Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG CAO ĐẲNG TÀI CHÍNH - QUẢN TRỊ KINH DOANH
KHOA QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
Đề tài:
PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH
CỦA CÔNG TY CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGỌC LÂM
(ĐƯỜNG VŨ XUÂN THIỀU, P.PHÚC LỢI, Q.LONG BIÊN,HÀ
NỘI)
Giảng viên hướng dẫn : ThS. Đào Văn Tú
Sinh viên thực hiện : Đoàn Văn Vũ
Lớp : QT36A
Hưng Yên, tháng 4 - 2006
LỜI NÓI ĐẦU
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Doanh nghiệp là những tổ chức kinh tế độc lập, được thành lập
với mục đích chủ yếu là các hoạt động sản xuất kinh tế trên thị
trường và mục đích tối đa hoá lợi nhuận, tối đa hoá giá trị doanh
nghiệp và phát triển doanh nghiệp.
Nền kinh tế nước ta đặc biệt là từ thời kỳ mở cửa hội nhập nền
kinh tế thế giới, bước vào nền kinh tế thị trường định hướng xã hội
chủ nghĩa (từ năm 1986 đến nay) đã đạt được những thành tựu,
những đổi mới rất lớn. Song bên cạnh những thành tựu đạt được đó,
trong môi trường cạnh tranh khốc liệt của thời mở cửa thị trường vẫn
còn tồn tại nhiều doanh nghiệp còn làm ăn thua lỗ, thậm chí bị phá
sản do hiệu quả sản xuất kinh doanh chưa cao. Hiệu quả sản xuất
kinh doanh vừa luôn là mục tiêu và là yếu tố quyết định sự tồn tại,


CHƯƠNG I
NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT
KINH DOANH.
I. LÝ LUẬN CHÚNG VỀ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT KINH
DOANH (SXKD)
1. Khái niệm
Mỗi doanh nghiệp tổ chức khi tiến hành sản xuất kinh doanh
đều phải đề cập đến vấn đề hiệu quả nghĩa là thu về lợi nhuận lớn
nhất sao cho chi phí bỏ ra là nhỏ nhất . Vậy hiệu quả sản xuất kinh
doanh là gì?
Hiệu quả sản xuất kinh doanh thực chất là một đại lượng so
sánh giữa chi phí đầu vào và kết quả đầu ra. Nếu kết quả đầu ra > chi
phí đầu vào thì doanh nghiệp sẽ có lãi, ngược lại là bị lỗ. Hiệu quả
sản xuất kinh doanh là một thước đo hiệu quả của sự tiết kiệm hao
phí lao động xã hội và tiêu chuẩn hiệu quả, là việc tối đa hoá kết quả
kinh doanh.
Như vậy hiệu quả sản xuất kinh doanh là một phạm trù kinh tế
phản ánh trình độ quản lý, sử dụng các nguồn nhân lực, vật lực của
một doanh nghiệp để đạt được hiệu quả cao nhất trong quá trình sản
xuất kinh doanh, với tổng chi phí bỏ ra là thấp nhất, kết quả đầu ra là
lớn nhất. Trong đó kết quả đầu ra được tính bằng sản lượng, doanh
thu hay lợi nhuận giữ lại của một doanh nghiệp sau một chu kỳ sản
xuất kinh doanh.
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Do đó phân tích hiệu quả sản xuất kinh doanh là việc chia nhỏ
các hiện tượng, các quá trình và kết quả kinh doanh thành nhiều bộ

