40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 1

MC LC
Bấnh hẩnh nhên 3
Bấnh mò chiïn tưm 4
Bấnh trưi nûúác 5
Bấnh àêåu xanh nûúáng 6
Bấnh da lúån 7
Bấnh quy lẩc 8
Bấnh dễo 9
Bấnh trấi mêån hûúng cam 11
Bấnh dêu têy 13
Sandwich kểp thõt ngåi 14
Bấnh phư mai 15
Bấnh chocolate nhên nho 16
Bấnh tưm Hâ Nưåi 18
Bấnh dây kểp chẫ 19
Bấnh dûa melon 20
Bấnh ûúát thõt nûúáng 22
Bấnh cën nhên thõt 23
Bấnh khn chocolate 24
Bấnh nûúáng mêån vâ cam 26
Bấnh xưëp 27
Bấnh chëi 28
Bấnh gưëi Thấi 29
40 MON BANH NệI TIẽậNG ấU - A 2

Baỏnh caõ rửởt hoa quaó 30
Baỏnh mũ tiùỡu 31
Baỏnh gatử dỷõa 32
Baỏnh caỏ chiùn 33

Rêy bưåt mò vâo mêm. Cho àûúâng, múä nûúác, lông àỗ trûáng, thëc
tiïu mùån vâo, nhưìi thêåt k. bưåt trong 2 giúâ.
Vô bưåt thânh tûâng viïn bùçng quẫ qët, êën dểt.
Àùåt bấnh vâo khn cố
thoa dêìu, êën hẩt àiïìu hóåc lẩc vâo chưỵ
lộm úã giûäa.
Cho bấnh vâo lô nûúáng khoẫng 20 pht túái khi chđn vâng.
Thûúãng thûác:
Bấnh chđn, nưíi vâ xưëp. Àïí ngåi, cho vâo hưåp àêåy kđn, dng
dêìn.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 4

BẤNH MỊ CHIÏN TƯM
Àêy sệ lâ mốn quâ khấ bêët ngúâ dânh cho bẩn bê trong bûäa tiïåc
nhúâ mi võ khấ hêëp dêỵn vâ lẩ miïång.
Ngun liïåu:
- 5 lất bấnh mò sandwich, àïí núi thoấng khoẫng 1 giúâ cho se
mùåt
- 200 g tưm s, bốc vỗ, cho vâo cưëi giậ nhuỵn
- Tỗi bùm nhuỵn
- Rau mi thấi nhuỵn
- Vûâng trùỉng
- Bưåt nùng, dêìu ùn, tûúng úát, mëi, tiïu
Thûåc hiïån:
Thấi bấnh mò thânh tûâng miïëng hònh chûä nhêåt 2x5 cm, hóåc
thấi miïëng vûâa ùn theo bẩn.
Trưån tưm vúái tỗi, rau mi, mëi, tiïu vâ đt bưåt nùng
Trết tưm lïn bấnh mò
Lùn phêìn tưm vûâa trết qua vûâng
Cho dê

Thûúãng thûác
Mc ra chến, chan nûúác cưët dûâa vâ rùỉc cht vûâng.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 6

BẤNH ÀÊÅU XANH NÛÚÁNG
Bấnh thúm mi àêåu xanh ngêåy võ sûäa vâ bếo ca dûâa nẩo. Vúái
chiïëc bấnh nây bẩn sệ cố mưåt mốn ùn trấng miïång hêëp dêỵn vâ th võ.
Ngun liïåu:
- 500 g àêåu xanh, àậi vỗ.
- 400 g àûúâng trùỉng.
- 500 g dûâa nẩo, nhưìi vúái nûúác êëm, lêëy 300 ml nûúác cưët.
- 3 trûáng gâ.
- 3 thòa xp sûäa àùåc.
- 100 g bưåt mò.
- 1 ưëng vani.
Thûåc hiïån:
Cho àêåu xanh vâo nưìi hêëp chđn, xay nhuỵn.
Trưån àïìu àêåu xanh vúái nûúác cưët dûâa, àûúâng, trûáng gâ, sûäa, vani
sao cho tan àûúâng.
Thoa dêìu vâo khn, lốt giêëy mỗng dûúái àấy nưìi. Àưí hưỵn húå
p
trïn vâo khn, cho vâo lô nûúáng khoẫng 30 pht, bấnh vâng àïìu.
Thûúãng thûác:
Bấnh chđn àïí ngåi. Cố thïí cho vâo t lẩnh.
Nïëu mën ngon hún: khi bấnh chđn, àang côn nống, thoa đt bú
thúm lïn mùåt bấnh.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 7

