Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN........................................................................................................2
NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN.......................................................3
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN.................................................4
Phần 1 TỔNG QUAN VỀ XÍ NGHIỆP............................................................................5
1.1. Lịch sử thành lập......................................................................................................5
1.2. Chức năng – nhiệm vụ.............................................................................................5
1.3. Địa điểm xây dựng...................................................................................................5
1.4. Tổ chức nhân sự.......................................................................................................6
1.5. Sơ đồ bố trí mặt bằng..............................................................................................6
1.6. An tồn lao động.......................................................................................................8
1.7. Xử lý phế thải và vệ sinh công nghiệp....................................................................9
Phần 2 DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ............................................................................10
A NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT................................................................................10
2.1. Chất bột đường........................................................................................................10
2.2. Chất đạm..................................................................................................................10
2.3. Chất béo...................................................................................................................12
2.4. Chất khống...............................................................................................................12
2.5. Vitamine...................................................................................................................12
2.6. Chất xơ.....................................................................................................................14
2.7. Các chất bổ sung phi dinh dưỡng............................................................................14
B NGUỒN NGUYÊN LIỆU.....................................................................................14
C SẢN PHẨM............................................................................................................15
D CHẤT LƯỢNG SP VÀ BIỆN PHÁP QUẢN LÝ CLƯỢNG...........................16
E THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ..................................................................................17
F SƠ ĐỒ BỐ TRÍ THIẾT BỊ MÁY MÓC.............................................................17
Phần 3 QUY TRÌNH SẢN XUẤT.....................................................................................18
4.1. Quy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súc........................................................18
4.2. Quy trình công nghệ sản xuất thức ăn cho tôm.......................................................26
Phần 4 MÁY MÓC – THIẾT BỊ.......................................................................................31

đã hướng dẫn tận tình và tạo mọi điều kiện cho chúng em hồn thành đợt thực tập này.
Trang 2
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................
Phần 1: TỔNG QUAN VỀ XÍ NGHIỆP
1. LỊCH SỬ THÀNH LẬP:
Trước năm 1975, Xí Nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú là công ty trách nhiệm hữu hạn
Scala, chuyên sản xuất thức ăn gia cầm và thức ăn heo (có 1 trại gà ở Lâm Đồng và 1 trại heo ở
Thủ Đức).
Trang 4
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Sau năm 1975, nhà nước tiếp quản và đổi tên thành Xí Nghiệp Thức Ăn Gia Súc An Phú
trực thuộc Công Ty Chăn Nuôi Heo 1. Năm 1988, Xí Nghiệp Thức Ăn Gia Súc An Phú trực thuộc
Liên Hiệp Xí Nghiệp Chăn Nuôi Heo.
Hiện nay, xí nghiệp có tên là Xí Nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú trực thuộc Tổng Công
Ty Nông Nghiệp Sài Gòn.
2. CHỨC NĂNG – NHIỆM VỤ:
Xí Nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú là doanh nghiệp nhà nước có nhiệm vụ sản xuất, kinh
doanh các loại thức ăn gia súc, gia cầm, tôm và các loại nguyên liệu phục vụ cho chăn nuôi như
đậu nành sấy hồng ngoại, bắp sấy hồng ngoại…
3. ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG:
Xí nghiệp tọa lạc tại số 162 Nguyễn Thị Định, phường An Phú, quận 2, TP.HCM.
Tổng diện tích sử dụng hơn 9000m
2
, trong đó xưởng sản xuất, nhà kho, văn phòng làm việc…
chiếm khoảng 65% diện tích.
Xí nghiệp được xây dựng gần trung tâm thành phố Hồ Chí Minh nên các điều kiện về tự nhiên
cũng mang nét đặc trưng của khu vực thành phố Hồ Chí Minh.
Địa điểm thuận tiện về giao thông liên lạc, gần khu dân cư và các vùng nguyên liệu chính như
Đồng Nai, Bình Dương, Tây Ninh, Long An và các tỉnh miền Tây.
4. TỔ CHỨC NHÂN SỰ:

Nhân viên thu hồi công nợ
Công nhân vận hành ép viên TĂGS
Công nhân vận hành ép viên tôm
Công nhân vận hành sấy hồng ngoại
Công nhân cân nguyên liệu
Công nhân vận chuyển nguyên liệu
Công nhân đứng máy xay nghiền
Công nhân vận hành cyclo, đổ hộc
Công nhân đóng bao thành phẩm
Công nhân chất bao thành phẩm
TỔ CƠ ĐIỆN
XƯỞNG SẢN XUẤT
Quản đốc
Phó quản đốc
Tổ trưởng
vận chuyển
Tổ trưởng
xay xát
Tổ trưởng
thành phẩm
TỔ KD VÀ TT
Tổ trưởng
Tổ phó
Dây nhợ,
gạch vụn…
PHÓ GIÁM ĐỐC
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Trang 6
Thực tập Q trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Ni An Phú
1. S Ơ ĐỒ BỐ TRÍ MẶT BẰNG NHÀ MÁY

HỘI TRƯỜNG
P.KD NGUN
LIỆU
P.HC.TC-
LĐTL
NƠI ĐỂ XE
CBCNV
CỔNG
BẢO VÊ
CỔNG
CHÍNH
KHO LẠNH
CHỨA
THUỐC
P. TRỘN
CHẤT BỔ
SUNG
P.KĨ
THUẬT
PGĐ
P.KIỂM SỐT
CÂN XE
THỦ
QUỸ
PGĐ
P.HỌP
WC
KHO
VẬT
TƯ

- Hàng năm thao tập PCCC.
- Xí nghiệp có cử người đi thao diễn PCCC, có công an kiểm tra.
- Các hệ thống PCCC: nước, bình CO
2
,… đầy đủ.
Ngồi ra xí nghiệp còn có những nội quy nhằm phòng chống cháy nổ như:
- Cấm không được sử dụng lửa, củi đun nóng, hút thuốc trong kho nơi sản xuất và nơi cấm
lửa.
- Cấm không ##ô#c caâu, maéc, s## du#ng #ie#n tuy# tiên, hết giô# la#m vie#c pha#i kie#m
tra va# taét #e#n, qua#t va# bếp #ie#n.... tr#ôùc khi về.
- Không du#ng giấy #ồng, giấy ba#c #e# thay cầu chì.
- Không du#ng daây #ie#n caém tr##c tiếp va#o o# caém.
- Không để các chất dễ cháy gần cầu chì, bảng điện.
7. XỬ LÍ PHẾ THẢI VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP
7.1 Xử lý phế thải:
Trang 8
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Hiện nay việc xử lý phế thải, chống ô nhiễm chỉ giải quyết tạm thời vì trong tương lai xí
nghiệp sẽ dời ra ngoại ô. Lúc đó phương án giải quyết ô nhiễm được đặt lên hàng đầu trước khi bố
trí mặt bằng sản xuất.
Cụ thể là:
- Dùng túi vải hứng các bụi thức ăn để giảm ô nhiễm không khí. Mặt khác các bụi thức ăn
này sẽ được tận dụng để tái chế.
- Đặt máy nghiền dưới hầm để giảm bụi thức ăn và giảm tiếng ồn.
- Dùng hệ thống lọc mùi hôi: đường ra của hơi được chuyển qua hệ thống cống có than hoạt
tính hút lại giảm mùi hôi tanh, giảm ô nhiễm không khí.
7.2 Vệ sinh công nghiệp:
- Sau khi sản xuất phải vệ sinh tại chỗ.
- Hàng tuần vệ sinh định kì tồn bộ thiết bị sản xuất, vệ sinh nhà kho, thông cống rãnh.. xịt
thuốc diệt côn trùng và mọt, đặt bẫy diệt chuột. Tuy nhiên nếu cần cũng phải vệ sinh đột xuất đối

