Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368
Bộ Giáo dục và Đào tạo
Trường Đại học Kinh tế Quốc dân
Bộ môn Kinh doanh quốc tế.
Bài tập Kinh doanh quốc tế
Đề tài: Văn hóa trong cách ăn uống của người Việt tác
động đến hoạt động kinh doanh của KFC.
1
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368
I.Giới thiệu sơ lược về KFC.
KFC là viết tắt của Kentucky Fried Chicken. Gà rán Kentucky, mà cha đẻ
là ông Harland Sanders, đã được phát triển và trở thành một trong những hệ
thống phục vụ thức ăn nhanh lớn nhất thế giới, với hơn một tỉ bữa ăn tối
KFC được phục vụ trên hơn “80” quốc gia khác nhau. Nhưng để có được
thành công như vậy thì không hề dễ dàng.
Trải qua một thời thơ ấu đầy khó khăn, năm lên 6 tuổi thì cha ông qua đời
nên một mình mẹ ông phải lao động để trang trải cho gia đình. Mới chỉ 6
tuổi nhưng cậu bé Harland đã phải lo lắng việc chăm sóc cho các em của
mình và phải làm rất nhiều việc bếp núc. Một năm sau đó cậu đã thành thạo
một vài món ăn địa phương. Trong suốt 30 năm sau, Sanders đã trải qua rất
nhiều công việc khác nhau, từ người điều khiển giao thông đến nhân viên
bảo hiểm, nhưng nhìn chung trong thời gian này trình độ nấu nướng của ông
vẫn không hề thay đổi.
Vào những năm 30 của thế kỉ XX, Sanders đã khởi đầu sự nghiệp của
mình bằng việc chế biến gà rán phục vụ cho hành khách dừng chân ở trạm
xăng nơi ông đang làm việc tại Corbin, bang Kentucky. Vì lúc đó ông chưa
có nhà hàng nên những vị khách phải ăn trên những chiếc bàn đặt tại trạm
xăng của khu phố bé nhỏ. Sau đó ông lại tạo ra một món ăn gọi là “món thay

luôn coi trọng các bữa ăn gia đình, tới vai trò tự nấu nướng của người vợ,
người mẹ…..Với một hãng thức ăn nhanh như KFC thì việc phát triển thị
trường có mối liên hệ chặt chẽ với xu hướng trong ăn uống của người Việt.
3
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368
II. Sự ảnh hưởng của xu hướng trong ăn uống của người Việt đến KFC.
1. Văn hóa trong ăn uống của người Việt.
Như chúng ta đã biết, nước ta_nước Việt Nam là nước nông
nghiệp,thuộc vùng nhiệt đới gió mùa. Lãnh thổ nước ta được chia làm ba
miền riêng biệt: Bắc, Trung, Nam. Chính sự khác biệt về địa lý, văn hóa,
phong tục, tập quán đã hình thành nên những thói quen ăn uống khác nhau
của từng vùng trên lãnh thổ hình chứ “S”.
Món ăn của người miền Bắc thường không đậm các vị cay, béo, ngọt
bằng các vùng khác, thích sự thanh đạm, dùng nhiều rau, và sử dụng các loại
thủy sản nước ngọt dễ kiếm như: tôm, cua, cá, trai, hến…
Món ăn của người miền Nam, nơi chịu ảnh hưởng nhiều của ẩm thực
Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan, có đặc điểm là thường gia thêm đường
và nước cốt dừa. Do vậy trong các món ăn hầu hết sẽ có vị ngọt.
Với đồ ăn của người miền Trung thì tất cả tính chất đặc sắc của nó thể
hiện qua hương vị riêng biệt, nhiều món cay và mặn hơn miền Bắc và miền
Nam, màu sắc được phối hợp phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và màu
nâu sậm.
Đây là những nét cơ bản trong hương vị món ăn của 3 miền chính của đất
nước ta. Mặt khác, ta có thể thấy món ăn Việt nói chung thường được phối
trộn để không quá ngọt, quá mặn, quá cay hay quá béo. Khi thưởng thức các
món ăn, người Việt ít khi ăn món nào riêng biệt, thưởng thức từng món ăn
mà một bữa ăn thường là sự tổng hòa các món ăn từ đầu đến cuối bữa.Và
một nét đặc trưng mà các nước phương Tây không có chính là gia vị nước
mắm. Bát nước mắm dùng chung trên mâm cơm, từ xưa đến nay làm khẩu vị
4