ĐẠI HỌC THÁI NGUN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM

–––––––––––––––––––––

LỊ THỊ MAI
TÌM HIỂU MƠ HÌNH TỔ CHỨC SẢN XUẤT TRANG TRẠI
CÀ TÍM CỦA ÔNG EZRA RAVINS TẠI KIBBUTZ YOTVATA
VÙNG ARAVA, ISRAEL GIAI ĐOẠN 2018 – 2019

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo

: Chính quy

Định hướng đề tài

: Hướng ứng dụng

Chuyên ngành

: Phát triển nơng thơn

Khoa

: Kinh tế và PTNT

Khóa học

: 2015 - 2019


Khóa học

: 2015 - 2019

Giảng viên hướng dẫn

: ThS. ĐỖ HOÀNG SƠN

Thái Nguyên - năm 2019


i

LỜI CẢM ƠN
Chương trình thực tập nghề nghiệp tại Israel là một Chương trình có ý nghĩa rất
lớn trong q trình học tập của mỗi sinh viên Trường ĐH Nơng lâm Thái Nguyên.
Quá trình thực tập nghề nghiệp tại nước ngồi là giai đoạn giúp sinh viên có điều kiện
củng cố lại các kiến thức đã học, vận dụng lý thuyết vào thực tiễn, bước đầu tiếp cận
với một nền nơng nghiệp cơng nghệ cao từ nước ngồi. Thực tập nghề nghiệp sẽ giúp
cho sinh viên hoàn thiện hơn về mặt kiến thức, củng cố những kỹ năng nghề nghiệp, ý
thức cao trong công việc và đặc biệt là sự yêu nghề nông nghiệp hơn.
Được sự giúp đỡ của Trường ĐH Nông lâm Thái Nguyên, Khoa Kinh tế và
Phát triển Nông thôn, Trung tâm Đào tạo và Phát triển Quốc tế, Trung tâm AICAT
(Arava International Center of Agriculture Training) em đã tiến hành thực hiện đề tài:
“Tìm hiểu mơ hình tổ chức sản xuất trang trại cà tím của ơng Ezra Ravins tại
Kibbutz Yotvata vùng Arava, Israel giai đoạn 2018 - 2019”. Trong suốt quá trình
thực tập tại Israel, em đã thường xuyên nhận được sự giúp đỡ của các Thầy cô giáo
thuộc Trung tâm Đào tạo Nông nghiệp Quốc tế Arava (AICAT). Giai đoạn học tập và
lao động trang trại, em còn nhận được sự quan tâm, giúp đỡ và tạo mọi điều kiện của

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ........................................................................... vi
Phần 1. MỞ ĐẦU ........................................................................................................ 1
1.1. Sự cần thiết thực hiện nội dung thực tập .............................................................. 1
1.2 Mục tiêu nghiên cứu.............................................................................................. 2
1.2.1. Mục tiêu chung .................................................................................................. 2
1.2.2. Mục tiêu cụ thể .................................................................................................. 2
1.2.2.2. Về thái độ ....................................................................................................... 3
1.2.2.3. Về kỹ năng sống, kỹ năng làm việc ............................................................... 3
1.3. Nội dung và phương pháp thực hiện .................................................................... 4
1.3.1. Nội dung thực tập .............................................................................................. 4
1.3.2. Phương pháp thực hiện...................................................................................... 4
1.4. Thời gian và địa điểm thực tập............................................................................. 7
Phần 2. TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP ..................................................... 8
2.1. Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập ............................................................................ 8
2.1.1. Những thông tin khái quát về trang trại của ông Ezra Ravins .......................... 8
2.1.2. Mơ hình tổ chức mơ hình sản xuất kinh doanh của trang trại ........................... 8
2.1.3 Điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của địa bàn nghiên cứu: ............................. 10
2.2. Mô tả công việc tại trang trại nơi thực tập ......................................................... 13
2.3. Những quan sát, trải nghiệm được trong quá trình thực tập .............................. 15
2.3.1. Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của trang trại ..................... 15
2.3.2. Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh của trang trại ................................... 18
2.3.3. Đánh giá kỹ thuật công nghệ được áp dụng trong sản xuất của trang trại........... 23
2.3.4. Quy trình kỹ thuật trồng cà tím học được từ trải nghiệm tại trang trại ........... 27
2.3.5. Phân tích thị trường tiêu thụ sản phẩm của trang trại ..................................... 30


iii

2.4. Đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh của trang trại ....................................... 32
2.4.1. Chi phí xây dựng và trang thiết bị cơ bản của trang trại: ................................ 32

