
Cách đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Các chế độ thu, chi phục vụ cho công tác bán trú.
- Nghiên cứu thực tế
Theo dõi tình hình thực tế của học sinh bán trú qua các bữa ăn trưa, bữa
phụ giữa buổi chiều và ngủ trưa.
Đánh giá chất lượng giáo dục toàn diện của học sinh qua 5 năm học từ:
2011 – 2012 đến 2015 – 2016.

2. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
2.1. Cơ sở lý luận:
Thành ngữ có câu: “ Ăn vóc học hay”, vì vậy học sinh phải ăn tốt, có sức
vóc mới đủ sức khoẻ để học hay và làm được nhiều việc khác. Ngoài việc ở trên
lớp giáo viên cải tiến phương pháp giảng dạy để học sinh tiếp thu bài tốt thì việc
kết hợp dạy học sinh “ Học ăn” là cả một bộ môn khoa học. Việc học sinh ở lại
ăn trưa, ngủ trưa và vui chơi ở trường suốt thời gian 3 tiếng buổi trưa đã rèn cho
học sinh tính tập thể, nếp kỷ luật khi ăn, ngủ và gắn bó với tổ ấm là lớp học của
mình. Tất cả sẽ hình thành nhiều kỷ niệm tốt đẹp dưới mái trường. Nhà trường
đã trở thành ngôi nhà thứ 2 và các cô giáo thực sự là người mẹ hiền của các em.
Với thời gian ngoài giờ học, học sinh bộc lộ rất rõ cá tính của mình. Qua
đó giáo viên có thể nắm bắt và giáo dục đạo đức cho học sinh.
Sức khỏe tốt là một mục tiêu quan trọng của giáo dục toàn diện học sinh.
Chăm sóc, bảo vệ và giáo dục sức khỏe cho thế hệ trẻ ở các trường học không
2


chỉ là mối quan tâm của Đảng, nhà nước mà còn là mối quan tâm của gia đình,
nhà trường và xã hội.
Nhân cách, kỹ năng sống của học sinh không chỉ có kỹ năng học tập cơ
bản như nghe, nói, đọc, viết và tính toán mà học sinh tiểu học được dạy từ kỹ

nhà 2 tầng với 8 phòng học, hội trường, khu bếp ăn bán trú được xây dựng xong
và đưa vào sử dụng. Mặt khác nhà trường rất có uy tín với cha mẹ học sinh trong
việc tổ chức bán trú vì chất lượng giáo dục toàn diện ngày càng cao. Năm học
2015 - 2016, hàng ngày có 10 lớp với 370 học sinh được học hành, ăn, ngủ, vui
chơi, ca hát tại trường. Cha mẹ học sinh thực sự yên tâm gửi gắm con ở trường,
mong con ngoan học giỏi, còn mình thì có nhiều thời giờ để học tập và công tác
tốt.

3


Năm học 2015 - 2016, nhà trường đã phát huy những ưu điểm của việc tổ
chức học bán trú qua 5 năm học và khắc phục những tồn tại. Quy mô và chất
lượng bán trú ngày càng phát triển. Nhà trường quyết tâm củng cố và nâng cao
chất lượng nuôi dạy, đảm bảo tín nhiệm cao đối với các cấp lãnh đạo, với nhân
dân và cha mẹ học sinh. Hiện nay, số lớp bán trú là 10 lớp/ 20 lớp từ khối 1 đến
khối 5, tổng số học sinh bán trú là 370 em/770 em học sinh toàn trường
2.3. Các giải pháp tổ chức và thực hiện
2.3.1 Giải pháp 1: Chuẩn bị tốt các điều kiện đầu năm học
Bất kì làm việc gì cũng đều phải có kế hoạch. Đặc biệt, tổ chức hoạt động
bán trú ở nhà trường càng phải cẩn thận chu đáo hơn. Lập kế hoạch, triển khai
kế hoạch và thực hiện kế hoạch trong năm học một cách chu đáo thì mới đạt
được hiệu quả cao. Trước tiên, để thực hiện có hiệu quả việc chăm sóc sức khỏe
cho học sinh, tôi đã lập một kế hoạch thực hiện nâng cao chất lượng công tác
bán trú năm học 2015 - 2016 cụ thể. Trong kế hoạch thể hiện từ mục đích, yêu
cầu nội dung của công tác bán trú. Từ kế hoạch đó mới xác định các nội dung
tập trung cần phải thực hiện.
Để trong năm học, hoạt động bán trú diễn ra một cách suôn sẻ, đảm bảo
yêu cầu thì kế hoạch chuẩn bị các điều kiện đầu năm học là vô cùng quan trọng
và không thể thiếu. Nhà trường sử dụng thời gian nghỉ hè của học sinh để lập kế

bảng biểu theo quy định của nhà bếp như: bảng thực đơn hằng ngày, bảng phân
công nhiệm vụ, nội quy phòng cháy chữa cháy, bình chữa cháy, hướng dẫn sử
dụng nồi cơm ga, vận hành hệ thống ga ...
Ngoài ra tôi chỉ đạo tổ nuôi thiết lập đầy đủ các loại hồ sơ của bếp ăn bán
trú như: sổ giao nhận thực phẩm, sổ phân chia thức ăn, sổ xuất, nhập kho, sổ
theo dõi xuất ăn, báo giá thực phẩm theo tuần, sổ chấm công, sổ theo dõi học
sinh vắng, sổ lưu mẫu thức ăn, thực đơn hằng tuần, sổ kiểm thực.
Các phòng học bán trú đều trang bị đầy đủ các trang thiết bị phục vụ cho
học sinh ăn, ngủ, nghỉ, sinh hoạt tại lớp như: bàn ăn, bàn ngủ, giá treo quần áo,
giá treo khăn, màn hình, máy chiếu phục vụ học tập và giải trí, chăn gối ...
Để đảm bảo tốt công tác bán trú, tôi xây dựng kế hoạch thực hiện công tác
bán trú cả năm học, hàng tháng, hàng tuần, phân công nhiệm vụ cụ thể cho từng
bộ phận. Cuối mỗi tuần, mỗi tháng đều họp đánh giá rút kinh nghiệm kịp thời
trong quá trình tổ chức thực hiện.
Nhà trường đã được Đảng uỷ, chính quyền phường Đông Vệ đặc biệt
quan tâm tạo điều kiện. Được cha mẹ học sinh hết lòng ủng hộ kể cả tinh thần và
kinh phí mua sắm. Vì vậy, kế hoạch mua sắm mà nhà trường lập ra được thực
hiện đúng tiến độ đã tạo tâm thế cho giáo viên và học sinh rất phấn khởi. Đặc
biệt cha mẹ học sinh vui mừng khi thấy con mình luôn được thực sự quan tâm.
Từ năm học 2013 – 2014 đến nay là học sinh bán trú được ăn nghỉ ngay từ ngày
đầu của năm học. Điều này rất thuận lợi cho kế hoạch dạy và học của nhà trường
được thực hiện một cách nghiêm túc và có hiệu quả cao.
* Hoạch toán, dự trù thu- chi hợp lí, đảm bảo thu đủ chi đủ:
Việc dự trù thu chi phải được Ban Giám hiệu họp bàn từ cuối năm học.
Căn cứ vào công văn hướng dẫn của phòng tài chính. Căn cứ vào tình hình cụ
thể của nhà trường, giá cả thị trường và đặc biệt là công văn hướng dẫn để định
ra mức thu chi đảm bảo hợp lí hợp tình tạo sự đồng thuận của cha mẹ học sinh.
Mặc dù là trường nội thành, song mức thu của nhà trường không tối đa so với
hướng dẫn. Mức thu gồm có thu mua sắm đồ dùng phục vụ ăn ở sinh hoạt, tiền
phục vụ và tiền ăn hàng ngày của học sinh. Mức thu tăng dần theo lớp.

