Trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân
Khoa Quản Trị Kinh Doanh
---  ---
BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP
Cơ sở thực tập:
Công ty TNHH nhà nước một thành viên
Thực phẩm Hà Nội -Trung tâm thương mại Vân Hồ
Giảng viên hướng dẫn: PGS. TS. Nguyễn Mạnh Quân
Sinh viên thực hiện: Vũ Thị Thắm
Lớp: QTKD Tổng hợp 47A
Hà Nội – 2009
Mục lục
LỜI MỞ ĐẦU..................................................................................................................................4
Phần I: Quá trình hình thành và phát triển Trung tâm thương mại Vân Hồ (TTTM Vân Hồ)..5
1.1 Giới thiệu chung về TTTM Vân Hồ.................................................................................5
1.2. Lịch sử hình thành và phát triển TTTM Vân Hồ.............................................................6
1.3. Chức năng, nhiệm vụ của TTTM Vân Hồ.......................................................................8
1.3.1. Chức năng..................................................................................................................8
1.3.2. Nhiệm vụ...................................................................................................................8
1.4. Cơ cấu tổ chức của TTTM Vân Hồ...............................................................................10
1.5. Đặc điểm về môi trường kinh doanh.............................................................................11
1.5.1. Môi trường kinh doanh bên ngoài...........................................................................11
1.5.2. Môi trường bên trong..............................................................................................15
1.6. Đặc điểm thị trường mục tiêu của siêu thị.....................................................................18
Phần II: Đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh của TTTM Vân Hồ - Siêu thị Hà Nội giai
đoạn 2004 – 2008......................................................................................................................21
2.1. Kết quả về sản phẩm......................................................................................................21
2.2. Kết quả về khách hàng, thị trường.................................................................................23
2.2.1. Về thị trường...........................................................................................................23
2.2.2. Về khách hàng và dịch vụ khách hàng...................................................................23
2.3. Kết quả về doanh thu và lợi nhuận................................................................................25

thế mà trung tâm chỉ xác định được chất lượng bề ngoài của sản phẩm, mà không đo
lường được các chỉ tiêu khác. Khi nhập những mặt hàng thực phẩm, các nhà cung cấp đều
mang theo giấy tờ chứng nhận về chất lượng sản phẩm của đơn vị mình. Tuy nhiên, khi
tiếp nhận hàng hóa, nhân viên tiếp nhận thường không nhìn thời hạn hiệ lực của chứng
nhận đó. Trong quá trình kiểm tra và đánh giá, nếu nhân viên tiếp nhận phát hiện thấy chất
lượng hàng hóa không đảm bảo tiêu chuẩn và các cam kết, bao bì không đúng quy định thì
họ lập biên bản về tình trạng chất lượng có mặt bên giao hàng để có sự điều chỉnh và giải
quyết nhanh chóng và hợp lý của cả hai bên. Như vậy, hàng hóa đến tay người tiêu dùng
không được đảm bảo một cách an toàn và chính xác. Điều này đòi hỏi trung tâm cần có
một sự quan tâm đúng mức tới ấn đề này để đảm bảo có hàng hóa chất lượng tốt nhất tới
tay người tiêu dùng................................................................................................................29
KẾT LUẬN....................................................................................................................................31
3
LỜI MỞ ĐẦU
Trong những năm qua do tác động của quá trình đổi mới, nền kinh tế xã
hội thủ đô có những chuyển biến tích cực, nền kinh tế thủ đô liên tục phát triển
và đạt tốc độ tăng trưởng cao nhất ở tất cả các ngành nghề, các khu vực, các
thành phần kinh tế. Sau khi có chủ trương phát triển nền kinh tế nhiều thành
phần, kinh tế trong và ngoài quốc doanh phát triển nhanh chóng. Tốc độ kinh tế
tăng bình quân hàng năm là từ 12 đến 18%. Chính nhờ nền kinh tế thủ đô tăng
trưởng mạnh mẽ như vậy nên đời sống của nhân dân ngày càng được nâng cao,
thu nhập bình quân đầu người cũng tăng. Đây là một cơ hôi tốt để mở rộng thị
trường kinh doanh và kinh doanh có hiệu quả. Ngoài ra, do chính sách mở cửa
của Đảng và Nhà nước ta nên trong vài năm tới nền kinh tế nói chung và của Hà
nội nói riêng sẽ phát triển rất mạnh, thu nhập bình quân đầu người tăng kéo theo
nhu cầu tiêu dùng hàng hoá, dịch vụ tăng. Điều này đòi hỏi hệ thống siêu thị cần
phải mở rộng quy mô và hình thức hơn nữa để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng
cao của người tiêu dùng. Sự xuất hiện và phát triển của siêu thị sẽ thay thế cho
các cửa hàng bách hoá tổng hợp. Các khu chợ các cửa hàng bán lẻ, hộ tư nhân
vẫn còn tồn tại chủ yếu là bán hàng thực phẩm tươi sống quy mô nhỏ lượng

