Tên gọi và phân loại
enzym (tt) Lớp 2: Hydrolase (lớp enzym thuỷ
phân)
Lớp này gồm những enzym phân giải
nhiều cơ chất khác nhau như protein,
lipid, glucid.... tạo ra những phần đơn
giản.
Phản ứng có sự tham gia của phân tử
H2o nên gọi là lớp enzym thuỷ phân. Sơ
đồ phản ứng:
R-R' + H
2
O → R-OH + R'-H
Dựa vào mạch nối và cơ chất người ta
chia hydrolase làm nhiều nhóm Ví dụ:
Nhóm cắt mạch este
Nhóm cắt mạch glưcosid
Nhóm cắt mạch peptid
Đáng chú ý nhất là mấy nhóm chính dưới
đây
1. Carbohydrase
- Thuỷ phân glucid (Cắt mạch glucozit C
- O - C)
- Loại carbohydrase thuỷ phân đa đường
gọi là polysacarase
Loại carbohyđrase thuỷ phân đường kép
gọi là disacarase.
Enzym này có ở tụy, máu, gan và hạt cây
có dầu nhiều vi khuẩn cũng chứa lipase.
b- Phosphatase: Tách hoặc ghép gốc
phosphat ở nhiều loại cơ chất. Đại diện: enzym nucleotidase - tách
H2PO4 khỏi nucleotiớ Ribonuclease và
desoxyribonuclease (phân giải acid
nucleic)
3. Protease
Thuỷ phân protein và peptid Chia làm 2
loại: proteinase và peptidase Sơ đồ phản
ứng :