Chương 3: Kết quả và bàn luận Luận văn tốt nghiệp

‐ 42 ‐ 
 
CHƯƠNG 3

KẾT QUẢ
VÀ BÀN LUẬN
Chương 3: Kết quả và bàn luận Luận văn tốt nghiệp

‐ 43 ‐ 
 
3.1. Đặc điểm hình thái của Lactobacillus acidophilus
3.1.1. Hình dạng khuẩn lạc

Hình 3.1

3
. Như vậy, trong quá trình sinh
trưởng và phát triển, vi khuẩn L.acidophilus đã sử dụng glucose trong môi trường
carbonate – agar và sinh ra acid lactic.
Chương 3: Kết quả và bàn luận Luận văn tốt nghiệp

‐ 45 ‐ 
 

3.2.2. Khả năng sinh acid lactic

Hình 3.4
: Phản ứng với thuốc thử Uphenmen
Ống nghiệm số 4 chứa dung dòch nuôi vi khuẩn sau 15 giờ làm đổi màu
thuốc thử Uphenmen từ màu xanh tím sang vàng rơm là do trong quá trình sinh
trưởng và phát triển vi khuẩn L.acidophilus sinh acid lactic, phù hợp với ống
nghiệm số 3 chứa acid lactic cũng làm đổi màu thuốc thử Uphenmen. Hai ống
nghiệm số 1 và số 2 chứa nước cất và môi trường huyết thanh sữa, không chứa acid
lactic nên không làm đổi màu thuốc thử Uphenmen. Như vậy, kết quả thí nghiệm
trên cho thấy vi khuẩn L.acidophilus có khả năng sinh acid lactic.
Chương 3: Kết quả và bàn luận Luận văn tốt nghiệp

‐ 46 ‐ 
 

3.2.3. Khả năng lên men các nguồn carbonhydrate Hình 3.5
: Khả năng lên men các nguồn carbonhydrate của L.acidophilus

 

3.2.5. Khả năng tăng trưởng của L.acidophilus trên các pH khác nhau
Hầu hết vi khuẩn có pH tối ưu cho quá trình sinh trưởng và phát triển là ở pH
trung tính. Sự tăng hoặc giảm pH (chính là sự tăng hoặc giảm ion H
+
) của môi
trường nuôi cấy sẽ ảnh hưởng đến sự sống sót của vi sinh vật nói chung. Khảo sát
sự tăng trưởng của Lactobacillus acidophilus trong môi trường huyết thanh sữa ở
các pH khác nhau từ pH 3,5 đến pH 8,0. Kết quả như sau:

6
6.2
6.4
6.6
6.8
7
7.2
3.545678
pH
log(cfu/ml)

Hình 3.7
: Khả năng tăng trưởng của L.acidophilus ở các giá trò pH
khác nhau của môi trường nuôi cấy
Dựa vào hình 3.7 ta thấy vi khuẩn L.acidophilus có khả năng tăng trưởng tốt
trong khoảng pH môi trường nuôi cấy là từ pH 5,0 đến pH 7,0. Và pH tối thích cho
giống vi khuẩn này trong môi trường huyết thanh sữa là 6,6.
Chương 3: Kết quả và bàn luận Luận văn tốt nghiệp


ở các giá trò nhiệt độ khác nhau
Dựa vào hình 4.8 ta thấy khoảng nhiệt độ thích hợp cho sự phát triển của
L.acidophilus là từ 30
o
C đến 40
o
C. Và nhiệt độ tối thích cho vi khuẩn này phát triển
trong môi trường huyết thanh sữa là 37
o
C.