BẤNH DA LÚÅN
Mốn nây tuy àún giẫn, nhûng khấ hêëp dêỵn. Vâ àiïìu quan trổng

- 200 g lẩc.
- 200 g àêåu tûúng.
- 200 g àûúâng.
- Dêìu thûåc vêåt.
- Bưåt lâm bấnh (bưåt àao).
Thûåc hiïån:
Lẩc rang chđn, bỗ vỗ, giậ dêåp, àêåu tûúng xay nhuỵn.
Trưån àïìu lẩc, àêåu tûúng àûúâng cng 2 thòa nhỗ bưåt vâ 1 thòa
dêìu. Àấnh thêåt nhuỵn hưỵn húåp rưìi nùån thânh tûâng viïn trôn vâ cho
vâo khn bấnh thânh hònh bấnh.
Àưí bấnh ra khỗi khn, xïëp vâo lô nûúáng, nûúáng trong lô 10
pht úã
nhiïåt àưå thêëp.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 9

BẤNH DỄO
Trong tiïët thu mất mễ nây, bẩn cố thïí trưí tâi lâm bấnh vâo
nhûäng ngây nghó. Chiïëc bấnh nây bẩn cố thïí lâ mốn quâ thên thiïët
cho bẩn bê vâ gia àònh bẩn.
Ngun liïåu:
Vỗ bấnh:
- Bưåt gẩo nïëp rang (1 kg), àûúâng (1,5 kg), lông trùỉng trûáng võt (1
quẫ), nûúác hoa bûúãi.
Nhên bấnh:
+ Nhên thêåp cêím: mûát bđ (250 g), mûát sen (150 g), lẩp xûúâng
(50 g), vûâng (50 g), xấ xđu (200 g), múä thõt (200 g).
+ Nhên àêåu, trûáng: àêåu xanh (400 g), àûúâng cất (400 g), hẩt sen
(100 g), trûáng võt mëi (14 cấi), rûúåu trùỉng (1 thòa), nûúác gûâng (1
thòa), múä nûúác.
Thûåc hiïån:

- 300 g bưåt mò.
- 4 quẫ mêån M.
- 200 g kem tûúi.
- 100 g mûát cam.
- 300 g àûúâng cất.
- 10 quẫ trûáng gâ.
- 150 g bú.
Thûåc hiïån:

Mêån mua úã cûãa hâng bấn trấi cêy nhêåp ngoẩi
hóåc úã chúå Bïën Thânh. Rûãa sẩch, lau khư. Lêëy 2
trấi cùỉt lâm hai, bỗ hẩt, xùỉt lất mỗng. 2 trấi côn lẩi
lêëy mi dao xễ lâm 4, tấch bỗ vỗ vâ hẩt, cng xùỉt
lất mỗng. Àïí hai mốn mêån ra tûâng àơa riïng.

Chín bõ mưå
t ca
á
i tư lúán rưìi àưí bưåt mò vâo tư,
tiïëp àïën lâ bú, àûúâng àấnh àïìu. Lêìn lûúåt àêåp
trûáng, tấch lêëy lông àỗ cho tiïëp vâo bưåt. Dng mấy
àấnh trûáng hóåc tay àấnh àïìu. Àấnh àïën khi thêëy
bưåt dêåy dễo vâng tiïëp tc cho mêån àậ tấch bỗ vỗ
vâo trưån àïìu rưìi àưí vâo khn àem nûúáng.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 12 Tấch bấnh ra khỗi khn. Lêëy kem tûúi phïët
àïìu lïn mùåt bấnh. Dng thòa câ phï mc mûát cam
(nïëu àùåc quấ, cố thïí nêëu chẫy) trẫi àïìu lïn mùåt

Phïët mûát dêu lïn dêu tûúi. Dng lẩnh.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 14

