Báo cáo thực tập tốt nghiệp
phân xưởng tinh luyện dầu
Quang Minh
Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn Page 1
Mục lục
Chương I –TỔNG QUAN NHÀ MÁY 5
1.1.Lịch sử hình thành và phát triển. 5
1.2.Các sản phẩm dầu thực vật của công ty 6
1.3.Sơ đồ tổ chức nhà máy 12
1.4.Mặt bằng nhà máy 13
1.5.Mặt bằng phân xưởng tinh luyện 14
1.6.Sơ đồ dây chuyền thiết bị phân xưởng tinh luyện 16
Chương II. TINH LUYỆN DẦU 22
2.1. Tách gum 22
2.2. Tách FFA acid béo, chất keo 23
2.3. Rửa dầu 24
2.4. Sấy dầu 25
2.5. Tẩy màu 26
2.6. Khử mùi 27
2.7. Dầu tinh luyện 28
Chương III - VẬN HÀNH MỘT SỐ THIẾT BỊ CHÍNH 29

Hình 9 - Phòng điều khiển…………………………………………………… 40
Hình 10 - Máy ly tâm………………………………………………………… 40
Hình 11 - Van điều chỉnh hơi khử mùi……………………………………… 41
Hình 12 - Thiết bị vận chuyển………………………………………………….41
Hình 13,14 - Xút trung hòa…………………………………………………….41
Hình 15 - Tank xút trung hòa………………………………………………….42
Hình 16 - Thiết bị gia nhiệt xoắn ruột gà…………………………………… 42
Hình 17 - Thiết bị gia nhiệt tấm bản………………………………………… 42
Hình 18 - Motor hút đất……………………………………………………… 42
Hình 19 - Thiết bị loại không khí…………………………………………… 43
Hình 20 - Thiết bị lọc lá……………………………………………………… 43
Hình 21 - Thiết bị hạ nhiệt…………………………………………………… 44
Hình 22 - Máy khuấy………………………………………………………… 44
Hình 23 - Tank nạp xút…………………………………………………………44
Hình 24 - Tank nước nóng…………………………………………………… 44
Hình 25 - Tank chứa dầu sấy………………………………………………… 45
Hình 26 - Tank axit béo……………………………………………………… 45
Hình 27 - Tank chứa sản phẩm loại khỏi dầu……………………………… 45
Hình 28 - Tầng 1,2 của tháp khử mùi…………………………………………45
Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn Page 3
Hình 29 - Tầng 4,5 của tháp khử mùi…………………………………………46
Hình 30 - Tank nạp axit phosphoric………………………………………… 46
Hình 31 - Thùng chứa dầu tạm thời………………………………………… 46
Hình 32 - Tank đáy côn chứa gum, xà phòng, nước rửa dầu……………… 47
Lời cảm ơn
Em xin gửi lời cám ơn chân thành đến tất cả các thầy cô Trường Đại Học Bách Khoa
Hà Nội, và đặc biệt quý thầy cô Bộ môn Quản lý chất lượng.
Em cũng xin gửi lời cam ơn đến thầy Vũ Hồng Sơn đã tận tình hướng dẫn và chỉ bảo
trong thời gian làm đồ án môn vừa qua.
Cảm ơn Công ty Cổ phần Dầu thực vật Quang Minh đã tạo điều kiện thuận lợi để tôi
hoàn thành báo cáo này.

Hà Nội, 25 tháng 1 năm 2013
Sinh viên
Phạm Anh Toàn
Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn Page 6
Nhờ những thành công ban đầu của công ty, mà công ty xây dựng niền tin đối các
khách hàng là các công ty dầu, mỹ phẩm trong nước như Cái Lân, các công ty mỹ
phẩm, và các công ty sản xuất thức ăn chăn nuôi.
Tiếp nối những thành tựu kinh tế đạt được trong năm 2011. Trong bảng xếp hạng
VNR500,danh sách tôn vinh những thành quả mà cộng đồng doanh nghiệp Việt Nam
2012 lần này, Quang Minh tiếp tục được tôn vinh ở cả 2 hạng mục, xếp hạng 112
trong top 500 doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam và xếp top 32 trong top 500 doanh
nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Thành tích này ghi nhận sự phát triển không
ngừng của Công ty trong bối cảnh nền kinh tế có nhiều khó khăn, và khẳng định vị
thế, sự phát triển ổn định và vững chắc của Công ty.
1.2. Các sản phẩm dầu thực vật của công ty
1.2.1. Dầu nguyên liệu
a.Dầu nành thô
Được dùng để sản xuất thực phẩm, chỉ một số nhỏ được sử dụng trong các ngành
công nghiệp và sản xuất mỹ phẩmchủ yếu trong sản xuất công nghiệp như: sơn
tường, sơn sắt… và mỹ phẩm.

Tiêu chuẩn chất lượng
- Độ ẩm và tạp chất: 0.30% (max)
- Xà phòng hóa: 1.5% (max)
- Photpho : 200ppm (max)
- Axit béo tự do: 1.0% (max)
Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn

chứa Cholesterol rất thích hợp cho mọi lứa tuổi và đặc biệt tốt cho người ăn kiêng, ăn
chay. Sản phẩm được chế biến từ những nguyên liệu phù hợp theo tiêu chuẩn
HACCP về an toàn và vệ sinh thực phẩm. Dầu ăn OilLa sẽ là sự kết hợp tuyệt vời khi
được dùng để chế biến các món ăn mỗi ngày sẽ giúp bạn tăng cường năng lượng cho
cơ thể và đặc biệt rất thích hợp khi dùng cho các món chiên, xào và làm Salad. Sử
dụng dầu ăn OilLa để cảm nhận sự khác biệt của dầu ăn thương hiệu Việt.
Thông tin sản phẩm:
Thành phần:
Dầu đậu nành tinh luyện; Dầu cải tinh luyện…
THÔNG TIN SẢN PHẨM OiLa
Thông tin dinh dưỡng
Hàm lượng trong 100g
Omega – 3
1-3%
Omega – 6
4-8%
Omega – 9
18-35%
Chất béo toàn phần
≥ 99,93g
Chất béo bão hòa
27 – 35 %
Chỉ số iot
100 – 150 gI
2