* Hợp đồng và phân công nhân sự phục vụ học sinh ăn ở bán trú
Đối với lứa tuổi học sinh Tiểu học vẫn đang rất cần sự chăm sóc thương
yêu chiều chuộng của bố mẹ. Song thực tế bố mẹ không phải suốt ngày trực tiếp
chăm lo con cái. Hơn nữa bố mẹ bận trăm công ngàn việc trong công tác học tập
nâng cao trình độ và lo cho cuộc sống của cả gia đình thường ngày. Cho con học
bán trú nghĩa là cha mẹ học sinh đã gửi gắm lòng tin nơi cô giáo và nhà trường.
Vì vậy nhà trường phải làm thế nào để thực sự xứng đáng với lòng tin ấy. Trong
điều kiện thực sự khó khăn như hiện nay, đó là điều trăn trở nhất của cán bộ giáo
viên nhân viên toàn trường nói chung và đặc biệt hơn là suy nghĩ băn khoăn của
các đồng chí trong Ban Giám hiệu. Sự nghiệp giáo dục là sự nghiệp chung của
toàn Đảng toàn dân. Tổ chức học bán trú có thành công hay không, có mang lại
hiệu quả lớn cho giáo dục của nhà trường hay không hoàn toàn phụ thuộc vào
sức mạnh đoàn kết của tập thể cán bộ giáo viên công nhân viên nhà trường. Việc
bố trí nhân sự, điều hành hợp tình hợp lí tạo sức mạnh tổng hợp lớn để hoàn
thành kế hoạch tổ chức xây dựng bán trú của nhà trường, hợp ý Đảng lòng dân.
Hai bộ phận cũng không kém phần quan trọng là: Giáo viên chủ nhiệm
lớp bán trú và bộ phận các cô nuôi. Chính vì thế đầu năm học Ban giám hiệu đã
bàn bạc để lựa chọn giáo viên chủ nhiệm các lớp bán trú và tuyền nhân viên
phục vụ bán trú sao cho phù hợp và hiệu quả.
Rút kinh nghiệm của những năm đầu nhà trường mới tổ chức hoạt động
bán trú, từ năm học 2013 – 2014 đến nay bình quân mỗi lớp một cô nuôi, một
6


giáo viên trực tiếp chăm sóc việc ăn ngủ cho học sinh hàng ngày, ngoài ra có
thêm một bếp trưởng để cùng chung lo lắng chỉ đạo giám sát mọi công việc
trong phạm vi hoạt động bán trú. Vì vậy, năm học 2015 – 2016 với quy mô 10
lớp, 370 học sinh ăn ở bán trú tại trường cần có 10 cô nuôi bán trú, một cô nhân
viên y tế học đường, một cô bếp trưởng.
Giáo viên chủ nhiệm lớp bán trú cần có tấm lòng người mẹ, có sức khoẻ,

Ban giám hiệu truyền đạt đầy đủ các công văn chỉ đạo về công tác bán trú
của cấp trên đến các đồng chí tham gia bán trú để cùng thực hiện.
Ban giám hiệu lên kế hoạch chỉ đạo, phân công các đồng chí tham gia
công tác bán trú hợp lí, thực hiện đúng chế độ hội họp định kì. Có khen, chê kịp
thời và theo từng học kỳ, cả năm học.
7


Ban giám hiệu phân công nhau thường xuyên theo dõi, đôn đốc, kiểm tra
bữa ăn, giấc ngủ của học sinh bán trú.
Ban giám hiệu cùng công đoàn ký hợp đồng mua lương thực, thực phẩm.
Thường xuyên theo dõi giá cả trên thị trường để yêu cầu bên B chỉnh giá hợp lí.
(Phạm vi điều chỉnh ít nhất 1 tháng)
Lên kế hoạch chỉ đạo sâu sát, phân công theo dõi kiểm tra chế độ ăn của
học sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng.
Cuối mỗi tuần Ban giám hiệu, ban tài vụ, bếp trưởng căn cứ vào tình hình ăn
uống của học sinh ở tuần đó, bàn bạc thống nhất thực đơn cho tuần tiếp theo. Phó
hiệu trưởng phụ trách bán trú lên thực đơn hàng ngày để đảm bảo cung cấp đầy đủ
chất dinh dưỡng cho HS đảm bảo an toàn về vệ sinh thực phẩm.
Tổ chức các chuyên đề về vệ sinh ăn uống và cách phòng chống các bệnh
về đường tiêu hóa, về an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng chống ngộ độc thức ăn.
Để phụ huynh yên tâm làm việc, tin tưởng gửi con em vào trường, nhiệm vụ
hàng đầu của nhà trường là tạo điều kiện thật tốt về công tác bán trú để các em
đầy đủ sức khỏe học tập tốt. Do đó nhiệm vụ của công tác bán trú được đề ra cụ
thể như sau:
Suất ăn HS đầy đủ về số lượng và chất lượng. ( Theo thời giá)
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Với mức tiền từ 16 000 đồng đến 20 000 đồng/ ngày ăn ( gồm 1 bữa chính
và 1 bữa phụ), nhà trường giao cho bộ phận nhà bếp tính toán và lên thực đơn
khẩu phần ăn cho học sinh hàng ngày. Nhà trường thường xuyên kiểm tra, đối

