Giới thiệu chung về nhà hàng C.O.S
Địa chỉ : số 68 Thái Hà
Số điện thoại : 043 686868
Loại món ăn : - Đồ ăn thường, khai vị, nhẹ của Việt Nam.
- Đồ ăn nhanh, theo suất.
- Đồ uống, bánh ngọt, kem, hoa quả.
Mục đích sử dụng : - Ăn tiệc, gia đình, bạn bè, …
- Ăn thường, nhanh, tại nhà, hẹn hò, …
- pizza, sườn nướng, thịt bò bít tết.
Hình thức phục vụ : - Tự chọn.
- Chọn theo thực đơn.
- Đặt trước.
- Phân phối đến tận nhà.
- Tại tầng 1 có phục vụ kèm nhạc.
Thời gian phục vụ : Từ 9h30 đến 22h các ngày trong tuần.
Số chỗ ngồi : 300-320
Ngôn ngữ sử dụng : tiếng Việt, tiếng Anh.
Website :www.cos.com.vn
Ngày thành lập : 15/03/2009.
Mô giả không gian : - 1 tầng hầm( 150m2 ) gồm 60m2 lưu hàng hóa, gần
90m2 làm khu vực để xe cho khách và nhân viên.
- Tầng 1 ( 150m2 ) : 30m2 : khu vực bếp.
8m2 : khu vực nhà 2 vệ sinh.
11m2 : khu vực cầu thang.
50m2 : 2 phòng nhỏ 25m2.
55m2 : phòng lớn
1
- Tầng 2 (150m2 ) : 40m2 : 2 ban công mặt tiền và hậu
30m2 : 2 bên công bên trái, phải.
8m2 : khu vực 2 nhà vệ sinh.
11m2 : khu vực cầu thang.

1 Món ăn Việt 20-100
2 Pizza 30-200
3 Gà rán 50-80
4 Sườn nướng 80-200
5 Thịt bò bít tết 40-50
6 Đồ ăn nhanh 12-30
7 Đồ uống thông thường 5-20
8 Đồ uống cao cấp 200-500
9 Món tráng miệng 30-150
I.- TẦM NHÌN VÀ SỨ MỆNH:
1. Tầm nhìn chiến lược : Sau 5 năm thành lập C.O.S sẽ trở thành nhà
hàng được yêu thích nhất tại Hà Nội.
2. Tuyên bố sứ mệnh : C.O.S là Nhà hàng kinh doanh về đồ ăn, đồ
uống với rất nhiều sản phẩm, đa dạng về cả món ăn, không gian và cung cách
phục vụ. Với quyết tâm mang lại cho khách hàng sự thỏai mái hòan hảo, sự
thích thú bất ngờ khi đến với Nhà hàng, C.O.S sẽ sớm trở thành Nhà hàng
được yêu thích số một tại Hà Nội. Hãy. Chúng tôi xin đảm bảo về an tòan
thực phẩm và vệ sinh môi trường.
II: MỤC TIÊU
Nhà hàng C.O.S xây dựng mục tiêu cơ bản đến năm 2015 như sau:
3
1. Mục tiêu chung: trở thành một nhà hang có chất lượng hàng đầu tại
khu vực Hà Nội, thực hiện đa dạng hóa sản phẩm, bảo toàn và phát triển vốn,
bảo đảm lợi ích khách hàng, bảo về môi trường và sức khỏe cộng đồng.
2. Mục tiêu cụ thể:
a. Khách hàng:
+ thu hút: từ 15/03 đến 30/09/2009 dự kiến thu hút được 800 đến 1000
khách hàng/ngày
+ giữ khách hàng: từ 15/03/2009 đến 31/03/2010 dự kiến giữ được 75%
đến 80% lượng khách hàng quen.