Bảng 3.2. Chi phí máy móc, thiết bị: ........................................................................44
Bảng 3.3. Chi phí hàng năm cho chăn ni ..............................................................44
Bảng 3.4. Doanh thu hàng năm của trang trại ...........................................................45
Bảng 3.5. Bảng phân tích SWOT ..............................................................................46
Bảng 3.6. Những rủi ro và biện pháp giảm thiểu rủi ro ............................................47


v

DANH MỤC HÌNH
Hình 2.1. Sơ đồ tổ chức của trang trại ........................................................................8
Hình 2.2. Sơ đồ dây chuyền phân loại bán tự động ..................................................24
Hình 2.3. Sơ đồ dây chuyền phân loại cà tím tự động ..............................................25
Hình 2.4. Kênh tiêu thị của trang trại ........................................................................30


vi

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

STT Từ viết tắt

Tên đầy đủ

1

CT

Cà Tím


7

IC

Chi phí trung gian

8

NN - PTNT

Nông nghiệp – Phát triển nông thôn

9

NQ - CP

Nghi quyết – Chính phủ

10

UBND

Ủy ban nhân dân

11

TT - BNNPTNT

Thơng tư – Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn


vào hoạt động tại nhiều địa phương như: Lâm Đồng, Hậu Giang, Phú n,
Thái Ngun, Thanh Hóa, Nghệ An, Hải Phịng,... Các khu nơng nghiệp này
được đầu tư bài bản với quy trình sản xuất hồn tồn khép kín, ứng dụng máy
móc hiện đại vào sản xuất, thay thế sức lao động của con người và đem lại
năng suất cao. Khó khăn lớn nhất là vốn sản xuất hỗ trợ phát triển nông nghiệp
công nghệ cao cũng đang được Nhà nước quan tâm và từng bước tháo gỡ.
Đất nước Israel là một trong những quốc gia hàng đầu thế giới về nghiên
cứu và ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp đáng học hỏi. Isarel
là một quốc gia nằm ở vùng Trung Đơng có diện tích 22.072 km2, với dân số
8.909.000 người. Hơn một nửa diện tích đất là sa mạc, chỉ có khoảng 24,2%
diện tích Israel là đất có thể sản xuất nơng nghiệp. Điều kiện khí hậu khơ nóng
quanh năm và thiếu nước do lượng mưa ở đây rất thấp chỉ dưới 200mm/năm
khơng thích hợp cho nơng nghiệp. Bất chấp điều kiện địa lý khơng thích hợp
cho nơng nghiệp, ngành nơng nghiệp Israel vẫn phát triển ở trình độ cao do sự
nghiên cứu áp dụng các công nghệ hiện đại và tiên tiến vào sản xuất nông
nghiệp. Israel là một nước xuất khẩu lớn của thế giới về nông sản và đứng
hàng đầu về công nghệ trong nông nghiệp. Hiện nay, nông nghiệp Israel chỉ


2

chiếm 2,5% tổng GDP và 3,6% giá trị xuất khẩu. Lao động trong nông nghiệp
chỉ chiếm 3,7% tổng lực lượng lao động trong nước, nhưng Israel không chỉ tự
túc “an ninh lương thực”, cung cấp được 95% nhu cầu thực phẩm chất lượng
cao cho mình, mà mỗi năm nơng nghiệp đem về 3,5 tỷ USD từ xuất khẩu.
Trong quá trình thực tập nghề nghiệp tại Israel, được tiếp cận và học hỏi
thực tế một nền nông nghiệp công nghệ cao từ nước ngoài, đã giúp em củng cố
thêm về chuyên môn và trưởng thành hơn về nhận thức. Tuy nhiên, một vấn đề
em rất muốn làm rõ là ngồi cơng nghệ tiên tiến thì các yếu tố con người, cách
thức tổ chức sản xuất có ảnh hưởng như thế nào đến sự thành công trong sản

