Giáo án số: 14
Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)
Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ
HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
Bài 7: AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NHÀ HÀNG .
Mục tiêu của bài:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Trình bày được các nguyên nhân gây ra tai nạn trong nhà hàng.
- Thực hiện được sơ cấp cứu, phòng tránh, hạn chế được các tai nạn lao động.
- Rèn luyện ý thức an toàn trong lao động.
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Giáo án, đề cương bài giảng.
- Máy tính, máy chiếu.
- Bảng, phấn.
I. Ổn định lớp học:
1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 1phút
- Vắng có lí do:
-Vắng không lí do:
2. Kiểm tra bài cũ: Kể tên các dụng cụ kim loại được sử dụng trog nhà hàng? Nêu
cách bảo quản ?
Thời gian: 4 phút
II. Thực hiện bài học: Thời gian: 40 phút
1
TT
Nội dung
Hoạt động dạy học Thời
gian
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của
học sinh

-Đàm thoại các loại
tain nạn thường xảy ra
trong nhà hàng.
-Trình bày các phương
pháp ngăn chặn tại
nạn.
-Vấn đáp các phương
pháp hạn chế tại nạn.

-Trình bày các phương
pháp hạn chế tại nạn,
-Vấn đáp các phương
pháp hạn chế bị
thương.
-lắng nghe, ghi
chép.
-Đàm thoại
cùng gv.
-Lắng nghe,
ghi chép.
-trả lời câu hỏi
của gv.
-Lắng nghe,
ghi chép, lĩnh
hội.
-Suy nghĩ, trả
lời câu hỏi của
gv.
2
3. Ngăn chặn thương tích

nhân chủ quan, khách
quan.
-Thuyết trình các yếu
tố gây hỏa hoạn.
-Thuyết trình có minh
-Lắng nghe,
ghi chép.
-Lắng nghe,
quan sát
-ghi chép.
-Thực hiện ghi
hồ sơ khai báo
tại nạn lao
động theo mẫu
hướng dẫn.
-Suy nghĩ, trả
lời câu hỏi.
-Lắng nghe,
ghi chép.
-Suy nghĩ, đưa
ra ý kiến.
-Lắng nghe,
ghi chép.
-Lắng nghe,
3
dập lửa
3. Ngăn chặn hỏa hoạn
4.Nguyên tắc và thủ tục
phòng hỏa hoạn
a/ chuông báo động

(Nếu có)
Lắng nghe, đưa
ra các thắc mắc
của mình về
bài học
( nếu có)
4 Hướng dẫn tự học -Trình bày các cách sơ cứu ban đầu khi
gặp tại nạn lao động trong nhà hàng?
2p
5 Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình
nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000.
- Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB
Lao động xã hội Hà Nội, 2003
Trưởng khoa/ trưởng tổ môn
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Thủy

4