“Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010”
PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA
KHÁCH SẠN HÒA BÌNH
3.1. GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN HOÀ BÌNH
3.1.1. Quá trình hình thành và phát triển
- Được xây dựng từ năm 1995, khách sạn Hòa Bình thuộc công ty TNHH
Hòa Bình, công ty này thuộc ban tài chính Tỉnh ủy tỉnh Cần Thơ.
- Từ ngày 25/01/1997 đến nay thì khách sạn Hòa Bình được bàn giao cho
Công ty Nông Súc Sản Xuất Nhập Khẩu Cần Thơ (CATACO) được sửa sang và
nâng cấp hoàn chỉnh từ khách sạn 3 tầng thành 5 tầng với trang thiết bị hiện đại
đạt tiêu chuẩn 3 sao.
 Tên doanh nghiệp: Nhà hàng – Khách sạn Hòa Bình
 Tên giao dịch đối ngoại: Restaurant – Hòa Bình Hotel
 Trụ sở chính: số 05 Hòa Bình – Phường Tân An – TP. Cần Thơ
 Điện thoại: 0710.810218 – 810219 – 820536
 Fax: 0710.810217
3.1.2. Lĩnh vực hoạt động
Nhà hàng – Khách sạn Hòa Bình kinh doanh dịch vụ cho thuê phòng, dịch
vụ nhà hàng. Ngoài ra còn có các dịch vụ tổ chức tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan,
hội hợp và các dịch vụ massage, karaoke…
3.2. KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG TRONG THỜI GIAN QUA
Để đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh trong thời gian vừa qua, trước tiên
ta sẽ phân tích khái quát bảng doanh thu, chi phí và lợi nhuận trong 3 năm gần đây
nhất và xem xét biến động của nó.
Bảng 1: Kết quả hoạt động kinh doanh 2005 – 2007 của KS. Hòa Bình
Đvt: 1000đ
Chỉ tiêu 2005 2006 2007
So sánh 06/05 So sánh 07/06
Số tiền % Số tiền %
Doanh thu 9.785.288 8.449.007 9.373.414 -1.336.281 -13,66 924.407 10,94
Chi phí 9.239.026 8.158.982 8.170.342 -1.080.044 -11,69 11.360 0,14

Chỉ tiêu
2005 2006 2007
Số tiền % Số tiền % Số tiền %
Tổng DT 9.785.288 100,0 8.449.007 100,0 9.373.414 100,0
Khách sạn 2.796.589 28,6 2.583.047 30,5 3.118.881 33,3
Nhà hàng 6.334.026 64,7 5.276.279 62,5 5.588.638 59,6
Dịch vụ khác 654.673 6,7 589.681 7,0 665.895 7,1
(Nguồn: Phòng kế toán khách sạn Hòa Bình)
Với bảng phân tích kết cấu doanh thu của các lĩnh vực kinh doanh của Hòa
Bình ta thấy: chiếm phần lớn trong doanh thu là lĩnh vực nhà hàng trên 50% qua
các năm, điều này cho thấy nhà hàng là một lĩnh vực kinh doanh đem lại doanh thu
chính, sự sống còn của nhà hàng quyết định rất lớn sự sống còn của khách sạn Hòa
Bình. Đứng thứ 2 là lĩnh vực khách sạn và cuối cùng là các dịch vụ phụ khác.
2
GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm
SVTH: Phạm
Văn Tâm
2
“Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010”
.
Qua 3 năm từ 2005 – 2007 cơ cấu doanh thu của lĩnh vực khách sạn và các
dịch vụ khác điều tăng, riêng chỉ có doanh thu của nhà hàng là giảm từ 64,7% năm
2005 xuống còn 62,5% năm 2006 và chỉ còn 59,6% năm 2007. Đây là nguyên do
giải thích tại sao doanh thu của năm 2006 giảm so với năm 2005 và rồi tăng lại
trong năm 2007 - nhưng cũng chưa đạt được doanh thu như năm 2005 mặc dù có
sự gia tăng doanh thu của các dịch vụ khác.
Nguyên nhân dẫn đến việc giảm doanh thu ở lĩnh vực nhà hàng tôi sẽ nêu chi
tiết trong phần phân tích quá trình cung cấp dịch vụ.
Ta thấy, khách sạn và các dịch vụ khác đều đóng góp ngày càng tăng trong
kết cấu doanh thu của khách sạn qua các năm, nó cho thấy sự khấm khá của khu

