Thương vụ New Zealand

Giới thiệu
ngành công nghiệp sữa của New Zealand

1. Tổng quan

Với kim ngạch xuất khẩu hàng năm trên 6,3 tỷ $ (tương đương 5tỷ USD), ngành công nghiệp
sữa đóng vai trò là ngành xuất khẩu số 1 thu được nhiều lợi nhuận nhất của New Zealand và
là ngành công nghiệp toàn cầu có triển vọng đầy sáng sủa.

Những thế mạnh chủ chốt của ngành công nghiệp sữa quy mô toàn cầu của New Zealand là
tính hiệu quả của hệ thống trang trại trồng toàn cỏ, hệ thống chế biến quy mô lớn, việc đầu tư
cho Nghiên cứu và Phát triển cao và hệ thống marketing sáng tạo.

Nổi tiếng khắp thế giới về hương vị sữa mang đặc trưng tự nhiên và vị ngon nhất, ngành công
nghiệp sữa New Zealand tập trung chuyên môn vào việc cung cấp cho khách hàng chất bổ,
chất lượng cao nhất và phù hợp với tiêu dùng. Sữa New Zealand cũng đề cao danh tiếng về
sản phẩm sạch và an toàn, thích hợp với sức khoẻ, mang các tiêu chuẩn nghiêm ngặt và an
toàn. Ngành công nghiệp này đạt tới sự thành công bởi việc đa dạng hoá cả về sản phẩm cũng
như về thị trường xuất khẩu. Các sản phẩm sữa được phân loại trên cơ sở chất lượng cao với
chủng loại đa dạng từ sữa bột, bơ và phô mai cho tới các sản phẩm thực phẩm đặc biệt như
kem và các chữa các thành phần đặc biệt cao như các chất dinh dưỡng chứa sữa dạng phun
khô, các loại dinh dưỡng lỏng và các loại dinh dưỡng hoạt chất sinh học dạng khô và đông…

Việc phát triển các sản phẩm chức năng mới như các loại dinh dưỡng chứa ít chất béo, hàm
lượng canxi cao, sữa dinh dưỡng và các sản phẩm thuốc sinh học và sức khoẻ sinh học cũng
là những xu thế đang phát triển trong ngành công nghiệp này.

Mặc dầu, hầu hết các thị trường tiêu thụ nằm ở khu vực phương tây đều có áp dụng hạn
ngạch hoặc là tương đối khép kín đối với sữa của New Zealand, song hiện tại ngành này

dành cho phân đoạn cao nhất của thị trường đã tăng một cách đáng kể- có trên 30 nhà sản
xuất phô mai sành điệu;
- New Zealand là nhà xuất khẩu đứng hàng thứ 5 thế giới về phô mai với giá trị xuất khẩu
khoảng 1,4 tỷ $ (1 tỷ USD) vào năm 2006;
- Việc phát triển các thực phẩm chức năng là xu thế phát triển của ngành công nghiệp sữa
New Zealand;
- Sản lượng sữa sạch mang nhãn hiệu sản phẩm Organic (không dùng thuốc trừ sâu và
hoá chất) đang tăng nhanh- Fonterra có 70 nhà cung cấp sữa Organic và dự kiến sẽ tăng
thêm 130 nhà cung cấp sữa Organic nữa vào năm 2013;
- Hợp tác xã có tên các Nông dân Cung cấp sữa Organic New Zealand đã bắt đầu hoạt
động gần đây trên lĩnh vực sữa sạch mang nhãn hiệu sản phẩm Organic đang tăng trưởng rất
nhanh có 10 nhà cung cấp trong mùa sữa đầu tiên và dự kiến sẽ tăng ít nhất là tới 70 nhà
cung cấp, cả hai nguồn là từ các công ty có trên 40 cổ động và từ các nhà cung cấp sữa
Organic mới .
- Cty sữa Tatua chiếm 40% thị trường thế giới đối với sản phẩm sữa dinh dưỡng có chứa
lactoferrin, một thành phần sắt dinh dưỡng.
- New Zealand có 11,883 đàn bò sữa( năm 2006) và 3,8 triệu con bò vắt sữa hàng ngày
(năm 2005) trong khi so với số dân của New Zealand là 4,1 triệu người- 2006;

3. Số liệu thống kê:

Giá trị xuất khẩu

New Zealand xuất khẩu trên 6,6 Tỷ NZD sản phẩm sữa mỗi năm. Về tổng cộng, mặc dù chỉ
chếim 2% sản lượng sữa toàn cầu, song New Zealand lại đại diện cho 33% thương mại toàn
cầu về sữa. Các thị trường xuất khẩu chính gồm: Philippin, Mỹ, Venezuela, Malaysia, Saudi
Arabia, Truing quóc và Mêhicô. Đông nam á và TQ là những thị trường phát triển nhanh
nhất của Fonterra. Fonterra mua lại 43% công ty sữa hàng đầu của Trung Quốc có tên là San
Lu, điều này cho phép Fonterra tạo trụ cột tăng trưởng mạnh hơn nữa tại thị trường Trung
Quốc. Trong nghiên cứư gần đây do trường ĐH Massey tiến hnàh đối với NZTE phát hiện ra
1,147,092Casein

651,099

658,607Các sản phẩm khác 696,250

818,296Tổng cộng 5,739,6996,606,532 (Nguồn: Cục Thống kê New Zealand)

4. Cơ cấu của ngành sữa

Ngành công nghiệp sữa New Zealand là một ví dụ điển hình lớn nhất và tốt nhất về một
ngành công nghiệp các toàn cầu có sự kết hợp và điều phối theo chiều dọc.


Một hoạt động khu vực đặc biệt khác bao gồm một tổ hợp các trang trại sữa cừu ở Otago và
Đảo Nam mà tập trung vào 3 khu vực chính là sản xuất sữa cừu cung cấp cho các nhà máy
sản xuất phô mai từ sữa cừu như là Whitestone Cheese, sản xuất phô mai Feta và các sản
phẩm ứng dụng các công nghệ sinh học.

Có một trung tâm đào tạo và đổi mới ở Manawatu, cũng đưa ra những chương trình đào tạo
đặc biệt dành cho ngành sữa do Fonterra phối hợp với trường ĐH Massey thực hiện.

6. Đổi mới và phát minh

• Dòng sản phẩm sữa bột có tên Anmum có chứa các dinh dưỡng được thiết kế đặc biệt dành
cho phụ nữ có thai và cho con bú. Dòng này được mang Thương hiệu Fonterra.

• Dòng sản phẩm dinh dưỡng cho xương có tên Anlene của Fonterra được hình thành trong
quan hệ đối tác với công ty hàng đầu về chăm sóc sức khoẻ có tên GE Healthcare để đáp ứng
các yêu cầu về sức khoẻ xương cốt là sản phẩm kết hợp của Anlên và công nghệ khoáng chất
chống loãng xương của GE.

• Các nhà khoa học của Fonterra đã tạo đựơc sản phẩm sữa có độ béo thấp từ bò sữa hàng đầu
thế giới chứa hàm lượng cao dầu Omega3 và các chất béo không no thu được từ những con
bò được sinh sản từ giống bò cái đơn lẻ do các nhà khoa học phát hiện để có biến đổi về gen
đặc biệt trong một chương trình theo dõi và sàng lọc sữa.

• Dòng sản phẩm kem Memphis Meltdown, do Tip Top sản xuất đã được chứng nhận của
Văn phòng Sáng chế Hoa kỳ. Loại kem nghệ sỹ này dạng que có lõi kem và lớp bọc ngoài
sôcôla bao quanh bằng lớp nhám Caramel hoặc sôcôla và thêm một lớp bọc sôcôla mỏng nữa.
Ấn tượng là yếu tố đầu tiên cho ngành và được tạo lập bởi quy trình Nitơ hóa lỏng.

• Sản phẩm Mozzarella của Fonterra chiếm vị trí trang trọng hàng đầu về đẳng cấp tại hội chợ
Phô mai Quốc tế có uy tín có tên là Nantwich International Cheese Show (2004). Sản phẩm

phô mai thái lát và mài được cung cấp trong các loại bao bì dễ sử dụng.

Bên cạnh những phổ sản phẩm chủ lực như Edam, Cheddar, Camembert, Brie, Blue and
Gouda, một lượng ngày càng gia tăng các nhà sản xuất Phômai sành điệu/ thông thái nhất
đang sản xuất ra những sản phẩm Phômai đặc biệt và các sản phẩm dành cho các thị trường
cao cấp từ sữa cừu và sữa dê.