đường sẽ chuyển thành glucose trong quá trình biến dưỡng. Glucose sẽ chuyển thành
glycogen tích lũy trong gan và tế bào cơ. Nếu trong khẩu phần ăn có dư chất bột đường
thì sẽ chuyển thành mỡ trong vật nuôi.
2. CHẤT ĐẠM
Bao gồm các acid amin thiết yếu và không thiết yếu. Tiêu chuẩn chính để xác định giá trị sinh
học và vai trò sinh lý các acid amin là khả năng duy trì sự phát triển của vật nuôi. Một số acid amin
khi thiếu thì vật nuôi sẽ chậm tăng trưởng và giảm trọng dù rằng các thành phần khác đều đầy đủ.
Acid amin thiết yếu: là acid amin mà vật nuôi không tự tổng hợp được, phải bổ sung từ thức ăn, đó
là: lysine, methionine, phenylalanine, threonine, arginine, histinine, tyrosine, leucine, isoleucine,
tryptophan và valine. Thiếu một trong các acid amin cần thiết dẫn tới rối loạn sử dụng tất cả acid
amin khác. Sự thiếu hụt 1 acid amin cần thiết còn gọi là yếu tố hạn chế của thức ăn.
Acid amin không thiết yếu: là acid amin mà vật nuôi tự tổng hợp được trong cơ thể. Những
acid amin không thiết yếu là glycine, acid glutamic, acid aspatic, proline, alanine, serine,
asparagine…
2.1. Đạm động vật:
 Bột cá: là nguồn nguyên liệu protein động vật phổ biến nhất dùng trong sản xuất thức
ăn chăn nuôi, có giá trị dinh dưỡng cao, kích thích tính thèm ăn cho vật nuôi. Bột cá có
Trang 10
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
hàm lượng lysine cao, chứa nhiều sinh tố nhóm B, bột cá có thể nhiễm độc tố
Salmonella.
 Bột thịt: được sản xuất từ gia súc, gia cầm và các bộ phận hay phế liệu trong các sản
phẩm thịt ở nhà máy giết mổ, xí nghiệp chế biến thịt… mà không đủ tiêu chuẩn dùng
cho người. Vì thành phần nguyên liệu sử dụng để sản xuất bột thịt rất khác nhau nên
chất lượng bột thịt cũng khác nhau. Có các loại bột thịt, bột thịt – xương. Quá trình bảo
quản bột thịt bị hạn chế do dễ bị oxy hóa.
 Bột tôm: là nguồn đạm sản xuất từ đầu, càng, vỏ tôm do các nhà máy chế biếm tôm
đông lạnh thải ra. Trong bột tôm có chứa nhiều sắc tố như carotenoide, cholesterol và
một số acid béo. Hàm lượng protein trong bột tôm khoảng 30 – 35%. Bột đầu tôm giàu
Ca và có chứa nhiều chitine và chất xơ (14 – 17%).

bột vỏ sò, xương, đá vôi, MCP (monocanxiphosphate), DCP (dicanxiphosphate).
 Khống vi lượng: Fe, Cu. Zn, I,Co, Mn, Si, Br, Mo, Ni… Nguồn khống vi lượng
thường được trộn sẵn dưới dạng premix.
Ngồi ra còn sử dụng nguồn khống hữu cơ là các acid amin giúp vật nuôi hấp thu thức
ăn tốt hơn.
 Chức năng của chất khống: tạo xương chắc (Ca, Mg, Zn), cân bằng acid bazơ (Na, K,
Cl), xúc tác các phản ứng enzyme (Cu, Mn, Zn), ảnh hưởng hồng cầu (Fe)…
5. VITAMINE
Là hợp chất hữu cơ với hàm lượng nhỏ, đảm bảo sự sinh trưởng và phát triển bình thường.
Nếu thiếu vitamine sẽ xuất hiện rối loạn trong cơ thể. Các rối loạn này là đặc trưng riêng cho từng
loại vitamine. Vitamine không cung cấp năng lượng và chỉ cần với hàm lượng rất thấp.
Trang 12
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Các nguyên liệu cung cấp vitamine:
Các loại vitamine Nguyên liệu chứa vitamine
* Vitamine tan trong nước:
Thiamin B
1
Riboflavine B
2
Acid pantotenic B
5
Pyridoxine B
6
Cyanocobalamine B
12
Niacine B
3
Biotine B
8

 Giúp đông máu (K).
 Liên quan đến biến dưỡng (B).
 Chuyển hóa chất bột đường, tạo tính ngon miệng (B
1
).
 Thiếu vit B
2
sẽ gây bệnh Derma: tổn thương da, bệnh về mắt.
 Thiếu vit B
12
sẽ gây bệnh thiếu máu.
6. CHẤT XƠ:
Trang 13
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Không có giá trị dinh dưỡng, có tác dụng kích thích sự tiêu hóa. Chất xơ phổ biến được sử
dụng trong thức ăn chăn nuôi là bột cỏ…
7. CÁC CHẤT BỔ SUNG PHI DINH DƯỠNG:
Là các chất khi thêm vào không làm tăng giá trị dinh dưỡng, không hại vật nuôi mà chỉ nhằm
mục đích tăng mùi vị thức ăn để kích thích tính thèm ăn cho vật nuôi, diệt một số sinh vật gây
bệnh…
 Kháng sinh: tetracycline, oxytetracycline, clotetracycline.
 Chất trợ sinh (probiotics): Lactobacillus, Acidophillus, Streptococcus, Saccharomyces
cerevisiae…
 Thuốc tẩy giun: piperazine, ivermectine.
 Chất tiền sinh (prebiotics): monosaccharide, fructose (oligosaccharide) sẽ làm thay đổi
khả năng các mầm bệnh cư trú trong đường ruột.
Enzyme: cellulase, hemicellulase, amylase, phytase, protease…
 Chất acid hóa: acid citric, acid fumaric, acid formic, có tác dụng làm giảm pH ở tá
tràng, do đó giảm khả năng sinh sản của vi khuẩn có hại ở dạ dày và ruột non.
 Chất ngọt: giúp ngon miệng cho heo con.

G2-604: Sử dụng cho tôm sú có trọng lượng từ 7-12g
G3-605: Sử dụng cho tôm sú có trọng lượng từ 12-20g
F-606: Sử dụng cho tôm sú có trọng lượng lớn hơn 20g
1.3 Thức ăn nuôi tôm ViTa: thức ăn nuôi tôm bán công nghiệp
S1-9501: Sử dụng cho tôm có trọng lượng nhỏ hơn 0,2g
S2-9502: Sử dụng cho tôm có trọng lượng từ 0,2-2g
G1-9503: Sử dụng cho tôm có trọng lượn từ 2-7g
G2-9504: Sử dụng cho tôm có trọng lượng từ 7-12g
G3-9505: Sử dụng cho tôm có trọng lượng từ 12-20g
F-9506: Sử dụng cho tôm có trọng lượng lớn hơn 20g
1.4 Thức ăn nuôi tôm SP45: Thức ăn nuôi thúc tôm ở giai đoạn 2 tháng trước khi thu hoạch.
Chỉ tiêu (%) SP45
Đạm tối thiểu 45
Béo tối đa 6
Xơ tối đa 3
Am tối đa 11
2. THỨC ĂN NUÔI GIA SÚC
2.1 Thức ăn hỗn hợp cho gà công nghiệp:
Số 1 – 22% protein: Gà con (nuôi lấy trứng) từ 1 ngày – 10 tuần tuổi
Số 2 – 17% protein: Gà hậu bị từ 11 tuần – 20 tuần tuổi
Số 3 – 19% protein: Gà đẻ
Số 4 – 22% protein: Gà con nuôi thịt từ 1 ngày – 21 ngày tuổi
Số 5 – 2-% protein: Gà thịt từ 22 ngày – 42 ngày tuổi, xuất chuồng
2.2 Thức ăn cho gà ta, gà tu:
Số 4T – 18% protein: Gà con từ 1 – 42 ngày tuổi
Số 5T – 16% protein: Gà thịt từ 42 ngày tuổi trở lên
2.3 Thức ăn đậm đặc cho gà – cút:
Đậm đặc 14 – 38% protein: Gà con, gà thịt
Đậm đặc 15 – 38% protein: Gà đẻ
Đậm đặc 12 – 36% protein: Cút đẻ

