Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
Danh sách nhóm
(lớp thứ 7_tiết 3, 4, 5)

1. Nguyễn Đỗ Quyên
2. Lê Mỹ Thuận
3. Nguyễn Thị Thu Thủy
4. Nguyễn Thị Thương
5. Thân Uyên Yến Thy
6. Ngô Vũ Huyền Trân
7. Nguyễn Thị Thanh Trúc
8. Nguyễn Thanh Tú
9. Phạm Thị Cẩm Tú
10. Nguyễn Hoàng Vân
Quản trị Logistics Page 1
1
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
Mục lục
Lời mở đầu
I. Khái niệm 4
Quy trình nhập và xuất tại kho nguyên liệu 5
II. Các chi phí 6
1. Giới thiệu sơ lược sản phẩm trà Viva 6
2. Chi phí đầu tư ban đầu 8
• Chi phí 1: Đầu tư xây dựng kho 9
• Chi phí 2: Chi phí thiết bị và phương tiện phục vụ
cho việc quản lý và cho công tác bảo quản 11
• Chi phí 3: Chi phí nhân lực cho hoạt động quản lý
và hoạt động bảo quản 14
• Chi phí 4: Chi phí đầu tư vào hàng tồn kho 14
• Chi phí 5: Chi phí cho khoản dự phòng 16

vừa có tác dụng điều trị cai nghiện, vừa giúp cải thiện sức khỏe cho người nghiện
thuốc lá
Trong bài tiều luận này chúng tôi sẽ cung cấp các thông tin về các hoạt
động trong kho nguyên liệu và cách áp dụng quản trị logistics trong kho, để người
tiêu dùng có thể hiểu rõ hơn về sản phẩm Trà Viva, cũng như để người tiêu dùng
biết rằng đây là sản phẩm 100% từ thiên nhiên, không có bất kỳ chất bảo quản hay
chất độc hại nào đối với sức khỏe của người tiêu dùng.
Quản trị Logistics Page 3
3
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
ĐỀ TÀI :KHO NGUYÊN LIỆU
I. Khái niệm:
- Kho là loại hình cơ sở logistics thực hiện việc dự trữ,bảo quản và chuẩn bị
hàng hóa nhằm cung ứng hàng hóa cho khách hàng hoặc khâu kế tiếp với trình độ
dịch vụ cao nhất và chi phí thấp nhất.
- Có thể phân loại kho hàng theo các tiêu chí sau:
 Phân theo đối tượng phục vụ:
- Kho định hướng thị trường.
- Kho định hướng nguồn hàng.
 Phân loại theo quyền sở hữu:
- Kho riêng.
- Kho công cộng.
 Phân theo điều kiện thiết kế, thiết bị:
- Kho thông thường.
- Kho đặc biệt.
 Phân theo đặc điểm kiến trúc:
- Kho kín.
- Kho nửa kín.
- Kho lộ thiên ( sân, bãi).
 Phân theo mặt hàng bảo quản:

Bốc nguyên liệu lên
phương tiện
NO
NO
YES
YES
Ghi nhận, cập nhật hồ
sơ kho, sơ đồ kho
Hoàn tất thủ tục xuất
kho
Kiểm tra định kỳ
Quy trình xuất kho
Quy trình nhập kho
5
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
II. Các chi phí:
Lấy sản phẩm trà cai thuốc lá Viva của công ty cổ phần SX Trà Hùng Phát làm ví
dụ, chúng tôi xin đề ra các chi phí đầu tư ban đầu, chi phí phát sinh và các biện
pháp khắc phục chi phí phát sinh cho kho nguyên liệu.
1.Giới thiệu sơ lược sản phẩm trà cai thuốc Viva:
 Đặc tính sản phẩm Viva
Là thực phẩm chức năng kết hợp giữa hợp chất Varenicline hỗ trợ cai
thuốc lá, trà xanh và các loại thảo mộc từ thiên nhiên.
 Công dụng
Viva làm giảm cơn thèm thuốc và làm giảm hiệu ứng gây sảng khoái của
thuốc lá, góp phần hỗ trợ việc cai thuốc. Bên cạnh đó, với sự kết hợp của
trà xanh và các loại thảo mộc từ thiên nhiên, Viva đem lại cho người dùng
một cảm giác sảng khoái, dễ chịu.
 Cách sử dụng: Sử dụng như trà túi lọc thông thường.
 Liều lượng sử dụng : 2 gói/1 ngày trong vòng 6 tháng.

phươngtiện cho việc
quản lý và bảo quản
Chi phí
kho
nguyên liệu
8
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
Chi phí 1 : Đầu tư xây dựng kho
+ Địa điểm
Kho phải có diện tích đủ rộng để có thể phân chia thành các phòng, khu vực riêng
biệt. Kho không phải chỉ có nơi trực tiếp bảo quản, chất xếp hàng hoá mà còn phải
có các khu vực khác nữa (như: khu xuất nhập, kiểm tra hàng hoá; khu vực đường
đi vận chuyển, bốc xếp hàng hoá; Ngoài ra, khi chọn địa điểm xây dựng kho cần
phải nghĩ tới việc mở rộng qui mô kho trong tương lai, vì vậy diện tích khu đất
xây dựng kho là một trong những yếu tố hàng đầu cần được xem xét.
+ Yêu cầu về thiết kế một kho
Để đảm bảo giữ gìn toàn vẹn về số lượng và chất lượng của thuốc, nguyên liệu
dùng làm thuốc, kể cả đồ bao gói trong kho, việc thiết kế kho phải đảm bảo 5
chống:
o Chống nóng, ẩm.
o Chống côn trùng, mối mọt, chuột.
o Phòng chống cháy nổ.
o Chống bão, lụt.
o Chống mất trộm.
Quản trị Logistics Page 9
9
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
+ Diện tích và cách bố trí kho
 Diện tích kho
Kho phải có diện tích đủ rộng để có thể phân chia thành các khu vực hoặc phòng

nhân, Computer, máy in, máy photocopy, hệ thống điện thoại, máy
fax, hệ thống giấy tờ, sổ sách, tủ lưu trữ công văn – giấy tờ, bàn làm
việc
• Trang thiết bị dùng để vận chuyển hàng hoá (như: đòn bẩy, con lăn, xe
đẩy hàng, cầu trượt, băng tải, xe tải, xe nâng dỡ hàng ) và trang thiết
bị dùng để chất xếp hàng hoá (gồm các loại tủ sắt hoặc gỗ, giá, kệ,
bục)
• Các trang thiết bị phục vụ cho công tác bảo quản hàng hoá trong kho
gồm có: các phương tiện máy móc chống ẩm (ẩm kế, các loại bình hút
Quản trị Logistics Page 11
Kiểu 2: Kho có dạng chữ T
5
11
11
3
42
5
2
3
1
1
1
4
1
5
Kiểu 3: Kho theo kiểu đường vòng
11
2 3
1
1

nhiệm vụ, gắn với quá trình hoạt động của kho,xây dựng nội quy ,quy chế hoạt
động kho gắn với các đối tượng liên quan (nhân viên,các dối tượng giao dịch
trong nội bộ và bên ngoài doanh nghiệp…),xây dựng chế độ bảo quản theo lô
hàng,xây dựng định mức công tác, trong đó nhấn mạnh xây dựng và quản lý
định mức hao hụt hàng hóa theo các khâu của quy trình nghiệp vụ kho.
Chi phí 4: Chi phí đầu tư vào hàng tồn kho
Hàng tồn kho là một phần quan trọng trong tài sản lưu động và nằm nhiều khâu
trong quá trình sản xuất, dự trữ. Tồn kho là loại đầu tư rất lớn và tốn kém.Tồn kho
quá lớn sẽ gây lãng phí, tồn kho sẽ gây động vốn. Quản lý tồn kho thích hợp mang
tính quyết định đến lợi nhuận của kinh doanh.
a/ Các loại tồn kho:
• Tồn kho an toàn : Tồn kho lớn là do sự biến động bất thường về nhu cầu và
hạn chế về thời gian.
• Tồn kho theo đầu cơ: Tồn kho vì lý do khác hơn là thỏa mãn nhu cầu thực
tế.
• Tồn kho theo mùa vụ: Tồn kho trước giai đoạn mùa vụ.
b/ Mô hình quản lý dự trữ:
Hệ thống điểm đặt hàng: Đặt hàng tái tạo dự trữ khi số lượng dự trữ dạt tới mức
nhất định (điểm dặt hàng ).
Điểm đặt hàng lại (ROP) = Nhu cầu hàng ngày x Thời gian vận chuyển đơn hàng
ROP = dxL
Nhu cầu hằng ngày = D( nhu cầu hằng năm )/(số ngày làm việc trong năm )
Ví dụ : Công ty có nhu cầu về hương liệu thảo mộc là 8000kg/năm.thời gian làm
việc của công ty là 200 ngày .Thời gian vận chuyển là 3 ngày.
Quản trị Logistics Page 14
14
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
Có điểm đặt hàng lại (ROP) : 8000x3/200=120 kg.
Vậy khi trong kho còn 120 kg thì dặt hàng lại .
Tái tạo dự trữ định kỳ: Đặt hàng để tái tạo dự trữ sau những khoảng thời gian nhất

