Gv: Trần Thị Hà
Email:
Đt: 0916 889 557
Biên Hòa, tháng 4/2012
ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI
ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI
ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Mục tiêu

Khái niệm về chưng cất.

Phân loại về chưng cất

Phân loại hỗn hợp hai cấu tử

Cân bằng nhiệt lượng của quá trình
chưng luyện

Giải bài tập
CHƯƠNG IV: CHƯNG CẤT
I. Các khái niệm
II. Cân bằng lỏng – hơi hệ hai cấu tử
III. Chưng cất đơn giản
IV. Chưng cất
I. Các khái niệm
1. Đònh nghóa

2. Các phương pháp chưng cất
5. Chưng cất ở áp suất thấp: dùng cho
các hỗn hợp dễ bò phân hủy ở nhiệt
độ cao và các hỗn hợp có nhiệt độ
sôi quá cao.
6. Chưng cất ở áp suất cao: dùng cho
các hỗn hợp không hoá lỏng ở áp
suất thường
II. Cân bằng lỏng hơi hệ 2 cấu tử

Dung dòch lý tưởng là dung dòch
mà trong đó lực liên kết giữa các phân
tử cùng loại và lực liên kết giữa các
phân tử khác loại bằng nhau, khi đó
các cấu tử hoà tan vào nhau theo bất
cứ tỉ lệ nào. Cân bằng giữa lỏng và hơi
hoàn toàn tuân theo đònh luật Rauolt.

Dung dòch thực là những dung dòch
không hoàn toàn tuân theo đònh luật
Rauolt, sai lệch với đònh luật Raoult.
II. Cân bằng lỏng hơi hệ 2 cấu tử

Sai lệch dương: lực liên kết
giữa các phân tử khác loại nhỏ hơn
lực liên kết giữa các phân tử cùng
loại

Sai lệch âm: lực liên kết giữa
các phân tử khác loại lớn hơn lực

.x
A
p
B
= P
bhB
.x
B
= P
bhB
.(1 – x
A
)

Và áp suất chung của hỗn hợp hơi
trên dung dòch là:

P = p
A
+ p
B
= P
bhA
.x
A
+ P
bhB
.(1 – x
A
)

x
P
P
y =