Chun âãư täút nghiãûp 
L i m â ì åí áư
Hảch tọan k toạn la m üt c ng củ v cu ng quanãú ì ä ä ä ì
trng trong quạ trçnh sa n xu t kinh doanh, trong âọí áú
hảch tọan v n bà ng ti n va cạc nghi ûp vủ thanhäú ò ãư ì ã
toạn la m üt ph n cu a hảch tọan k toạn. Nọ giụpì ä áư í ãú
cho k toạn nà m â üc s û bi n â üng ca u v n bà ngãú õ ỉå ỉ ãú ä í äú ò
ti n cng nh t ng nghi ûp vủ thanh toạn phạt sinhãư ỉ ỉì ã
ha ng nga y trong quạ trçnh sa n xu t kinh doanh.ì ì í áú
V n bà ng ti n la m üt ph n cu a v n l u â üng lậú ò ãư ì ä áư í äú ỉ ä ì
m üt y u t quan trng trong hoảt â üng sa n xu tä ãú äú ä í áú
kinh doanh. S dủng h üp l v n bà ng ti n giụp chí å äú ò ãư
tçnh hçnh ta i chênh ca u â n vë la nh mảnh va nga í å ì ì ì
ca ng kinh doanh cọ hi ûu qua . Màût khạc â n vë cngì ã í å
pha i tçm mi cạch â la m gia m â n m ïc t i thi ãø ì í ãú ỉ äú ãø
cạc khoa n n ü pha i tra cu a khạch ha ng va cạc khoa ní å í í í ì ì í
pha i thu, vç âi u na y ch ïng to tçnh hçnh chi mí ãư ì ỉ í ãú
dủng v n cu a â n vë.äú í å
K toạn v n bà ng ti n va cạc nghi ûp vủ thanhãú äú ò ãư ì ã
toạn giụp cho â n vë theo di s û v ûn â üng cu a â ngå ỉ á ä í äư
v n trong quạ trçnh sa n xu t kinh doanh cu a â n vë.äú í áú í å
Nh ûn th y s û quan trng cu a k toạn v ná áú ỉ í ãú äú
bà ng ti n va cạc nghi ûp vủ thanh toạn, em chn âò ãư ì ã ãư
ta i cho chuy n â cu a mçnh la “ì ã ãư í ì Mäüt säú váún âãư vãư cäng tạc hảch
Trang 1
Chuyãn âãö täút nghiãûp 
toaïn kãú toaïn väún bàòng tiãön” taûi Xê nghi ûp Ch bi n Thu yã ãú ãú í
âàûc sa n S 10 a Nàông. í äú Â ì
Trang 2
Chuyón õóử tọỳt nghióỷp
Phỏửn I

g i ng n ha ng, cu a c ng ty â thanh toạn, â ng th i pha i pha n ạnhåí á ì í ä ãø äư åì í í
r, chênh xạc nhi ûm vủ thanh toạn t ng â i t üng, t ng khoa nã ỉì äú ỉå ỉì í
thanh toạn trạnh tçnh trảng chi m dủng v n. ãú äú
K toạn ti n vay nhà m âạp ïng nhu c u v v n cho nhú ãư ò ỉ áư ãư äú
c u kinh doanh trong tr ng h üp v üt quạ kha nàng ngu n v náư ỉåì å ỉå í äư äú
t û cọ c ng ty cọ th huy â üng v n th ng qua tên dủng. Nh ng âa mỉ ä ãø ä äú ä ỉ í
Trang 4
Chun âãư täút nghiãûp 
ba o vay cọ mủc âêch cọ k hoảch. S dủng ti n vay pha i cọí ãú ỉí ãư í
v ût t ha ng họa âa m ba o hoa n tra âụng ky hản ca v n l ùn la i.á ỉ ì í í ì í ì í äú á í
II. NGUN TÀÕC V ÂÀÛC ÂIÃØM CA KÃÚ TOẠN VÄÚN BÀỊNG TIÃƯN:
1. Ngun tàõc hảch toạn väún bàòng tiãưn:
Hảch toạn v n bà ng ti n s dủng m üt â n vë ti n t ûäú ò ãư ỉí ä å ãư ã
th ng nh t la â ng ng n ha ng Vi ût Nam.äú áú ì äư á ì ã
