Báo cáo đánh giá tác
động môi trường

Nhà máy chế biến
măng thực phẩm

BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

MỞ ĐẦU
1. Xuất xứ dự án
a. Hoàn cảnh ra đời của dự án đầu tư
Từ những năm cuối thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21, thò trường thế giới (Bắc Mỹ, Châu u,
các nước ở Châu như: Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Hàn Quốc…) rất ưa chuộng 2
sản phẩm nông sản qua chế biến là nhân hạt điều và măng tre đã qua chế biến.
- Về nhân hạt điều: Đến nay sản lượng hạt điều trên thế giới đã giảm sút, nhiều nơi ở
Đông Phi là nơi sản xuất hạt điều thô lớn chiếm đến 60% thò phần thế giới, nay giảm sút
chỉ còn 15% so với sản lượng hạt điều thô trong thập nên 70. Mặc dầu các nước Nam Mỹ
tăng diêïn tích lên 400 ha, n Độ tăng 500 ha đưa sản lượng hạt điều thô ước đạt 300
ngàn đến 400 ngàn tấn và cho lượng nhân hạt điều khoảng 75 ngàn đến 100 ngàn tấn.
Tuy nhiên thò trường các nước tiêu thụ rất lớn nên thò trường không đủ khả năng cung
cấp.
Có thể nói hạt điều là loại nông sản chế biến luôn luôn được ưa chuộng và tiêu thụ

và miền Bắc nước ta và bán với giá 2000 đ/kg (bằng giá rau muống) thì có thể thấy được
hiệu quả đầu tư trồng tre Bát Độ để lấy măng hiệu quả gấp 9 lần hiệu quả trồng điều,
trong lúc đầu ra hai sản phẩm đều ở mức như nhau, xét về tiêu thụ trong nước thì sản
phẩm măng có nhu cầu tiêu thụ lớn hơn nhu cầu tiêu thụ nhân hạt điều.
 Sự cần thiết phải chuyển hướng sản xuất kinh doanh:
Công ty Đường Bình Dương đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho
phép chuyển hướng sản xuất kinh doanh để nâng cao hiệu quả kinh tế. Bối cảnh đó đặt
ra cho Công ty Đường Bình Dương phải chọn ra hướng đi phù hợp trên cơ sở phát huy thế
mạnh của mình đó là:
Có sẵn đất canh tác, chỉ có việc tìm ra các loại cây trồng cho hiệu quả cao so với cây
mía và những loại cây khác.
Có lợi thế về thò trường tiêu thụ lớn, đó là thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng,
miền tây Nam Bộ lại có hệ thống đường sắt, hệ thống cảng biển lớn rất thuận lợi cho
xuất khẩu và cung cấp ra thò trường trong nước và xuất khẩu qua biên giới Vân Nam, Tứ
Xuyên của Trung Quốc.
Với chủ trương của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn và Tổng Công ty Mía
đường 2, trên cơ sở phát huy những lợi thế đó, Công ty đường Bình Dương chuyển hướng
sản xuất kinh doanh trên cơ sở chuyển đổi cây trồng từ cây mía sang trồng tre Bát Độ để
lấy măng làm nguyên liệu chế biến măng thực phẩm cho xuất khẩu và tiêu thụ trong
nước. Với cơ cấu chuyển hướng sản xuất kinh doanh đó, nhà máy chế biến măng thực
phẩm được thành lập trên cơ sở:
- Quyết đònh số 1665 QĐ/BNN-TCCB ngày 17 tháng 6 năm 2004 của Bộ trưởng Bộ Nông
nghiệp và Phát triển nông thôn về bổ sung ngành nghề kinh doanh cho Công ty Đường
Bình Dương.
- Thông báo số 19/TB-UB ngày 8 tháng 10 năm 2004 của UBND tỉnh Bình Dương về việc
sử dụng đất của Công ty Đường Bình Dương.
b. Cơ quan, tổ chức có thẩm quyền duyệt dự án đầu tư.
Dự án nằm trong khu vực của tỉnh Bình Dương nên theo quy đònh, cơ quan có thẩm
quyền phê duyệt cấp phép đầu tư cho dự án là Sở kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bình Dương
.