SANDWICH KỂP THÕT NGÅI
Àïí àưíi khêíu võ cho bûäa ùn gia àònh bẩn cố thïí chín bõ mưåt bûäa
ùn toân àưì ngåi. Nhanh gổn mâ vêỵn àẫm bẫo ngon miïång cho mổi
thânh viïn.
Ngun liïåu:
- 5 lất thõt ngåi: 50 g.
- 5 miïëng pho mất gouda: 50 g.
- 3 lấ xâ lấch: 30 g.
- 4 lất dûa chåt: 40 g.
- 4 lất câ chua: 40 g.
- 3 lất úát xanh Àâ Lẩt: 20 g.
- 6 khoanh hânh têy: 20 g.
- 1 thòa câ phï m tẩt.
- 1 thòa câ phï bú.
- 65 g bấnh mò.
Thûåc hiïån:
Phïët bú vâ m tẩt lïn mùåt trong ca lất bấnh mò. Tiïëp àố, xïëp
lïn mùåt trong ca lất bấnh mò, theo thûá tûå: thõt ngåi, pho mất, câ
chua, dûa chåt, hânh têy, úát xanh, xâ lấch.
Àêåy lấ
t bấnh mò côn lẩi lïn trïn.
Thûúãng thûác:
Bây ra àơa, trang trđ vúái lấ xâ lấch xón. Dng thïm mëi tiïu
nïëu thđch.
Nïn ùn ngay. Nïëu àïí lêu, câ chua sệ chẫy nûúác, khưng ngon.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 15


àònh bẩn thïm phêìn hêëp dêỵn.
Ngun liïåu:
- 250 gr bưåt mò.
- 150 g nho khư.
- 200 g chocolate.
- 50 g bưåt cacao.
- 300 g àûúâng.
- 4 lông àỗ trûáng gâ.
- 100 g bú.
Thûåc hiïån:

Nho khư ngêm vúái cht nûúác êëm cho núã rưìi àïí rấo
nûúác. Tu vâo súã thđch mâ bẩn cố thïí thïm nhiïìu nho
khư, nhiïìu bưåt chocolate. Àưí bưåt mò, nho khư, àûúâng, bú,
bưåt chocolate (àïí dânh mưåt đt chocolate lâm lúáp ấo ca
bấnh) vâ cht xđu nûúác vâo tư rưìi qëy thêåt àïìu tay.

Trûáng gâ àêåp tấch bỗ lông trùỉng côn lông àỗ vỗ
riïng ra chến. Tiïë
p tc cho lông àỗ vâo hưỵn húåp bưåt
qëy thêåt nhiïìu lêìn àïí trưån àïìu mổi thûá. Sau khi bưåt àậ
àấnh àïìu, lêëy mưåt cấi khn rưìi àưí hưỵn húåp bưåt vâo,
nûúáng chûâng 15-20 pht.
40 MON BANH NệI TIẽậNG ấU - A 17 ỳồi baỏnh nguửồi gựổp ra mửồt caỏi ụa ùớ trang trủ.
Hoaõ bửồt cacao vỳỏi sỷọa ựồc, ỷỳõng, nờởu sửi ỳồi nỷỳỏc saỏnh
ựồc laồi thũ nhựổc xuửởng. Cuọng laõm tỷỳng tỷồ nhỷ vờồy vỳỏi
chocolate. ỳồi hai thỷỏ ờởy nguửồi thũ lờởy mửồt caỏi thũa lờỡn

BẤNH DÂY KỂP CHẪ
Bấnh dây cố thïí lâ bûäa àiïím têm ca bẩn cng cố thïí lâ mốn
quâ àưåc àấo khi bẩn múâi khấch. Mốn ùn nây vûâa mang àêåm nết
truìn thưëng dên tưåc cng lâ cấch àïí bẩn bây tỗ tâi khếo lếo ca bẩn.
Ngun liïåu: (chín bõ 4 phêìn ùn)
- 200 gr gẩo tễ.
- 400 gr gẩo nïëp.
- 30 gr múä nûúác.
- 1 bưå ốc lúån.
- 400 gr chẫ àïí ùn kêm (cố thïí dng chẫ qụë hóåc chẫ la).
- Lấ chëi tûúi.
- 1 miïëng bìm cối.
Thûåc hiïån:
Gẩo nïëp vâ gẩo tễ vo sẩch, ngêm nûúác khoẫng 6-8 giúâ
rưìi vúát ra,
xẫ lẩi nûúác lẩnh. Àưí hai thûá vâo chộ (hay côn gổi lâ lưìng hêëp) àun
dûúái lûãa to àïìu. Khi thêëy phêìn gẩo nïëp bưëc mi thúm, vêíy khoẫng
300 ml nûúác lẩnh vâo nưìi gẩo nïëp àang àun. Àêåy vung lẩi tiïëp tc
àun cho àïën khi xưi chđn, súâ vâo thêëy khưng dđnh tay lâ àûúåc.
Múä vâ ốc lúån cho vâo tư hêëp chđn, sau àố àấnh thêåt nhuỵn àïìu
hưỵn húåp nây.
Àùåt mưåt miïëng bìm cối lïn mêm sẩch, xoa hưỵn húåp múä lúån lïn
trïn. Àưí xưi nống ra miïëng bìm cối. Cûá lâm thïë àïën khi nâo lêåt
miïëng bìm cối lïn thêëy xưi nhuỵn, mõn bống lâ
àûúåc. Vùỉt xưi thânh
miïëng trôn, àùåt vâo lấ chëi cố xoa múä, ốc vâ quẩt cho bấnh nhanh
ngåi. Ùn kêm vúái chẫ.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 20