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nước uống trong nhà trường. Có
nước uống sạch đủ đáp ứng cho nhu cầu tất cả HS bán trú.
Hợp đồng với người nấu ăn có đủ tư cách pháp nhân. Bếp trưởng phải là
người có bằng cấp kỹ thuật nấu ăn. Cùng với Ban Giám hiệu và giáo viên, nhà
trường cho toàn bộ các cô nuôi được tham gia tập huấn công tác vệ sinh an toàn
thực phẩm (VSATTP) do Trung tâm y tế dự phòng (TTYTDP) tổ chức.
Tổ chức tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức và ý thức chấp hành
các quy định về đảm bảo chất lượng VSATTP cho học sinh và giáo viên, cán bộ
nhân viên nhà trường.
Đồng chí Hiệu trưởng là người chịu trách nhiệm cao nhất mọi hoạt động
trong nhà trường và mọi hoạt động bán trú. Hai đồng chí Phó Hiệu trưởng được
phân công trực tiếp phụ trách quản lí các hoạt động bán trú, thay nhau trực theo
sự phân công của Hiệu trưởng. Hiệu trưởng, Phó Hiệu trưởng luôn xác định rõ
trách nhiệm của mình trong việc quản lí, chỉ đạo, giám sát, điều chỉnh kịp thời
những biến cố đột xuất có thể xảy ra. mọi hoạt động của bán trú đều được Hiệu
trưởng, Phó Hiệu trưởng quan tâm giám sát. Có những công việc Hiệu trưởng,
Phó Hiệu trưởng phải trực tiếp thì mới hiểu sâu sát từ đó chỉ đạo đúng và sát.
Mỗi ngày công việc của bán trú sẽ được Ban Giám hiệu theo dõi từ khâu
xuất gạo, nhập thực phẩm, chế biến, chia suất…. Có vấn đề gì Ban Giám hiệu
trực hôm đó phải chịu trách nhiệm, báo cáo Hiệu trưởng để kịp thời tìm biện
pháp giải quyết.
Ban Giám hiệu trực hàng ngày phải xem các giáo viên trông và cô nuôi có
chuẩn bị đủ cho các cháu: gối, chăn, chiếu không. Chăn , chiếu, gối phải thường
xuyên được giặt giũ và phơi để đảm bảo vệ sinh, tránh bệnh ngoài da cho các
cháu. Các đồng chí trực bán trú ngày nào sẽ có trách nhiệm ghi vào sổ trực toàn
bộ tình hình bán trú của ngày đó. Việc gì cần góp ý sẽ trao đổi trực tiếp với cô
trông và cô nuôi để làm tốt hơn.
Việc nhập lương thực, thực phẩm hàng ngày đều có sổ theo dõi và 3 người
chứng kiến ký vào sổ: đó là thủ kho, Phó hiệu trưởng trực và người bán.
Phân công cô thư viện kiêm nhiệm công tác bán trú có nhiệm vụ:

vào sáng thứ bảy. Ngày học sinh nghỉ học là ngày tổng vệ sinh giặt giũ khăn mặt,
chăn, màn, chiếu sạch sẽ phơi khô giòn dưới nắng để diệt vi khuẩn phòng bệnh.
Đối với các cô nuôi và người phục vụ bán trú phải được khám sức khoẻ
định kì, nếu trường hợp người nào bị các loại bệnh truyền nhiễm, thì yêu cầu
nghỉ để điều trị khỏi mới được tiếp tục phục vụ hậu cần cho học sinh bán trú.
Bộ phận nuôi dưỡng chịu trách nhiệm chế biến thực phẩm, an toàn vệ sinh
cho học sinh, thực hiện đúng qui chế khi chế biến thức ăn: Mặc đồng phục, tạp
dề, mũ, khẩu trang, bao tay. Đội ngũ nhân viên phục vụ phải có sức khoẻ tốt,
không mắc bệnh truyền nhiễm, có kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bộ phận nuôi dưỡng phải mặc trang phục đúng quy định, tóc chải gọn
gàng, tránh rơi tóc vào thức ăn, móng tay cắt ngắn, không đeo nữ trang. Luôn có
thói quen tự giác rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm, sau khi đi
vệ sinh, khi tay bẩn, khi làm việc phải đeo khẩu trang, mặc trang phục, mang
găng tay, mũ, ...
Mọi tư trang đều để ở phòng kho của bếp ngăn nắp gọn gàng. Không mang
những vật dễ cháy nổ, dễ lây lan dịch bệnh vào khu vực bếp ăn, phòng ăn.

10


Trong quá trình làm việc không mang theo thực phẩm, hàng hóa riêng đến
bếp cũng như lúc ra về. Ngoài giờ làm việc nếu không có phận sự thì không
được mở cửa vào khu vực bếp ăn bán trú.
Nhân viên nuôi dưỡng thực hiện đúng theo phân công, có tinh thần trách
nhiệm trong công việc, giúp đỡ lẫn nhau, trung thực thẳng thắn giữ đoàn kết,
thương yêu học sinh.
Bếp trưởng cùng thủ kho và trực Ban giám hiệu giám sát thực phẩm có
tươi hay không, đảm bảo chất lượng không, nếu thực phẩm đóng gói thì kiểm tra
hạn sử dụng.
Để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng và chăm sóc học sinh bán trú, đối với

cập nhật hằng ngày và quyết toán hằng tuần .
11


Đảm bảo đúng, đủ chế độ định mức khẩu phần ăn của học sinh.
Công khai thực đơn tài chính hằng ngày thực hiện bằng bảng thông tin
Thanh quyết toán chế độ kinh phí đầy đủ, chi trả tiền đúng thời hạn cho
người nấu ăn hợp đồng .
Theo dõi giá cả thị trường để việc thu chi phù hợp.
Hàng tháng ban tài vụ chịu trách nhiệm thanh toán rõ ràng rành mạch đến
từng cha mẹ học sinh. Đây là việc làm hết sức quan trọng để tạo lòng tin tuyệt
đối đối với cha mẹ học sinh, phụ huynh thấy được sự đầu tư chính đáng là cần
thiết và trực tiếp phục vụ cho chính con em họ. Bởi vậy bộ phận tài vụ càng phải
nâng cao ý thức tự giác, chu đáo trong công việc của mình dưới sự chỉ đạo của
Ban Giám hiệu.
2.3.3. Giải pháp 3: Quản lý tốt học sinh bán trú
Học sinh bán trú ăn hai bữa ở trường mỗi ngày: Bữa chính sau giờ tan học
buổi sáng, bữa phụ sau tiết học thứ hai buổi chiều. Phụ trách mỗi lớp là hai cô:
giáo viên chủ nhiệm và một cô nuôi.
Khi có hồi trống tan buổi sáng thì bộ phân cô nuôi đã chia xong cơm và
thức ăn, sắp xếp xong bàn nghế chỗ ngồi ăn cho 370 học sinh. Dưới sự hướng
dẫn chỉ đạo của cô chủ nhiệm và lớp trưởng, các lớp xếp hàng trật tự đi về vòi
nước để rửa tay rồi về bàn ăn của mình. Nơi rửa tay, vị trí ngồi ăn của từng lớp
đã được quy định. Cô nuôi cùng với cô chủ nhiệm quán xuyến, theo dõi, giúp
đỡ, động viên học sinh ăn theo lớp đã được phân công. Nội quy nhà ăn quy định
trong khi ăn, học sinh không được nói chuyện, tập trung để ăn ngon, ăn hết khẩu
phần. Nếu em nào không may bị mệt chán ăn hoặc thức ăn không phù hợp thì
được lưu tâm thay đổi ăn cháo hoặc thức ăn khác phù hợp hơn. Đối với học sinh
lớp một, các em còn bé nên rất hay nũng nịu cô như nũng mẹ ở nhà. Vì vậy các
cô giáo phụ trách lớp một càng phải vất vả hơn, quan tâm chăm sóc các em

