TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
KHOA KINH TẾ &PTNT
BÁO CÁO ĐỀ CƯƠNG SƠ BỘ
Đề tài:
“Sản xuất và tiêu thụ sản phẩm Nem chua
trên địa bàn Thành phố Thanh hóa”
HVTH: Nguyễn Văn Công
Lớp: KTNN 21C
GVHD: PGS.TS Ngô Thị Thuận
NỘI DUNG
I. MỞ ĐẦU.
II. Tổng quan nghiên cứu tài liệu
III. Đặc điểm địa bàn và phương pháp
nghiên cứu
IV. Kết quả và thảo luận
V. Kết luận và kiến nghị
PHẦN I: MỞ ĐẦU
1.1. Tính cấp thiết của vấn đề nghiên cứu

Ở mỗi Quốc gia hay mỗi địa phương khác nhau, đều có
các sản phẩm ẩm thực mang đậm đà bản sắc dân tộc.

Nem chua là đặc sản của quê hương Thanh hóa. Khi
thưởng thức Nem ở đây có hương vị đặc trưng rất khó
quên.

Ẩm thực làng nghề nối chung và Nem chua nói riêng,
hiện nay đang đứng trước những cơ hội và thách thức về
thị trường với những sản phẩm chế biến theo công nghệ
hiện đại và những món ăn du nhập từ nước ngoài.


cho các năm tiếp theo.
1.3. Câu hỏi nghiên cứu
1. Thế nào là sản xuất và tiêu thụ? Sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nem
chua có đặc điểm gì khác với sản xuất và tiêu thụ sản phẩm thực
phẩm nói chung?
2. Sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nem chua có vai trò, đặc điểm gì
trong phát triển kinh tế xã hội của địa phương?
3. Các mô hình sản xuất và tiêu thụ sản Nem chua trên địa bàn Thành
phố Thanh Hóa như thế nào?
4. Sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nem chua trên địa bàn Thành phố
Thanh hóa có các hình thức nào? Loại hình hoạt động? Quy mô?
Xu hướng phát triển?
5. Làm thế nào để ổn định sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nem chua và
nâng cao chất lượng sản phẩm đảm bảo cho an toàn thực phẩm?
1.4.1. Đối tượng nghiên cứu:
- Người sản xuất Nem chua.
- Người tiêu thụ Nem chua.
- Chủng loại sản phẩm.
- Quy trình kỹ thuật sản xuất Nem chua.
- Các tổ chức KT-XH liên quan: Hội làng nghề, Hội
tiểu thủ công nghiệp, hội khuyến nông, Y tế cộng
đồng…
- Các cơ chế chính sách có liên quan.
1.4.2. Phạm vi nghiên cứu:
a. Địa điểm: Đề tài được tiến hành trên phạm vi 3 xã: Xã
Đông Hương, Phường Tân An, Phường Tân Bình thuộc
Thành phố Thanh hóa.
b. Thời gian: - Dữ liệu dùng cho đánh giá thực trạng được
thu thập trong 3 năm từ năm 2010 - 2012.
- Dữ liệu cần thu thập ở một số cơ sở đại diện được tiến

chua.
PHẦN III: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP
NGHIÊN CỨU
3.1. Đặc điểm địa bàn nghiên cứu.
3.1.1. Điều kiện tự nhiên.
3.1.2. Điều kiện kinh tế xã hội.
3.1.3. Các ngành sản xuất chính.
3.1.4. Kết quả phát triển kinh tế xã hội.
3.2.1. Các phương pháp nghiên cứu được sử dụng
trong đề tài.

Phương pháp thống kê - kinh tế.

Phương pháp PRA.

Phương pháp chuyên gia, chuyên khảo.

Mô hình kinh tế lượng (hàm sản xuất).
3.2.2. Trình tự nghiên cứu.
a. Chọn điểm.
-
Chọn Thành phố Thanh hóa.
-
Chọn 3 xã phường đại diện.
-
Mỗi xã phường chọn 30 hộ, cơ sở sản xuất và tiêu thụ.
-
Theo tiêu chí qui mô nhỏ, trung bình, lớn.
Diễn
giải

c. Xử lý và tổng hợp thông tin.
* Xử lý: Làm sạch, hiệu chỉnh thông tin
* Tổng hợp: - Hệ thống hóa theo các tiêu thức phân tổ.
- Xây dựng bảng số liệu, đồ thị, sơ đồ, tranh ảnh…
d. Phương pháp phân tích thông tin.
- Thống kê mô tả.
- Thống kê so sánh.
- Phân tích SWOT.
- Mô hình hàm sản xuất.
- Cây nguyên nhân, cây vấn đề
- Tổng hợp ý kiến chuyên gia, nhà quản lý, người dân
3.2.3. Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu thể hiên qua
các nhóm sau:
•
Điều kiện sản xuất và tiêu thụ: Số lao động, phương
tiện, vốn sản xuất/hộ, cơ sở.
•
Thực trạng sản xuất và tiêu thụ: Năng suất, sản lượng;
Đầu tư chi phí, giá trị sản xuất, giá trị gia tăng, thu
nhập hỗn hợp, giá thành…
•
Phát triển sản xuất và tiêu thụ: Tốc độ tăng, giảm cơ
sở sản xuất, năng suất qua các năm; Số lượng sản
phẩm được tiêu thụ…
•
Hiệu quả xã hội và môi trường.
PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1. Thực trạng sản xuất và tiêu thụ Nem chua trên
địa bàn trong những năm qua.
4.1.1. Số hộ gia đình và cơ sở sản xuất.

tiêu thụ:
a. Giải pháp về quy hoạch, kế hoạch.
b. Giải pháp về kinh tế.
c. Giải pháp về kỹ thuật.
d. Giải pháp về tổ chức liên kết sản xuất.
PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
5.1. Kết luận.
5.2. Kiến nghị.
KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI ĐỀ TÀI
Thời gian Nội dung thực hiện Kết quả
Từ 3/2013
đến 3/2013
- Hoàn thiện đề cương sơ bộ Được duyệt
Từ 4/2013
Đến 6/2013
-
Điều tra thử tại địa phương.
-
Viết phần 1, 2, 3
- Bản thảo 1, 2, 3
- Báo cáo tiến độ
Từ 6/2013
đến 8/2013
-
Điều tra, thu thập tài liệu.
-
Báo cáo tiến độ với GVHD
- Thu thập đầy đủ
theo hướng nghiên
cứu

-
Sửa chữa báo cáo, thu thập
thêm
tài liệu
Giao nộp GVHD
bản thảo sửa chữa
cơ bản
Từ 4/2014
đến 6/2014
-
Hoàn thiện báo cáo.
-
Thông qua kết quả nghiên cứu
trước bộ môn.
Có bản báo cáo
thông qua bộ môn
Từ 6/2014
đến 8/2014
-
Hoàn thiện báo cáo.
-
Chuẩn bị thủ tục bảo vệ
- Được hội đồng
duyệt
Từ 8/2014
đến
10/2014
-
Bảo vệ luận văn - Hoàn thiện khóa
học