Các loại chi phí Giải thích
Quản trị Logistics Page 15
15
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
1. Chi phí về nhà kho
- Tiền khấu hao hay tiền thuê nhà kho
- Thuế nhà đất
2. Chí phí sử dụng thiết bị
và phương tiện cho việc
quản lý và cho công tác
bảo quản
- Tiền khấu hao các thiết bị dụng cụ (hay tiền thuê)
gồm có: Trang thiết bị dùng để vận chuyển hàng
hoá, thiết bị văn phòng nhằm phục vụ cho công
tác quản lý, các trang thiết bị phục vụ cho công tác
bảo quản hàng hoá, các phương tiện phòng chống
cháy, các phương tiện làm vệ sinh và bảo hộ lao
động.
- Chí phí bảo trì, hay sửa chửa thiết bị
- Chi phí vận hành máy móc:điện, nước, nhiên
liệu,
3. Chí phí nhân lực ( cho
hoạt động quản lý và
hoạt động bảo quản)
- Cho hoạt động giám sát, quản lý
- Người lao động
4. Chi phí đầu tư vào hàng
tồn kho
- Phí tồn cho việc vay mượn (lãi vay Ngân hàng, )
- Bảo hiểm cho hàng tồn kho

có thể xảy ra một số hư hỏng sau:

Đối với trà xanh
Quản trị Logistics Page 17
17
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
Chất lượng của trà thành phẩm trước hết phụ thuộc vào chất lượng ban đầu
của nguyên liệu trà tươi đưa vào chế biến. Qua nghiên cứu và thực tế sản xuất,
người ta nhận thấy có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu trà
như đặc tính giống, điều kiện đất đai, khi hậu, vùng sinh thái, kỹ thuật chăm
bón cây trà.
Đọt trà khi hái rời khỏi cây trà vẫn tiếp tục hoạt động sống. Nếu bảo quản trà
nguyên liệu không tốt hoặc vận chuyển chế biến không kịp thời thì trong khối
trà sẽ xảy ra hiện tượng ôi ngốt, búp trà từ màu xanh biến thành màu nâu, trọng
lượng chất khô giảm.
Quá trình chuyển biến này có thể diễn ra từng phần hoặc toàn phần, cuối
cùng búp trà bị ô nhũn hoàn toàn. Khi xảy ra ôi ngốt thì chất khô trong đọt trà
bị phân giải do hô hấp, làm lượng diệp lục tố, tanin bị giảm do bị ôxy hóa, các
chất thơm bị phân giải làm cho phẩm chất trà giảm nghiêm trọng.
Trong hoàn cảnh cụ thể ôi ngốt xảy ra ở trong trà nguyên liệu do:
• Ôi ngốt là hiện tượng tự nhiên xảy ra trong quá trình đưa nguyên liệu từ cơ
sở sản xuất về nhà máy chế biến.
• Thu hoạch búp trong điều kiện nóng ẩm nhiều.
• Phương tiện thu hoạch thủ công vận chuyển khó khăn, lá trà bị nén chặt,
giập nát nhiều, thời gian vận chuyển lâu
Chất lượng cùa trà giảm gây ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm, buộc
công ty phải bỏ ra thêm một khoản chi phí để mua trà mới về sản xuất, với số
lượng trà bị hư hỏng không sử dụng được công ty cũng phải mất thêm một
khoản phí để xử lí.
 Biện pháp khắc phục:

19
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
 Bảo quản chè tươi trên giá gỗ nhiều tầng: để giảm bớt diện
tích bảo quản người ta có thể bảo qủan chè tươi trên các giá
bằng gỗ, kích thước 0,8 x 4 x 1,5 m mỗi giá có từ 5 – 6 tầng,
mỗi tầng cách nhau từ 25 – 30 cm, diện tích mỗi tầng khoảng
từ 3 – 3,2 m2, mỗi một giá có thể bảo quản được 350 kg chè
tươi. Thời gian bảo quản có thể kéo dài 24 – 25 giờ, cứ 2,3 giờ
đảo rũ một lần.
Quản trị Logistics Page 20
20
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
 Bảo quản chè tươi trên hộc (máng héo): hộc bảo quản được
xây gạch xung quanh, mặt trên là lưới, kích thước của hộc là
1,5 x (20 – 25 m) có thệ thống quạt gió, lưu lượng gió khoảng
700 m3/m2/giờ chiều dày lớp chè 30 cm tương ứng 32 kg/m2,
nhiệt độ không khí từ 28 – 30 0C thời gian bảo quản từ 20 –
24 giờ. Tùy theo khối lượng chè bảo quản mà xây số hộ và
chọn loại quạt để có lưu lượng gió phù hợp. Nếu rải chè với
chiều dày từ 25 – 30 cm thì lưu lượng gió bằng 1258
m3/m2/giờ. Trong quá trình bảo quản cứ sau 2 giờ cần đảo rũ
1 lần cho chè tơi xốp, thoát khí dễ dàng, luồng không khí thổi
xuyên qua lớp chè làm giảm nhiệt độ, chè không bị ôi ngốt,
hư hỏng.
•
Nhiệt độ ở kho bảo quản phải
thích
hợp:
thường xuyên ghi chép nhiệt độ của kho để kịp thời điều chỉnh. Lắp đặt hệ thống
làm lạnh với nhiệt độ từ +5

