BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM.
* * * * * * * * * * * * * * * *
TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ VI SINH
Chuyên đề: “Quy trình sản xuất bia với 30%
nguyên liệu thay thế là gạo”.
Giáo viên hướng dẫn: Ths. Nguyễn Thị Thúy Liên.
Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 1.
Lớp: 10k_ Khoa CNSH.
BẮC GIANG_2011
Nội dung trình bày:

1. MỞ ĐẦU

2. NỘI DUNG
–
2.1. Giới thiệu chung về bia.
–
2.2. Quy trình sản xuất bia.
•
2.2.1. Quy trình ở phân xưởng nấu.
•
2.2.2. Quy trình ở phân xưởng lên men.
•
2.2.3. Quy trình ở phân xưởng chiết.

3. KẾT LUẬN
1. MỞ ĐẦU
o
Được con người biết đến lần đầu tiên từ rất xa
xưa và được sử dụng cho đến bây giờ, có thể

xuất đạt trên 800 triệu
lít/năm.
2.2. Quy trình sản xuất bia.
•
Quy trình sản xuất bia qua 3 giai đoạn:

Quy trình ở phân xưởng nấu.

Quy trình ở phân xưởng lên men.

Quy trình ở phân xưởng chiết.
2.2.1 Quy trình ở phân xưởng nấu
2.2.1 Quy trình ở phân xưởng nấu
Gạo Nghiền
malt Nghiền
H
2
O
H
2
O
Hoá gạo
Hóa malt
Lọc
Thùng
lên men
Làm
lạnh
Hupblon
hóa

+ Chế biến mạch nha
gồm:
•
Ngâm nước.
•
Ủ cho nảy mầm.
•
Sấy