TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT
KHOA NÔNG LