LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
"NHIÊN CỨU TÌNH HÌNH THỰC HIỆN VÀ ỨNG
DỤNG HACCP
TRONG CÔNG TY CP XUẤT NHẬP KHẨU
THỦY SẢN CỬU LONG AN GIANG"
MỤC LỤC
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3. Qui trình công nghệ chế biến cá tra, basa fillet đông block.......................................27
MÔ TẢ..................................................................................................................................27
4 Qui trình công nghệ chế biến cá tra,basa fillet đông IQF...........................................31
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NỘI DUNG
PHẦN I
LÍ LUẬN CƠ BẢN
1.Khái niệm, các thuật ngữ
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4. Các bước áp dụng HACCP trong doanh nghiệp, áp dụng HACCP để
làm gì ?
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Bước1:Lập nhóm công tác về HACCP.
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Bước 2: Mô tả sản phẩm.
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Bước 3: Xác định mục đích sử dụng.
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Bước 4: Thiết lập sơ đồ quy trình sản xuất.
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Bước 5: Thẩm tra sơ đồ quy trình sản xuất.
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Bước 9: Thiết lập hệ thống giám sát cho từng CCP.
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Bước 10: Thiết lập các hành động khắc phục.
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Bước 11: Thiết lập các thủ tục thẩm tra.
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