giá hiệu quả chung:
Hiệu quả kinh doanh (phản ánh
sinh lời của các yếu tố đầu vào)
=
Kết quả đầu ra
Yếu tố đầu vào
Hoặc hiệu quả kinh doanh =
Kết quả đầu ra
Yếu tố đầu vào
Công thức này phản ánh mức hao phí các chỉ tiêu đầu vào
nghĩa là để có một đồng lợi nhuận thì phải bỏ ra mấy đồng chi phí.
3. Các nhân tố ảnh hưởng tới hiệu quả sản xuất kinh doanh.
a. Các nhân tố bên trong.
+Nhân tố lực lượng lao động trong doanh nghiệp:
Con người luôn là nhân tố trung tâm, quyết định sự thành công
của doanh nghiệp, con người đóng một phần cực kỳ quan trọng trong
hoạt động sản xuất kinh doanh, bởi vì con người sáng tạo ra máy
móc, và điều khiển máy móc, con người phát minh cải tiến ra công cụ
mới, vật liệu mới… Chỉ có con người mới tận dụng được hết công
suất máy móc, tận dụng nguyên vật liệu trực tiếp làm tăng năng suất
công việc… Do đó việc chăm lo đến việc đào tạo, bồi dưỡng, tuyển
mộ và nang cao trình độ chuyên môn của đội ngũ lao động được coi
là điều kiện hàng đầu của mỗi doanh nghiệp trong việc nâng cao hoạt
động kinh doanh.
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

+ Nhân tố trình độ phát triển cơ sở vật chất ký thuật và ứng
dụng tiến bộ kỹ thuật và sản xuất: Điều này giúp doanh nghiệp nâng

việc thực hiện kỷ luật lao động, tạo điều kiện nâng cao hiệu quả kinh
tế…
+ Môi trường chính trị - xã hội:
Môi trường chính trị ổn định luôn là điều kiện và là cơ sở cho
việc phát triển các hoạt động đầu tư, phát triển kinh tế, vấn đề đầu tư
tác động lớn đến hiệu quả kinh doanh.
+ Nhân tố thị trường và đầu ra của doanh nghiệp:
Thị trường đầu vào ảnh hưởng đến tính liên tục và hiệu quả của
sản xuất còn thị trường đầu ra quyết định tái sản xuất.
+ Môi trường pháp lý:
Doanh nghiệp nào mà ở trong một quốc gia có hành lang pháp
lý lành mạnh sẽ rất thuận lợi cho việc mở rộng sản xuất kinh doanh.
+ Môi trường công nghệ:
Tình hình nghiên cứu và triển khai khoa học kỹ thuật mới, và
môi trường công nghệ phát triển cho phép các doanh nghiệp dễ dàng
hơn trong việc nghiên cứu ứng dụng các công nghệ thích hợp vào sản
xuất kinh doanh.
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

+ Môi trường quốc tế:
Các liên minh đa quốc gia về chính trị, kinh tế , cải tổ chức
hiệp hội kinh tế khu vực và trên thế giới, các chính sách bảo hộ và
mở cửa các nước, chiến tranh, sẽ ảnh hưởng tới việc mở rộng thị
trường của doanh nghiệp từ đó tác động trực tiếp tới hiệu quả sản
xuất kinh doanh của doanh nghiệp.
+ Môi trường hình thái và cơ sở hạ tầng:
Môi trường này tốt sẽ làm giảm chi phí kinh doanh để cải thiện
môi trường bên trong của doanh nghiệp. Nếu cơ sở hạ tầng tốt sẽ

cho họ làm việc nhiệt tình, có trách nhiệm trong công việc.
2. Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sử dụng lao động
Thông qua các chỉ tiêu sau:
a. Về cơ cấu lao động:
Đề cập đến tổng số lao động trực tiếp, gián tiếp, trình độ lao
động… của toàn bộ công nhân viên trong doanh nghiệp. Doanh
nghiệp nào có cơ cấu lao động tốt sẽ tạo cho mình thế và lực trong
lao động.
b Năng suất lao động.
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Việc phân công hợp lý khoa học nguồn lực lao động góp phần
làm tăng năng suất lao động.
Năng suất =
Số lượng sản phẩm
Thời gian lao động
3. Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất kinh doanh về mặt
tài chính:
Bát kỳ một doanh nghiệp nào khi tham gia vào hoạt động sản
xuất kinh doanh đều có nhu cầu về vốn và sử dụng vốn. Do đó việc
phân tích đánh giá hiệu quả sử dụng vốn là rất cần thiết, việc phân
tích đánh giá thông qua một số chỉ tiêu sau:
Tỷ lệ sinh lời
=
Lợi nhuận sau thuế
Doanh thu Doanh thu bán hàng
(Nói lên cứ một đồng doanh thu tạo ra bao nhiêu đồng lợi
nhuận)

