TÌNH HÌNH SảN XUấT VÀ TIÊU THụ
BÁNH KẹO TRÊN THế GIớI VÀ VIệT
NAM.
NGUYÊN LIệU TRONG SảN XUấT BÁNH
KẹO
GVHD : THS NGUYễN THị CÚC
MÔN HỌC : Công nghệ chế biến Trà – Cà phê –
Ca cao
Đề tài :

Thành viên nhóm 1:

Phan Hoàng Mỹ Linh 3005080098

Trần Hà Thanh Hằng 3005080081

Phan Thị Thanh Luận 3005080102

Kiều

Thương

                NỘI DUNG
  I.KHÁI QUÁT CHUNG
  II. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ
    1.Trên thế giới
    2.Tại Việt Nam
  III.NGUYÊN LiỆU TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO

1.Chất tạo ngọt 2.Shortening


đó là nguyên vật liệu đầu vào nhập khẩu của ngành
bánh kẹo chiếm tỷ trọng khá lớn, trong đó bột mì
(nhập khẩu gần như toàn bộ), đường (nhập khẩu một
phần). Chính vì vậy, sự tăng giá của các nguyên vật
liệu này trên thị trường thế giới trong thời gian gần
đây, và khả năng tăng tiếp trong thời gian tới sẽ gây
ảnh hưởng nhất định đến giá thành sản phẩm bánh
kẹo.
II. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ
 1.TRÊN THế GIớI

Sản xuất bánh kẹo

Dù cho kinh tế khó khăn đến mấy thì bánh kẹo vẫn
là một mặt hàng mà rất nhiều người vẫn có nhu cầu.
Theo Hiệp hội các nhà sản xuất bánh kẹo Mỹ, trong
52 tuần (tính đến ngày 19/4/2009), ngành sản xuất
bánh kẹo ở Mỹ tăng trưởng 3,7% trong khi nhiều
ngành khác giậm chân tại chỗ hoặc bị xuống dốc
không phanh. Theo các chuyên gia, bánh kẹo là một
trong những mặt hàng có khả năng “kháng khủng
hoảng” cao nhất.
XUấT KHẩU NĂM 2003 CHIA THEO LOạI VÀ ĐịA
ĐIểM
Kẹo cao su candy Các loại kẹo
Hong Kong
163,563
Đài Loan
806,276
Hong Kong

Hong Kong
245,260
Hong Kong
636,770
Mỹ
4,935
Đài Loan
191,380
Việt Nam 102,579 Đài Loan 4,392 Mỹ 98,628
Mỹ 85,210 Pháp 2,779 Singapore 66,976
Nam Triều Tiên
76,172
Nam Triều Tiên
1,263
Guam
31,298
Singapore 68,374 -- - -- - -- - -- -
Others 62,959 Others 3,067 Others 111,791
Total 1,700,351 Total 24,044 Total 745,333
Sản phẩm bánh (Đường /
không đường)
Gạo bánh kẹo
Đài Loan  2,171,880  Mỹ  943,905
Mỹ  1,703,204  Hà Lan  362,147
Hong Kong  1,345,035  Đài Loan  251,018
Singapore  334,341 
New 
Zealand 
178,552
Ả Rập Saudi  302,376  Hong Kong  114,013

Trung Quốc 
136,537 
Italy 
1,389,177 
Đài Loan 
103,105 
Đức     99,958  Áo     1,214,042  Đức       89,502 
Others 506,805 Others6,447,135 Others301,173
Total
1,233,236
Total
15,402,738
Total
1,303,925
Sản phẩm bánh
(Đường / không đường)
Gạo bánh kẹo 
Đài Loan  2,171,880  Mỹ  943,905 
Mỹ  1,703,204  Hà Lan  362,147
Hong Kong  1,345,035  Đài Loan  251,018
Singapore  334,341 
New 
Zealand 
178,552
Ả Rập Saudi  302,376  Hong Kong  114,013 
Others 727,044  Others 726,965 
Total 6,583,880  Total 2,576,600
2.TạI VIệT NAM

Theo ước tính của BMI, sản lượng bánh kẹo tại Việt

cố định trong một thời gian từ 3-6 tháng, và có xu
hướng tăng lên chứ rất hiếm khi giảm xuống.

-Trong bối cảnh giá các nguyên vật liệu đầu vào chủ
yếu là đường và bột mì có xu hướng tăng cao vào
cuối năm 2010 và đầu năm 2011, cộng với một số
yếu tố khác nên nhiều khả năng giá bánh kẹo vụ Tết
Nguyên đán 2011 sẽ tăng từ 10-15%.
CÔNG TY Cổ PHầN BIBICA
CÔNG TY BÁNH KẹO HảI HÀ
CÔNG TY Cổ PHầN KINH ĐÔ

HÌNH : THị PHầN CủA THị TRƯờNG BÁNH
KẹO

Với mức tăng trưởng kinh tế tương đối ổn định, mức
tăng lương đều đặn, lạm phát được duy trì ở mức 8%
thì nhu cầu về thực phẩm nói chung và bánh kẹo nói
riêng vào cuối năm 2010 và đầu năm 2011 sẽ có xu
hướng tăng. Thêm vào đó, chỉ số niềm tin tiêu dùng
tăng dần cũng là một yếu tố cho thấy người tiêu
dùng sẽ mạnh tay chi tiêu hơn.