cưới, với đầy đủ các món Á, Âu, và đặc sản Nam bộ; dịch vụ phục vụ hội nghị với
2 hội trường được với sức chứa, tùy theo cách bố trí phòng khác nhau…Ngoài hai
loại hình dịch vụ kinh doanh chính là nhà hàng và khách sạn, Hòa Bình còn tổ
chức dịch vụ du lịch (cho thuê xe, du lịch lữ hành…) và các dịch vụ khác như:
karaoke, massage sauna, dịch vụ cắt – gội…
Loại hội trường
Bố trí kiểu
nhà hát
Bố trí cho
tiệc
Coctail
Bố trí kiểu
lớp học
Hình chữ
U
Bố trí kiểu
đại tiệc
Diện tích
(m
2
)
Kích
thước
(m)
Chiều cao
(m)
Kích
thước
cửa (m)
Hội trường 1

Cơm thường 30.000 – 50.000 Đ / Suất
Buffet 90.000 – 140.000 Đ / Suất
(Nguồn: Phòng Marketing khách sạn Hoà Bình)
Bảng 4: Giá các loại phòng của khách sạn Hoà Bình
Loại phòng
Khách VN
(VNĐ)
Khách quốc tế
(USD)
Tiện nghi
Suit (Double) 480.000 42
Phòng ngủ, phòng khách, máy lạnh, tủ lạnh,
TV truyền hình cáp, điện thoại IDD, wifi,
máy nước nóng, buồng tắm, máy sấy tóc.
Deluxe (Triple)
400.000 28
Phòng ngủ, phòng khách, máy lạnh, tủ lạnh,
TV truyền hình cáp, điện thoại IDD, wifi,
máy nước nóng, buồng tắm, máy sấy tóc.
Superior
(Double&Twin) 290.000 25
Phòng ngủ, phòng khách, máy lạnh, tủ lạnh,
TV truyền hình cáp, điện thoại IDD, wifi,
máy nước nóng, buồng tắm, máy sấy tóc.
Standard (Single)
230.000 18
Phòng ngủ, phòng khách, máy lạnh, tủ lạnh,
TV truyền hình cáp, điện thoại IDD, wifi,
máy nước nóng, buồng tắm, máy sấy tóc.
(Nguồn: Phòng marketing khách sạn Hoà Bình)

phân tích việc cung cấp các dịch vụ của nó.
3.3.2. Cung cấp dịch vụ
a) Địa điểm kinh doanh
Khách sạn Hòa Bình là nơi nằm tại trung tâm Thành phố Cần Thơ, là nơi
dừng chân lý tưởng cho du khách khi đến Cần Thơ. Tuy nhiên, có một hạn chế đối
với Hòa Bình là tình trạng không có bãi đậu xe rộng lớn phục vụ cho các loại xe 4
bánh trở lên, điều này tuy được ban giám đốc giải quyết bằng cách cho đậu xe ở
Đại lộ Hòa Bình và chuyển đi nơi khác, nhưng nó vẫn là giải pháp tạm thời. Vấn
đề là làm thế nào để khi khách đến Hòa Bình lại cảm thấy an tâm và thoải máy về
vấn đề chỗ đậu phương tiện, điều này là một điểm yếu của Hòa Bình so với đối
thủ cạnh tranh.
b) Quy trình và công suất phục vụ
Hoạt động kinh doanh của khách sạn Hòa Bình được thực hiện thông qua
hình thức giao tiếp với khách hàng chủ yếu bằng điện thoại, fax, hoặc tiếp xúc trực
tiếp, mặc dù khách sạn có dịch vụ đặt phòng, nhà hàng, hội hợp qua mạng internet
nhưng cũng với tỉ lệ nhỏ. Đây là sự hạn chế của phương thức kinh doanh, đặc biệt
trong thời đại công nghệ thông tin hiện nay.
Bảng 5: Hình thức tiếp xúc với khách hàng năm 2007 của Hòa Bình
6
GVHD: ThS. Đỗ Thị Tuyết SVTH: Phạm Văn Tâm
SVTH: Phạm
Văn Tâm
6