T t ca cạc nghi ûp vủ kinh t phạt sinh li n quan â n ti náú í ã ãú ã ãú ãư
màût thç k toạn pha i ghi ha ng nga y (c ûp nh ût ha ng nga y) vẫú í ì ì á á ì ì ì
tênh ra s d cu i m ùi nga y.äú ỉ äú ä ì
Cạc nghi ûp vủ li n quan â n ngoải t û thç k toạn ghi tr nã ã ãú ã ãú ã
ta i khoa n pha i quy â i ra ti n Vi ût Nam (theo ty giạ th ûc t d í í äø ãư ã í ỉ ãú
Ng n ha ng c ng b ) á ì ä äú
Nghi ûp vủ li n quan â n va ng bảc, âạ qu, kim khê qu,ã ã ãú ì
theo di ca s l üng, ch t l üng, giạ trë.í äú ỉå áú ỉå
2. Âàûc âiãøm kãú toạn nghiãûp vủ väún bàòng tiãưn:
Mu n cho quạ trçnh sa n xu t kinh doanh nga y ca ng li n tủcäú í áú ì ì ã
thç â n vë pha i cọ m üt s v n bà ng ti n nh t âënh, ti n t û â ücå í ä äú äú ò ãư áú ãư ã ỉå
du ng bà ng v ût ngang giạ â mua bạn giụp cho quạ trçnh mua bạnì ò á ãø
di ùn ra nhanh gn.ã
Ti n màût qu cu a â n vë, cu a c ng ty la ti n bạn ha ng ch ẫư åí í å í ä ì ãư ì ỉ
n üp ti n màût â mua ha ng â chi phê va chi tra cho cạc khoa nä ãư ãø ì ãø ì í í
khạc.

â u, â ng th i h ïng d ùn m üt cạch â ng b ü ghi chẹp â y âu cạcáư äư åì ỉå á ä äư ä áư í
y u t cu a ch ïng t tải k toạn nghi ûp vủ v n bà ng ti n cãú äú í ỉ ỉì ãú ã äú ò ãư åí å
s cng nh xê nghi ûp.åí ỉ åí ã
+ Quy âënh trçnh t û lu n chuy n ch ïng t â i v ïi nghi ûpỉ á ãø ỉ ỉì äú å ã
vủ k toạn v n bà ng ti n, xạc âënh r th i hản l ûp va lu nãú äú ò ãư åì á ì á
chuy n ch ïng t ban â u va lu n chuy n ch ïng t theo quy âënhãø ỉ ỉì áư ì á ãø ỉ ỉì
â âa m ba o cho vi ûc ghi s va theo di këp th i. ãø í í ã äø ì åì
+ Ch t l üng hảch toạn ban â u cọ nghéa â i v ïi toa n b üáú ỉå áư äú å ì ä
ph ûn c ng tạc k toạn. Vç v ûy vi ûc ph n c ng va t ch ïc nghi ûpá ä ãú á ã á ä ì äø ỉ ã
vủ v n bà ng ti n c n pha i củ th th ng nh t tải xê nghi ûp.äú ò ãư áư í ãø äø áú ã
Vi ûc t ch ïc ph n c ng r t r ra ng â i v ïi cạ nh n, củ th xạcã äø ỉ á ä áú ì äú å á ãø
Trang 6
Chun âãư täút nghiãûp 
âënh r trạch nhi ûm v ût ch t, ti n v n â i v ïi cạ nh n li n quanã á áú ãư äú äú å á ã
â n nhi ûm vủ tr n. v ïi hçnh th ïc k toạn t ûp trung xê nghi ûpãú ã ã å ỉ ãú á åí ã
thç vi ûc th ng nh t v ïi nhau v trçnh t û lu n chuy n ch ïng tã äú áú å ãư ỉ á ãø ỉ ỉì
giụp cho quạ trçnh lu n chuy n cọ th ï t û, nhanh chọng këp th iá ãø ỉ ỉ åì
thu ûn l üi cho c ng vi ûc theo di ngu n v n tải xê nghi ûp.á å ä ã äư äú ã
B. K TOA N V N BÀ NG TI N: ÃÚ Ï ÄÚ Ị ÃƯ
I. PHỈÅNG PHẠP NHIÃÛM VỦ TIÃƯN MÀÛT:
1. Chỉïng tỉì v säø sạch sỉí dủng:
