Tình hình nhiểm độc tố mycotoxin.
Tình hình nhiểm độc tố mycotoxin.
Qui định mức nhiểm tối đa cho phép.
Qui định mức nhiểm tối đa cho phép.
Chiến lược phòng ngừa mycotoxin.
Chiến lược phòng ngừa mycotoxin.
PGS.TS. Dương Thanh Liêm
Bộ môn Dinh dưỡng
Khoa Chăn nuôi – Thú y
Trường Đại học Nông Lâm

Tình hình nhiểm độc tố Aflatoxin trong thức ăn
Tình hình nhiểm độc tố Aflatoxin trong thức ăn
ở một số Tỉnh miền Nam Việt nam
ở một số Tỉnh miền Nam Việt nam
Tên thực phẩm n
Hàm lượng AF trung
bình
( ppb )
Hàm lượng AF tối đa
( ppb )
Bắp hạt
Gạo và tấm gạo
Đậu nành hạt
Cám gạo
Khô dầu mè
Khô dầu dừa
K.dầu đậu nành
Khô dầu phọng
Bột khoai mì lát

500 *
Nguồn tài liệu: Số liệu cung cấp từ Dr.Trần văn An, Phân viện CN STH, 1991

Tình hình nhiểm độc tố nấm mốc theo mùa
Tình hình nhiểm độc tố nấm mốc theo mùa
ở một số Tỉnh miền Nam Việt nam
ở một số Tỉnh miền Nam Việt nam
Sản phẩm
Số mẫu
(n)
Hàm lượng trung
bình
(ppb)
Hàm lượng tối
đa
(ppb)
Mùa mưa:
Khô dầu phộng
Bắp vàng làm TĂ gia súc
Mùa khô:
Khô dầu phộng
Bắp vàng làm TĂ gia súc
17
18
18
13
1520
240
525
120

Kết quả điều tra hệ nấm mốc nhiểm trong các
nguyên liệu và thức ăn hỗn hợp ở miền Nam VN
nguyên liệu và thức ăn hỗn hợp ở miền Nam VN
Loại thực phẩm
Số mẫu
phân lập
Số chủng sinh
độc tố/mẫu
Tỷ lệ nhiểm
nấm mốc độc
Cám gạo 6 2 40,00
Tấm gạo 6 3 60,00
Bắp xay 7 3 60,00
Bánh dầu phộng 5 2 100,00
Bột đậu nành 5 5 100,00
Bã đậu nành 2 1 50,00
Khoai mì lát 2 1 100,00
Bã dầu dừa 2 1 100,00
Thức ăn hỗn hợp 48 11 100,00
Nguồn tài liệu: Đặng Vũ Hồng Miên, 2003

Các giai đoạn nhiểm độc tố nấm vào
Các giai đoạn nhiểm độc tố nấm vào
thức ăn chăn nuôi và thực phẩm người
thức ăn chăn nuôi và thực phẩm người
1. Giai đoạn trước khi thu hoạch.
2. Giai đoạn sau thu hoạch đến khi dự trử
3. Trong giai đoạn dự trử
4. Trong chuồng nuôi
5. Độc tố nấm mốc đi từ thức ăn chăn nuôi

•
Do chim gây thương tổn
•
Bệnh trên lá gây tàn lụi

Do thiếu dinh dưỡng
Do thiếu dinh dưỡng
nên nấm FUSARIUM
nên nấm FUSARIUM
tấn công từ rễ lên thân
tấn công từ rễ lên thân
NẤM
NẤM
FUSARIUM
FUSARIUM
Chẩn đoán
Chẩn đoán
do thiếu K
do thiếu K

Bệnh bạc lá
Bệnh bạc lá
trên cây bắp
trên cây bắp
Bệnh đốm
Bệnh đốm
lá rĩ sắt
lá rĩ sắt

Bệnh bạc lá

Bắp và sự nhiểm
Bắp và sự nhiểm
nấm mốc trên trái
nấm mốc trên trái
bắp và hạt bắp
bắp và hạt bắp

Sâu bọ đục khoét hạt bắp, cũng là
Sâu bọ đục khoét hạt bắp, cũng là
nguyên nhân thúc đẩy nhiểm nấm mốc
nguyên nhân thúc đẩy nhiểm nấm mốc

Bắp chờ tách hạt đã bị mốc ở hai đầu
Bắp chờ tách hạt đã bị mốc ở hai đầu

1. Nhiệt phân bố đều 2. Sự di chuyển nước 3. Nước ngưng tụ lớp ngoài
Sự nhiểm độc tố nấm mốc ngay trong các silo trử thức ăn
Sự nhiểm độc tố nấm mốc ngay trong các silo trử thức ăn

Bắp bị nhiểm nấm mốc độc hại trong kho
Bắp bị nhiểm nấm mốc độc hại trong kho

Lớp bắp ở thành Silo trử Lớp bắp ở giữa Silo

HẠT ĐẬU PHỌNG VÀ KHÔ DẦU PHỌNG
HẠT ĐẬU PHỌNG VÀ KHÔ DẦU PHỌNG

Bánh dầu phộng bị nhiểm nấm mốc độc
Bánh dầu phộng bị nhiểm nấm mốc độc