Thông tin
KH-CN Nghệ An
SỐ 7/2013
[31]
NGHIÊN CỨU - TRAO ĐỔI
1. Spirulina, thực phẩm bổ
sung hoàn hảo
Spirulina chứa hơn 100 chất
dinh dưỡng, là một trong những
nguồn giàu nhất và đầy đủ nhất
các chất dinh dưỡng hữu cơ. Năm
1974 tại Rome, Hội nghị Thực
phẩm toàn cầu do Liên Hợp Quốc
tổ chức đã tuyên bố: "Spirulina là
thực phẩm tốt nhất cho nhân
loại”, sau đó Tổ chức Y tế Thế
giới cũng công nhận: "Tảo Spir-
ulina là thực phẩm bảo vệ sức
khỏe tốt nhất của loài người
trong thế kỷ 21”, Tổ chức Nông
lương Thế giới (FAO) cho rằng
"Spirulina là nguồn dinh dưỡng
và dược liệu đặc biệt quý giá" và
nó đã được phê duyệt như là một
thực phẩm bổ sung ở Mỹ, Châu
Âu, Nhật Bản, Anh, Australia, Ấn
Độ, Trung Quốc, New Zealand và
nhiều nước khác trên thế giới.
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược
phẩm Hoa Kỳ (FDA) khẳng định
rằng thực phẩm này là một nguồn

có ý nghĩa đặc biệt đối với sản
xuất lương thực hiệu quả và bền
vững hơn trong tương lai. Trong
protein Spirulina có đủ các acid
amin như: Alanine (5,82%) là
acid amin tăng cường tính linh
động của màng tế bào; Arginine
(5,98%) là axit amin quan trọng
đối với sức khỏe tình dục nam và
cũng giúp giải độc máu; Acid as-
partic (6,34%) hỗ trợ trong việc
chuyển đổi carbohydrate thành
năng lượng tế bào; Cystine
(0,67%) hỗ trợ sức khỏe tuyến
tụy, trong đó ổn định lượng
đường trong máu, chuyển hóa
carbohydrate và giảm bớt một số
triệu chứng của dị ứng thực
phẩm; Acid glutamic (8,94%)
tham gia vào cấu trúc thụ thể tiếp
nhận acetyl cholin trong dẫn
truyền thần kinh và là một trong
những hợp chất chuyển hóa tạo ra
năng lượng cho các tế bào, đồng
thời làm giảm sự thèm rượu và ổn
định sức khỏe tâm thần; Glycine
(3,5%) thúc đẩy quá trình chuyển
hóa năng lượng và sử dụng oxy
TẢO XOẮN SPIRULINA
THỰC PHẨM BỔ SUNG HOÀN HẢO

mà con người không thể tự tổng
hợp được mà phải lấy từ thịt cá,
trứng , đó là: Isoleucine (4,13%)
cần thiết cho sự tăng trưởng tối
ưu, phát triển trí thông minh, cân
bằng nitơ trong cơ thể và tổng
hợp acid amin thiết yếu khác;
Leucine (5,8001%) kích thích các
chức năng của não làm tăng mức
năng lượng cơ bắp; Lysine
(4,00%) xây dựng của các kháng
thể trong máu, tăng cường hệ
tuần hoàn và duy trì tăng trưởng
tế bào bình thường; Methionine
(2,17%) là amino acid duy trì sức
khỏe của gan, chống stress;
Phenylalanine (3,95%) cần cho
tuyến giáp sản xuất thyroxin, kích
thích quá trình trao đổi chất;
Threonine (4,17%) giúp cải thiện
khả năng đường ruột và giúp cho
đồng hóa, tiêu hóa; Tryptophane
(1,1301%) giúp tăng cường hấp
thụ vitamin B, cải thiện sức khỏe
thần kinh và sự ổn định của cảm
xúc; Valine (6,0001%) kích thích
năng lực tâm thần và phối hợp cơ.
1.2. Hàm lượng cacbon hy-
drat (glucid)
Cacbon hydrat trong Spirulina

