1
MÔN HỌC
CÔNG NGHỆ LÊN MEN
GV: ThS. ĐOÀN THỊ TUYẾT LÊ
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC LẠC HỒNG
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ MÔI TRƯỜNG
MÔ TẢ MÔN HỌC
Môn học cung cấpcáckiếnthứccơ bảnvề
9 Các quá trình trao đổichất cơ bản ở vi sinh vật
(là cơ sở của các quá trình lên men)
9 Điềukiện và ảnh hưởng của các yếu tố khác nhau lên quá
trình lên men
9 Điều hòa quá trình lên men
9 Mộtsố quá trình lên men phổ biến trong thựctế sảnxuất
2
MỤC TIÊU MÔN HỌC
Sau khi học xong môn này, sinh viên có khả
năng hiểu được:
-Cácbước chính trong một quá trình lên men
-Nhucầuvàcácyếutốảnh hưởng lên một quá
trình lên men xét về khía cạnh kỹ thuậtvàkinhtế.
YÊU CẦU ĐỐI VỚI SINH VIÊN
- Dự lớp đầy đủ để nắmvững các nội dung
quan trọng củamônhọc
- Đọctàiliệu ở nhà để trang bị thêm kiến
thứcmônhọc
PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ MÔN HỌC
•Dự lớp: 10%
• Làm bài nhóm, phát biểuxâydựng bài: 30%
•Thicuốikỳ: 60%

5. Công nghệ sảnxuấtthuốctrừ sâusinhhọc
6. Công nghệ sảnxuấtphânsinhhọc
7. Công nghệ sảnxuấtcácchất kháng sinh
8. Công nghệ sảnxuất axit axetic
9. Công nghệ sảnxuấtaxitlactic
10. Công nghệ sảnxuấtaxitxitric
11. Công nghệ sảnxuấtbộtngọt
12. Công nghệ sả
nxuấtchao
13. Công nghệ sảnxuất nem chua
14. Công nghệ sảnxuấtnướcmắm
15.Công nghệ sảnxuấtmộtsố sảnphẩmlênmen từ thủysảntrênthế giới
16. Công nghệ sảnxuất rau, quả muốichuaViệtNam
17.Công nghệ sảnxuấtcácsảnphẩmlênmen từ rau, quảởcác nướcchâuÁ
4
YÊU CẦU LÀM TIỂU LUẬN
1. Bài báo cáo gồm: mụclục, lờimởđầu, nội
dung đề tài, kếtluận, tài liệu tham khảo, phụ
lục(nếucó)
2. Tốithiểu 15 trang A4 (file word); font chữ
Time New Roman, cỡ chữ 14
3. Thờigiannộpbản báo cáo seminar (dạng
word) vào tuầnthứ 6
4. SV báo cáo seminar vào tuầnthứ 8
BÁO CÁO ĐỀ TÀI
• SV tự chuẩnbị laptop
• Báo cáo trình bày dạng powerpoint, mỗi
nhóm có 10 phút trình bày và 20 phút để
trả lờicâuhỏicủa các nhóm khác và của
giảng viên.