Hệ số thanh toán hiện
thời
=
Tổng tài sản
Tổng nợ phải trả
(Chỉ tiêu này phản ánh khả năng thanh toán tổng quát của
doanh nghiệp kỳ báo cáo).
Hệ số thanh toán nợ
ngắn hạn
=
Tổng giá trị TSCĐ
Tổng nợ ngắn hạn
Chỉ tiêu này xấp xỉ bằng một kỳ doanh nghiệp có đủ khả năng
thanh toán các khoản nợ ngắn hạn và tình hình tài chính là bình
thường và ngược lại.
Hệ số thanh toán nợ
dài hạn
=
Giá trị cònlại TSCĐ từ vốn dài hạn
Tổng nợ dài hạn
Hệ số thanh toán
nhanh
=
Tổng số tiền và tương đương tiền
Tổng nợ ngắn hạn
Nếu chỉ tiên > 0,5 thì tình hình thanh toán khả quan, nếu chỉ
tiêu < 0,5 thì doanh nghiệp gặp khó khăn trong việc thanh toán.
Chỉ tiêu hệ số tài trợ =
Vốn Chủ sở hữu
Tổng nguồn vốn

Hệ số đảm nhiệm vốn lưu động =
Vốn lưu động bình quân
Doanh thu thuần
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

CHƯƠNG 2
THỰC TRẠNG VỀ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA
CÔNG TY CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGỌC LÂM
I. TÌM HIỂU CHUNG VỀ CÔNG TY CÔNG NGHIỆP THỰC
PHẨM NGỌC LÂM
1. Sự hình thành và phát triển.
Nhà máy Bia Việt Đức (thuộc Tổng Công ty Công nghiệp thực
phẩm Ngọc Lâm), đóng tại đường Vũ Xuân Thiều - phường Phúc
Lợi, quận Long Biên - Hà Nội, đã được thành lập ngày 30/12/1993
theo giấy phép số 00184/GP-UB của UBND thành phố Hà Nội cấp.
Nhà máy được thành lập do hai sáng lập viên cùng góp vốn là ông
Trần Quốc Bảo (Chủ tịch HĐQT) và bà Phạm Thị Mai.
+ Đặc điểm địa hình:
Với tổng diện tích nhà máy là 15000m
2
, phía Đông giáp khu
công nghiệp Hà Nội - Đài Tư; phía Tây giáp đường Vũ Xuân Thiều,
phía Nam giáp Công ty Dược - Tổng cục Hậu cần - Bộ Quốc phòng,
phía Bắc giáp khu dự án kinh tế phường Phúc lợi.
+ Đặc điểm kiến trúc:
Nhà điều hành (bao gồm các phòng, ban…) được xây kiên cố 4
tầng (năm 1993 xây dựng); xưởng, kho bằng khung thép tường bao,
mái tôn.

4.NGKH Bia đóng chai thuỷ tinh 24chai/thùng 2500đ/chai
5. NGKH Bia đóng Bombox chai pep
các loại
3200đ/lít
(Giá áp dụng từ ngày 1/4/2006).
+ Vùng thị trường chính của nhà máy là từ Thanh Hoá trở ra,
sản phẩm bia ASADKI đã có mặt tại các tỉnh: Hà Nội, Hưng Yên,
Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh, Nghệ An, Thanh Hoá, Nam
Định, Hà Nam, Ninh Bình, Hà Giang, Hoà Bình, Phú Thọ, Thái
Nguyên, Vĩnh Phúc, Tuyên Quang, Yên Bái, Bắc Giang, Bắc Ninh,
Sơn La, Bắc Cạn… Trong tương lại công ty sẽ giữ vững củng cố thị
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

trường hiện tại và không ngừng mở rộng thị trường, đặc biệt là những
thị trường tiềm năng.
Về thị trường tiềm năng của Công ty khá lớn bởi trong thời
gian tới công ty đang xây dựng và hoàn thiện chương trình quản lý
chất lượng ISO9000, điều này sẽ tác động rất lớn đến việc chiếm lĩnh
thị trường. Đặc biệt các sản phẩm bia ASADKI đã tham gia và đạt
huy chương vàng tại hội chợ thương mại quốc tế EXPO 2005. Đây là
dấu hiệu tốt, dần nâng cao uy tín của công ty và thương hiệu
ASADKI trên thị trường.
+ Về nhân sự: Tổng số cán bộ công nhân viên của nhà máy
(tính đến ngày 5/2/06) 123 người, nhà máy không ngừng củng cố
nâng cao kiến thức nghiệp vụ chuyên môn cho cán bộ công nhân viên
đáp ứng tốt nhất mục tiêu đã đặt ra.
2. Mô hình quản lý của công ty.
a. Cơ cấu tổ chức của công ty.

PXII-chiết chai, lon,box
PXIII- lò hơi,
nước, cơ điện
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Ghi chú: Điều hành trực tuyến
Điều hành hệ thống QT-CL
b- Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong nhà máy:
- Giám đốc:
+ Quản lý tài sản và vốn bằng tiền được giao, sử dụng tài sản
vào các hoạt động sản xuất kinh doanh đã được xác định nhằm tạo lợi
nhuận.
+ Tổ chức bộ máy công ty phù hợp với quy mô của công ty, lựa
chọn phương thức quản lý tiên tiến.
+ Căn cứ phương thức sản xuất kinh doanh do hội đồng quản trị
duyệt, hoạch định kế hoạch sản xuất kinh doanh từng giai đoạn và tổ
chức thực hiện có hiệu quả kế hoạch sản xuất kinh doanh.
-Các phó giám đốc: Giúp giám đốc quản lý và thực hiện kế hocj
sản xuất kinh doanh theo đúng lĩnh vực được phân công, chịu trách
nhiệm trước giám đốc nhà máy về kết quả thực hiện nhiệm vụ được
giao và mọi quyết định của mình.
-Phòng Tổ chức - hành chính:
+ Quản lý công tác tổ chức và cán gộ và tuyển dụng lao động
lập kế hoạch quản lý và thực hiện các chế độ đối với lao động công
ty.
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

+ Lập các báo cáo có tính chất tổng hợp các hoạt động của

phận sản xuất, không ngừng cải tiến quy trình công nghệ kỹ thuật, áp
dụng định mức tiên tiến nhất để nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết
kiệm nguyên liệu, hạ giá thành sản phẩm, đáp ứng nhu cầu thị
trường…
- Phòng kế hoạch vật tư:
+ Lập phương án, kế hoạch sản xuất hàng tháng, năm, quý,
thống kê kết quả sản xuất…
+ Cân đối và cung ứng nguyên vật liệu, vặtt cho sản xuất, al và
hoàn thiện các định mức kinh tế kỹ thuật áp dụng trong công ty.
+ Các phân xưởng I, II, III: có nhiệm vụ trực tiếp tạo ra sản
phẩm của công ty theo đúng yêucầu đặt ra về số lượng, chất lượng và
đúng thời hạn.
Cho đến nay Nhà máy Bia Việt Đức đã và đang dần hoàn thiện
cơ cấu bộ máy tổ chức, quản lý điều hành và hoạt động ngày càng
hiệu quả.
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Sơ đồ công nghệ sản xuất bia ASADKI
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Nghiền, xay
Malt khô
Malt lob Nguyên liệu thay
thế
Nghiền, xay
Đường hoá
Lọc thu hồi
dịch đường