- Đề xuất một được số giải pháp về mặt tổ chức sản xuất kinh doanh quy
mô trang trại trong phát triển nông nghiệp tại Việt Nam những năm tới.
1.2.2.2. Về thái độ
- Tạo mối quan hệ thân thiện, hòa nhã với mọi người trong trang trại.
- Có trách nhiệm và nghĩa vụ hồn thành tốt mọi cơng việc được giao.
- Chủ động trong các công việc, sẵn sàng trợ giúp, hỗ trợ mọi người trong
trang trại để hồn thành tốt các cơng việc chung bên cạnh đó cũng tự khẳng
định được năng lực của một thực tập sinh Việt Nam.
1.2.2.3. Về kỹ năng sống, kỹ năng làm việc
* Kỹ năng sống
- Biết thích nghi với cuộc sống của một nền văn hóa khác, sống hịa
đồng, vui vẻ và tơn trọng sự khác biệt của mọi người tại trang trại nơi thực tập.
- Xây dựng mối quan hệ tình cảm tốt đẹp, sự cộng tác chia sẻ hỗ trợ với
chủ trang trại và những người lao động trong trang trại nơi thực tập.
- Biết lắng nghe và học hỏi từ những lời phê bình của người khác
- Giao tiếp ứng xử trung thực, lịch sự nhã nhặn, luôn giữ thái độ khiêm
nhường và cầu thị.
* Kỹ năng làm việc
- Biết cách tổ chức, thực hiện các công việc tại trang trại theo kế hoạch,
khoa học và chuyên nghiệp. Tuân thủ giờ giấc hoạt động của trang trại.
- Có được khả năng quan sát, theo dõi những vấn đề phát sinh để cùng
với ông chủ, người quản lý trang trại có biện pháp can thiệp kịp thời hạn chế
thiệt hại.


4

- Thông qua hoạt động thực tế tại trang trại tạo cho sinh viên tác phong
nhanh nhẹn, tự chịu trách nhiệm và chịu được áp lực cao trong công việc.
- Học hỏi và thực hành tỉ mỉ các công việc kỹ thuật đã được giao, sinh

+ Phương pháp điều tra trực tiếp chủ trang trại:
Điều tra những thơng tin về tình hình cơ bản của trang trại như: Họ tên,
tuổi, giới tính, số điện thoại, diện tích, các loại cây trồng, sản lượng,.. Những
thơng tin về kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của trang trại như: Tình
hình các khoản chi phí, các khoản thu cả hiện vật và giá trị. Các yếu tố sản
xuất như: Vốn sản xuất, kỹ thuật, lao động, giá cả thị trường,...
+ Phương pháp tiếp cận có sự tham gia:
Trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất của trang trại như: Dọn dẹp, làm
đất, trồng, chăm sóc, thu hoạch, phân loại và đóng gói sản phẩm. Từ đó đánh giá
được những thuận lợi, khó khăn mà trang trại gặp phải trong q trình phịng
bệnh cho cây trồng cũng như hoạt động sản xuất kinh doanh của trang trại.
+ Phương pháp quan sát:
Tiến hành quan sát trực tiếp trang trại, cách quản lý điều hành, kỹ thuật
sản xuất khi tham gia các hoạt động trồng, chăm sóc, thu hoạch cây trồng của
trang trại nhằm có cái nhìn tổng qt về trang trại, đồng thời cũng là những tư
liệu để kiểm tra chéo thơng tin nhằm đảm bảo độ chính xác.
+ Phương pháp thảo luận:
Cùng với chủ trang trại, người quản lý thảo luận về những vấn đề phát
sinh, những điểm chưa rõ trong quá trình sản xuất của trang trại. Ngoài ra, việc
thảo luận để học hỏi, chia sẻ giữa những người lao động tại trang trại giúp gắn
kết và tăng hiểu biết về nhau và về trang trại.
1.3.2.2. Phương pháp xử lý và phân tích thơng tin
* Phương pháp xử lý thông tin: Những thông tin, số liệu thu thập được
tổng hợp, đồng thời được xử lý thông qua chương trình Excel. Việc xử lý
thơng tin là cơ sở cho việc phân tích.
* Phương pháp phân tích thơng tin: Tồn bộ số liệu thu thập được tổng
hợp, tính tốn từ đó phân tích hiệu quả, đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến
kết quả sản xuất kinh doanh của trang trại (vốn, đất đai, lao động, trình độ
quản lý). Hạch toán các khoản chi, các khoản thu của trang trại làm cơ sở cho


