Ăn uống thế nào để tăng tuổi thọ?

Ăn uống cung cấp năng lượng cho các hoạt động
của cơ thể và tu bổ những hao mòn bảo đảm cho
các chức năng của cơ thể được hoạt động bình
thường. Đối với người cao tuổi, ăn uống càng
quan trọng hơn vì qua nhiều năm hoạt động các
chức năng của các cơ quan đã có nhiều thay đổi,
suy yếu.
Người cao tuổi nên ăn uống như thế nào?
- Cần ăn giảm số lượng: Cơm là thức ăn chính của
người Việt Nam, nguồn cung cấp năng lượng chủ
yếu cho hoạt động của cơ thể. Lúc còn trẻ ăn bình
thường mỗi bữa 3 bát cơm; Khi lao động nặng ăn tới
4- 5 bát, nay cao tuổi nên ăn rút xuống 2 bát rồi 1 bát.
Có thể theo dõi cân nặng để điều chỉnh mức ăn,
người cao tuổi nên lấy mức cân nặng tối đa không
được vượt quá 9/10 của chiều cao tính bằng centimét
trừ đi 100.
- Chất lượng bữa ăn: Phải bảo đảm đủ chất đạm,
chủ yếu ăn chất đạm có nguồn gốc thực vật: đậu phụ,
sữa đậu nành, tương, các loại đậu. Giảm ăn thịt nhất
là thịt mỡ, nên ăn cá. Ăn dầu lạc, dầu vừng. Nên hạn
chế ăn mặn, giảm ăn đường, giảm nước ngọt, bánh
kẹo ngọt. Tăng cường ăn nhiều rau xanh, rau gia vị,
tỏi, gừng, riềng, nghệ, giá đậu...
- Cách ăn: Không bao giờ ăn quá no, thực hiện lời
dạy của cổ nhân “thực bán bão chung thân vô bệnh”,
tạm dịch là: “ăn nửa dạ dày suốt đời không có bệnh”.
Nên chế biến thức ăn mềm và luôn luôn có món canh
vì tuyến nước bọt và hàm răng của người cao tuổi

không no rất quý, tương là món ăn truyền thống bổ
dưỡng, đậu phụ, chao, sữa đậu nành, sữa chua từ
đậu nành. Nên sử dụng nhiều loại đậu, đậu xanh, đậu
đỏ, đậu đen, đậu trắng vào chế biến món ăn và ngâm
giá đỗ.
Lạc, vừng: lạc, vừng đều giàu chất đạm, chất béo,
nhiều axit béo không no.
Rau: bữa nào cũng cần có món rau.
Trái cây: rất quý nhất là với người cao tuổi. Nguồn
cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng, nhiều chất
chống ôxy hóa.
Dùng trứng: những bệnh làm cơ thể gầy sút nhiều có
thể ăn 3 quả trứng một tuần nhưng không nên cho
những người có triệu chứng của bệnh thiếu máu tim,
rối loạn tuần hoàn não ăn trứng.
Sữa chua vừa bổ vừa có tác dụng điều hòa hoạt
động của bộ máy tiêu hóa. Nếu có điều kiện mỗi ngày
các cụ nên ăn một cốc sữa chua.
Mật ong: mật ong có rất nhiều tác dụng đối với cơ
thể.
Mắm: lượng muối NaCl trong mắm rất cao, không
thích hợp với cơ thể người cao tuổi.
Muối: nhiều công trình nghiên cứu về mối liên quan
không thể chối cãi giữa mức tiêu thụ muối ăn với mức
độ mắc bệnh tăng huyết áp.
Rượu: người cao tuổi thường có nhiều nhược điểm
về sức khỏe, tăng huyết áp, xơ mỡ động mạch, thiếu
máu tim, rối loạn tuần hoàn não, chức năng thận, gan
bị suy yếu, thường gặp bệnh đái tháo đường. Những
nhược điểm này là tiền đề của nhiều tai biến như tai