Bao g m: phi u thu, phi u chi, ba ng k , ch ïng t ghi s ,äư ãú ãú í ã ỉ ỉì äø
phi u nh ûp xu t va ng bảc âạ qu, s qu ti n màût, s thu chiãú á áú ì äø ãư äø
ti n màût.ãư
2. Näüi dung kãút cáúu TK 111:
Ta i khoa n 111 “Ti n màût” pha n ạnh tçnh hçnh thu chi t nì í ãư í äư
qu ti n màût tải qu cu a â n vë, bao g m ti n Vi ût Nam, k cẫư í å äư ãư ã ãø í
ng n phi u, ngoải t û va ng bảc âạ qu.á ãú ã ì
Ta i khoa n 413 “Ch nh l ûch ty giạ” pha n ạnh s ch nh l ûchì í ã ã í í äú ã ã
do thay â i ty giạ ngoải t û cu a doanh nghi ûp va tçnh hçnh x läø í ã í ã ì ỉí

Coù TK 511
2. Thu t caùc hoaỷt õ ỹng ta i chờnh, hoaỷt õ ỹng b t th ngổỡ ọ ỡ ọ ỏỳ ổồỡ
b ng ti n mỷt nh ỷp quyợ:ũ óử ỏ
N ỹ TK 111ồ
Coù TK 711, 721
3. Thu t caùc khoa n n ỹ b ng ti n mỷt:ổỡ ớ ồ ũ óử
N ỹ TK 111ồ
Coù TK 131, 136, 141
4. Thu h i caùc khoa n õ u t :ọử ớ ỏử ổ
N ỹ TK 111ồ
Coù TK 121,221,222
5. Khi phaùt hi ỷn th a: ó ổỡ
N ỹ TK 111ồ
Coù TK 338 (3381)
Hoỷc Coù TK 721
Trang 8
Chuyón õóử tọỳt nghióỷp
* Caùc tr ng h ỹp la m gia m quyợ: ổồỡ ồ ỡ ớ
6. Chi ti n mỷt mua v ỷt t , ha ng hoùa:óử ỏ ổ ỡ
N ỹ TK 152,156ồ
Coù TK 111
7. N ỹp ti n mỷt va o ng n ha ng:ọ óử ỡ ỏ ỡ
N ỹ TK 112ồ
Coù TK 111
8. Xu t ti n õ a õi õ u t :ỏỳ óử ổ ỏử ổ
N ỹ TK 121,221,222ồ
Coù TK 111
9. Xu t ti n mỷt tra n ỹ:ỏỳ óử ớ ồ
N ỹ TK 331,311,333ồ
Coù TK 111

i v ùi caùc ta i khoa n thu ỹc loaỷi chi phờ thu nh ỷp v ỷt t ta iọỳ ồ ỡ ớ ọ ỏ ỏ ổ ỡ
sa n ha ng hoùa thỗ doanh nghi ỷp coù s duỷng hay kh ng s duỷngớ ỡ ó ổớ ọ ổớ
ty giaù haỷch toaùn. Khi coù phaùt sinh caùc nghi ỷp vuỷ ngoaỷi t ỷ õ uớ ó ó óử
pha i ghi s b ng õ ng Vi ỷt Nam theo ty giaù mua va o cu a ng nớ ọứ ũ ọử ó ớ ỡ ớ ỏ
ha ng Vi ỷt Nam c ng b taỷi th i õi m phaùt sinh nghi ỷp vuỷ kinhỡ ó ọ ọỳ ồỡ óứ ó
t . óỳ
Caùc doanh nghi ỷp coù ờt nghi ỷp vuỷ b ng ngoaỷi t ỷ thỗ caùcó ó ũ ó
ta i khoa n ti n, caùc ta i khoa n pha i thu pha i tra õ ỹc ghi s b ngỡ ớ óử ỡ ớ ớ ớ ớ ổồ ọứ ũ
õ ng Vi ỷt Nam theo ty giaù cu a Ng n ha ng c ng b taỷi th i õi mọử ó ớ ớ ỏ ỡ ọ ọỳ ồỡ óứ
caùc nghi ỷp vuỷ kinh t phaùt sinh caùc khoa n ch nh l ỷch ty giaùó óỳ ớ ó ó ớ
cu a caùc nghi ỷp vuỷ kinh t phaùt sinh õ ỹc haỷch toaùn va o TKớ ó óỳ ổồ ỡ
413.
Caùc doanh nghi ỷp coù nhi u ngoaỷi t ỷ thỗ coù th s duỷngó óử ó óứ ổớ
ty giaù haỷch toaùn õ ghi s caùc ta i khoa n ti n pha i tra , pha i thuớ óứ ọứ ỡ ớ óử ớ ớ ớ
s ch nh l ỷch ty giaù haỷch toaùn va ty giaù th ỷc t ọỳ ó ó ớ ỡ ớ ổ óỳ mua cu a Ng nớ ỏ
ha ng taỷi th i õi m nghi ỷp vuỷ kinh t phaùt sinh õ ỹc haỷch toaùnỡ ồỡ óứ ó óỳ ổồ
va o TK ỡ 413.