acid béo trong Spirulina như Acid
γ- linolenic (GLA) nhiều hơn bất
kỳ loại thực phẩm nào khác. Gly-
colipids, một cấu trúc được tạo
nên từ lipid và glucid cũng đã
được tìm thấy và có khả năng
chống lại virus HIV/AIDS (Boyd
và cộng sự 1989). Tuy Spirulina
chỉ có 7% chất béo nhưng là
những acid béo thiết yếu thúc đẩy
sự “bình thường hóa” cholesterol.
Các acid béo thiết yếu đôi khi
được gọi là vitamin F, bao gồm
acid linoic, acid linolenic và acid
arachidonic, được cơ thể sử dụng
để sản xuất prostaglandin, kiềm
chế nội tiết tố liên quan đến huyết
áp và khả năng phục hồi mao
Cấu tạo của tảo Spirulina
Thông tin
KH-CN Nghệ An
SỐ 7/2013
[33]
NGHIÊN CỨU - TRAO ĐỔI
m
ạch. Các acid béo thiết yếu có
liên quan đến hô hấp của tất cả
các tế bào và đặc biệt quan trọng
để vận chuyển oxy. Chúng ảnh
hưởng đến sức khỏe của tóc, da,

phản ứng sinh hóa, tham gia vào
các phản ứng trao đổi cacbon hy-
drat, ngoài ra còn có vai trò trong
việc đồng hóa của vitamin nhóm
B khác; thiếu cyanocobalamin có
thể gây thiếu máu ác tính, thoái
hóa thần kinh, lão suy sớm, mệt
mỏi và tinh thần giống như bệnh
tâm thần phân liệt; Acid folic cần
thiết để hình thành hemoglobin
trong các tế bào máu, nếu thiếu
hụt sẽ gây kém tăng trưởng, rối
loạn sắc tố da và sớm già của tóc;
Inositol là vitamin, một chất dinh
d
ưỡng lipotropic quan trọng để
duy trì sức khỏe của gan và giúp
giải độc, đặc biệt là dư thừa kích
thích tố nữ, giúp bình thường hóa
lượng cholesterol trong máu;
Niacin (118mg/kg) còn được gọi
là acid nicotinic (vitamin PP) rất
cần thiết cho sức khỏe tâm thần;
Acid pantothenic giúp giảm các
triệu chứng dị ứng, nhiễm trùng
và các bệnh như viêm khớp và
thấp khớp, loét và hạ đường
huyết; Pyridoxine liên quan đến
sự đồng hóa protein, giúp bảo vệ
sức khỏe tim mạch, giảm phù nề

giải của cơ thể, thiếu hụt có thể
gây trở ngại hoạt động của tim,
tăng huyết áp, tuyến thượng thận
kiệt sức và suy sụp cơ bắp. Đối
v
ới natri, một số người lo ngại về
hàm lượng cao của natri trong
chế độ ăn uống của họ, do đó đã
tránh các loại thực phẩm rong
biển như nori, wakami và kombu,
dù đó là những thực phẩm tảo rất
bổ dưỡng. Spirulina chỉ có
0,206mg natri, rất thích hợp với
bệnh nhân tăng huyết áp được
giới hạn hàm lượng natri đến
2.000mg hoặc ít hơn mỗi ngày.
Photpho (8,942mg/kg) là khoáng
chất phong phú thứ hai trong cơ
thể con người, được tìm thấy
trong tất cả các tế bào, có tác
dụng cùng với canxi để tham gia
trong cấu trúc xương, giúp tiêu
hóa carbon hydrat và các vitamin
nhóm B-niacin và riboflavin để
thực hiện các quá trình trao đổi
chất. Spirulina còn chứa các
khoáng chất thiết yếu và nguyên
tố vi lượng rất cần cho các quá
trình sinh lý, hóa sinh để sinh
trưởng, phát triển như: sắt (Fe) có

