Để giảm tổn thất nhiệt khi mở cửa, ở ngay cửa kho có lắp quạt
màng dùng ngăn cản luồng không khí thâm nhập vào ra. Mặt khác do
thời gian xuất nhập hàng thờng dài nên ngời ta có bố trí trên tờng
kho 01 cửa nhỏ, kích thớc 680x680mm để ra vào hàng. Không nên
ra, vào hàng ở cửa lớn vì nh thế tổn thất nhiệt rất lớn.
Cửa kho lạnh có trang bị bộ chốt tự mở chống nhốt ngời, còi báo
động, bộ điện trở sấy chống đóng băng.
Do khả năng chịu tải trọng của panel không lớn, nên các dàn lạnh
đợc treo trên bộ giá đỡ và đợc treo giằng lên xà nhà nhờ hệ thống
tăng đơ, dây cáp (xem hình 2-6).
Hình 2-3: Kho lạnh bảo quản Hình 2-4: Lắp ghép panel kho lạnh

2.2.2 Tính toán dung tích kho lạnh
2.2.2.1. Thể tích kho lạnh

52
Thể tích kho đợc xác định theo công thức sau:

3
,m
g
E
V
v
= (2-1)

t/m
3
1 2
3
Thịt bò đông lạnh 1/4 con
1/2 con
1/4 và 1/2 con
Thịt cừu đông lạnh
Thịt lợn đông lạnh
0,40
0,30
0,35
0,28
0,45

53
4
5
6
7
8
9
10

11
12
13

Hành tây khô
Cà rốt
Da hấu, da bở
Bắp cải
Thịt gia lạnh hoặc kết đông bằng giá treo
trong công ten nơ
0,38
0,45
0,70
0,80
0,27
0,60
40,65
0,45

0,70
0,26
0,38
0,30
0,44
0,38
0,30
0,31
0,32
0,30
0,30
0,32
0,40
0,30
0,20

để gió lu chuyển. Khoảng hở tối thiểu phải đạt từ 500 ữ800mm.
Chiều cao chất tải còn phụ thuộc vào cách sắp xếp hàng trong kho.
Nếu hàng hàng hoá đợc đặt trên các giá thì khả năng chất tải lớn,
nhng nếu không đợc đặt trên giá thì chiều cao chất tải không thể lớn
đợc.
Chiều cao phủ bì H của kho lạnh hiện nay đang sử dụng thờng
đợc thiết kế theo các kích thớc tiêu chuẩn sau: 3000mm, 3600mm,
4800mm, 6000mm. Tuy nhiên khi cần thay đổi vẫn có thể điều chỉnh
theo yêu cầu thực tế.
Chiều dày của kho lạnh nằm trong khoảng = 50 ữ 200mm, tuỳ
thuộc nhiệt độ bảo quản và tính chất của tờng (tờng bao, tờng
ngăn).

2.2.2.3. Diện tích cần xây dựng
Diện tích kho lạnh thực tế cần tính đến đờng đi, khoảng hở giữa
các lô hàng, diện tích lắp đặt dàn lạnh vv Vì thế diện tích cần xây
dựng phải lớn hơn diện tích tính toán ở trên và đợc xác định theo
công thức:

2
,m
F
F
T
XD

= (2-3)
F
XD
- Diện tích cần xây dựng, m

bảo quả trong ngành thuỷ sản ở Việt Nam dùng để tham khảo, trong
đó tấn hàng qui chuẩn ở đây là tấn thịt.

Bảng 2-7: Kích thớc kho bảo quản tiêu chuẩn

Năng suất kho
(MT)
Kích thớc ngoài
Dài x Rộng x Cao (mm)
25 Tấn 5.400 x 5.400 x 3.000 (mm)
50 Tấn 10.800 x 5.400 x 3.000 (mm)
100 Tấn 10.800 x 10.800 x 3.000 (mm)
150 Tấn 16.200 x 10.800 x 3.000 (mm)
200 Tấn 21.600 x 10.800 x 3.000 (mm)

h

W

500
500
3
21
4Hình 2-6: Bố trí bên trong khoa lạnh

2.2.3 Một số vấn đề khi thiết kế, lắp đặt và sử dụng kho lạnh
2.2.3.1. Hiện tợng lọt ẩm