Ty giaù haỷch toaùn coù th la ty giaù mua hoỷc ty giaù th ng kớ óứ ỡ ớ ớ ọỳ ó
cu a ng n ha ng va õ ỹc s duỷng ờt nh t trong m ỹt ky haỷchớ ỏ ỡ ỡ ổồ ổớ ỏỳ ọ ỡ
toaùn.
Cu i ky k toaùn pha i õaùnh giaù laỷi s d ngoaỷi t ỷ cu a ta iọỳ ỡ óỳ ớ ọỳ ổ ó ớ ỡ
khoa n pha i thu, pha i tra theo ty giaù mua cu a Ng n ha ng Vi ỷt Namớ ớ ớ ớ ớ ớ ỏ ỡ ó
õ ghi s k toaùn. óứ ọứ óỳ
Khi tờnh giaù xu t va ng baỷc kim khờ, õaợ quyù ngoaỷi t ỷ coù thỏỳ ỡ ó óứ
aùp duỷng m ỹt trong caùc ph ng phaùp nh sau: ọ ổồ ổ
+ Ph ng phaùp bỗnh qu n gia quy n.ổồ ỏ óử
+ Ph ng phaùp õờch danh.ổồ
Trang 10
Chun âãư täút nghiãûp 
+ Ph ng phạp nh ûp sau, xu t tr ïc. ỉå á áú ỉå

theo ty giaù th ỷc t taỷi nga y cu i ky .ớ ổ óỳ ỡ ọỳ ỡ
a. N u ty giaù th ỷc t nga y cu i > Ty giaù haỷch toaùn ->óỳ ớ ổ óỳ ỡ ọỳ ớ
ch nh l ỷch tng.ó ó
N ỹ TK 111 (1112)ồ
Coù TK 413 Ch nh l ỷch tngó ó
b. N u ty giaù th ỷc t nga y cu i < Ty giaù haỷch toaùn ->óỳ ớ ổ óỳ ỡ ọỳ ớ
ch nh l ỷch gia m.ó ó ớ
N ỹ TK 413ồ
Coù TK 111 (1112) Ch nh l ỷch gia mó ó ớ
* n vở aùp duỷng ty giaù th ỷc t õ quy õ i ngoaỷi t ỷ -> aùpồ ớ ổ óỳ óứ ọứ ó
duỷng cho doanh nghi ỷp coù ờt nghi ỷp vuỷ kinh t phaùt sinh li nó ó óỳ ó
quan ngoaỷi t ỷ.ó
1. Thu ti n baùn ha ng b ng ngoaỷi t ỷ:óử ỡ ũ ó
a. N ỹ TK 111 (1112) ồ
Coù TK 511 Nguy n t ỷ x Ty giaù th ỷc t nga yó ó ớ ổ óỳ ỡ
coù doanh thu
b. N ỹ TK 007 Nguy n t ỷ ồ ó ó
2. Thu n ỹ b ng ngoaỷi t ỷ:ồ ũ ó
a. N ỹ TK 111 (1112): Ty giaù th ỷc t nga y thu ti n xồ ớ ổ óỳ ỡ óử
Nguy n t ỷó ó
Coù TK 131 ... Ngoaỷi t ỷ x Ty giaù nga y khaùch ha ngó ớ ỡ ỡ
nh ỷn n ỹ ỏ ồ
Coù ch nh l ỷch TK 413ó ó
b. N ỹ TK 007 Nguy n t ỷồ ó ó
3. Xu t ngoaỷi t ỷ mua ha ng hoùa, v ỷt t :ỏỳ ó ỡ ỏ ổ
a. N ỹ TK 156,152 : Ngoaỷi t ỷ x Ty giaù th ỷc t nga y muaồ ó ớ ổ óỳ ỡ
Coù TK 111 (1112): Ngoaỷi t ỷ x Ty giaù xu tó ớ ỏỳ
Trang 12
Chun âãư täút nghiãûp 
Ch nh l ûch ty giạ TK 413ã ã í

Chuyón õóử tọỳt nghióỷp
N ỹ TK 112ồ
Coù TK 511
2. Thu t caùc hoaỷt õ ỹng ta i chờnh, hoaỷt õ ỹng b t th ngổỡ ọ ỡ ọ ỏỳ ổồỡ
b ng chuy n khoa n qua ng n ha ng (õaợ nh ỷn õ ỹc gi y baùo coù):ũ óứ ớ ỏ ỡ ỏ ổồ ỏỳ
N ỹ TK 112ồ
Coù TK 711,721
3. Thu h i caùc khoa n n ỹ b ng chuy n khoa n (nh ỷn õ ỹcọử ớ ồ ũ óứ ớ ỏ ổồ
gi y baùo coù cu a NH):ỏỳ ớ
N ỹ TK 112ồ
Coù TK 131,136,138...