 Tên cơ quan chủ quản: Công ty TNHH nhà nước một thành viên thực
phẩm Hà Nội
 Trụ sở kinh doanh và giao dịch: 51 Lê Đại Hành – Quận Hai Bà Trưng –
Hà Nội
 Điện thoại: 04. 39 745 455
 Fax: 04. 39 745 437
 Email (giám đốc): [email protected]
 Webside: www.thucphamhanoi.com.vn
 Mã số thuế: 0100106803
 Diện tích mặt bằng kinh doanh: 840m
2
 Lĩnh vực kinh doanh:
TTTM Vân Hồ - Siêu thị Hà Nội là siêu thị tổng hợp với cơ cấu mặt hàng
kinh doanh đa dạng phong phú bao gồm hàng chục nghìn tên hàng, trong
đó 70% là thực phẩm, 30% là hàng phi thực phẩm gồm đồ dùng gia đình,
5
chất tẩy rửa, giày dép, hàng vệ sinh, mỹ phẩm… đáp ứng các nhu cầu
phong phú của người tiêu dùng ở khu vực quận Hai Bà Trưng và các vùng
lân cận. Ngoài kinh doanh bán lẻ, siêu thị còn tham gia bán buôn, mặt
hàng bán buôn chủ yếu là thịt gà nhập khẩu. Đứng trước thách thức của
tình hình dịch bệnh ở gia súc, gia cầm ở nước ta trong những năm gần
đây, siêu thị đã nhanh chóng nhập khẩu gà đông lạnh từ nước ngoài và
làm nhà phân phối tiêu thụ hải sản đông lạnh số lượng lớn để phục vụ bán
lẻ tại chỗ và bán buôn cho các siêu thị khác như; Intimex, Fivimart, BigC,
Metro… và các bếp ăn tập thể ở các khu công nghiệp Bắc Ninh, Hải
Phòng, Hà Tây và Vĩnh Phúc…
1.2. Lịch sử hình thành và phát triển TTTM Vân Hồ
TTTM Vân Hồ được thành lập ngày 10/6/2003. Từ khi thành lập cho đến
nay, TTTM Vân Hồ đã trải qua gần 6 năm tồn tại và phát triển. Cùng với sự phát
triển kinh tế không ngừng của đất nước, TTTM Vân Hồ đã có những bước đi

bước đầu rất đáng khả quan của trung tâm.
Năm 2004 – 2008, các hoạt động của trung tâm đã dần được hoàn thiện:
cơ cấu tổ chức bộ máy được hợp lý hóa, cán bôn nhân viên có thêm nhiều kinh
nghiệm, quy trình bán lẻ được hoàn thiện, phòng kinh doanh luôn tìm tòi, nghiên
cứu và khai thác nhiều chủ hàng mới. Tuy nhiên càng ngày môi trường cạnh
tranh càng gay gắt hơn, giá cả các yếu tố đầu vào lên xuống thất thường… làm
cho môi trường cạnh tranh đã gay gắt nay còn gay gắt hơn. Nhưng với sự nỗ lực
không ngừng của cán bộ công nhân viên của trung tâm thì doanh số các năm của
trung tâm vẫn không ngừng tăng lên.
Bước vào năm 2009, trung tâm sẽ cố gắng đáp ứng tốt hơn nữa nhu cầu
của khách hàng để thu hút được nhiều khách hàng và chuẩn bị tốt nguồn lực để
cạnh tranh với các đối thủ lớn trong nước cũng như nước ngoài vào Việt Nam.
7
1.3. Chức năng, nhiệm vụ của TTTM Vân Hồ
1.3.1. Chức năng
TTTM Vân Hồ - siêu thị Hà Nội là một đơn vị kinh tế hoạt động trên lĩnh
vực thương mại dịch vụ. Chức năng chủ yếu của trung tâm là hoạt động dưới
hình thức siêu thị, tại đây bán hầu hết các loại mặt hàng phục vụ cho nhu cầu
tiêu dùng của người dân quận Hai Bà Trưng và các vùng lân cận. Ngoài ra, trung
tâm còn cung cấp một số mặt hàng như: đùi gà đông lạnh, cánh gà cho một số
siêu thị trên địa bàn Hà Nội.
Trung tâm có chức năng là trung gian kết nối giữa nhà sản xuất và người
tiêu dùng cuối cùng để giải quyết mâu thuẫn từ việc sản xuất tập trung hóa cao
trong khi người tiêu dùng lại phân tán rộng. Trung tâm là một mắt xích quan
trọng trong mạng lưới thương mại, trung tâm có chức năng giao tiếp, phối hợp
giữa siêu thị với nhà cung cấp từ đó có thông tin liên kết giữa các bên trong quá
trình mua bán để tư vấn cho người tiêu dùng và tư vấn cho nhà sản xuất nghiên
cứu, phát triển sản phẩm mới.
Ngoài chức năng bán hàng, trung tâm còn tham gia vào kinh doanh nhà
hàng, bất động sản…