Bã
Hoa houb
lon
Men
giống
Nhân
giống
Nấu men
Xử lý
Bã man
Rửa khử
trùng
Chai, lon
XUẤT
XƯỞNG
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

II. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH
CỦA CÔNG TY CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGỌC LÂM
Để thấy rõ được thực trạng hiệu quả kinh doanh của Công ty
Bia Việt Đức ta đi vào phân tích các chỉ tiêu sau.
1.Doanh thu, lợi nhuận
BÁO CÁO KẾT QỦA HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NĂM
2004, 2005
(ĐVT: 1.000.000đ)
STT Chỉ tiêu
Năm
2004
2005
Chênh

Doanh thu năm 2005 tăng 79,3 triệu đồng,vượt mức so với năm
kế hoạch (2004) là 5,4%.
Như vậy lợi thuận thuần năm 2005 tăng so với năm 2004 là
32,34 triệu, tương ứng tỷ lệ tăng 4,8%. Tuy nhiên doanh thu trong hai
năm vừa qua có tăng nhưng tăng ít  hiệu quả kinh doanh chưa cao.
Ngoài ra, tính đến hết tháng 1 năm 2006 do thu bán hàng và
cung cấp dịch vụ là 350.378.594đồng, doanh thu có tăng và tăng
nhanh. Mặt khác tháng 1 chưa thực sự la mùa tiêu thụ bia nhưng
doanh số này phần nào nói lên được xu hướng tiêu dùng bia tăng
nhanh.
BÁO CÁO KẾT QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH
(từ ngày 1/1/06 đến 31/1/06) ĐVT: đồng
Chỉ tiêu Số tiền
1. Doanh thu bán hàng + dịch vụ 350.378.594
2. Các khoản giảm trừ -
3. Doanh thu thuần 350.378.594
4. Giá vốn hàng bán 499.593.737
5. Lợi nhuận gộp về bán hàng, CC dịch vụ -149.215.143
6. Doanh thu từ HĐTC -
7. Chi phí tài chính 100.000.000
Trong đó trả lãi vay 100.000.000
8. Chi phí bán hàng 48.689.191
9. Chi phí quản lý doanh nghiệp 169.604.575
10. Lợi nhuận thuần -467.508.909
11. Thu nhập khác -
12. Chi phí khác 832.500
13. Lợi nhuận khác -842.500
14. Tổng lợi nhuận trước thuế -468.351.409
15. Thuế TNDN (28%) -
16. Lợi nhuận sau thuế -468.351.409

Như vậy doanh nghiệp đi chiếm dụng vốn là khá lớn. Điều này rất có
lợi khi doanh thu tăng, ngược lại nếu doanh thu giảm sẽ gây bất lợi
cho doanh nghiệp vì sẽ gặp khó khăn khi thanh toán nợ cho chủ đầu
tư.
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368

3. Các chỉ tiêu doanh lợi (lợi nhuận) năm 2005.
*Nhóm chỉ tiêu về khả năng sinh lợi:
Hệ số sinh
lời của vốn
=
Lợi nhuận sau thuế
=
703,850
= 0,0127
Vốn đầu tư SXKD 55.146,84
Nghĩa là 1 đồng vốn bỏ ra sẽ lãi được 0,0127 đồng  hiệu quả
chưa cao.
=
Lợi nhuận sau thuế
=
703,850
= 0,455
Doanh thu thuần 1545,6
+Hệ số sinh lời của vốn cố định =
= Lợi nhuận sau thuế = 703,850 = 0,041
Vốn chủ sở hữu 17.136,637
Nghĩa là cứ bỏ ra 1 đồng vốn chủ sở hữu thì thu về được 0,041

 hiệu suất sử dụng tài sản chưa cao
* Vòng quay hàng
tồn kho
=
Doanh thu thuần
=
1546,6
= 0,31
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel (: 0918.775.368