+ VA/GO


7

* Phương pháp trích khấu hao tài sản cố định theo phương pháp đường thẳng:
+ Khấu hao TSCĐ: Là phần giá trị của TSCĐ bị hao mịn trong q trình
sản xuất ra sản phẩm phải được trích rút để đưa vào chi phí sản xuất hàng năm
và được xác định theo cơng thức.
Mức trích khấu hao hàng năm =
1.4. Thời gian và địa điểm thực tập

Nguyên giá tài sản cố định
Thời gian trích khấu hao

- Thời gian: Từ ngày 05/08/2018 – 17/06/2019.
- Địa điểm: Trang trại trồng cà tím tại Kibbutz Yotvata vùng Arava,
Israel của ông Ezra Ravins.


8

Phần 2

TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP
2.1. Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập
2.1.1. Những thơng tin khái quát về trang trại của ông Ezra Ravins
- Tên cơ sở thực tập: Kibbutz Yotvata.
- Địa chỉ: Kibbutz Yotvata, Arava, Israel.
- Điện thoại: +972. 058.7859.259.

lý, 15 công nhân (10 công nhân Thái Lan và 5 sinh viên thực tập của Việt Nam).
Bảng 2.1. Công việc cụ thể của các chức vụ trong trang trại
Chức vụ

Quyền hành
- Người điều hành , quản lý trang trại
- Người trả lương cho công nhân
- Người phân công lao động

Chủ trang trại

- Người ra các quyết định của trang trại
- Quan hệ hợp tác với các đối tác làm ăn
- Người giải quyết các vấn đề của trang trại
- Đánh giá chất lượng sản phẩm công nhân làm
- Người giám sát
- Theo sự chỉ đạo của ông chủ làm các công việc được
giao
- Quản lý công nhân và làm cùng

Người quản lý

- Báo cáo cho chủ sau một ngày làm
- Người thúc dục công nhân làm
- Người phiên dịch cho công nhân
- Đây là nguồn lao động chính cũng là lao động lâu năm

Cơng nhân

tham gia vào tất cả các hoạt động của trang trại từ khâu

+ Có sự phân cơng, phân cấp và giao nhiệm vụ cụ thể cho từng đối tượng
lao động tại trang trại hàng ngày, hàng tuần.
+ Người lao động tại trang trại được quan tâm chu đáo về đời sống,
nhưng trong công việc đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm kỷ luật lao động và có chế
độ thưởng phạt rất rõ ràng dựa trên kết quả cơng việc được giao.
+ Tinh thần đồn kết, hợp tác, chia sẻ, giúp đỡ nhau vì mục tiêu hiệu quả
tốt nhất cho trang trại giữa những người lao động là một trong những yếu tố
đảm bảo tiến độ và chất lượng công việc.
2.1.3 Điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của địa bàn nghiên cứu:
2.1.3.1. Điều kiện tự nhiên của trang trại
 Điều kiện của trang trại
- Trang trại Ơng Ezra Ravins tổng diện tích gồm 5,2 ha. Chia ra làm 4 farm
- Các farm ở ngoài mặt đường, rất thuận tiện cho việc đi lại chăm sóc và
thu hoạch cũng như vận chuyển.
 Vị trí địa lý
- Kibbutz Yotvata nằm ở trung tâm Arava. Có khoảng 120 gia đình sống ở
Kibbutz, hầu hết họ kiếm sống bằng nghề nông trong những tháng mùa đông.
Sống ở Arava đã được thực hiện nhờ các hồ chứa nước ngầm và năm mươi
giếng khoan cung cấp nước sạch và nước cho nông nghiệp cho các cộng đồng
ở Arava, trong đó có Kibbutz Yotvata. Kibbutz nằm cách Biển Chết khoảng