Hiệp hội các nhà sản xuất Phômai Đặc biệt của New Zealand hiện đang thực hiện hàng năm
các giải thưởng về Phômai là giải thưởng dành cho nhà sản xuất có sự tuyệt hảo về công nghệ
chế biến. Giải thưởng này thu hút sự tham gia từ các đối thủ rất lớn như Fonterra- người giật
giải thưởng Phômai xuất khẩu vô địch 2007 đối với sản phẩm Hautapu Cheddar- cho tới các
nhà sản xuất thủ công, mang bí quyết gia đình như Crescent Dairy Goats- đoạt giải Vô địch
các Quán Quân 2007 đối với sản phẩm có tên Phô mai Dê Thủ công Old Gold. Các nhà sản
xuất phômai đặc trưng khác đều đang trải qua và chứng kiến về sự tăng nhu cầu đối với sản
phẩm của mình ở nước ngoài như Whitestone Cheese, Kapiti Cheeses, Puhoi Valley Cheese
và gần đây là công ty mới thành lập Te Mata Cheese.

8. Sản phẩm mang nhãn hiệu Organic.

Sản phẩm Organic là lĩnh vực đang tăng trưởng rất nhanh trong ngành sữa New Zealand.
Được dự báo sẽ đạt giá trị trên 130 triệu NZD trong vòng 5 năm. Trong năm 2000, Fonterra
chỉ mới có 7 trang trại cung cấp sản phẩm sữa Organic, nhưng tới 2007 con số này đã tăng
trên 70 và Fonterra dự kiến sẽ có tới 200 trang trại được chứng nhận là nhà cung cấp sản
phẩm Organic vào năm 2013.

Fonterra cung cấp các khuyến khích về mặt tài chính trong việc hỗ trợ các trang trại và
thường xuyên thăm viếng các trang trại để khuyến khích nông dân đổi sang cung cấp sản
phẩm Organic, cũng như giúp nông dân trong việc cung cấp các sản phẩm sữa Organic đáp
ứng được nhu cầu thế giới ngày càng tăng trưởng mạnh.



Organic Dairy Producers Group
Email [email protected]
Xúc tiến mở rộng các trang trại Organic và là tiếng nói của các nông dân sữa Organic.

Organics Aotearoa New Zealand
www.oanz.org.nz
Tổ chức bảo vệ đối với khu vực Organic của New Zealand.

The New Zealand Airline Catering Network
www.airlinecateringnz.com
Nhà cung cấp các giải pháp bữa ăn chất lượng cao, đổi mới công nghệ giám sát phần thực
cung cấp cho khu vực vận tải hàng không Quốc tế. Thành viên của nó bao gồm một số các
công ty sữa.

The New Zealand Ice Cream Manufacturers Association
www.nzicecream.org.nz
Đại diện cho các nhà sản xuất kem.

New Zealand Industry Training Organisation
www.nzito.co.nz
Tổ chức đào tạo đặc thù cho ngành sữa và thịt.

The New Zealand Specialist Cheese makers Association
www.nzsca.org.nz
Một thưc thể dành cho các nhà sản xuất phô mai

Các Công ty

AgResearch


Open Country Cheese Ltd
www.opencountry.co.nz
An independent producer of premium cheeses located in the Eastern Waikato.

Synlait
www.synlait.co.nz
Công ty sản xuất sữa thuộc vùng Canterbury, hiẹn công ty đang mở rộng các hoạt động trang
trại đẻ trở thành công ty độc lập tách khỏi Fonterra. Công ty đặt mục tiêu chế biến 100 tr. lít
sữa/năm.

Tatua
www.tatua.com
Tatua HTX độc lập thuộc khu vực Waikato. Tatua chế biến 100 tr. lít sữa/ năm và sản xuất
nhiều sản phẩm tiêu dùng, sản phẩm dịch vụ cho thực phẩm và sản phẩm dinh dưỡng. Hơn
90% các sản phẩm của công ty được xuất khẩu.

The New Image Group
www.newimageasia.com
Một trong những nhà bán lẻ lớn nhất thế giới về sản phẩm sữa non và là người đi tiên phong
trong các sản phẩm sức khoẻ, trực tiếp bán hàng tại khu vực Châu Á -Thái bình Dương.

Tip Top Ice Cream
www.tiptop.co.nz
Với doanh thu hàng năm khoảng 150 tr. NZD và sử dụng 400 nhân công, Tip Top là công ty
kem hàng đầu New Zealand sản xuất 50 tr. Lít kem/ năm. Tip Top là chi nhanh thuộc
Fonterra.

ViaLactia Biosciences
www.vialactia.com