ĐẠI HỌC HUẾ
 Tiểu Luận:
ĐẶC ĐIỂM VÀ CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI
SẢN XUẤT BIA

Sinh viên thực hiện: Bùi Văn Bình
Nguyễn Ngọc Công
Huỳnh Ngọc Đạt. MỤC LỤC
Sơ lược hiện trạng sản xuất bia tại Việt Nam
PHẦN 1: ĐẶC ĐIỂM NƯỚC THẢI SẢN XUẤT BIA
PHẦN2: QUY TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC THẢI SX BIA
I. NGUỒN GỐC PHÁT SINH NƯỚC THẢI
II. DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI BIA
 * Các công nghệ xử lý
 * Công nghệ xử lý truyền thống
1. Hố bơm chìm
2. Thiết bị lọc rác
3. Bể cân bằng
4. Hệ thống bơm định lượng Acid/caustic
5. Xử lý vi sinh kỵ khí( xử lý UASB)
6. Xử lý vi sinh hiếu khí ( Aeration tank)
7. Bể lắng ly tâm( Clarifier)
8. Khử trùng:
9. Hố hồi lưu bùn ( Sludge return pit)
10. Bể nén bùn ( Sludge thickener)

được nhập khẩu từ các
nước có nền công nghiệp phát triển mạnh như Đức, Mỹ, Ý Các nhà
máy bia có công suất trên 20 triệu lít cho đến nay cũng đã được đầu
tư chiều sâu, đổi mới thiết bị, tiếp thu trình độ công nghệ tiên tiến vào
sản xuất. Các cơ sở còn lại với công suất thấp vẫn đang trong tình
trạng thiết bị, công nghệ lạc hậu, yếu kém, không đạt yêu cầu vệ sinh
an toàn
II. DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI
BIA
I. NGUỒN GỐC PHÁT SINH NƯỚC THẢI

Quá trình sx bia gồm các công đoạn sau
Nấu- đường hóa: Nấu bột và trộn với bột malt, cho thủy phân
dịch bột thành đường, lọc bỏ các loại bột, bã hoa houblon=>Nước thải
công đoạn này giàu các chất, xenlulose, hemi xenlulose,pentose trong
vỏ trấu các mảnh hạt và bột, các cục vón…cùng một ít tanin,các chất
đắng, chất màu.Công đoạn lên men chính-phụ=>Nước thải công đoạn
này giàu chất men-chủ yếu protein, các chất khoáng, vitamin cúng với
bia cặn.Giai đoạn thành phẩm: Lọc, bão hòa CO2, chiết bock, đóng
chai, hấp chai=>NT chứa bột trợ lọc lẫn xác men, bia chảy tràn v.v…
Lượng nước thải xét về tính chất và đặc trưng của từng loại sẽ bị ô
nhiễm với mức độ khác nhau. Chia làm hai loại: Nước thải sinh hoạt
và nước thải sản xuất
- Nước thải sinh hoạt:
Bao gồm nước thải từ: nhà ăn, nhà vệ sinh, khu vực văn
phòng,…
Nước thải này chủ yếu chứa các chất cặn bã, các chất dinh dưỡng
(N,P), các chất rắn lơ lửng, các chất hữu cơ, COD và các vi
khuẩnNước thải sản xuất: nguồn ô nhiễm đáng quan tâm của các nhà
máy bia, gồm các nguồn sau:Nước làm lạnh, nước ngưng: được sử

Thuyết minh quy trình
1 Hố bơm chìm
Nước thải từ các khu sản xuất của Công ty được thu gom tại hố bơm
chìm và đi qua các lưới lọc thô được đặt tại các cống xả để giữ lại
một phần rác. Sau đó nước thải được bơm lên hệ thống lọc rác tinh ở
công đoạn sau.
2 Thiết bị lọc rác 4.2.2 Thiết bị lọc rác
=>Gồm thiết bị lọc rác thô và tinh
Lọc được hầu hết các rác có kích thước nhỏ như: bã hèm, miểng chai,
nhãn chai … rồi chảy vào bể cân bằng
3 Bể cân bằng
Nước thải được trộn đều nhờ hệ thống cánh khuấy (Agitator) với mục
đích:
• Cân bằng và giảm pH (nhờ quá trình lên men Acid hữu cơ)
• Giảm COD,BOD
• Cân bằng nhiệt độ
• Chống đóng cặn bùn tại bể
=>Hóa chất dùng chỉnh pH:CaCO3, CaO, Ca(OH)2, MgO, Vôi sống
đolomit, Vôi tôi
đolomit,NaOH, NaCO3,H2SO4, HCl, HNO3 (còn tùy công nghệ của
mỗi công ty)

4 Hệ thống bơm định lượng Acid/Caustic
- Trước khi vào bể xử lý vi sinh kỵ khí, pHcủa nước thải được điều
chỉnh đạt theo thôngsố kỹ thuật yêu cầu (pH=6,5-7,5) bằng hệ thống
bơm định lượng tự động
• Bơm acid hoạt động khi pH của nước mang tính kiềm

=> Điều kiện áp dụng:
• Nước thải không chứa lượng hạt lơ lửng quá 150 mg/L.
• BOD5 :500 mgO2/L
• Nhiệt độ nước thải trong khoảng 6 30°C
• BOD:N:P = 100:5:1
• pH = 6,5 – 7,5
-Bể hiếu khí - Các chất hữu cơ còn laị trong nước thải sau khi ra khỏi
bể xử lý vi sinh kị khí tiếp tục được xử lý tại bể xử lý vi sinh hiếu khí
- Trong quá trình lưu chuyển từ đầu bể đến cuối bể xử lý vi sinh hiếu
khí, nước thải được trộn đều với bùn hoạt tính và không khí
- Không khí được cung cấp từ các máy thổi khí đi qua hệ thống các
vòi phun khuếch tán đặt ở đáy bể nhằm cung cấp khí oxy cho các vi
sinh hiếu khí và tạo môi trường cho các phản ứng sinh hóa diễn ra tốt
hơn
- Các phản ứng sinh hóa xảy ra tại đây nhằm làm giảm nồng độ các
chất hữu còn lại, sản sinh ra khí CO2 (chủ yếu) và hỗn hợp “nước-bùn
hoạt tính”. Hỗn hợp này được cho chảy tràn sang bể lắng ly tâm

7 Bể lắng ly tâm( Clarifier)
- Tại đây các bông bùn hoạt tính lắng xuống đáy bể do có tỉ trọng lớn
hơn
- Bên cạnh đó các thanh gạt quay xung quanh bể có nhiệm vụ:
• Gom bọt trên bề mặt bể đưa về hố gom bọt và bọt này chảy về laị hố
gom nước
• Gom bùn lắng vào tâm bể và bùn này sẽ chảy bằng trọng lực sang
hố hồi lưu bùn (Sludge return pit)
- Nước thải được gạn trong và chảy tràn qua thành bể đi vào hệ thống
mương thoát ra ngoài
8 Khử trùng:
• Nhằm mục đích tiêu diêt các loài VSV gây bệnh chưa hoặc không

12 Hố gom nước (Run off pit)
- Là nơi tiếp nhận nước hồi lưu từ:
• Hố gom bọt
• Bể nén bùn
• Sân phơi bùn
- Nước tại đây được bơm về lại bể hiếu khí để tiếp tục được xử lý làm
sạch lại
VÍ DỤ: Tại nhà máy sản xuất bia Hải Phòng