Ban Giám hiệu phân công trực ban. Ngoài việc nhận thực phẩm buổi sáng, kiểm
tra mọi hoạt động của bán trú; Giám hiệu trực ở lại buổi trưa để theo dõi sát sao
việc tổ chức ăn nghỉ của học sinh. Mỗi lớp có một cô giáo ngủ cùng học sinh.
Nhân viên y tế cũng ở trực buổi trưa suốt cả năm ngày trong tuần để theo dõi
sức khoẻ cho giáo viên và học sinh toàn trường.
Trong những ngày bình thường thì từ 11giờ 20 phút đến 13 giờ 30 phút là
cả trường đã im phăng phắc không có một tiếng động. Tất cả học sinh đều đang
say sưa trong giấc ngủ ngon lành, giáo viên và nhân viên đều có ý thức giữ gìn
giấc ngủ cho các em. Giám hiệu trực đi đến kiểm tra các lớp nắm bắt tình hình
học sinh xem các em ngủ có ngon không, giáo viên trực có làm tròn trách nhiệm
được giao chưa. Khi thấy các em học sinh đã ngủ ngon thì mới quay về phòng
mình nghỉ. Có những hôm bất thường, học sinh ốm nặng đột xuất sẽ được các cô
đưa đi bệnh viện khám chữa kịp thời. Nhà trường tổ chức được hoạt động bán
trú cho học sinh là việc làm đầy ý nghĩa mang tính nhân văn sâu sắc. Các cô
giáo được hoà mình trong tình yêu thương các em học sinh Tiểu học thật đáng
yêu, còn học sinh được cô chăm sóc thương yêu như mẹ hiền ở nhà. Điều đó làm
gắn kết tình cảm cô trò, trở thành kỉ niệm đẹp trong lòng mỗi học sinh.
Các em học sinh được chăm sóc, học hành, rèn luyện, ăn, ngủ, vui chơi
điều độ nên rất mạnh khoẻ, tăng cân, rắn rỏi rõ rệt. Hàng tháng nhân viên y tế
cân và theo dõi sức khoẻ cho học sinh. Căn cứ vào sự tăng cân mà điều chỉnh
khẩu phần ăn uống cho hợp lí.
2.3.4. Giải pháp 4: Quản lý, sử dụng và bảo vệ tốt tài sản bán trú
Tài sản bán trú là tài sản chung của nhà trường, trách nhiệm bảo vệ chung
là của tổ bảo vệ.
Tổ nhà bếp có trách nhiệm quản lí tài sản phục vụ chế biến thức ăn của
bếp ăn theo số lượng và chất lượng nhà trường giao cho từ đầu năm. Hết mỗi
học kì, kiểm kê, những đồ dùng nào không dùng được nữa thì sẽ thanh lí và mua
bổ sung. Cuối năm bàn giao toàn bộ tài sản của bếp ăn lại cho nhà trường. Thất
13


Dụng cụ chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín phải để đúng nơi
quy định. (tránh nhầm lẫn dụng cụ)
* Vệ sinh khu bếp:
Thường xuyên sắp xếp bếp gọn gàng, thuận tiện cho công việc và luôn
đảm bảo theo nguyên tắc 1 chiều.
Đảm bảo an toàn về công tác phòng cháy chữa cháy, làm tốt công tác diệt
ruồi, gián chuột. Luôn vệ sinh bếp sạch sẽ.
* Nguồn nước:
Có đủ nguồn nước sạch phục vụ cho ăn uống vì nước là nguồn nguyên liệu
không thể thiếu được trong chế biến thực phẩm và vệ sinh, sinh hoạt hàng ngày.
Nước uống luôn đảm bảo tiệt trùng đựng vào bình nắp đậy. Vệ sinh hằng
ngày dụng cụ ca uống nước của học sinh.
* Xử lý chất thải:
Đối với trường bán trú có rất nhiều loại chất thải khác nhau: nước thải từ
nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau, củ, quả, rác từ thiên nhiên như lá
cây, các loại ni lông, giấy lộn, vỏ hộp sữa....nếu không có biện pháp xử lý tốt sẽ
làm ô nhiễm môi trường. Gây hậu quả khó lường như dịch bệnh, ngộ độc thực
phẩm trong nhà trường.Các chất thải phải cho vào thùng rác có nắp đậy, không
rò rỉ, được xử lý hằng ngày. Cuối ngày rác được đẩy ra khu tập kết của Công ty
môi trường để chuyển đến khu xử lý. Vì vậy khuôn viên trường lớp không có rác
thải tồn đọng, hệ thống cống, rãnh ngầm để không có mùi hôi. Khu vệ sinh luôn
được nhân viên vệ sinh thường xuyên cọ rửa sạch sẽ. Tạo ra một không gian
Xanh- Sạch - Đẹp là môi trường thuận lợi cho sự phát triển thể chất, tạo môi
trường vật chất và tinh thần thân thiện cho sự phát triển toàn diện của học sinh.

15


2.3.7. Giải pháp 7: Tăng cường công tác kiểm tra. Phối hợp chặt chẽ với
các tổ chức trong và ngoài nhà trường tạo điều kiện tốt nhất cho các em học

Qua 5 năm, từ năm học 2011- 2012 đến nay sĩ số học sinh bán trú của
trường tiểu học ĐôngVệ 1 tăng lên không ngừng. Đặc biệt học sinh lớp 1,2
tham gia bán trú rất đông.
Năm học

Số HS BT/HS
toàn trường

2011 - 2012

90/597

2012 – 2013 2013 – 2014 2014 – 2015 2015 – 2016

120/ 640

220/ 719

250 /734

370/ 770

Các em học sinh ở lại bán trú đều khoẻ mạnh, tăng cân; các em thông
minh học giỏi, năng nổ hoạt động. Đây là mấu chốt cho sự phấn đấu thành công
16


của nhà trường. Qua 5 năm tổ chức xây dựng bán trú, thực tế cho thấy rằng:
Chất lượng giáo dục toàn diện phát triển một cách vững chắc. Điều dễ thấy là
sinh hoạt của các em được ở lại bán trú điều độ, khoa học tạo tâm thế thoải mái

vật chất ngày càng đàng hoàng càng tạo được lòng tin đối với các cấp lãnh đạo,
đối với cha mẹ học sinh và nhân dân. Càng được tin tưởng cán bộ giáo viên
trong nhà trường càng phấn khởi tích cực công tác tốt. Đặc biệt Ban Giám hiệu
nhà trường càng vững tâm hơn để lãnh đạo đơn vị giành được nhiều thắng lợi.
Học sinh được ở bán trú, các em được phục vụ ăn uống và nghỉ trưa điều độ;
đảm bảo tốt cho sức khoẻ, nên chất lượng học tập buổi chiều sẽ tốt hơn. Không có
học sinh đi học muộn ở buổi hai.
Kết quả chất lượng giáo dục của nhà trường trong 5 năm qua:
Năm học
Số lớp Tổng Giỏi Khá TB Yếu HSG HSG HSG
17


HS
TP
Tỉnh
QG
2011 – 2012
19
597
433 131 32
1
96
10
3
2012 – 2013
19
640
468 152 20
0

734
0
11
2
1
HKI 2015 - 2016
20
770
761
9
10
1
* Ý nghĩa xã hội trên địa bàn phường nói riêng và trên toàn thành phố nói
chung:
Khẳng định về công tác giáo dục, nuôi dưỡng học sinh bán trú của nhà
trường là chất lượng, hiệu quả. Tổ chức học bán trú cho học sinh Tiểu học là việc
làm cần thiết không chỉ đối với trường Tiểu học Đông Vệ 1 mà là cần thiết cho tất
cả các trường tiểu học trên địa bàn Thành phố Thanh Hóa. Nhân dân cùng quan
tâm, hợp lực để cùng với nhà trường, tổ chức cho con em học bán trú.
Việc giáo dục và quản lí trẻ ăn, ngủ trưa đúng giờ giấc là việc rất khó đối
với không ít phụ huynh nhưng đối thầy cô giáo thì đã làm được rất hiệu quả. Với
tâm lí trẻ thơ, lời nói của thầy cô giáo là trên hết nên các em luôn nghe và làm
theo lời dạy bảo của thầy, cô giáo mình. Các em chấp hành tốt mọi quy định của
nhà trường đề ra đối với học sinh học bán trú. Như vậy việc quản lí con em của
các bậc phụ huynh được thầy cô giáo làm thay khi những việc làm đó có thể
nằm ngoài tầm tay của gia đình.
Giúp cho trẻ được hoà nhập cộng đồng một cách tự nhiên; tạo thói quen
tự lập, hoà đồng, hợp tác; phòng tránh các hiện tượng “tự kỉ”, hình thành kĩ năng
sống cho học sinh, các em biết cách bảo vệ bản thân mình, không tham gia các
trò chơi nguy hiểm, biết tự sinh hoạt, vui chơi, giải trí an toàn, bổ ích.

