Xác định hàm lượng NaCl trong thực phẩm
Nguồn: thuvienkhoahoc.com
1. Dụng cụ và thiết bị
- 1 cân phân tích
- 1 becher 100ml
- 3 erlen 250ml
- 1 burett 25ml
- 1 đũa thủy tinh
- 1 pipet 5ml
- Bình định mức 250ml
- 1 ống nhỏ giọt
- Cối chày sứ
2. Hóa chất
- Dung dịch K
2
CrO
4
10%.
- Dung dịch AgNO
3
0,1N.
- PP 1%/ etanol
- Dung dịch H
2
SO
4
0,1N chuẩn
- Dung dịch NaOH 0,1N chuẩn
- Dung dịch NaCl 0,1N tinh khiết
3. Phương pháp
1. Xử lý mẫu:

/V
2
)
Với:
X (g/kg) : Hàm lượng muối NaCl.
0,00585(g) : lượng NaCl tương ứng với 1ml dd AgNO
3
0,1N
m (g) : khối lượng mẫu thử.
V (ml) : thể tích dung dịch AgNO
3
0,1N chuẩn độ mẫu thử.
1000 : hệ số quy đổi ra kg.
V1 : thể tích bình định mức (250ml)
V2 : thể tích dung dịch hút từ bình định mức để chuẩn độ (5ml)
Kết quả cuối cùng là là trung bình cộng của 2 mẫu thử song song được làm tròn
đến 0,1%. Chênh lệch kết quả giữa 2 lần thử song song không được quá 0,1%.
* Chú ý: Phương pháp này cũng áp dụng được cho các sản phẩm dạng lỏng:
- Hút chính xác 0,25ml dịch cho vào erlen 250ml
- Tiến hành thí nghiệm như trên (phần 2: phương pháp tiến hành)
- Kết quả được tính như sau:
X(g/L) = [(0,00585×V×1000)/V
o
] = 5,58×(V/V
o
)
Với:
X (g/l) : Hàm lượng muối NaCl.
0,00585(g) : lượng NaCl tương ứng với 1ml dd AgNO
3