NỒNG ĐỘ FLUOR TRONG CÁC CHAI NƯỚC UỐNG TẠI THÀNH
PHỐ HỒ CHÍ MINH

TÓM TẮT
Mục đích: nghiên cứu này là khảo sát nồng độ fluor trong các chai nước uống
hiện được bán tại thành phố Hồ Chí Minh.
Vật liệu và phương pháp nghiên cứu: Mẫu nghiên cứu gồm 225 mẫu nước
từ 25 loại chai nước uống khác nhau, lấy từ 3 siêu thị lớn tại Tp.HCM bằng kỹ
thuật chọn mẫu ngẫu nhiên tổng thể. Các mẫu nước sẽ được phân loại theo
nhãn mác (nước khoáng thiên nhiên, nước tinh khiết, và nước uống đóng chai)
và theo tiêu chuẩn Việt Nam (nước khoáng thiên nhiên, và nước uống đóng
chai) ngay tại thời điểm lấy mẫu, sau đó mỗi chai nước trong mẫu được mã hóa
và đo nồng độ fluor bằng 3 máy đo khác nhau ở 2 nơi (khoa RHM ĐHYD
TP.HCM và trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm), cùng sử dụng phương
pháp điện phân fluor. Các thống kê mô tả (tỉ lệ phần trăm, số trung bình, tần
suất) và thống kê suy lý (phân tích ANOVA một yếu tố, kiểm định t cho hai
mẫu độc lập, kiểm định t cho một mẫu, kiểm định Kruskal-Wallis) đã được sử
dụng trong nghiên cứu.
Kết quả nghiên cứu cho thấy: (1) Chỉ có 7/25 loại có ghi nồng độ fluor trên
nhãn mác, 16/25 loại có ghi số đăng ký, 18/25 loại có ghi cách xử lý trong qui
trình sản xuất, 21/25 loại có ghi nguồn gốc của loại nước dùng để đóng chai;
(2) Nồng độ fluor của các loại nước khoáng thiên nhiên là cao nhất 0,92ppm,
tiếp đến là các loại nước uống đóng chai 0,03ppm và thấp nhất là các loại nước
tinh khiết 0,02ppm. Có sự khác biệt về nồng độ fluor giữa các loại nước
khoáng thiên nhiên so với các loại nước tinh khiết và nước uống đóng chai.
Tuy nhiên không có sự khác biệt về nồng độ fluor giữa các loại nước tinh khiết
và các loại nước uống đóng chai; (3) Trong 7 chai nước có đăng ký nồng độ
fluor thì có 2 loại nồng độ fluor đo được cao hơn đáng kể (p<0,05) so với đăng
ký, có 2 loại nồng độ fluor thấp hơn có ý nghĩa (p<0,05) so với đăng ký và có 3
loại không có sự khác biệt giữa nồng độ fluor đo được và nồng độ fluor đăng
ký.

Results: (1) In 25 bottled drinking water available in HoChiMinh city Supper
Market, 7 presented fluoride level, 16 showed the registration number, 18
bottles noted water treatment protocol, 21 indicated the water source used , on
their labels. (2) The mean of fluoride level was 0.92 ppm, 0.03 ppm and 0.02
ppm in the mineral water, in the bottled water and in the purified water,
respectively. There was a siginificant difference in fluoride concentration
between the mineral water and purified water as well as the mineral water and
the bottled water (p<0.001). However, The study did not find the difference
between the purified water and the bottled water (p>0.05). (3) Comparing
fluoride concentration registered with the ones measured in 7 mentioned
bottles, there were 2 bottles had fluoride level measured significantly higher
than registered one (p<0.05); 2 of them showed a lower level than the
registered one (p<0.05) and 3 of them had similar measured registered
fluoride concentration (p>0.05).
Conclusions: The fluoride level in the bottled water in HCMC changed
according to the water sources. A high fluoride concentration was found in the
mineral bollted water (up to 2.02 ppm) coming from the mineral sources of
center provinces of Việt Nam as Khanh Hoa, Binh Thuan. However, the bottled
water and the purified water had almost no fluoride, though on labels was
shown that the water source was obtained from tap water in HCMC where the
concentration of fluoride was 0.5ppm.
Keywords: fluoride level, mineral water, purified water, bottled water,
fluoride electrode, ppm.
MỞ ĐẦU
Nước có vai trò quan trọng đối với sức khoẻ con người nói chung, và sức
khỏe răng miệng nói riêng. Trong đó nồng độ fluor trong nguồn nước có ảnh
hưởng rất lớn đối với tình trạng răng miệng
(1,2,4,5,6,7)
. Ở các thành phố lớn
như Hà Nội, Đà Nẵng, TP.Hồ Chí Minh… người dân sử dụng nguồn nước là