ó cường độ quang hợp mạnh
cung cấp nhiều oxy và các chất
dinh dưỡng thiết yếu cho nên nó
được dự kiến sẽ là một trong
những thực phẩm đầu tiên được
phát triển và ăn trên Trạm vũ trụ
quốc tế được thực hiện từ năm
2011. Spirulina là sản vật tự
nhiên và các kết quả nghiên cứu
khoa học trên toàn thế giới đã tiếp
tục chứng tỏ lợi ích đáng kinh
ngạc đối với sức khỏe khi
thường xuyên ăn tảo Spirulina mà
không có bất kỳ tác dụng phụ tiêu
cực nào.
1.7. Sắc tố
Spirulina cũng là một nguồn
có nhiều sắc tố có thể mang lại
lợi ích và có vai trò sinh học
quan trọng: Chất diệp lục
(23,70mg/kg), Carotenoids tổng
số (14mg/kg), Phycocyanin
(333mg/kg) - một sắc tố màu
xanh tự nhiên ở Spirulina nhưng
không tìm thấy trong bất kỳ thực
phẩm nào khác trên hành tinh.
Các thí nghiệm tại Nhật Bản
đã chứng minh rằng Spirulina có
tác động tích cực đáng kể đối với
bệnh thiếu máu, có thể là do

hơn cho sự tăng trưởng. Phyco-
cyanins có liên quan đến các sắc
tố bilirubin, giúp tăng cường
chức năng hoạt động của gan.
Một sắc tố quan trọng khác là
porphyrin, một hợp chất màu đỏ
tạo thành hạt nhân tích cực của
hemoglobin. Liên quan đến cấu
trúc này, là phân tử polypyrol
B12, đó là điều cần thiết cho sự
hình thành của các tế bào hồng
cầu khỏe mạnh. Thêm vào đó,
nhiều sắc tố như phycoerythrin,
tetrapyrrole, phytonadione và
carotenoid không chỉ để khoe sắc
của các sinh vật sống, mà được
sử dụng để thực hiện quá trình
trao đổi chất trong cơ thể; nếu
không có nó, phản ứng enzyme
s
ẽ giảm cho đến khi sự tan rã tế
bào xảy ra.
1.8. Spirulina cung cấp
nhiều hợp chất chống oxy hoá
quan trọng
Chống oxy hóa là một thuật
ngữ chung cho các chất dinh
dưỡng có khả năng “thu dọn” các
gốc tự do trong cơ thể và trung
hòa chúng. Trong quá trình trao

thập niên 90 của thế kỷ XX,
NASA và Cơ quan Vũ trụ châu
Âu (MELISSA) đã đề xuất Spir-
ulina là một trong các loại thực
phẩm chủ yếu được trồng để
phục vụ trong hoạt động không
gian lâu dài (Cornet J.F., Du-
bertret G 1990). Nhận thức
được tiềm năng của Spirulina,
trong Chương trình nghị sự phát
triển bền vững, một số quốc gia
thành viên của Liên Hiệp Quốc
hợp tác với nhau để tạo thành
một tổ chức liên chính phủ có
tên là Các tổ chức liên chính phủ
cho việc sử dụng của vi tảo Spir-
ulina chống suy dinh dưỡng
(IIMSAM). Kết quả nghiên cứu
về độc tính và các tác động của
Spirulina tiêu thụ trên người và
động vật đã cho thấy Spirulina
không có tác dụng độc hại. Đối
với khả năng sinh sản, gây quái
thai và các sự cố sau khi sinh,
kết quả nghiên cứu trên động vật
cũng đã cho thấy không có ảnh
hưởng bất lợi từ tiêu thụ Spir-
ulina. Theo Chamorro-Cevallos,
G.; B.L. Barron, J. Vasquez-
Sanchez (2008), lượng Spirulina

xuất sinh khối và ứng dụng trong
thực tiễn sản xuất, đời sống và xử
lý môi trường. Spirulina thường
được nuôi cấy trong môi trường
nhân tạo và có sự kiểm soát
nghiêm ngặt nên sản phẩm tạo ra
đảm bảo tinh khiết và an toàn
tuyệt đối. Một số cơ sở như Bệnh
viện Nhi Trung ương, Viện Quân
y 108… đã khá thành công trong
việc sử dụng Spirulina làm thực
phẩm chức năng, làm thuốc để
điều trị cho các bệnh nhi bị suy
dinh dưỡng.
Ở Nghệ An, mới đây, sản
phẩm tảo xoắn Spirulina đã được
Công ty TNHH công nghệ sinh
học phục vụ đời sống - sản xuất -
thương mại - du lịch Thanh Mai
(Xóm 6 - Quỳnh Lương - Quỳnh
Lưu) nghiên cứu, ứng dụng công
nghệ kỹ thuật để sản xuất và đưa
ra thị trường. Sản phẩm đã được
Cục an toàn thực phẩm - Bộ Y tế
kiểm tra thẩm định và cấp giấy
chứng nhận đủ điều kiện an toàn
thực phẩm theo quy định cho sản
xuất sản phẩm chức năng tảo
Spirulina dạng viên nang. Hiện
sản phẩm đang được giới thiệu và