Vitamin E

khỏe mạnh và ngon miệng hơn, đặc biệt bao gồm các chất dinh dưỡng không gây béo
phì tốt cho tim mạch và tăng lượng canxi chống lão hóa xương thích hợp với người
tiêu dùng Việt Nam, người ăn chay và trẻ em.
Thông tin sản phẩm:
Thành phần:
100% đậu nành nguyên chất.
THÔNG TIN SẢN PHẨM Mr.Bean
Thông tin dinh dưỡng
Hàm lượng trong 100g
Omega – 3
1-3%
Omega – 6
48-60%
Omega – 9
10-20%
Chất béo toàn phần
≥ 99,98%
Chất béo bão hòa
20 – 30 %
Chỉ số iot
120 – 150 gI
2

Vitamin E
0,1 mg
Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn Page
10

Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn Page
11
Thành phần:
Dầu cọ, Dầu đậu nành tinh luyện Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu:
• Hàm lượng axít béo tự do (không quá) 0,09%
• Chỉ số Iod (Wijs) 88,7
• Không Cholesterol
• Không sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu.
Bảo quản:
Để nơi khô ráo và sạch sẽ.
Tránh ánh nắng trực tiếp.
Đóng gói:
Đóng chai 1L; 2L và 5L
Tiêu chuẩn chất lượng:
CNTC: Số 18/2011/YTHY - CNTC
TCCS: 03/2010/TCCS
THÔNG TIN SẢN PHẨM SoonSoon
Thông tin dinh dưỡng
Hàm lượng trong 100g
Omega – 3
0.54%


Giám đốc
Phó giám đốc
Phòng
XNK
Phòng kế

Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn Page
14
1.5. Mặt bằng phân xưởng tinh luyện
1.5.1. Tầng 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn Page
15
1.5.2. Tầng 2

1.6.2. Sơ đồ dây chuyền tách acid béo, sấy dầu Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn Page
18
1.6.3. Sơ đồ dây chuyền tẩy màu

Page
20
1.6.5. Sơ đồ bộ hút chân không
Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn Page
21
1.6.6. Sơ đồ hệ thống sấy dầu
Nguyên liệu dầu thô từ khu bồn chứa dầu (B3.1 – B3.4) được bơm vào giàn tinh
luyện qua trạm bơm vào bồn chứa dầu, bồn chứa dầu (T
1
) nhằm ổn định lưu lượng
dòng dầu thô vào tinh luyện được liên tục. Dòng dầu thô được bơm định lượng M301
vào thiết bị gia nhiệt tấm bản, chất gia nhiệt là hơi nước bão hòa, áp suất hơi cấp vào
bộ trao đổi nhiệt là 3÷4 Bar. Dầu được gia nhiệt đến 85±5
o
C.
Dầu thô khi ra khỏi thiết bị gia nhiệt chứa các thành phần háo nước mạnh như
phospholid, cặn dầu. Lúc này nước nóng có nhiệt độ 90±5
o
C từ bồn chứa nước nóng
được bơm M302 bơm nước nóng vào cùng với dầu đã gia nhiệt và hoà trộn bằng
bơm khuấy M303, hỗn hợp dầu, nước nóng đi vào bồn thủy hóa ở đây xẩy ra hoàn
toàn quá trình phân tách gum(phospholipid) trong dầu. Do khối lượng của dầu và
gum khác nhau nên hỗn hợp dầu, gum được phân tách dễ dàng nhờ ly tâm 1, dòng
Dầu thô
Gia nhiệt
Khuấy
Phân tách gum
Ly tâm
Dầu tách gum
Nước nóng
Gum

lúc này acid phosphoric có nhiệt độ thường được phối trộn vào dầu bằng bơm định
lượng M305 thường tỷ tệ phối trộn là 0,03%V. Thành phần chất keo được tách ra
khỏi dầu nhờ bơm khuấy M306. Hỗn hợp dầu axit được đẩy lên bồn phản ứng axit.
Dầu tách gum
Khuấy
Phân tách keo
Acid Phosphoric
Khuấy
Phân tách xà phòng
Ly tâm
Dầu tách acid béo
Dung dịch
NaOH
Xà phòng
Chất keo
Báo cáo thực tập tốt nghiệp phân xưởng tinh luyện dầu Quang Minh GVHD: Ts.Vũ Hồng Sơn Page
24
Tại đây axit phosphoric sẽ phân tách bỏ các axit béo tự do, chất keo, cặn gum còn lại
trong dầu. Đo hàm lượng axit trong hỗn hợp dầu, kiểm tra 2h/lần để phối trộn Kiềm
phù hợp bằng bơm định lượng M310 hòa trộn vào hỗn hợp bằng bơm khuấy M312
và đẩy lên bồn phản ứng trung hòa. Nhiệt độ của Kiềm hòa trộn với dòng dầu tùy
thuộc vào độ axit và tỷ lệ pha loãng với nước nóng để có được nồng độ kiềm thích
hợp. Nồng độ Kiềm trước pha là 25 - 40%.
Tại bồn trung hòa xẩy ra axit béo, axit phosphoric dư với Kiềm, và 1 phần nhỏ phản