4. Thu h i caùc khoa n õ u t b ng chuy n khoa n:ọử ớ ỏử ổ ũ óứ ớ
N ỹ TK 112ồ
Coù TK 121,221,222...
5. Ruùt ti n g i ng n ha ng v nh ỷp quyợ ti n mỷt: óử ồớ ỏ ỡ óử ỏ óử
N ỹ TK 111ồ
Coù TK 112
6. Ruùt (chuy n) ti n g i ng n ha ng mua v ỷt t , ha ng hoùa, ta ióứ óử ồớ ỏ ỡ ỏ ổ ỡ ỡ
sa n ...:ớ
N ỹ TK 152,156,211ồ
Coù TK 112
7. Chuy n ti n g i ng n ha ng tra n ỹ:óứ óử ồớ ỏ ỡ ớ ồ
N ỹ TK 311,331,333ồ
Coù TK 112
8. Chuy n ti n g i ng n ha ng õi õ u t :óứ óử ồớ ỏ ỡ ỏử ổ
N ỹ TK 221,222,128...ồ
Coù TK 112
Trang 14
Chuyón õóử tọỳt nghióỷp
9. Cu i thaùng s li ỷu cu a õ n vở khaùc s li ỷu ng n ha ng ->ọỳ ọỳ ó ớ ồ ọỳ ó ỏ ỡ

(5)
(6)
TK 331,333
TK 221,222
(7)
(8)
9 (a1)
TK 138
9(b1)
9 (a2)
Chuyón õóử tọỳt nghióỷp
Phỏửn II
TầNH HầNH THặC T VAè HACH TOAẽN
NGHIP VU VN BềNG TIệN Xấ NGHIP
10
Trang 16
Chun âãư täút nghiãûp 
A. KHA I QUA T CHUNG T NH H NH T CH C QUA N LY VẠ Ï Ç Ç ÄØ ỈÏ Í Ï Ì
SA N XU T X NGHI P CH BI N THU Y À C SA N S 10Í ÁÚ ÅÍ Ê ÃÛ ÃÚ ÃØ Í Â Û Í ÄÚ
A NÀ NG: Â Ì Ơ
I. QUẠ TRÇNH HÇNH THNH V PHẠT TRIÃØN ÅÍ XÊ
NGHIÃÛP:
1. Quạ trçnh hçnh thnh v phạt triãøn åí Xê nghiãûp:
Do nhu c u khạch quan cu a s û phạt tri n nga nh thu y sa náư í ỉ ãø ì í í
mi n Trung va ho a va o quạ trçnh â i m ïi, phạt tri n kinh t cu ẫư ì ì ì äø å ãø ãú í
â t n ïc. Nga y 30/10/1986 xê nghi ûp Ch bi n áú ỉå ì ã ãú ãú Thu y âàûc sa n sí í äú
10 a Nàơng chênh th ïc â üc tha nh l ûp theo quy t âënh s 360Q -TCÂ ì ỉ ỉå ì á ãú äú Â
cu a Giạm â c c ng ty XNK Thu y sa n Vi ût Nam. Cng theo quy tí äú ä í í ã ãú
âënh na y, Xê nghi ûp Ch ì ã ãú bi n Thu y âàûc sa n s 10 la â n vë tha nhãú í í äú ì å ì
vi n cu a C ng ty Xu t nh ûp kh u Thu y sa n ã í ä áú á áø í í mi n Trung, â üc c ngãư ỉå ä

Xê nghi ûp â t ng b ïc thạo g ỵ khọ khàn bà t â u hoảtã ỉì ỉå å õ áư
â üng sa n xu t kinh doanh t ng â i n âënh va phạt tri n. Cọ thä í áú ỉå äú äø ì ãø ãø
nọi th i ky 1987 - 1990 la giai âoản hçnh tha nh cu a Xê nghi ûp,åì ì ì ì í ã
tảo ti n â n n mọng cho giai âoản phạt tri n cu a Xê nghi ûpãư ãư ãư ãø í ã
giai âoản 1991 - 1995.