về phí bảo vệ môi trường đối với nước thải.
- Quyết đònh số 3733/2002/QĐ-BYT ngày 10/10/2002 của Bộ trưởng Bộ Y tế về ban
hành 21 tiêu chuẩn vệ sinh lao động.
- Quy chế Quản Lý Chất Thải Nguy Hại ban hành kèm theo Quyết đònh số
155/1999/QĐ – TTg ngày 16/07/1999 của Thủ tướng Chính phủ.
- Thông tư 199/TTg về quản lý chất thải rắn trong các đô thò và khu công nghiệp
(3/1997).
- Nghò đònh số 80/2006/NĐ-CP ngày 09/08/2006 của Chính phủ Cộng hòa xã hội chủ
nghóa Việt Nam về quy đònh chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Bảo
vệ môi trường.
- Thông tư hướng dẫn số 08/2006/TT-BTNMT ngày 08/09/2006 của bộ Tài Nguyên &
Môi Trường hướng dẫn về đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi
trường và cam kết bảo vệ môi trường.
- Nghò đònh số 81/2006/NĐ-CP của chính phủ về xử phạt hành chính trong lónh vực bảo
vệ môi trường.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

- Quyết đònh số 35/2002/QĐ-BKHCNMT ngày 25/6/2002 của Bộ trưởng Bộ Khoa học
Công nghệ và Môi trường công bố các danh mục Tiêu Chuẩn Việt Nam về môi
trường bắt buộc áp dụng.
- Luật đầu tư của CHXHCN Việt Nam qui đònh các dự án đầu tư không được gây ô
nhiễm môi trường.
- Các qui đònh pháp luật về môi trường tỉnh Bình Dương năm 2003.
- Quyết đònh số 218/2003/QĐ-UB ngày 25/8/2003 của UBND tỉnh Bình Dương về việc

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

3. Tổ chức thực hiện ĐTM
Báo cáo ĐTM cho Dự án xây dựng Nhà máy chế biến măng thực phẩm do Công ty
Cổ phần Đường Bình Dương chủ trì, với sự tham gia tư vấn của Công ty TNHH Tư vấn
Kỹ thuật và Môi trường Bình Dương cùng phối hợp với nhóm chuyên gia am hiểu về
đánh giá tác động môi trường trong các lónh vực chuyên môn về: kiểm soát ô nhiễm
không khí, ô nhiễm do nước thải, tiếng ồn, độ rung, chất thải độc hại, kinh tế môi trường,
sinh thái môi trường, Công ty TNHH Tư vấn Kỹ thuật và Môi trường Bình Dương toạ
lạc tại KDC Chánh Nghóa, Thò xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương, là đơn vò chuyên tư
vấn môi trường cho các Doanh nghiệp tại Bình Dương và các tỉnh lân cận.
Thành phần tham gia lập báo ĐTM như sau:
Ông. Nguyễn Văn Thanh Công ty Cổ phần Đường
Bình Dương
Chủ tòch hội đồng quản trò
kiêm Tổng giám đốc
Bà. Nguyễn Thò Hường Công ty Cổ phần Đường
Bình Dương.
Phòng phát triển– Kinh
Doanh, phụ trách cung cấp
số liệu.
ng. Nguyễn Minh Vũ Cty TNHH Tư Vấn Kỹ
Thuật và Môi Trường Bình
Dương
Giám Đốc
Bà. Phạm Thò Thu An Cty TNHH Tư Vấn Kỹ

- Trên cơ sở số liệu thu thập được và kết quả phân tích mẫu ở phòng thí nghiệm, đánh
giá các tác động do hoạt động của dự án đến các thành phần môi trường và dân sinh
cũng như đề xuất các biện pháp công nghệ và quản lý để khắc phục, hạn chế và giảm
thiểu các tác động tiêu cực.
- Đề xuất các giải pháp tổng hợp có cơ sở khoa học và thực tế để hạn chế các mặt tiêu
cực bảo vệ môi trường.
- Biên soạn báo cáo ĐTM và trình cơ quan có thẩm quyền xét duyệt.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

