Nghiệp vụ buồng tại khách sạn Hà Nội HORISON
Đề cương đề tài mã số:H0005
PHẦN I : LỜI MỞ ĐẦU
I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Từ xa xưa, ngành du lịch đã được hình thành và phát triển dựa trên cơ sớ
sự phát triển của lực lượng sản xút và phân công lao động. Khi lực lượng sản
xuât chưa phát triển thì nhu cầu du lịch của dân cư chủ yếu được thực hiện một
cách đơn lẻ do các cá nhân hoặc một số người đứng ra tổ chức để thoả mãn nhu
cầu. Từ thời cổ đại đã có những tài liệu nói về những chuyến du hành đầu tiên
có tổ chức nhằm mục đích tìm hiểu lịch sử văn hoá và thiên nhiên nước khác,
cũng như để giao lưu kinh tế văn hoá. Nhu cầu tìm hiểu tham quan, nghỉ ngơi đã
xuất hiện trước hết ở giai cấp quý tộc, chủ nô rồi tới các thương gia, các nhà tu
hành và khoa học. Các nhà sử học cho rằng từ 5000 năm trước đây có những
chuyến vượt biển được bắt đầu từ Ai Cập. Lúc đầu số người đi du lịch rất hạn
chế và người ta mới chỉ coi du lịch là một hiện tượng trong xã hội. Sau đó số
lượng khách du lịch dần dần được tăng lên, với việc xây dựng, hoàn thiện và
phát triển cơ sở hạ tầng để phục vụ cho ngành, nên những chuyến đi du lịch như
vậy kéo dài hơn, xa hơn. Dần dần du lịch mang tính nhận thức và trở thành một
hiện tượng thường xuyên phổ biến.
Hiện nay, sự phát triển du lịch là sự tăng nhanh chóng về mặt số lượng
khách du lịch do mức sống của người dân ngày càng tăng. Khoa học kỹ thuật
ngày càng phát triển, thời gian nhàn dỗi nhiều, phương tiện và tiện nghi cho du
lịch ngày càng được cải thiện thúc đẩy du lịch phát triển. Vì thế xét trên bình
Hệ thống Website : Thông tin Liên hệ - Ban biên tập:
Hotline trực tiếp: 093.658.3228 (Mr. Minh)
Điện thọai hỗ trợ: 043.99.11.302
Email:

diện quốc gia hay quốc tế vấn đề cấp thiết được đặt ra là phải tạo điều kiện
thuận lợi nhằm thoả mẵn tới mức cao nhất các nhu cầu của người đi du lịch cả
về cơ sở hạ tầng; nhu cầu thiết yếu và nhu cầu đặc trưng như ăn uống, giải trí,

Như vậy cùng với sự đi lên của kinh tế toàn thế giới, đời sống vật chất
tinh thần ngày càng được cải thiện nên du lịch đã trở thành một hoạt động không
thể thiếu trong cuộc sống của mỗi con người và nhu cầu du lịch của họ ngày
càng phát triển một cách phong phú, đa dạng ở các chuyến đi du lịch trong nước
và quốc tế. Có lẽ ‘cầu’ trong du lịch là nhu cầu có khả năng thanh toán, nó là
một bộ phận của nhu cầu xã hội đảm bảo cho sự đi lại lưu trú tạm thời của con
người ngoài nơi ở thường xuyên của họ nhằm mục dích vui chơi, giải trí, tìm
hiểu văn hoá, chữa bệnh, tham gia vào các chương trình đặc biệt và các mục
đích khác. Thế nên con người không chỉ dừng lại ở việc vui chơi giải trí đơn
thuần mà với đời sống và khả năng thanh toán cao con người còn đòi hỏi phải
được thoả mãn nhu cầu lớn hơn về tinh thần, lưu trú cũng như nhiều nhu cầu
khác( ăn uống, vui chơi )
Để đáp ứng tối đa các nhu cầu đó thì ngày nay ngành kinh doanh du lịch
khách sạn đã và đang được dặc biệt chú trọng đầu tư và phát triển. Một loạt các
cơ sở kinh doanh du lịch khách sạn với nhiều thứ hạng từ bình dân đến cao cấp
được mọc lên ở khắp các quốc gia trên thế giới.
Vậy khách sạn là gì?
Khách sạn là cơ sở phục vụ lưu trú phổ biến đối với du khách. Khách sạn
cung cấp và bán cho khách du lịch những dịch vụ hoàn hảo, nhằm đáp ứng
những nhu cầu của họ về chỗ ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, chữa bệnh, vui chơi, giải
trí phù hợp với mục đích và động cơ của chuyến đi. Chất lượng và sự đa dạng
của dich vụ trong khách sạn xác định thứ hạng của nó. Và doanh thu từ kinh
doanh khách sạn đem lại rất lớn. Vì thế du lịch được coi như là ngành kinh tế
mũi nhọn của một số quốc gia. Đây là một dấu son để đánh dâu sự phát triển của
ngành kinh tế này được tinh từ cuối thế kỷ XIV đến đầu thế kỷ XX.
Ngành du lịch Việt Nam mới chỉ ra đời từ 9/7/1960. So với ngành du lịch
trên thế giới thì còn quá non trẻ, song do có tính kế thừa học hỏi được các nước
nhờ sự giao lưu học hỏi đồng thời nhờ có sự định hướng phát triển kinh tế xã
Hệ thống Website : Thông tin Liên hệ - Ban biên tập:
Hotline trực tiếp: 093.658.3228 (Mr. Minh)