Đội ngũ tiếp thị kĩ thuật theo dõi và phản hồi chất lượng sản phẩm ngồi thị trường thông qua
năng suất và tình hình sức khỏe vật nuôi.
E. THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ
Tp. Hồ Chí Minh, miền Tây, miền Trung, miền Đông Nam bộ.
F. SƠ ĐỒ BỐ TRÍ THIẾT BỊ – MÁY MÓC
(đính kèm)
Trang 16
Thực tập Quá trình – Thiết bị Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú
Phần 3 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT
1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN CHO GIA SÚC
 Sơ đồ khối
Trang 17
Chuyển lên bồn chứa bột ép viên Chuyển lên bồn chứa thức ăn bột
Ép viên
Làm nguội
Sàng viên
Cân, may bao thành phẩm
Chuyển lên bồn chứa thức ăn viên
Cân, may bao thành phẩm
Hơi
Thức ăn
Thức ăn
Nguyên liệu
Nhập liệu
PHÓ GIÁM
ĐỐC
Nghiền
Chuyển lên bồn chứa
Cân định lượng
nguyên liệu

như sắt,… Do đó cần phải có khâu làm sạch để giải quyết độ mịn theo yêu cầu và không làm hư
hại lưới nghiền.
Khi đổ nguyên liệu vào máy nghiền cần chú ý để loại bỏ những tạp chất mà mắt thường có thể
nhìn thấy được. Trước khi vào máy nghiền, nguyên liệu được đi qua máy tách từ để loại sắt. Chú ý
đổ nguyên liệu từ từ và đúng hướng trực tiếp vào cửa máy nghiền.
1.3. Nghiền:
Thức ăn cho gia súc chủ yếu là dạng bột và dạng viên, do đó quá trình nghiền rất quan trọng.
Độ mịn của vật liệu là một trong những yếu tố quyết định đến độ chặt của viên thức ăn.
Mục đích: đưa nguyên liệu từ dạng thô và còn nhiều tạp chất về dạng bột và đạt độ mịn theo
yêu cầu sản xuất
Yêu cầu:
- Trạng thái lưới nghiền không bị rách, hở.
- Trạng thái sản phẩm sau khi nghiền và sàng phải mịn đều và không lần tạp chất.
- Mỗi loại nguyên liệu đòi hỏi độ mịn khác nhau nên sử dụng những máy nghiền có công suất khác
nhau và kích thước lưới cũng khác nhau. Kích cỡ lưới nghiền có nhiều loại đường kính như 2; 2.5;
3; 3.5; 4 mm
- Kích cỡ hạt nguyên liệu sau khi nghiền là 0.6 – 0.8 mm
- Độ mịn của nguyên liệu có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi các tấm lưới nghiền để nguyên
liệu đạt được đến độ mịn cần thiết và phụ hợp với từng loại thức ăn theo đúng nhu cầu của công
thức phối trộn.
- Các nguyên liệu đem nghiền phải được phơi hoặc sấy khô, độ ẩm của nguyên liệu không lớn hơn
13%. Tăng độ ẩm trong vật liệu thô sẽ làm giảm hiệu suất nghiền.
Cách thực hiện:
Nguyên liệu sau khi loại bỏ tạp chất sẽ đổ vào cửa nhập liệu của máy nghiền. Các gàu tải sẽ
chuyển động liên tục để đưa nguyên liệu đến bộ phận nghiền. khi nguyên liệu rơi xuống, các lưỡi
dao quay ly tâm đập mạnh vào nguyên liệu và làm chúng vỡ vụn ra. Những mảnh vụn này sẽ được
đẩy tiếp qua các lỗ lưới nghiền để đạt kích cợ nghiền theo yêu cầu (với kích cỡ lỗ lưới nghiền tùy
thuộc vào loại nguyên liệu, ví dụ như đối với bắp thì sử dụng lỗ lưới 4 mm, đậu nành sử dụng lỗ
lưới 3.5 mm, cám gạo sử dụng lỗ lưới 2.5 mm). Sau khi đạt yêu cầu về độ mịn và qua được lỗ lưới
nghiền, chúng sẽ được các vis tải vận chuyển đến các gàu tải. Gàu tải sẽ đưa bột nghiền vào các