CHƯƠNG1
MÔ TẢ TÓM TẮT DỰ ÁN

1.1. GIỚI THIỆU DỰ ÁN VÀ CHỦ DỰ ÁN
Tên dự án : Dự án đầu tư xây dựng nhà máy chế biến măng thực phẩm
Đòa chỉ dự án : Phường Phú Thọ, thò xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương
Chủ đầu tư : Công ty Cổ phần Đường Bình Dương
Đòa chỉ liên hệ : Phường Phú Thọ, thò xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương
Điện thoại liên hệ : 0650.822538 Fax: 0650.823282
Hình thức đầu tư : Công ty cổ phần (được chuyển đổi từ doanh nghiệp nhà nước)
Giấy phép kinh doanh: 4603000237 Ngày cấp: 22/05/2006
Do :
Sở kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bình Dương cấp
Người đại diện : Ông Nguyễn Văn Thanh
Chức danh : Chủ tòch hội đồng quản trò kiêm Tổng giám đốc

Dự án nằm bên cạnh rạch Bà Lụa, là một nhánh của sông Sài Gòn. Đây là một con
sông lớn trong hệ thống sông Sài Gòn - Đồng Nai, có chức năng cung cấp nước cho tưới
tiêu nông nghiệp, nước thải cho sản xuất và sinh hoạt của nhân dân và giao thông thuỷ.
Dự án có thể sử dụng con sông làm đường giao thông thuỷ để vận chuyển nguyên liệu và
sản phẩm. Tuy nhiên hoạt động vận chuyển của dự án là theo đường bộ. Con sông tạo
cho dự án sự thuận lợi trong việc cung cấp nước tưới cây, phòng cháy chữa cháy và tiếp
nhận nước thải sau xử lý từ hoạt động của dự án.
1.2.3. Khu dân cư
Khu đất thực hiện dự án nằm trong khu vực thò xã nên khá gần khu dân cư. Các khu
dân cư gần nhất tập trung ở hai tuyến đường chính dẫn vào dự án, nhà dân gần nhất cách
cổng dự án khoảng 20m. Tuy nhiên do quỹ đất của công ty lớn nên công ty sẽ bố trí xây
dựng nhà xưởng phía trong quỹ đất, để hành lang cách ly xa khu dân cư. Theo bố trí các
hạng mục công trình của dự án thì nhà xưởng sản xuất chính cách dự án khoảng 200m.
1.2.4. Khu vực tiếp nhận chất thải
- Nguồn tiếp nhận nước thải:
Dự án nằm bên cạnh rạch Bà Lụa, là một nhánh của con sông Sài Gòn. Đây cũng
chính là nguồn tiếp nhận nước thải khi dự án đi vào hoạt động. Nước mưa chảy tràn trong
khu vực dự án sẽ được thu qua các cống và hố thu nước mưa rồi cho chảy ra sông. Vì
nước mưa chứa ít chất ô nhiễm được xem là nước sạch. Riêng nước thải từ quá trình sản
xuất khi dự án đi vào hoạt động cần phải được xử lý đạt tiêu chuẩn trước khi cho xả thải
ra sông. Theo quyết đònh của UBND tỉnh Bình Dương ngày 25 tháng 8 năm 2003 thì nước
trước khi thải ra sông thuộc khu vực dự án phải được xử lý đạt TCVN 6980 -2001 cột Q =
50 – 200 m
3
/s.
- Nguồn tiếp nhận chất thải rắn:
Khi dự án đi vào hoạt động sẽ phát sinh ra rất nhiều chất thải rắn. Đó là các chất
thải rắn từ măng tre có nguồn gốc thực vật sẽ được băm nhỏ chuyển về xưởng sản xuất
phân vi sinh. Các chất thải rắn khác như chất thải rắn sinh hoạt, xỉ than… sẽ xử lý bằng
cách hợp đồng với đội thu gom chất thải rắn trên đòa bàn dự án. Đối với các chất thải rắn

I
Nhà chế biến (nhà B):
Nhà công nghiệp 1 tầng, khẩu độ 24m, cao
9,6m, dài 144m, bước gian 6m.
m
2
3456 4.300
II
Các công trình phụ trợ m
2
330 410
1 Nhà nồi hơi cho giai đoạn 1 m
2
200 250
2 Lắp máy phát điện m
2
100 120
3 Thường trực bảo vệ đón khách m
2
30 40
B Cải tạo và nâng cấp các công trình chủ yếu m
2
4.050 5.400
I
Nâng cấp nhà A:
Cải tạo và nâng cấp diện tích cho khối văn
phòng
m
2