Nam trong tương lai. Những biện pháp để thúc đẩy sự phát triển của du lịch Việt
Hệ thống Website : Thông tin Liên hệ - Ban biên tập:
Hotline trực tiếp: 093.658.3228 (Mr. Minh)
Điện thọai hỗ trợ: 043.99.11.302
Email:

Nam đang được đặt ra vừa cấp thiết, vừa lâu dài nhằm thể chế hoá đường lối
của Đảng và Nhà Nước đã đề ra trong hội nghị lần thứ VIII. Với mục tiêu “ Việt
Nam - điểm đến của thiên niên kỷ mới “; Và đại hội Đảng lần thứ X đã khẳng
định “ Phát triển du lịch trở thành một nền kinh tế mũi nhọn. Khai thác lợi thế
điều kiện tự nhiên, sinh thái, truyền thống văn hoá lịch sử đáp ứng nhu cầu du
lịch trong nước và phát triển nhanh du lịch quốc tế đạt trình độ phát triển du lịch
trong khu vực. Từ nghị quyết 45CP của thủ tướng chính phủ cũng khẳng định “
Du lịch là một ngành kinh tế quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, là một
hướng chiến lược trong phát triển kinh tế xã hội của đất nước. Du lịch là một
ngành kinh tế mang tính chất tổng hợp có tác dụng góp phần thực hiện mở cửa
của đất nước, thúc đẩy sự phát triển của những ngành kinh tế khác. Tạo nên
công ăn việc làm, mở rộng mối giao lưu văn hoá xã hội, tăng cường tình hữu
nghị đoàn kết của sự hiểu biết giữa các dân tộc”
Từ đường lối và những biện pháp thích hợp, du lịch Việt Nam đang
chuyển mình đón kịp xu thế quốc tế và sự phát triển chung của đất nứơc. Do
nhận thấy được mức độ quan trọng của việc phát triển ngành du lịch nên Đảng
và Nhà Nước ta đã rât sáng suốt trong việc chú trọng đầu tư phát triển ngành du
lịch, đặc biệt là lĩnh vực kinh doanh du lịch khách sạn, trong việc làm thủ tục
xuất nhập cảnh như vấn đề cấp Visa, hộ chiếu ngày càng được đơn giản hoá,
thuận tiện hơn làm cho lượng khách đi du lịch ngày càng đông. Du khách không
chỉ có nhu cầu đi tham quan các danh lam thắng cảnh hay tìm hiểu về đất nước
con người Việt Nam mà họ còn là các thương gia, các nhà ngoại giao, các nhà
chính trị hay là người đi thăm dò thị trường Với tất cả các mục đích trên sẽ
kéo theo nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi, vui chơi hoặc tham gia hội nghị, hội

dài thời gian lưu trú của khách, góp phần nâng cao doanh thu cho khách sạn.
Đồng thời qua đó tạo được sức hấp dẫn, ấn tượng sâu sắc đối với du khách, làm
cho khách hiểu rõ hơn thái độ phục vụ, sự tận tình và trình độ văn minh của
khách sạn. Đây cũng có thể coi là một hình thức quảng cáo tốt biết để khách biết
đến cơ sở kinh doanh nhiều hơn.
Hệ thống Website : Thông tin Liên hệ - Ban biên tập:
Hotline trực tiếp: 093.658.3228 (Mr. Minh)
Điện thọai hỗ trợ: 043.99.11.302
Email:

Xuất phát từ nhận thức được tầm quan trọng của việc kinh doanh dịch vụ
khách sạn nói chung và kinh doanh dịch vụ lưu trú nói riêng nên em đã liên hệ
thực tập tại khách sạn Ha Nội Horison và cũng bởi một số lí do sau.
Trước tiên, thời gian học tập tại trường, nhà trường có chương trình cho
sinh viên đi thực tập thực tế tại các cơ sở du lịch, cơ sở kinh doanh khách sạn.
Đó là nhu cầu tất yếu của sinh viên ngành du lịch nói chung và bản thân em nói
riêng. Vì đi thực tế em sẽ có điều kiện để quan sát, làm việc học tập tại các bộ
phận trong khách sạn mà trước đây khi học ở truờng chưa có điều kiện để thực
hành để từ đó em nắm được những nhu cầu giữa thực tế và lý thuyết được cung
cấp trong qúa trình học tập.
Hơn nữa trong thời gian tới em phải trải qua kỳ thi tốt nghiệp tại trường
mà nhân viên buồng là phần quan trọng không thể thiếu trong kỳ thi tới. Bởi vậy
trong quá trình thực tập nếu làm tốt được công việc đó sẽ giúp em tự tin hơn khi
bước vào kỳ thi để đạt được kết quả tốt hơn.
Một lý do đặc biệt nữa là khi chọn để viết đề tài nhân viên kỹ thuật phục
vụ buồng em sẽ có điều kiện và nhận thức từ thực tế tại bộ phận buồng, có dịp
được quan sát tiến hành nghiên cứu hoạt động kinh doanh buồng ngủ tại khách
sạn, có dịp phục vụ nhiều đối tượng khách, từ đó giúp em củng cố vững chắc
kiến thức lý thuyết đã học và từ lý thuyết soi dọi lại để hiểu sâu hơn bản chất
của công việc diễn ra trong thực tế.

3.3. Một số biện pháp làm tăng hiệu quả kinh doanh của khách sạn 2002

IV. Tổ chức bộ máy quản lý và tổ chức lao động trong công ty
1. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý
1.1. Tổng giám đốc (ông Jan Hilhorst)
1.2. Phó Tổng Giám đốc (bà Nguyễn Hồng Vân)
1.3. Các bộ phận trong cơ cấu phục vụ của khách sạn
2. Tổ chức lao động trong Khách sạn
Hệ thống Website : Thông tin Liên hệ - Ban biên tập:
Hotline trực tiếp: 093.658.3228 (Mr. Minh)
Điện thọai hỗ trợ: 043.99.11.302
Email:

V. Cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn
PHẦN 2: NỘI DUNG NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BUỒNG TẠI
KHÁCH SẠN HANỘI HORISON
I. Tầm quan trọng trong nghiệp vụ phục vụ buồng
1. Vai trò, trách nhiệm của nhân viên phục vụ buồng
2. Vai trò, tầm quan trọng của nhân viên phục vụ buồng đối với hoạt động
kinh doanh của khách sạn
II. Những quy định của khách sạn đối với nhân viên
1. Những yêu cầu, quy định chung đối với cán bộ, công nhân viên trong
khách sạn
2. Những quy định của khách sạn đối với nhân viên buồng
III. Công việc cụ thể của tổ buồng. Mối quan hệ của tổ buồng với các
bộ phận khác.
1. Tổ chức lao động ở bộ phận buồng
a. Nhiệm vụ và chức năng của tổ buồng
b. Tổ chức lao động của tổ buồng tại khách sạn Hanội Horison
2. Công việc hàng ngày của bộ phận buồng

b. Trình tự làm vệ sinh buồng tắm
V. Cách sử dụng một số biểu mẫu trong bộ phận buồng tại khách sạn
Hanội Horison
PHẦN III: KẾT LUẬN
1. Đánh giá tình hình kinh doanh chung của khách sạn
2. Ý kiến đề xuất
Hệ thống Website : Thông tin Liên hệ - Ban biên tập:
Hotline trực tiếp: 093.658.3228 (Mr. Minh)
Điện thọai hỗ trợ: 043.99.11.302
Email:

3. Nhận thức của học sinh
Hệ thống Website : Thông tin Liên hệ - Ban biên tập:
Hotline trực tiếp: 093.658.3228 (Mr. Minh)
Điện thọai hỗ trợ: 043.99.11.302
Email:

Đề cương bạn đang xem tại được trích dẫn từ bản toàn
văn.
Quý độc giả nào có nhu cầu tham khảo toàn bộ tài liệu có thể đặt mua tài liệu này từ thư viện.
Vui lòng truy cập tại đây: />Xin chân thành cảm ơn quý độc giả đã quan tâm đến thư viện trong thời gian vừa qua.
Thông tin liên hệ:
Hotline: 093.658.3228 (Mr.Minh)
Điện thoại: 043.9911.302
Email:
Hệ thống Website: