Lưu ý khi cho trẻ ăn hải
sản Lưu ý khi cho trẻ ăn
hải sản
Món ăn thuỷ hải sản thường giàu đạm và các dưỡng chất cần thiết
khác, giúp trẻ khỏe mạnh và tăng trưởng cân đối. Tuy nhiên, nếu
không biết lựa chọn, bảo quản và chế biến đúng cách, lại ăn
không có mức độ thì “lợi bất cập hại”.
Ăn gì, kiêng gì?

Những loại tốt cho trẻ: cá biển là thực phẩm tuyệt vời do chứa đạm,
có giá trị sinh học cao với tỷ lệ cân đối, phù hợp với cơ thể người. Cá
còn rất giàu chất béo không no omega-3 cần để tạo màng tế bào thần
kinh, phát triển thị giác và phòng chống bệnh tim mạch. Gan cá còn
rất giàu vitamin A và D. Do đó, ăn cá ít nhất ba lần/tuần rất có lợi cho
sức khỏe.

Hàu thì rất giàu kẽm là thành phần của hơn 300 enzyme bên trong cơ
thể, là chất cần thiết để trẻ tăng trưởng, cũng rất cần để phát triển hệ
sinh dục. Hầu hết các loại hải sản đều giàu canxi (nhất là các loại cá
nhỏ ăn được cả xương) nên rất cần cho xương và răng. Cá đồng tuy
không chứa nhiều các axít béo chưa no như cá biển nhưng cũng chứa
nhiều chất đạm quý dễ hấp thu, lại ít gây dị ứng hơn cá biển.

Những hải sản không nên cho trẻ ăn: đó là cá mập, cá kình, cá lưỡi
kiếm (cá cờ), cá thu lớn, cá ngừ lớn… và những loại cá có thể chứa
hàm lượng thủy ngân cao vì sống ở vùng biển ô nhiễm. Không ăn hải
sản đã chết vì dễ gây ngộ độc.

Trẻ 4 tuổi trở lên: có thể ăn 1 – 2 bữa hải sản/ngày, mỗi bữa có thể ăn
50 – 60g thịt hải sản, nếu ăn ghẹ có thể ăn nửa con/bữa, tôm to có thể
ăn 1 – 2 con/bữa (100g cả vỏ).

Lưu ý cả cách chế biến

Hải sản chế biến chưa chín hẳn (gỏi cá, hàu sống, sò, mực nướng…)
có thể ẩn chứa vi trùng và ký sinh trùng đường ruột. Ngày nay, khi
môi trường ngày một ô nhiễm thì còn phải kể đến nguy cơ nhiễm kim
loại nặng như thuỷ ngân. Để hạn chế các nguy cơ này, cần lưu ý khi
chế biến.

Trẻ còn trong giai đoạn ăn bột và cháo: xay, nghiền nhỏ cá, tôm để
nấu bột hoặc cháo. Nếu là cá đồng nhiều xương, nên luộc chín cá rồi
gỡ xương. Cá biển nạc có thể xay sống như xay thịt rồi cho vào nấu
bột, nấu cháo. Với cua đồng thì giã lọc lấy nước để nấu bột, cháo.
Tôm to bóc vỏ, sau đó xay hoặc băm nhỏ, với tôm quá nhỏ có thể giã
lọc lấy nước như nấu bột cua. Với các loại hải sản có vỏ, luộc chín lấy
nước nấu cháo, bột, thịt xay hoặc băm nhỏ cho vào cháo, bột.

Trẻ ba tuổi trở lên, ngoài ăn các loại cháo, mì, miến… nấu với hải sản,
có thể cho bé ăn tôm, cua, ghẹ, ngao nguyên con dạng luộc, hấp. Điều
quan trọng nhất là phải nấu chín kỹ.