760 1000
6 Cải tạo nhà làm việc phòng ban thành nhà ăn
và xử lý trang bò phòng hộ
m
2
250 400
C Xây mới, mới cải tạo nâng cấp các công
trình khác
m
2
880 1.075

BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

1 Bể chứa nước công nghiệp cho yêu cầu chế
biến: 200 m
3
, độ sâu 2m
m
2
100 125
2 Bể chứa nước sông cho yêu cầu cứu hoả, độ
sâu 2m
m

Nhà B: kích thước 6m, khẩu độ 24m, chiều cao đến đỉnh cột là 9,6m (cho phù hợp với
chiều cao nhà A):
- Nhà kèo vì thép, lợp tôn lạnh loại tốt
- Cột bằng bê tông cốt thép với hệ thống móng giằng (cần phải có cấu móng giằng
để đảm bảo công trình không bò phá vỡ kết cấu khi tường chống sụt lở mất tác
dụng), chiều cao đến đỉnh cột là 9,6m
- Tường xây bằng gạch rỗng, tường dầy 22cm, trát vữa ximăng mác 100. Tường trong
ốp gạch tráng men chiều cao 2m, phần không ép gạch quét sơn 3 nước. Điểm bắt
đầu ốp gạch là khu vực rửa nguyên liệu đến khu vực hoàn tất sản phẩm.
- Lắp trần để chống bụi và côn trùng xâm nhập vào sản phẩm.
- Xung quanh có cửa lật để thông gió, phía trên lắp cố đònh các quạt hút thải thông
khí nóng ra ngoài và tận dụng ánh sáng, bên trong cửa phải lắp lưới thép không rỉ
chống côn trùng.
- Tất cả các cửa đi, cửa thoát hiểm và cửa sổ đều phải mở ra ngoài. Cửa và vách
ngăn bằng kính khung nhôm chất lượng tốt.
- Nền lát gạch chống trơn tạo độ dốc i=5% (dốc từ phía phải theo hướng nhìn từ mặt
ngang khu vực nhận nguyên liệu măng tươi) để thu gom nước thải về một phía cho
chảy vào ống dẫn đến bể chứa nước thải chuẩn bò xử lý.
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

- Thềm lát gạch ceramic, bề rộng của thềm là 1m, thềm bên phải nhà (theo hướng
trên) sẽ được mở rộng làm hành lang tham quan đi giữa hai nhà chế biến thực
phẩm.
- Khu vực xếp hộp, chiết rót, vô bao, dán kín miệng, ghép nắp được lắp vách ngăn

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

- Làm lại và phục hồi hệ thống thoát nước mưa.
 Cải tạo, nâng cấp nhà ăn
Nhà ăn (nhà E), nội dung cải tạo nâng cấp giống như nhà C
 Cải tạo và nâng cấp nhà D để làm kho chứa hộp không. Nội dung cụ thể là:
- Tháo dỡ toàn bộ mái, bổ trụ và tường dày 22cm lên chiều cao 6m (đủ chiều cao cho
gàu tải đưa hộp lên băng tải để chuyển hộp không lên máy rửa hộp tại nhà B)
- Đập hết vữa tường cũ, trát lại tường bằng vữa xi măng mác 100 cả mặt trong và mặt
ngoài, quét sơn 3 nước.
- Thay gạch trên mặt nề bằng gạch lát gramit.
- Làm lại kèo, lợp tôn lạnh; làm trần chống bụi, chống nóng.
- Làm mới cửa sổ, cửa ra vào.
 Cải tạo và nâng cấp nhà làm việc cũ để làm nhà ăn giữa ca.
c. Dự kiến phương án xây dựng các công trình phụ trợ và cơ sở hạ tầng
 Nhà lắp nồi hơi
- Nhà lắp nồi hơi đủ diện tích để lắp một nồi hơi và dự phòng diện tích đất để lắp thêm
một nồi hơi 6 tấn hơi/giờ cho giai đoạn 2.
- Nhà có kết cấu: vì kèo thép, lợp bằng tôn màu loại tốt, không có trần- móng bằng bê
tông cốt thép - móng đơn.
- Cột bê tông cốt thép, chiều cao đỉnh cột là 7,2m (TCVN là 6,9m).
- Vì kèo, giằng dọc bằng thép.
- Nền bê tông đã 1x2 mác vữa 300, móng lót bằng bê tông đá 4x6 mác vữa 100.
- Tường xây bằng gạch dày 22 cm, có giằng tường bằng bê tông cốt thép: trát bằng vữa
xi măng mác 100 dày 3 cm, quét vôi 3 nước cả mặt trong và mặt ngoài.
- Cửa đi mở ra ngoài, cửa sổ có chắn song, cửa đi và cửa sổ làm bằng khung thép.

khi mất nguồn chính.
 Hệ thống cấp nước cứu hoả
Nước cứu hoả được dùng từ nguồn nước sông, nước sông được chứa trong bể dự trữ và
nối liền với trạm bơm nước sông hiện có. Với khối tích của nhà chế biến: 3.456 m
2
x
chiều cao 9,6m = 33.200 m
3
, lấy độ chòu lửa trung bình thì lưu lượng nước cấp cho yêu
cầu cứu hoả là 20 m/s, hệ thống nước cứu hoả nối liền với bể chứa dự trữ cứu hoả và với
trạm bơm.
- Giả sử trước khi xảy ra hoả hoạn bò mất điện kể cả nguồn điện dự phòng thì vẫn có
nguồn nước dự trữ cho cứu hoả.
- Lượng nước cứu hoả cần dự trữ là 90 phút thì dung lượng nước dự trữ là: 108 m
3
(làm
tròn là 100 m
3
).
- Kết cấu bể dự trữ bằng bê tông cốt thép có nắp đậy kín. Đầu nước vào nối liền với hệ
thống bơm, đầu nước ra là các miệng chờ.
 Hệ thống kiến trúc công trình xử lý nước thải.
Theo ý kiến của chủ đầu tư là sử dụng công trình xử lý nước thải hiện có, tuy nhiên
cần phải xây dựng bể chứa để ổn đònh lưu lượng. Bể chứa bằng bê tông cốt thép.
Lượng nước thải ở trong nhà máy tập trung về bể chứa. Thời gian cần thiết để loại trừ
rác, làm giàu oxy dự đònh là 4 giờ. Do vậy:
+ Bể chứa sơ cấp: để loại bỏ rác và sục khí trong 4 giờ: lượng nước thải trong 1 giờ là 30
m
3
x 4

lại hồ kiểm chứng) = 30 m
3
x 48
h
= 1.440 m
3
, lấy số chẵn là 1.500 m
3
.
 Kết cấu hồ kiểm chứng: Hồ tạo ra trên đất tự nhiên, xung quanh có bờ cỏ, miệng
nước vào và nước ra được lắp cống bằng bê tông, có cửa đóng mở để điều tiết lưu
lượng nước trong hồ theo yêu cầu sinh trưởng của các vi sinh vật kiểm chứng.
 Vật kiểm chứng: thảm thực vật bèo tây, cá nước ngọt – cá mè và các loại cá mẫm
cảm với sự biến đổi pH của nước.
 Đường vận chuyển nội bộ và sân bãi
- Đường nội bộ
:
Đường nội bộ cơ bản là tận dụng tuyến đường hiện có, qua khảo sát sơ bộ cho thấy
nền đường còn rất tốt, tổng chiều dài của tuyến đường vận chuyển nội bộ trong phạm vi
1.500 mét, chiều rộng đường đến 6m (2 xe có thể tránh nhau):
 Yêu cầu phải nâng cấp: xử lý mặt đường bằng cách vá những chỗ mặt đường bò
hỏng, bò vỡ nền, sau đó rải phủ lên một lớp bê tông nhựa.
 Trong quá trình nâng cấp, cần phải xử lý dộ dốc từ sân mặt trước nhà A về đến hội
trường, nay là nhà C. Cố gắng đảm bảo độ dốc 10 – 12% để thuận tiện cho việc xe
nâng hàng chuyển hàng từ mặt tầng trệt nhà A chạy giật lùi về nhà kho C (để đảm
bảo cho xe nâng hàng vận chuyển trong điều kiện đường bò dốc kể cả mùa mưa cũng
hoạt động được)
- Sân bãi
:
 Bãi xe chờ chuyển nguyên liệu măng tươi vào khâu chế biến, đó là bãi trước đây tập

- Từ măng bán thành phẩm chế biến thành các loại măng như:
• Măng đóng hộp (đóng trong lọ thuỷ tinh, đóng trong hộp sắt lá tráng thiếc có nhiều
kích cỡ khác nhau).
• Măng đóng trong túi PE dày.
• Măng sấy khô đóng trong túi chất rẻo.
Chi tiết quy trình công nghệ như sau:
a. Quy trình chế biến măng tươi thành bán thành phẩm Cân măng tươi

Phân loại

Chất thải rắn

Rửa sạch
Luộc
Làm nguội
Nước thải

Khí thải

măng tươi. Sau khi cân song, măng được phân loại thành các loại có khối lượng phù hợp
(loại những củ măng quá lớn – trên 4 kg – và những củ măng quá nhỏ – dưới 1kg). Tiếp
theo các củ măng được đưa vào máy để rửa sạch rồi xếp vào nồi cao áp để luộc. Măng
luộc chín được làm nguội tự động trong thiết bò luộc sẽ được chuyển qua máy bóc vỏ
cứng tự động và tiếp theo là máy bóc vỏ lụa tự động. Măng sau khi làm sạch vỏ sẽ được
chuyển ra băng tải chế biến để chỉnh bỏ những phần hư hỏng của măng, băng tải
6
Lm x
1,1 mW x 1,3 mH

2 dãy cho 20 công nhân thao tác loại bỏ các phần hư hỏng trên măng
trước khi cho vào máy để đònh hình tạo dáng trên máy đa năng. Máy có thể đònh hình
thành các dạng: dạng lát ngang, lát dọc (dạng thẳng, dạng hình lượn sóng), dạng thái sợi
(các kích cỡ khác nhau). Măng được rửa lại trong nước sạch (nước được làm sạch qua trao
đổi ion). Sản phẩm được đưa qua máy rung tách nước tốc độ cao để làm khô rồi sau đó
chuyển qua chế biến đóng hộp.
b. Quy trình chế biến măng đóng hộp.
 Đóng vào hộp kích cỡ bé
(15-0Z, 20-0Z, 30-0Z có nắp dễ mở hoặc lọ thuỷ tinh đóng
nắp an toàn) được mô tả chi tiết quá sơ đồ sau:

Chuẩn bò hộp không và nắp hộp (rửa hộp, in hạn sử dụng)

Xếp bán thành phẩm vào hộp

Cân tự động
Hộp đi vào máy tự động rót dòch điều vò
Hộp đi vào máy ghép nắp sơ bộ trong chân không tự động
Hộp đi vào máy ghép kín nắp cuối cùng



NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO 
Đóng trong bao bì hộp lớn:1,8 kg, 3 kg, 4 kg. Từ măng bán thành phẩm dạng lát,
dạng sợi.Xếp vào hộp bằng thủ công , măng chiếm 63% đến 65%

Rót dòch bảo quản, điều vò bằng thủ công với tỷ lệ 25% - 27%
Ghép nắp kín trên máy ghép nắp bán tự động có hút chân không
Xếp hộp lên xe chuyên dụng
Đưa vào thành trùng cao áp và tự động, tự động làm nguội từ bên trong nồi
Lấy từ nồi thanh trùng ra

Lau khô
Đưa lên giá ổn đònh trong 36
o

Kiểm tra độ kín của hộp trên máy tự động kiểm tra bằng chân không
Lau khô, bôi chất chống rỉ hộp
Dán nhãn bằng thủ công
Xếp thùng và đóng kiện
Nhập kho thành phẩm

BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO  Chế biến măng sấy khô (măng sấy khô và măng lên men sấy khô) đóng vào túi
màng chất rẻo- có hút chân không.
Măng bán thành phẩm (đã qua lên men)