hoảng tài chính toàn cầu, lạm phát tăng cao…kinh tế Việt Nam cũng chịu tác
động không ít và bắt đầu thực sự bước vào giai đoạn khó khăn. Quý I năm
2008 với mục tiêu tăng trưởng GDP 9% nhưng đã giảm còn 6,5%; biên độ giá
của các mặt hàng dao động mạnh, lãi suất ngân hàng liên tục thay đổi, giá dầu
giảm ở mức thấp nhất trong vòng 3 năm qua,…tất cả những biến đổi đó tác
động mạnh đến nền kinh tế Việt Nam nói chung và doanh nghiệp nói riêng.
Bức tranh ảm đạm này còn kéo dài sang năm 2009. Tuy nhiên, gần đây,
chuyên gia kinh tế Thế giới đã có những nhận định tốt về nền kinh tế Việt
Nam trong 2009 : chúng ta đang trên đà phục hồi kinh tế tuy vẫn còn lạm
phát, và sẽ có sự phát triển kinh tế trong các năm sau đó.
Như vậy, việc mở Nhà hàng vào thời điểm này là không mấy thuận lợi,
do lạm phát vẫn ở mức cao nên chi phí cung ứng cho nguyên vật liệu cũng
5
cao. Tuy nhiên, chính phủ đang có chính sách kích cầu, và nền kinh tế đang
trong quá trình hồi phục, nên các DN trong nước sẽ có xu hướng đầu tư thêm
vào sản xuất, cần thêm lao động. Mặt khác, do lạm phát, nên các CBCNV
(khối lượng khách hàng chính của Nhà hàng) thường xuyên được tăng lương.
Do đó lượng cầu trong tiêu dùng bao gồm cả cầu về thực phẩm vẫn tiếp tục
tăng lên, đặc biệt là các nhu cầu ăn ngon.
b.Môi trường công nghệ :
Con người đang sống trong thời đại bùng nổ của công nghệ. Khoa học
kỹ thuật, tin học, sinh hóa học,… đều đang rất phát triển, với mỗi ngày 1 biến
chuyển mới. Điều này phần lớn tác động tích cực vào đời sống của con người,
nhưng vẫn có phần tác động tiêu cực.
Riêng đối với các doanh nghiệp kinh doanh về thực phẩm, sự phát triển
này tác động vào dây chuyền sản xuất làm tăng năng suất, giảm giá thành và
tăng chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, còn giúp cho các doanh nghiệp về thực
phẩm tiện lợi hơn trong việc bảo quản, phân phối sản phẩm. Nhưng cũng có
không ít doanh nghiệp, làm ăn không đàng hoàng, lợi dụng công nghệ phát
triển để làm ẩu ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

khâu nhập nguyên vật liệu. Thậm chí, có thể ảnh hưởng đến cả chất lượng
món ăn, và số lượng món ăn . Đôi khi, thời tiết cũng ảnh hưởng đến nhu cầu
ăn uống của khách hàng, qua đó cũng tác động đến doanh thu của nhà hàng
dù chỉ trong 1 thời gian nhất định. Thời tiết còn gây ra bệnh dịch, qua đó ảnh
hưởng đến tâm lý người tiêu dùng, khiến cho các Nhà hàng nói chung gặp
khó khăn về do lượng khách hàng có thể giảm đi.
e.Chính phủ, luật pháp, chính trị :
Chính phủ, luật pháp Nhà nước tác động rất lớn đến doanh thu của các
DN lớn và nhỏ nói chung. C.O.S, với quy mô lớn và số lượng nhân viên gần
7
50 người, với nhu cầu Nhà hàng thường xuyên có sự tuyển dụng và sa thải
nhân sự. Do đó, nhà hàng luôn phải quan tâm đến các luật ảnh hưởng trực tiếp
như : thuế TNDN, thuế TNCN; các luật về thuê mướn lao động, bảo vệ môi
trường, vệ sinh an tòan thực phẩm cho người tiêu dùng,…
Bảng tổng hợp môi trường vĩ mô
Yếu tố môi trường Mức độ
quan trọng
của yếu tố
đối với
ngành(a)
Mức độ
tác động
đối với
hãng(b)
Tính chất
tác
động(c)
Điểm
cộng dồn
Kinh tế