Vì sao bạn muốn trở thành bếp trưởng?
Số người mong muốn trở thành đầu bếp trưởng có khuynh hướng gia tăng trong
những năm gần đây. Và không còn gì đáng ngạc nhiên nữa khi ngày càng có nhiều
đầu bếp trưởng xuất hiện trên truyền hình, trong siêu thị và các hiệu sách.
Tuy nhiên hào quang và danh vọng này chỉ dành riêng cho một số ít các bếp
trưởng. Nếu đây là nguyên nhân khiến bạn chọn lựa nghề nghiệp này, có lẽ bạn
cần suy nghĩ lại.
Mọi người thường có ấn tượng sai lầm về công việc của người bếp trưởng. Thực
sự, công việc của họ không chỉ đơn giản là chế biến món ăn.
Vì sao bạn muốn trở thành bếp trưởng?
Nếu ý muốn mở một nhà hàng kinh doanh là nguyên nhân chính lôi cuốn bạn vào
nghề này, hãy nhớ là sẽ mất rất nhiều năm làm việc chăm chỉ để trở thành các bếp
trưởng hàng đầu.
Rất nhiều người muốn trở thành đầu bếp vì niềm đam mê nấu ăn. Tuy nhiên, đây
không phải là nguyên nhân đúng đắn nhất.
Tôi cần đến các kỹ năng và tố chất nào?
Để trở thành bếp trưởng, bạn cần có các kỹ năng sau:
 Kỹ năng sáng tạo- nấu ăn mà không cần nhất nhất tuân theo các công thức-
Kinh nghiệm và bằng cấp cũng không thể làm được điều này
 Kỹ năng quản lý- chịu trách nhiệm lãnh đạo đội ngũ đầu bếp
 Kỹ năng cá nhân- khả năng tuyển dụng và tạo hứng thú làm việc cho nhân
viên
 Kỹ năng tổ chức- lập các bảng phân công nhiệm vụ, giao hàng và lưu trữ
thực phẩm
 Kỹ năng lập kế hoạch- lập kế hoạch thực đơn và đảm bảo các món ăn thích
hợp cho mọi thời điểm
 Kỹ năng tài chính- có thể thương lượng giá cả và quản lý ngân sách
Các tố chất cá nhân cần thiết của người bếp trưởng như sau
 Động cơ
 Khả năng tuởng tượng
 Tự tin

chắc chắn sẽ nhận ra sự thật này.
Liên hệ với một bếp trưởng mà bạn ngưỡng mộ và trình bày ý muốn được làm
việc dưới sự dẫn dắt của ông ta. Có thể, bạn sẽ không được trả lương, tuy nhiên
đây chính là cách nhanh nhất và dễ dàng nhất để nhận biết sự phù hợp của bạn với
nghề này.
Xem người khác nấu ăn , ví dụ như cha mẹ, bạn bè, đọc các sách nấu ăn và thực
hành.
Sau khi xác định nghề này chính là sự lựa chọn dành cho bạn, đây là các bước tiếp
theo
 Theo học chương trình dạy nấu ăn tại một trường chuyên nghiệp
 Xin việc ở một nhà hàng và phát triển các kỹ năng
 Tham gia các khoá huấn luyện tại trường
 Thực tập tại nhà
Khoá học tại trường giúp bạn nắm vững các nguyên tắc cơ bản về nấu ăn, kỹ thuật
chế biến, yêu cầu vệ sinh thực phẩm và kỹ năng thực tế. Ngoài ra, bạn cũng
sẽ được giấy chứng nhận hành nghề. Do đó, bạn không cần bắt đầu từ vị trí thấp
nhất khi bước chân vào nghề này.
Kinh nghiệm làm việc là những gì bạn thu nhặt được qua thực tiễn. Dĩ nhiên, bạn
sẽ cần đến nhiều thời gian và quyết tâm hơn nếu không trải qua một khoá đào tạo
chính quy nào đó. Bạn có thể bắt đầu từ những vị trí thấp, làm các công việc đơn
giản như : gọt rau củ.