BẤNH DÛA MELON

nûúác thẩch vâo. Àúåi àưng, xïëp bấnh ngư cùỉt miïëng lïn
trïn rưìi hậy cho vâo t lẩnh.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 22

BẤNH ÛÚÁT THÕT NÛÚÁNG
Mốn ùn nây àem àïën cho thûåc khấch sûå ngon miïång àïën lẩ
lng. Àêy lâ mốn ùn ca ngûúâi dên Nam bưå.
Ngun liïåu:
(Chín bõ cho 4 phêìn ùn).
- 2 ưí bấnh cën trấng sùén.
- 400 gr thõt bô.
- 400 gr thõt ba chó.
- 50 gr mê.
- 2 cêy xẫ.
- Hânh khư, gia võ, rau sưëng, nûúác chêëm chua ngổt, chanh, úát,
than àïí nûúáng.
Thûåc hiïån:
- Thõt bô vâ thõt ba chó rûãa sẩch, xùỉt miïëng vûâa ùn. Ûúáp thõt vúái
hânh, tỗi, c xẫ giậ dêåp, tiïu bưåt, nûúác mùỉm, gia võ, cht àûúâng, múä
nûúác, mê àậ rang chđn àïí khoẫng 2 giúâ cho thêëm àïìu gia võ.
- Nhùåt sẩch cấc loẩi rau sưëng gưìm: xâ lấch, giấ sưëng, rau thúm,
ngô, sau àố ngêm vúái nûúác mëi cho sẩch, vêíy rấo nûúác.
- Nûúác chêëm cố thïí lâm tûâ nûúác sưi àïí ngåi pha vúái nûúác mùỉm
ngon, thïm vâo cht àûúâng, mò chđnh, chanh, úát, tỗi.
- Khëy àïìu, nïëm thêëy cố võ chua ngổt lâ àûúåc.
- Quẩt than cho àỗ hưìng, xïëp thõt lúån vâ thõt bô ra vó, nûúáng
vâng àïìu hai mùåt, trt ra àơa.
- Gúä tûâng miïëng bấnh cën ra khỗi ưí, xïëp đt rau sưëng lïn mùåt
cng vúái thõt nûúáng vâ cån lẩi, xïëp ra àơa.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 23


BẤNH KHN CHOCOLATE
Bấnh nây cố thïí àûúåc dng sau mưỵi bûäa ùn hay trong cấc tiïåc
trâ, tiïåc sinh nhêåt.
Ngun liïåu:
1. Vỗ bấnh ga tư
- 200 g bưåt mò + 30 g cacao.
- 200 g àûúâng.
- 6 quẫ trûáng gâ.
- 15 g bú àun chẫy.
2. Nhên bấnh
- 1,2 lđt kem vanila.
- 500 g chocolate trùỉng.
- 500 ml rûúåu Khalua.
- 1 lđt kem tûúi
- 18 lấ gelatine thûúâng dng lâm thẩch.
3. Ph bấnh vâ trang trđ
- 500 g sưët chocolate.
- 30 g chocolate trùỉng.
Cấch lâm:
Vỗ bấnh:
- Àấnh bưng trûáng vâ àûúâng.
- Rêy àïìu bưåt mò vâ bưåt cacao, trưån vúái hưỵn húåp trûáng àûúâng.
- Rốt bú àun chẫy vâo.
40 MỐN BẤNH NƯÍI TIÏËNG ÊU - Ấ 25

- Dân mỗng bấnh trïn khay cố giêëy chưëng dđnh, nûúáng úã 2.000
àưå C khoẫng 3 pht hóåc cho àïën khi thêëy bấnh vâng àïìu.
Nhên bấnh:
- Àun chẫy 500g chocolate trùỉng vâ hoâ tan vúái kem vanilla.