11

135 km về phía Nam, khoảng 25 km. Từ Eilat, khoảng 100 km. từ Beer-Sheva,
và gần biên giới Jordan. Trong những năm gần đây, ngành du lịch bắt đầu phát
triển trong cộng đồng. Cần lưu ý rằng mùa đông - kể cả mùa xuân và thu - là
thời gian rất thích hợp cho việc đi lưu diễn khắp Arava và phía đơng Negev do
điều kiện khí hậu tuyệt vời. Gần khu định cư có nhiều lựa chọn du lịch khác
nhau như khu bảo tồn thiên nhiên Shizaf, Springs Route, Ma'ale Akrabim,

hơn 300 millimét (12 in) hàng năm; khoảng một phần ba đất đai của nước này
có thể trồng cấy được
 Thuỷ văn
- Xung quanh Kibbutz Yovata khơng có con sơng suối nào cả nguồn nước
phục vụ cho công tác nông nghiệp đều phải khoan và bơm lên để phục vụ cho
nhu cầu sản xuất và canh tác.
 Tài nguyên đất
- Trang trại có địa hình bằng phẳng, đất đai tương đối màu mỡ, tầng đất
canh tác khá dầy. Đây là điều kiện tương đối thuận lợi cho việc sản xuất của
trang trại, đặc biệt là trồng hoa cát tường. Trong những năm gần đây Trại đã
đầu tư trồng với 17ha trồng hoa cát tường.
 Giao thông
- Giao thông rất thuận lợi đổ nhựa hầu như là 99% từ Kibbutz cho tới trang
trại. Thuận lợi cho công tác làm việc hay đưa máy móc trang thiết bị phục vụ cho
canh tác. Thu hoạch sản phẩm, vận chuyển hao thành phẩm đi xuất khẩu
2.1.3.3. Những thành tựu đã đạt được của trang trại
- Qua quá trình khai phá và cải tạo từ một vùng đất sa mạc cằn cỗi, nghèo
chất dinh dưỡng, và không có đủ lượng nước cho tưới tiêu. Cho đến nay trang
trại ông Ezra Ravins đã thử nghiệm thành công cây cà tím đạt năng suất đáng kể.
Với diện tích ban đầu của trang trại là 3,2ha cho đến nay tổng diện tích là
5,2ha. Trang trại có 3 máy nơng nghiệp chuyên dụng (trucktor), trong đó gồm
máy cày, máy phây đất và máy làm luống. Qua đó tiết kiệm thời gian, năng
suất hiệu quả công việc
- Với nhiều kinh nghiệm làm việc và việc áp dụng khoa học kỹ thuật áp
dụng vào trong sản xuất, và những buổi hội thảo chủ trang trại đã nâng cao
kiến thức cũng như sự hiểu biết về đặc tính sinh trưởng và q trình trồng,


13



Bảng 2.2. Nội dung công việc được giao tại trang trại nơi thực tập
STT

Nội dung và kết quả đạt
được từ các công việc đã
thực hiện

Kiến thức, kỹ năng, thái độ học hỏi được
thơng qua trải nghiệm
+ Biết được mục đích việc ủ bạt cho đất; chiều cao và kích

1

Tham gia các cơng việc làm thước luống cà tím phù hợp.
đất, trải bạt ni lông để ủ đất.