y la giai âoản xê nghi ûp phạt tri n nàng â üng trong c chÂá ì ã ãø ä å ãú
thë tr ng, Xê nghi ûp x y d ûng c ch hoảt â üng ch bi n ha iỉåì ã á ỉ å ãú ä ãú ãú í
sa n cọ n n p, hảch toạn k toạn këp th i, chụ trng phạtí ãư ãú ãú åì
tri n màût ha ng m ïi... t âọ tảo ra doanh s va sa n l üng tàngãø ì å ỉì äú ì í ỉå
v üt b ûc va hi ûu qua mang lải cao. T c â ü tàng doanh s trungỉå á ì ã í äú ä äú
bçnh cạc nàm 1992 - 1993 - 1994 la : 70% nh ng â n nàm 1995 cọì ỉ ãú
ph n na o ch ûng lải, â y la nàm khọ khàn nh t cu a Xê nghi ûpáư ì ỉ á ì áú í ã
nọi ri ng va nga nh ch bi n thu y ha i sa n nọi chung, do s ïc ẹp vã ì ì ãú ãú í í í ỉ ãư
chi phê tàng, giạ ha i sa n xu t kh u kh ng tàng ty giạ â ngí í áú áø ä í äư
VND/USD êt bi n â üng nh ng chi phê giạ ca â u va o tàng li n tủc.ãú ä ỉ í áư ì ã
Màût khạc do s û cảnh trang kh ng la nh mảnh, thi u s û qua n lỉ ä ì ãú ỉ í
gi ỵa cạc â n vë , xê nghi ûp trong vi ûc thu mua nguy n li ûu cngỉ å ã ã ã ã
nh ti u thủ... vç th âo i ho i khạch quan la pha i â i m ïi kỉ ã ãú ì í ì í äø å
thu ût nhà m tảo ra sa n ph m m ïi cọ ha m l üng k thu ût cao,á ò í áø å ì ỉå á
tàng kha nàng cảnh tranh, va nàm 1996 tuy doanh s âảt â ücí ì äú ỉå
khạ khi m t n, nh ng bà t â u Xê nghi ûp kinh doanh cọ hi ûu qua ,ã äú ỉ õ áư ã ã í
â i s ng CBCNV â d n d n n âënh, uy tên Xê nghi ûp â üc kh iåì äú áư áư äø ã ỉå ä
phủc. y cng la nàm bà t â u giai âoản phạt tri n m ïi cu a XêÂá ì õ áư ãø å í
nghi ûp, â i m ïi k thu ût â ti p tủc t n tải va phạt tri n. ã äø å á ãø ãú äư ì ãø
Trang 18
Chuyón õóử tọỳt nghióỷp
2. aùnh giaù khaùi quaùt tỗnh hỗnh saớn xuỏỳt kinh doanh cuớa Xờ nghióỷp 10 trong
nhổợng nm qua (1992 - 2002):
M i nm la khoa ng th i gian ng n õ i v ùi quaù trỗnh hoaỷtổồỡ ỡ ớ ồỡ ừ ọỳ ồ
õ ỹng cu a m ỹt doanh nghi ỷp, nh ng Xờ nghi ỷp 10 õaợ coù nh ợngọ ớ ọ ó ổ ó ổ

tr m , nh ng v ùi n l ỷc v ỹt b ỷc cu a toa n th õ ỹi nguợ CBCNV,ỏử ổ ồ ọứ ổ ổồ ỏ ớ ỡ óứ ọ
xờ nghi ỷp õaợ l ùn maỷnh kh ng ng ng. Vỗ th hoa n toa n coù th tinó ồ ọ ổỡ óỳ ỡ ỡ óứ
r ng Xờ nghi ỷp 10 seợ t ng b ùc v ỹt qua moỹi khoù khn, thũ ó ổỡ ổồ ổồ ổớ
thaùch, kh ng ng ng phaùt tri n va kh ng õởnh vở trờ cu a mỗnhọ ổỡ óứ ỡ ú ớ
trong s ỷ phaùt tri n cu a nga nh ch bi n taỷi mi n trung.ổ óứ ớ ỡ óỳ óỳ óử
II. TầNH HầNH Tỉ CHặẽC SAN XUT VAè Tỉ CHặẽC QUAN
LYẽ TAI Xấ NGHIP 10
1. ỷc õióứm saớn xuỏỳt kinh doanh cuớa xờ nghióỷp:
Do õỷc thu la xờ nghi ỷp ch bi n ha i sa n xu t kh u, xờỡ ỡ ó óỳ óỳ ớ ớ ỏỳ ỏứ
nghi ỷp 10 sa n xu t hoa n toa n theo õ n õỷt ha ng, chờnh vỗ bởó ớ ỏỳ ỡ ỡ ồ ỡ
õ ỹng trong thở tr ng õ u ra n n vi ỷc sa n xu t ch bi n gỷpọ ổồỡ ỏử ó ó ớ ỏỳ óỳ óỳ
kh ng ờt khoù khn. Mỷc khaùc, ngu n nguy n li ỷu ha i sa n v ùi õỷcọ ọử ó ó ớ ớ ồ
tờnh mau n, choùng th i, s l ỹng, chu ng loaỷi, ch t l ỹng, quyổồ ọỳ ọỳ ổồ ớ ỏỳ ổồ
caùch phuỷ thu ỹc hoa n toa n va o mu a vuỷ, kha nng khai thaùc,ọ ỡ ỡ ỡ ỡ ớ
õaùnh b t cu a ng d n n n õ n õởnh sa n xu t th ỷc hi ỷn t từ ớ ổ ỏ ó óứ ọứ ớ ỏỳ ổ ó ọỳ
h ỹp õ ng va gia i quy t c ng n vi ỷc la m cho g n 500 caùn b ỹ c ngồ ọử ỡ ớ óỳ ọ ó ỡ ỏử ọ ọ
nh n vi n lu n la v n õ ha ng õ u cu a xờ nghi ỷp .ỏ ó ọ ỡ ỏỳ óử ỡ ỏử ớ ó
Chờnh vỗ bở õ ỹng trong c c u tha nh ph m n n xờ nghi ỷp pha iọ ồ ỏỳ ỡ ỏứ ó ó ớ
c n nh c kyợ l ợng khi kyù h ỹp õ ng. Tuy nhi n trong tỗnh hỗnhỏ ừ ổồ ồ ọử ó
hi ỷn nay do s ỷ caỷnh traỷnh gay g t trong thu mua nguy n li ỷu,ó ổ ừ ó ó
cuợng nh thở tr ng õ u ra , cuợng nh s ỷ s ỷ bi n õ ỹng quaù l ùnổ ổồỡ ỏử ổ ổ ổ óỳ ọ ồ
v giaù ca sa n ph m, n n coù th noùi xờ nghi ỷp bu ỹc pha i hoaỷtóử ớ ớ ỏứ ó óứ ó ọ ớ
õ ỹng trong õi u ki ỷn hi ỷu qua ru i ro cao .ọ óử ó ó ớ ớ
2. ỷc õióứm quy trỗnh cọng nghóỷ chóỳ bióỳn haới saớn ồớ xờ nghióỷp:
Xờ nghi ỷp 10 chu y u sa n xu t caùc loaỷi sa n ph m õ ngó ớ óỳ ớ ỏỳ ớ ỏứ ọ
laỷnh xu t kh u: t m , m ỷc , caù , cua ... v ùi quy trỗnh ch bi n li nỏỳ ỏứ ọ ổ ồ óỳ óỳ ó
tuỷc , gi ợa caùc giai õoaỷn ch bi n kh ng coù s ỷ taùch r i hay õi mổ óỳ óỳ ọ ổ ồỡ óứ
d ng va tha nh ph m cu i quy trỗnh c ng ngh ỷ pha i õ ỹc ba oổỡ ỡ ỡ ỏứ ọỳ ọ ó ớ ổồ ớ
qua n laỷnh trong kho . ớ
xờ nghi ỷp , vi ỷc sa n xu t sa n ph m õ ỹc th ỷc hi ỷn li n ó ó ớ ỏỳ ớ ỏứ ổồ ổ ó ó

Ba o qua n tha nh ớ ớ ỡ
ph m ỏứ
X lyù ch ổớ óỳ
bi n óỳ
Chun âãư täút nghiãûp 
+ i v ïi t m: Âäú å ä
T m vo bo â u : r a sảch, vàût â u. ä í í áư ỉí áư
T m thët : vàût â u, l üt vo , xẹ l ng, l y ru üt. ä áư ä í ỉ áú ä
+ i v ïi cạ: Âäú å
Cạ nguy n con : r a sảch , âạnh cha y mang cạ , l y sảchã ỉí í áú
n üi tảng. ä
Cạ phi-l : âạnh va y, loải bo n üi tảng, cọ th â â u hồûc cà tã í í ä ãø ãø áư õ
â u, r a sảch, lc phil .áư ỉí ã
+ i v ïi m ûc : Âäú å ỉ
M ûc nang phi-l CF hồûc m ûc nang IQF tinh ma ng, tạchỉ ã ỉ ì
mai, tạch â u, l üt da, bo n üi tảng, tạch ve , âënh hçnh, la m sảcháư ä í ä ì ì
mảng nh y.áư