một cảm giác yên tâm khi đi mua sắm tại siêu thị. Giá cả hợp lý còn giúp
siêu thị giảm sức cạnh tranh với các đối thủ kinh doanh cùng mặt hàng
với siêu thị
- Đầu tư xúc tiến thương mại, đáp ứng nhu cầu bán hàng đến tận tay người
tiêu dùng, thực hiện các chương trình khuyến mại giảm giá, tặng quà nhân
các sự kiện , quảng cáo trên thông tin đại chúng, quan hệ tốt với công
chúng
- Huy động vốn để chủ động kinh doanh và sử dụng vốn có hiệu quả
- Tiết kiệm chi tiêu, chống lãng phí, giảm chi phí quản lý dẫn đến giảm chi
phí lưu thông để giá bán giảm, tăng khả năng cạnh tranh hàng hoá dịch vụ
với đối thủ.
9
1.4. Cơ cấu tổ chức của TTTM Vân Hồ
Cơ cấu tổ chức bộ máy:
Hình 1.1: Cơ cấu tổ chức bộ máy của TTTM Vân Hồ
(Nguồn: phòng hành chính)
♦ Giám đốc điều hành: Bà Vũ Thị Thu Hương, đảm nhận nhiệm vụ tổ chức
quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động của TTTM Vân Hồ.
♦ Phó giám đốc phụ trách Tài chính và phó giám đốc phụ trách kinh doanh
hỗ trợ đắc lực cho giám đốc trong vấn đề quản lý kinh doanh và tài chính chung
của TTTM Vân Hồ.
♦ Phòng kinh doanh có nhiệm vụ lập kế hoạch, chiến lược kinh doanh sao
cho hiệu quả kinh doanh là cao nhất dựa trên sự nghiên cứu đánh giá xem xét
nghiên cứu thị trường, nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh để giúp giám đốc đưa
ra quyết định đúng đắn. Ngoài ra, bộ phận kinh doanh còn kết hợp với các bộ
phận khác như kế toán để quản lý công nợ với các nguồn cung cấp hàng, với các
đại lý, quản lý hệ thống mã vạch, mã hàng, thực hiện các công việc nghiệp vụ về
quản lý kho, xuất nhập kho, quy định giá bán hàng.
♦ Phòng kế toán có nhiệm vụ hạch toán toàn bộ các nghiệp vụ của quá trình
kinh doanh theo tháng, quý, năm; lập báo cáo tài chính của năm để từ đó tổng

hơn nhu cầu của khách hàng.
♦ Bộ phận kho có nhiệm vụ tiếp nhận hàng hóa nhập kho, bảo quản và dự
trữ hàng hóa sẵn sàng phục vụ cho quá trình bán hàng.
♦ Bộ phận bảo vệ có nhiệm vụ giữ gìn an ninh trật tự trong và ngoài trung
tâm đồng thời bảo vệ tài sản của trung tâm. Ngoài ra bộ phận bảo vệ còn có
nhiệm vụ trông giữ xe cho khách hàng và cán bộ nhân viên siêu thị.
Mô hình này có ưu điểm: việc truyền đạt các mệnh lệnh, chỉ thị của giám
đốc cũng như việc phản ánh lại tình hình thực hiện mệnh lệnh được trực tiếp và
nhanh chóng. Tuy nhiên mô hình này lại đòi hỏi phải có sự phối kết hợp và hỗ
trợ một cách hợp lý và nhiệt tình về công việc, trách nhiệm, quyền hạn giữa các
bộ phận khác nhau trong công ty.
1.5. Đặc điểm về môi trường kinh doanh
1.5.1. Môi trường kinh doanh bên ngoài
 Khách hàng
Khách hàng của siêu thị Hà Nội gồm dân cư trong quận Hai Bà Trưng và
các vùng lân cận chủ yếu là nữ giới và lứa tuổi từ 22-25 tuổi. Trong đó khách
hàng ở quận Hai Bà Trưng chiếm 85%, khách hàng thuộc khu vực vãng lai
chiếm 15%. Theo quan sát và thống kê thì khoảng 50% khách hàng của siêu thị
Hà Nội là cán bộ viên chức trong công ty, 42% là các bà nội trợ, 8% là người
11
vào xem, chơi mà không mua hàng. Tuy nhiên, siêu thị Hà Nội là một siêu thị có
diện tích tương đối nhỏ, hàng hóa chủ yếu là thực phẩm có rất ít hàng hóa về mỹ
phẩm hoặc thời trang do đó tỉ lệ người đến để ngắm đồ là rất ít, khách hàng đến
siêu thị Hà Nội thường là những người có mục đích mua rõ ràng. Theo như thăm
dò ý kiến của một khách hàng vào siêu thị Hà Nội, họ đánh giá rằng siêu thị Hà
Nội có quy mô diện tích nhỏ nhưng như thế lại tiện cho việc mua sắm rất cần
tiết kiệm thời gian, công sức mặc dù yếu tố giá có bằng hoặc cao hơn đối thủ
cạnh tranh một chút nhưng siêu thị Hà Nội vẫn là lựa chọn về chất lượng hàng
hóa đảm bảo và tiết kiệm thời gian khi đi mua sắm của họ. Qua đó chúng ta
cũng thấy được yếu tố quan trọng đầu tiên của khách hàng khi đến với siêu thị