+ Được quan sát hoạt động của máy làm đất và cách vận
hành.
+ Hiểu biết về kích thước, khoảng cách của các lỗ tưới nhỏ

2

Tham gia lắp đặt ống tới nhỏ
giọt, tạo lỗ và trồng cà tím.

giọt.
+ Biết được mật độ cà tím phù hợp, được giới thiệu về các
giống cà tím năng suất cao, có khả năng chống chịu sâu
bệnh tốt đang trồng tại trang trại.


thụ phấn cho cây, trong việc phịng trừ sâu bệnh cho cây cà

(Bio) phục vụ sản xuất cà tím.

tím.
+ Nhận biết thời điểm thu hoạch, sản lượng từng giai đoạn

Tham gia vào việc thu hoạch
5

cà tím và phân loại đóng gói
cà tím.

của mỗi loại cà tím. Kỹ thuật thu hoạch vận chuyển cà tím
từ trang trại tới xưởng phân loại, đóng gói.
+ Hiểu biết về nguyên lý hoạt động, cách vận hành và kỹ
năng thao tác trên dây truyền và các thiết bị máy móc phân
loại, đóng gói các loại cà tím.

6.

Tham gia thu dọn trang trại

+ Biết được cây cà tím sau khi cắt bỏ sẽ được đưa đi ủ làm

sau thu hoạch.

phân hữu cơ.


tục đơn giản.


16

- Về quản lý nguồn nhân lực: Trong mọi hoạt động sản xuất nông nghiệp việc
quản lý nguồn lao động rất quan trọng, bởi lao động có yếu tố quyết định nhất đến
hiệu quả công việc. Các hoạt động của trang trại đã được lên kế hoạch chi tiết, cụ
thể. Người chủ sẽ chọn ra một người có tiếng anh tốt và giỏi về chun mơn, có
nhiều kinh nghiệm và hiểu rõ về các công việc của trang trại để làm quản lý điều
hành mọi việc ở trang trại. Những người lao động trong trang trại đều phải nắm bắt
rõ kế hoạch sản xuất chung, biết rõ những công việc mình phải làm. Trên cơ sở kế
hoạch cơng việc, người quản lý sẽ hướng dẫn các kiến thức và ký năng cần thiết
cho từng người như: cách vận hành sử dụng máy móc thiết bị trong sản xuất của
trang trại, các thao tác trong trồng, chăm sóc, thu hoạch và đóng gói sản phẩm.
Ngồi ra, trước mỗi ngày làm việc, người quản lý phân công và quán triệt công
việc cụ thể cho từng lao động. Người quản lý đồng thời là người chuyên chở các
vật tư, giống cây trồng, vận hành hệ thống nhà kính, nhà lưới, hệ thống tưới và vận
chuyển sản phẩm về xưởng sơ chế, đóng gói,…
- Về nguồn năng lượng: Chủ yếu sử dụng nguồn năng lượng mặt trời
quanh năm phục vụ cho sản xuất và các hoạt động tới tiêu, lắp hệ thống pin
mặt trời trên khắp các mái nhà ở đây và chỉ sử dụng đến nguồn điện lưới khi
năng lượng mặt trời yếu. Họ luôn biết cách tận dụng nguồn năng lực xanh từ
thiên nhiên một cách triệt để, hiệu quả nhất, biến sự nắng nóng thành lợi thế
của mình. Bên cạnh đó đường điện quốc gia cũng được xây dựng tới từng khu
trang trại để đáp ứng năng lượng khi cần thiết.
- Quản lý đất đai: Sau mỗi vụ sản xuất của trang trại, cơng việc chủ yếu là
tiến hành xử lí đất, ủ phân hữu cơ tạo dinh dưỡng cho đất chuẩn bị cho vụ
trồng cấy mới. Việc sử dụng ni lông phủ lên đất sẽ giúp diệt cỏ, hạn chế sâu
bệnh có trong đất đồng thời là hạn chế đất bị thổi bay.