thảo dược có tính kháng khuẩn mạnh, lại là những thảo
dược sẵn có, độc tính thấp và có thể sử dụng rộng rãi trong
nhân dân. Thời gian qua, Phòng Khám bệnh - Bệnh viện Y
học cổ truyền Nghệ An đã điều trị có hiệu quả tốt với phác
đồ điều trị Đông y theo từng thể bệnh cụ thể.
1. Thể can khí phạm vị
* Biểu hiện: đau bụng vùng thượng vị thành cơn đau dữ
dội, đau lan ra mạng sườn, có khi đau lan ra sau lưng, nóng
rát cồn cào ở thượng vị; người hay bực bội, dễ cáu gắt, giận
dữ làm cơn đau tăng lên; khi đau không thích xoa nắn (cự
án), kèm theo đau có ợ hơi, ợ chua, buồn nôn, miệng đắng,
bụng đầy chướng, đại tiện táo, chất lưỡi hồng, rêu lưỡi vàng
hoặc trắng nhuận, mạch huyền.
- Pháp điều trị: sơ can hoà vị.
- Phương thuốc: Dùng bài Sài hồ sơ can thang (Sài hồ
12g, Xuyên khung 8g, Chỉ xác 8g, Hương phụ 8g, Bạch
thược 12g, Thanh bì 8g, Cam thảo 6g); hoặc bài Tiêu dao
CHỮA BỆNH VIÊM DẠ DÀY MÃN TÍNH (VỊ QUẢN THỐNG)
BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐÔNG Y
V
iêm dạ dày mãn tính (vị quản thống) là một bệnh
lý khá phổ biến trên thế giới cũng như ở Việt
Nam. Viêm dạ dày mãn tính, đặc biệt là viêm dạ
dày mãn tính có nhiễm HP
(Helicobacter Pylory),
nếu không
được điều trị kịp thời có thể dẫn đến những biến chứng nguy
hiểm như: làm teo niêm mạc dạ dày, phát triển dị sản ruột và
loạn sản, là tiền đề cho ung thư dạ dày. Vì vậy, việc điều trị
bệnh này luôn là mối quan tâm lớn của ngành y tế.

- Phương thuốc: Dùng bài Hoàng thổ
thang (Đất lòng bếp 40g, Thục phụ tử 4-12g,
Hoàng cầm 12g, Cam thảo 6-8g, Bạch truật
12g, A giao 12g, Can địa hoàng 12g).
(Xem tiếp trang 38)
n
Nguyễn Thị Bích Hà
Bệnh viện Y học cổ truyền Nghệ An
Thông tin
KH-CN Nghệ An
SỐ 7/2013
[37]
NGHIÊN CỨU - TRAO ĐỔI
người phản bác thì đấy là cách luyện cho bệnh
nhân tự kỷ thuần thục trong tư duy và hành
động. Một số bác sĩ điều trị sẽ tùy theo nhu
cầu của bệnh nhân để kết hợp các cách tập
luyện khác nhau. Thật khó mà biết được
những người tự kỷ cảm thấy những gì, nhưng
có thể gần gũi họ để phát hiện thế giới của họ.
Trường hợp sau đây là một ví dụ.
Một buổi tối, trong phòng ăn tại Serre-
Chevalier - một trung tâm thể thao mùa đông
(Pháp, miền Hauts-Alfres), có 6 thiếu niên
cùng 5 phụ trách đến từ Paris để tìm hiểu môn
trượt tuyết. Đó là Lisa, Ibrahima, Fabien,
Frédéric, Marcùs và Audrey. Họ đang bình
thản ăn tối với những phụ trách đã quen với
những hành vi lạ lùng của họ. Frédéric tươi
cười phát động cuộc nói chuyện: “Cậu biết

