1
1
Cơ ch
Cơ ch
ế
ế
t
t
á
á
c d
c d
ụ
ụ
ng c
ng c
ủ
ủ
a
a
enzyme
enzyme
V
V
ậ
ậ
n t
n t
ố
ố
c ph

ở
i gi
i gi
á
á
tr
tr
ị
ị
năng lư
năng lư
ợ
ợ
ng ho
ng ho
ạ
ạ
t h
t h
ó
ó
a
a
t
t
ứ
ứ
c l
c l
à

ả
i đ
i đ
ạ
ạ
t đư
t đư
ợ
ợ
c đ
c đ
ể
ể
c
c
ắ
ắ
t đ
t đ
ứ
ứ
t liên
t liên
k
k
ế
ế
t c
t c
ầ

i.
Năng
Năng
lư
lư
ợ
ợ
ng ho
ng ho
ạ
ạ
t h
t h
ó
ó
a c
a c
à
à
ng l
ng l
ớ
ớ
n th
n th
ì
ì
v
v
ậ

ợ
c l
c l
ạ
ạ
i. Do l
i. Do l
à
à
m gi
m gi
ả
ả
m năng lư
m năng lư
ợ
ợ
ng ho
ng ho
ạ
ạ
t h
t h
ó
ó
a
a
ph
ph
ả

c d
ụ
ụ
ng th
ng th
ú
ú
c đ
c đ
ẩ
ẩ
y v
y v
ậ
ậ
n
n
t
t
ố
ố
c ph
c ph
ả
ả
n
n
ứ
ứ
ng h

t ch
ấ
ấ
t x
t x
ú
ú
c t
c t
á
á
c h
c h
ó
ó
a h
a h
ọ
ọ
c đư
c đư
ợ
ợ
c s
c s
ử
ử
d
d
ụ

m
ặ
ặ
t platin đ
t platin đ
ề
ề
u đư
u đư
ợ
ợ
c chuy
c chuy
ể
ể
n sang tr
n sang tr
ạ
ạ
ng th
ng th
á
á
i c
i c
ó
ó
kh
kh
ả

a
s
s
ẽ
ẽ
nh
nh
ỏ
ỏ
hơn v
hơn v
à
à
t
t
ố
ố
c đ
c đ
ộ
ộ
ph
ph
ả
ả
n
n
ứ
ứ
ng s

Như v
ậ
ậ
y, trong c
y, trong c
á
á
c ph
c ph
ả
ả
n
n
ứ
ứ
ng c
ng c
ó
ó
x
x
ú
ú
c t
c t
á
á
c,
c,
ch

h
ó
ó
a c
a c
ủ
ủ
a ph
a ph
ả
ả
n
n
ứ
ứ
ng h
ng h
ó
ó
a h
a h
ọ
ọ
c
c
, c
, c
ó
ó
ngh

ứ
ng trung
ng trung
gian m
gian m
à
à
không đ
không đ
ó
ó
ng vai trò l
ng vai trò l
à
à
ch
ch
ấ
ấ
t tham
t tham
gia ph
gia ph
ả
ả
n
n
ứ
ứ
ng. Sau ph

c h
ồ
ồ
i v
i v
ề
ề
tr
tr
ạ
ạ
ng th
ng th
á
á
i ban đ
i ban đ
ầ
ầ
u đ
u đ
ể
ể
ti
ti
ế
ế
p t
p t
ụ

c
enzyme
enzyme
H
H
ầ
ầ
u như t
u như t
ấ
ấ
t c
t c
ả
ả
c
c
á
á
c bi
c bi
ế
ế
n đ
n đ
ổ
ổ
i h
i h
ó

c x
ú
ú
c t
c t
á
á
c b
c b
ở
ở
i
i
enzyme
enzyme
ở
ở
pH trung t
pH trung t
í
í
nh, nhi
nh, nhi
ệ
ệ
t đ
t đ
ộ
ộ
v