Việc tổ chức nâng cao chất lượng bán trú cho học sinh tại các trường học
là điều rất cần thiết và nên làm. Mục đích của việc nên làm này là đem lại lợi ích
về chất lượng dạy học cho nhà trường, cho gia đình phụ huynh và đặc biệt là cho
học sinh được thụ hưởng hiệu quả chất lượng dạy và học. Như chúng ta đã biết,
tổ chức cho học sinh học bán trú là cả một quá trình và còn là một vấn đề phức
tạp, vất vả và nhiều nỗi lo không chỉ đối với Ban giám hiệu, người nuôi dưỡng,
giáo viên; mà còn đặt nặng lên cả tâm lí của các bậc phụ huynh. Nhưng, nếu
chúng ta quyết tâm thực hiện, và thực hiện thật tốt, thì bán trú góp phần rất lớn
vào việc nâng cao chất lượng dạy và học trong nhà trường.
Với sự đầu tư nghiên cứu thực hiện sáng kiến kinh nghiệm " Nâng cao
chất lượng quản lý bán trú và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm" trong thời
gian qua, tôi nhận thấy kiến thức về vệ sinh y tế của cán bộ giáo viên, nhân viên
và học sinh trường tiểu học Đông Vệ 1 đã có những chuyển biến rõ rệt. Việc
chăm sóc sức khỏe cho các em ngày càng đạt kết quả tốt hơn, Các dịch bệnh đã
được ngăn chặn kịp thời... Để tổ chức tốt công tác bán trú trường học, Đảm bảo
VSATTP phải tập trung thực hiện phối hợp đồng bộ nhiều giải pháp. Trong đó
phải quan tâm nhiều đến các nội dung sau:
- Phải tìm đơn vị có tư cách pháp nhân và có uy tín để hợp đồng thực
phẩm. Hợp đồng ở những đơn vị này có thể xem như chúng ta đó được đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm ở khâu ban đầu.
- Phải xây dựng kế hoạch thực hiện công tác bán trú cụ thể. Lên kế hoạch
cụ thể cho từng nội dung công việc và có sự chuẩn bị chu đáo về các điều kiện
để đảm bảo tổ chức công tác bán trú.

19


- Xây dựng nội quy rõ ràng. Phân công nhiệm vụ cho từng bộ phận cụ thể.
Có kế hoạch giám sát chặt chẽ. Thiết lập hồ sơ đầy đủ. Quản lý cơ sở vật chất
bán trú tốt. Đây là những điều kiện có tính chất quyết định để công tác bán trú


20


MỤC LỤC
NỘI DUNG

TRANG

1. Mở đầu

1

1.1 Lý do chọn đè tài

1

1. 2. Mục đích nghiên cứu

1

1.3. Đối tượng nghiên cứu

2

1.4. Phương pháp nghiên cứu

2

2. Giải quyết vấn đề

13

Giải pháp 5: Tăng cường truyền thông trong các hoạt động của
nhà trường.

14

Giải pháp 6: Tập trung xây dựng bếp bán trú “ Nói không với ngộ
độc thực phẩm”

14

Giải pháp 7: Tăng cường công tác kiểm tra. Phối hợp chặt chẽ với
các tổ chức trong và ngoài nhà trường tạo điều kiện tốt nhất cho các
em học tập, giáo dục ý thức giữ gìn vệ sinh môi trường, giữ gìn sức
khỏe cho học sinh

15

2.4. Hiệu quả đạt được từ công tác bán trú

16

3. Kết luận và kiến nghị

19

1. Kết luận

19