tập tính: 1. Rối loạn về giao tiếp (chậm nói hoặc
không nói); 2. Rối loạn các tương tác xã hội (không
cười, vẻ thờ ơ); 3. Rối loạn tập tính (hoạt động
theo những mẫu lặp đi lặp lại, ít quan tâm đến xung
quanh…). Một số dạng tự kỷ có thể tăng cường
năng lực trí tuệ, một số khác thì dẫn đến thiểu
năng trí tuệ nhẹ hoặc nặng. Theo Viện INSERM
(Viện Quốc gia Y tế và Nghiên cứu y học), khoảng
60/10.000 trẻ bị tự kỷ và các chứng rối loạn lan
tràn của phát triển, bé trai bị nhiều hơn bé gái.
Trên thế giới hiện nay chưa có cách chữa lành chứng
tự kỷ, nhưng có nhiều phương pháp điều trị giúp các bệnh
nhân này có thể tiến bộ và tự chủ được để sống tốt hơn.
Cho đến nay, tại Pháp, các phương pháp được sử dụng
đều dựa theo phân tâm học: trò chơi, hình vẽ dạng chữ,
kể chuyện, hội họa, sân khấu Những phương pháp này
bị phản đối bởi các ý kiến cho rằng cách điều trị đó đã
xem tự kỷ là một chứng rối loạn cảm xúc mà những người
xung quanh cũng phải một phần chịu trách nhiệm. Hiện
nay, tại Pháp đang phát triển những phương pháp khác
nhằm vào tập tính, trên cơ sở để cho bệnh nhân tập thực
hiện các hành vi (tự ăn uống một mình, mặc quần áo, sắp
xếp đồ đạc, đáp lại các lời yêu cầu…) trong một môi
trường được cấu trúc (khu vực xác định cho các bữa ăn,
chơi, lao động, dùng các hình vẽ dạng chữ). Theo những
Thông tin
KH-CN Nghệ An
SỐ 7/2013
[38]
NGHIÊN CỨU - TRAO ĐỔI

Có lẽ thế, nhưng chúng có dấu hiệu của
phương pháp điều trị thành công./.
Theo Tạp chí Phosphore 4/2013
tim hoặc hơi thở có khi cũng lẫn vào tiếng nói”. Như vậy,
sự tri giác các tiếng động xung quanh của người tự kỷ có
thể làm rắc rối thêm các hoạt động thể hiện ra ngoài. Thị
giác của người tự kỷ nhằm vào chi tiết (như mắt, miệng )
hơn là vào tổng thể (như cả gương mặt) thế nên khó nhận
dạng hoặc phân tích không chính xác các chuyển động
nhanh. Độ nhạy cảm có thể cực cao, ngược lại có thể
không có. Một số bệnh nhân không cảm nhận được màu
sắc, nhưng trong một lúc lên cơn thì không chịu đựng nổi
chiếc áo sơ mi dệt chạm vào da.
Do đó, việc tiến hành điều trị cả một tuần lễ tại vùng
trượt tuyết gần như là một thách thức đối với 6 trẻ tự kỷ
trên. Tại Viện Y học - Giáo dục Roland Bourrard (IME),
các em được làm quen với hoạt động, các nghệ thuật tạo
hình và có khi vào công viên Disney một ngày hoặc vào
rừng. Một tuần nơi trượt tuyết, đấy là lần đầu tiên. Arielle
nhận xét: “Vùng đất lạ gây sợ hãi, nhưng cần dấn thân
vào đất lạ để học hỏi”. Marie, người phụ trách bộ môn thể
thao nói thêm: “Chúng tôi có mặt tại đấy để trấn an các
em, giúp các em tiến lên. Mục đích là làm các em cảm thấy
sảng khoái tối đa”.
Khi thức dậy, niềm sảng khoái vẫn còn khó nhận thấy.
Lisa đang bồn chồn, Audrey vừa có một cơn khóc lóc
khiến cho Florian, người phụ trách phải ủ em trong một
cái chăn để dỗ cho nín đi. Cứ mỗi buổi sáng, cô Marie
trình bày cho đám trẻ hình “đường thời gian”, là một
chuỗi hình vẽ dạng chữ mô tả bằng hình ảnh sự diễn biến