Quy trình sản xuất nước
cam ép đóng chai
Sinh viên:nông thị vàng
Lớp: k42spktnn

các loại cam

Phần một: tổng quan về cam
•
1. Nguồn gốc cam
•
+ Cây cam có nguồn gốc từ lâu khoảng
2200 năm trước công nguyên ớ Trung
Quốc, nhưng một số người cho rằng cây
cam có nguồn gốc từ dãy Himalayas (ấn
độ)
•
+ Phân bố ở hầu hết các nước trên thế
giới

Phân loại cam
•
Tùy vào từng quốc gia và địa phương
trong thương mại người ta chia cam ra
làm 2 loại là:
•
- Cam ngọt
•
+ Cam tròn
•

•
_ Múi cam: bên trong có chứa những tép cam
trong đó chứa dịch bào.
•
_Hạt cam: chứa mầm cây.
•
_ Lõi: là phần nằm ở trung tâm của quả cam,
thành phần tương tưi lớp cùi trắng.

4. Tổng quan về sản phẩm đã sản
xuất trên thị trường hiện nay
•
_ Peepsico: có các dòng sản phẩm chính
•
+ Orangina: là nhãn hiệu đầu tiên có tép
cam

+
•
+ Twister: có gas nhẹ hơn khá nhiều so
với các loại nước cam khác khi uống
xuống miệng và lưới không có màu vàng
bị dính như các loại nước cam khác

_ Coca-cola có các dòng sản phẩm
•
+ Splash với câu sologan “ sánh vàng ngàn tép
cam tươi”
•
+ Minutemaldteppy với nguồn nguyên liệu của

đóng chai

•
_ Rửa
•
_ Lựa chọn trên băng tải

•
_ ép: bằng thiết bị ép
•
_ Tách lọc thịt quả: thiết bị lọc Brown,
mode 3900

•
_ Thủy phân bằng enzym:
hệ thống thủy phân bằng
enzym
•
_ Bài khí: thiết bị bài khí

_
•
_ Tách vi sinh vật: hệ thống tách vi sinh vật
•
_ Tách chất đắng: hệ thống tách dịch quả và
tách chất đắng

•
_ Chuẩn bị dung dịch syrup đường nghịch
đảo