ấ
t x
t x
ú
ú
c t
c t
á
á
c
c
h
h
ó
ó
a h
a h
ọ
ọ
c kh
c kh
á
á
c l
c l
ạ
ạ
i ch
i ch
ỉ

su
ấ
ấ
t cao.
t cao.
Ch
Ch
í
í
nh nh
nh nh
ờ
ờ
vi
vi
ệ
ệ
c t
c t
ạ
ạ
o đư
o đư
ợ
ợ
c môi trư
c môi trư
ờ
ờ
ng đ

t
v
v
ớ
ớ
i cơ ch
i cơ ch
ấ
ấ
t) c
t) c
ó
ó
l
l
ợ
ợ
i nh
i nh
ấ
ấ
t v
t v
ề
ề
m
m
ậ
ậ
t năng lư

ó
đư
đư
ợ
ợ
c
c
nh
nh
ữ
ữ
ng kh
ng kh
ả
ả
năng đ
năng đ
ặ
ặ
c bi
c bi
ệ
ệ
t đã nêu trên
t đã nêu trên
4
4
Cơ ch
Cơ ch
ế

s
ự
ự
x
x
ú
ú
c t
c t
á
á
c c
c c
ủ
ủ
a enzyme,
a enzyme,
nh
nh
ờ
ờ
s
s
ự
ự
t
t
ạ
ạ
o th

ợ
c ho
c ho
ạ
ạ
t h
t h
ó
ó
a.
a.
Khi cơ
Khi cơ
ch
ch
ấ
ấ
t k
t k
ế
ế
t h
t h
ợ
ợ
p v
p v
à
à
o enzyme, do k

ể
n d
n d
ị
ị
ch c
ch c
ủ
ủ
a c
a c
á
á
c electron v
c electron v
à
à
s
s
ự
ự
bi
bi
ế
ế
n d
n d
ạ
ạ
ng c

n
ứ
ứ
ng d
ng d
ẫ
ẫ
n t
n t
ớ
ớ
i l
i l
à
à
m thay đ
m thay đ
ổ
ổ
i đ
i đ
ộ
ộ
ng năng
ng năng
c
c
ũ
ũ
ng như th

ấ
t tr
t tr
ở
ở
nên ho
nên ho
ạ
ạ
t đ
t đ
ộ
ộ
ng hơn
ng hơn
, nh
, nh
ờ
ờ
đ
đ
ó
ó
tham gia ph
tham gia ph
ả
ả
n
n
ứ

c
enzyme
enzyme
Năng lư
Năng lư
ợ
ợ
ng ho
ng ho
ạ
ạ
t h
t h
ó
ó
a khi c
a khi c
ó
ó
x
x
ú
ú
c t
c t
á
á
c enzyme
c enzyme
không nh

p không c
ó
ó
x
x
ú
ú
c t
c t
á
á
c
c
m
m
à
à
c
c
ũ
ũ
ng nh
ng nh
ỏ
ỏ
hơn so v
hơn so v
ớ
ớ
i c

c thông thư
ờ
ờ
ng.
ng.
V
V
í
í
d
d
ụ
ụ
trong ph
trong ph
ả
ả
n
n
ứ
ứ
ng phân h
ng phân h
ủ
ủ
y H
y H
2
2
O

ch
ấ
ấ
t x
t x
ú
ú
c t
c t
á
á
c th
c th
ì
ì
năng
năng
lư
lư
ợ
ợ
ng ho
ng ho
ạ
ạ
t h
t h
ó
ó
a l

platin th
ì
ì
năng lư
năng lư
ợ
ợ
ng ho
ng ho
ạ
ạ
t h
t h
ó
ó
a l
a l
à
à
11,7
11,7
Kcal/mol, còn n
Kcal/mol, còn n
ế
ế
u c
u c
ó
ó
enzyme catalase x

còn 5,5 Kcal/mol.
6
6
Cơ ch
Cơ ch
ế
ế
c
c
ủ
ủ
a x
a x
ú
ú
c t
c t
á
á
c
c
enzyme
enzyme
Nhi
Nhi
ề
ề
u d
u d
ẫ