Vi ûc ph n c cho t ng loải â üc quy âënh v ïi t m th ng lẫ á åí ỉì ỉå å ä ỉåì ì
s con/ pound, v ïi cạ, m ûc la s mi ng/ kg . Song song v ïi vi ûcäú å ỉ ì äú ãú å ã
ph n c , t t ca â u â üc ph n loải 1, 2 hay n u tr ng h üp kh ngá åí áú í ãư ỉå á ãú ỉåì å ä
âu ti u chu n xu t kh u thç x p va o ha ng n üi âëa. Sau khi c ní ã áø áú áø ãú ì ì ä á
sa n ph m theo t ng c , x p va o khay â chuy n qua giai âoảní áø ỉì åí ãú ì ãø ãø
â ng lảnh. Giai âoản na y cọ 3 kh u: ch â ng -> chảy â ng lảnh ->ä ì á åì ä ä
tạch khu n mả bàng. Th i gian cu a giai âoản chảy â ng: 4 -> 6 gi ,ä åì í ä åì
nhi ût â ü cu a tu â ng la 40ã ä í í ä ì
o
C. K t thục giai âoản na y, sa n ph mãú ì í áø
â üc bao gọi theo cu ng block cu ng kêch c . Sau khi âọng thu ngỉå ì ì åí ì
tha nh ph m â üc ba o qua n lảnh â ch xu t kh u, chụng â ücì áø ỉå í í ãø åì áú áø ỉå
sà p x p theo t ng l . Th i gian ba o qua n lảnh cu a sa n ph m â ngõ ãú ỉì ä åì í í í í áø ä

ph m ỏứ
aùnh cha i saỷch caùc ớ
taỷp ch t ỏỳ
Ph i kh ồ ọ
N ùng ổồ
Xeù, caùn ma nh ớ
C n, ph n c , õoùng goùi ỏ ỏ ồớ

Ba o qua n tha nh ớ ớ ỡ
ph m ỏứ
Chun âãư täút nghiãûp 
3. Täø chỉïc sn xút åí Xê nghiãûp 10:
Xu t phạt t âàûc thu cu a nga nh ch bi n ha i sa n... quaú ỉì ì í ì ãú ãú í í
trçnh sa n xu t ngà n, nguy n li ûu pha i âa m ba o t i s ng t kh áú õ ã ã í í í ỉå äú ỉì á
ti p nh ûn cho â n khi âọng gọi va ba o qua n tha nh ph m n nãú á ãú ì í í ì áø ã
vi ûc b trê sa n xu t xê nghi ûp 10 cọ nhi u nẹt ri ng.ã äú í áú åí ã ãư ã
CÅ CÁÚU TÄØ CHỈÏC CA XÊ NGHIÃÛP 10

a. Phán xỉåíng chãú biãún:
La b ü ph ûn tr ûc ti p sa n xu t sa n ph m kh va â ng lảnhì ä á ỉ ãú í áú í áø ä ì ä
thu y sa n xu t kh u cu a xê nghi ûp. Vi ûc t ch ïc sa n xu t trongí í áú áø í ã ã äø ỉ í áú
ph n x ng ch bi n â üc chia ra tha nh cạc t sa n xu t phu h üpá ỉåí ãú ãú ỉå ì äø í áú ì å
v ïi t ng c ng âoản sa n xu t: T giao nh ûn nguy n li ûu, t phủcå ỉì ä í áú äø á ã ã äø
vủ, t ch bi n, t c p â ng. äø ãú ãú äø áú ä
+ T giao nh ûn nguy n li ûu tr ûc ti p ki m tra, ph n loải,äø á ã ã ỉ ãú ãø á
âạnh giạ ch t l üng nguy n li ûu, ti p nh ûn nguy n li ûu âa m ba ốú ỉå ã ã ãú á ã ã í í
y u c u cu a sa n xu t, â ng th i c n nguy n li ûu va giao cho tã áư í í áú äư åì á ã ã ì äø
ch bi n. ãú ãú
+ T phủc vủ ba o qua n, ki m tra, cung c p dủng củ chộø í í ãø áú
sa n xu t, v ûn chuy n nguy n li ûu, âạ lảnh t b ü ph ûn gia áú á ãø ã ã ỉì ä á