Nạp vào phiễu nạp liệu máy sấy
Sấy trên băng
Làm nguội
Vào phiễu đònh lượng của máy đóng gói tự động đã lắp Rulô màng PE
Đóng túi theo đònh lượng: 100 gr – 500 gr có hút chân không

In hạn sử dụng
Xếp vào thùng carton bằng thủ công
Dán băng đảm bảo và xiết đai cho thùng carton trên máy tự động
Xếp vào kho thành phẩm
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO

7 Bàn phẳng có 2 giờ để chứa măng 2,3 Lm x 1,1 mW x
0,8 mH
20 Đài Loan
8 Kệ để rổ khay chứa nguyên liệu bằng thép không rỉ 2,3
Lm x 1,1 mW x 0,8 mH
10 Việt nam
9 Máy thái măng dạng sợi 2 Đài Loan
10 Máy thải măng dạng lát vạn năng 2 Đài Loan
11 Máy sàng rửa măng sau khi cắt, thái 2 Đài Loan
12 Máy rung tách nước kèm theo gàu tải 2 Đài Loan
II Hệ thống chế biến măng đóng hộp2,5 tấn/h xấp xỉ
80 hộp (20-0Z)/phút
1 bộ
Đài Loan
13 Bàn xếp hộp không, xếp lọ thuỷ tinh sau khi rửa dùng
bàn mặt phẳng bằng thép không rỉ 2,3 Lm x 1,1 mW x
0,8 mH
4 Việt nam
14 Bàn cân lon 4 Đài Loan
15 Hệ thống vận chuyển và máy rửa hộp không 100
hộp/phút (cỡ hộp –0Z)
1 bộ Đài Loan
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨMTài liệu được cung cấp tại Website MoiTruongXanh.Info – KyNguyenXanh.Com
TÀI LIỆU CHỈ MANG TÍNH CHẤT THAM KHẢO


dẻo, lọ thuỷ tinh, hộp sắt lá tráng thiếc (1 lần 3 xe).
1 Đài Loan
25 Thiết bò kiểm tra độ chân không trong hộp, trong lọ
thuỷ tinh sau khi đã thanh trùng (100h/phút )
1 Mỹ
26 Máy in hạn sử dụng trên nắp hộp, nắp lọ, trên tuid chất
dẻo chế tạo bằng vi điện tử
2 Mỹ
III Thiết bò đóng túi măng
Đài Loan
27 Rót dòch bảo quản – hút chân không - dán kín nắp
miệng (đònh lượng vào túi bằng thủ công)
2 bộ Đài Loan
IV Máy sấy sản phẩm măng 300 SPkg/h
1 bộ Đài Loan và
Trung Quốc
28 Máy sấy sản phẩm măng 300 kg/h 1 Đài Loan
29 Máy đóng măng vào túi chất rẻo có hút chân không, cỡ
túi 60 túi/ phút đến 80 túi/phút.
2 Đài Loan
30 Máy đóng măng và túi và xiết đai nẹp thùng carton cho
cả sản phẩm măng đóng túi.
3 Đài Loan
V Phụ kiện đồng bộ hoá toàn bộ hệ thống gồm có; hệ thống điện, kí nén , băng
chuyền nối qua các máy, các phụ kiện khác.
(Nguồn: Báo cáo nghiên cứu khả thi - Dự án đầu tư xây dựng nhà máy chế biến măng thực phẩm)
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG -

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN MĂNG THỰC PHẨM


Đã có
2 Cân kỹ thuật 300 gr – 0,01 gr Đã có
3 Kính hiển vi sinh học 1 Nhật Bản
4 Tủ sấy tự động điều chỉnh nhiệt độ 200
o
C – 250
o
C 1 CHLB Đức
5 Tủ sấy chân không loại 16 lít 1 CHLB Đức
6 Tủ ấm 53 lít, nhiệt độ 37
o
C đến 60
o
C 1 CHLB Đức
7 Bếp cách thuỷ 4 chỗ Đã có
8 Nồi hấp chạy điện 49 lít 1 Đài Loan
9 Máy khuấy từ có gia nhiệt 1 CHLB Đức
10 Bộ cất shochlex 500 ml 1 Mỹ
11 Lò nung trên 1000
o
C Đã có