Nhân sâm giả - Nhân sâm thật - Sự tồn tại song song -
Người tiêu dùng chịu thiệt
Sự đa dạng của các loại Nhân sâm trên thị trường khiến người tiêu dùng rất khó
phân biệt đâu là Nhân sâm thật, đâu là Nhân sâm giả mỗi khi cần mua. Những kinh
nghiệm dưới đây sẽ là chìa khoá giúp bạn có sự lựa chọn chính xác hơn khi ra thị
trường Nhân sâm Nhân sâm là rễ của cây Nhân sâm có tên khoa học là Panax gingsen C.A.Mey.
Nhân sâm có nhiều loại, nếu căn cứ vào nguồn khai thác thì Nhân sâm bao gồm
Sâm rừng và Sâm vườn; nếu căn cứ vào nguồn gốc địa lý thì có Sâm Trung Quốc,
Sâm Triều Tiên, Sâm Việt Nam ; nếu căn cứ vào cách thức chế biến thì có Sinh sái
sâm, Đại lực sâm, Hồng sâm, Bạch sâm ngoài ra còn có Sâm trà, Sâm lát tuỳ
theo công nghệ bào chế. Bên cạnh những phẩm chất và công dụng chung, mỗi loại
Nhân sâm lại có những đặc tính và năng lực riêng.

ĐẶC ĐIỂM CỦA NHÂN SÂM RỪNG?

Nhân sâm rừng là loại mọc hoang, chất lượng tốt. Rễ ngắn và thô, dài bằng hoặc
ngắn hơn thân rễ một chút, thường có hai nhánh rễ chính, trông giống hình người,
đầu trên có đường vằn ngang nhỏ và sâu; thân rễ nhỏ dài, thường từ 3 – 9cm, phần
trên uốn khúc gồ ghề, quen gọi là “rễ cổ nhọn”. Bát rễ dày đặc, phía dưới không có
mắt rễ và khá trơn bóng, thường gọi là “rễ tròn”. Rễ râu thưa thớt, dài gấp khoảng

hình trụ, phần trên và phần dưới thót lại. Đầu sâm (tức cổ rễ) đôi khi nom có vết
sẹo của thân, rễ đôi khi phân nhánh trông như cánh tay, phần dưới có 2 hoặc 3
nhánh trông như chân. Toàn bộ củ sâm nom giống hình người nên gọi là Nhân
sâm.

ĐẶC ĐIỂM CỦA BẠCH SÂM?

Loại củ sâm không đủ tiêu chuẩn để chế biến thành Hồng sâm thì chế thành Bạch
sâm. Củ sâm được rửa sạch đất cát rồi nhúng vào nước sôi vài phút sau đó tẩm
đường vài ngày rồi phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ không quá 600C. Sau khi chế biến
sâm có màu trắng ngà, có vằn hình tia, xốp, mùi thơm, vị ngọt. Rễ chính hình trụ,
mập, ngắn; phần đỉnh có thân rễ dài, nhỏ; phía trên có các chỗ lõm hình xoáy trôn
ốc đan xen nhau, tuổi đời càng lâu thì thân rễ càng dài, bên cạnh thân rễ thường
mọc một hoặc vài sợi rễ. Đầu trên của rễ chính có vằn dày, phía dưới thường phân
nhánh.

CÁCH NHẬN BIẾT TÂY DƯƠNG SÂM?

Loại sâm này chủ yếu được nhập từ các nước như Mỹ, Canada và Pháp, có công
dụng khá tốt và được người tiêu dùng ưa chuộng, bởi vậy gian thương thường dùng
sâm nội để giả mạo là Tây dương sâm kiếm lời. Cách nhận biết:

* Thân chính có hình trụ hoặc hình thoi, nặng, chất cứng.

* Rễ còn gọi là đầu rễ, có loại đoạn trên của thân chính có đầu rễ, bát rễ có đốt rõ.

* Vỏ có vằn ngang có thể thấy các vạch nhựa co dạng chấm vàng, tạo thành từng
lớp vằn rõ.

* Mặt ngoài có màu vàng nhạt hoặc màu gạo, mặt cắt phẳng, màu trắng ngà hơi