KÍNH CHÀO QÚY THẦY
CÔ ĐẾN VỚI TIẾT HỌC
CỦA LỚP 12A12
BĐTV
CHUYÊN MỤC
NÓI CÓ SÁCH
MÁCH CÓ
CH NGỨ
TRỰC
TiẾP
Câu h i 1ỏ

T i sao khi tr n tôm v i ạ ộ ớ
tr ng , đun nóng thì cũng ứ
t o đ c riêu ? Các b n ạ ượ ạ
cho bi t đó là do tôm hay ế
do tr ng t o nên ?ứ ạ
Cho vào ống nghiệm 2-3ml dung
dịch protein 10% ( lòng trắng
trứng 10%) và đun nóng ống
nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn cho
đến sôi trong khoảng 1 phút.
Các bạn hãy quan sát hiện
tượng và giải thích
Protein ( lòng tr ng ắ
tr ng ) có tính ứ
ch t gì ?ấ
THÍ NGHI M Ệ
SỰ ĐÔNG TỤ
PROTEIN KHI
ĐUN NÓNG

li u hóa h c.ệ ọ
/
6. Lòng đ tr ng gà gi không tan khi dùng tay ch m tr c ỏ ứ ả ạ ự
ti p.ế

Cho 1 ml dd protein vào ống nghiệm.
Cho tiếp 1 ml dd NaOH 30% và 1 giọt dd
CuSO4 2%
Lắc nhẹ ống nghiệm
Quan sát màu và giải thích.
Hi n tư ng:ệ ợ
Dd protein chuy n sang màu ể
tím
Cu(OH)2 màu xanh lam đư c t o theo ph n ng:ợ ạ ả ứ
2NaOH + CuSO4 Na2SO4 + Cu(OH)2

Có ph n ng gi a Cu(OH)2 v i nhóm peptit –CO-ả ứ ữ ớ
NH- c a protein t o s n ph m có màu tímủ ạ ả ẩ

Thí nghi m ệ
Ph n ng màu ả ứ
biure
Câu h i 3ỏ

Đ t 2 m u da th t và ố ẫ ậ
simili. Quan sát tro và
mùi khi đ t 2 m u trênố ẫ