o th
à
à
nh ph
nh ph
ứ
ứ
c h
c h
ợ
ợ
p enzyme cơ ch
p enzyme cơ ch
ấ
ấ
t v
t v
à
à
s
s
ự
ự
bi
bi
ế
ế
n đ
n đ
ổ

i
ph
ph
ó
ó
ng enzyme t
ng enzyme t
ự
ự
do thư
do thư
ờ
ờ
ng tr
ng tr
ả
ả
i qua ba giai
i qua ba giai
đo
đo
ạ
ạ
n theo sơ đ
n theo sơ đ
ồ
ồ
sau.
sau.
E + S

t
(Substrate), ES l
(Substrate), ES l
à
à
ph
ph
ứ
ứ
c h
c h
ợ
ợ
p enzyme
p enzyme
-
-
cơ ch
cơ ch
ấ
ấ
t,
t,
P l
P l
à
à
s
s
ả

-
Giai đo
Giai đo
ạ
ạ
n th
n th
ứ
ứ
nh
nh
ấ
ấ
t:
t:
enzyme k
enzyme k
ế
ế
t h
t h
ợ
ợ
p v
p v
ớ
ớ
i cơ
i cơ
ch

ợ
p
p
enzyme
enzyme
-
-
cơ ch
cơ ch
ấ
ấ
t (ES) không b
t (ES) không b
ề
ề
n, ph
n, ph
ả
ả
n
n
ứ
ứ
ng
ng
n
n
à
à
y x

a th
ấ
ấ
p;
p;
-
-
Giai đo
Giai đo
ạ
ạ
n th
n th
ứ
ứ
hai:
hai:
x
x
ả
ả
y ra s
y ra s
ự
ự
bi
bi
ế
ế
n đ

ph
á
á
v
v
ỡ
ỡ
c
c
á
á
c liên k
c liên k
ế
ế
t
t
đ
đ
ồ
ồ
ng h
ng h
ó
ó
a tr
a tr
ị
ị
tham gia ph

ả
n ph
n ph
ẩ
ẩ
m,
m,
còn
còn
enzyme đư
enzyme đư
ợ
ợ
c gi
c gi
ả
ả
i ph
i ph
ó
ó
ng ra dư
ng ra dư
ớ
ớ
i d
i d
ạ
ạ
ng t

á
c lo
c lo
ạ
ạ
i liên k
i liên k
ế
ế
t ch
t ch
ủ
ủ
y
y
ế
ế
u đư
u đư
ợ
ợ
c t
c t
ạ
ạ
o th
o th
à
à
nh

c t
ĩ
ĩ
nh đi
nh đi
ệ
ệ
n, liên k
n, liên k
ế
ế
t hydrogen,
t hydrogen,
tương
tương
t
t
á
á
c Van der Waals
c Van der Waals
. M
. M
ỗ
ỗ
i lo
i lo
ạ
ạ
i liên k

ch
ị
ị
u
u
ả
ả
nh hư
nh hư
ở
ở
ng kh
ng kh
á
á
c nhau khi c
c nhau khi c
ó
ó
nư
nư
ớ
ớ
c.
c.
9
9
Cơ ch
Cơ ch
ế

t ch
ủ
ủ
y
y
ế
ế
u đư
u đư
ợ
ợ
c t
c t
ạ
ạ
o th
o th
à
à
nh
nh
gi
gi
ữ
ữ
a E v
a E v
à
à
S trong ph

ế
t hydrogen,
t hydrogen,
tương
tương
t
t
á
á
c Van der Waals
c Van der Waals
. M
. M
ỗ
ỗ
i lo
i lo
ạ
ạ
i liên k
i liên k
ế
ế
t đòi
t đòi
h
h
ỏ
ỏ
i nh

ở
ng kh
ng kh
á
á
c nhau khi c
c nhau khi c
ó
ó
nư
nư
ớ
ớ
c.
c.