thay đổi theo sự thay đổi của độ ẩm môi trường bên ngoài; nếu đồ bao gói ít thấm
ẩm thì hiện tượng ngưng tụ nước trên bề mặt đồ bao gói có thể xảy ra. Sự ngưng tụ
ẩm trong đồ bao gói là nguyên nhân gây bết dính, vón cục và là điều kiện tốt cho
nấm mốc phát triển trong thuốc bột.
• Độ ẩm không khí là yếu tố có ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng thuốc
trong quá trình bảo quản. Độ ẩm không khí quá cao hay quá thấp đều có
ảnh hưởng không tốt.Làm vón cục, ẩm mốc thuốc bột.
Quản trị Logistics Page 22
22
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
• Nhiệt độ cao làm cho tốc độ của một số phản ứng hoá học xảy ra nhanh
hơn. Kết quả nghiên cứu cho thấy khi nhiệt độ tăng lên 10
0
C thì tốc độ phản
ứng phân huỷ thuốc tăng lên từ 2- 4 lần.
• Ánh sáng làm biến màu sắc của thuốc và hoá chất.
• Đối với thuốc, nấm mốc và vi khuẩn làm giảm chất lượng rất nhanh, do
trong quá trình sinh trưởng và phát triển chúng tiết ra các chất gây hỏng
thuốc.
Cũng như trà, Varenicline là một trong những nguyên liệu chính để sản
xuất trà cai thuốc Viva, nếu thuốc Varenicline bị hư hỏng sẽ làm ảnh hưởng đến
chất lượng của sản phẩm, công ty cũng sẽ chi ra một khoản tiền để xử lí các thiệt
hại.
 Biện pháp khắc phục :
Varenicline là dược phẩm nên trong quá trình bảo quản cần thực hiện nghiêm ngặt
các quy định, tiêu chuẩn bảo quản thuốc.
Điều kiện bảo quản an toàn
+ Bảo quản ở nơi mát và thông thoáng. Tránh ánh nắng trực tiếp và hơi ẩm.
Giữ kín nắp đậy đến khi sẵn sàng sử dụng.
+ Nhiệt độ bảo quản đề nghị : Giữ khô ở nhiệt độ phòng (từ 15

thuốc trong
kho
24
Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu (no.3)
Thảo mộc ở dạng khô nên quan trọng và giữ ở điểu kiện khô thoáng, tránh ẩm
mốc, nhiệt độ cao. Nếu không đảm bảo trong quá trình bảo quản, thảo dược có
thể:
- Bị mốc, ẩm làm biến chất về dược tính và màu sắc.
- Bao bì bảo quản không kín sẽ dễ lẫn tạp chất vào thảo mộc, do sẽ
không cần sơ chế thêm nên sẽ ảnh hưởng lớn đến sự tinh khiết của
sản phẩm trà.
 Nếu thảo mộc không đảm bảo về chất lượng, doanh nghiệp cần mua mới hoặc
xử lý lại và tốn khoản chi phí phát sinh.
 Biện pháp khắc phục:
Tương tự như với Varenicline, đồng thời thoả thuận lại với nhà cung cấp thảo
mộc về loại bao bì bền & tránh hư hỏng trong quá trình vận chuyển, bảo quản.
b/ Chi phí phát sinh do cơ sở hạ tầng của kho
- Mặt bằng: tăng giá, quy hoạch, thuê kho mới, xây dựng kho mới
- Điện, nứơc: nguồn nước bị ô nhiễm, cúp điện thường xuyên, phải chạy máy
phát điện tốn dầu
- Hệ thống làm mát: gặp hư hỏng
- Hệ thống lọc ẩm: gặp hư hỏng
- Xe nâng, pallet: gây tai nạn trong kho, trục trặc làm rơi trà, bẩn phải rửa lại
- Phí bảo hiểm chung các chi phí phát sinh do hàng tồn kho bị mất cắp, hỏa
hoạn và các thiên tai khác.
 Biện pháp khắc phục :
- Luôn đảm bảo an toàn lao động, chọn gói bảo hiểm phù hợp với điều kiện
của công ty.
- Hợp đồng thuê kho cần chặt chẽ ngay từ đầu, đảm bảo luôn có kế hoạch
trứơc những kỳ tới hạn chuyểnkho, hết hợp đồng hoặc chuẩn bị đầu tư xây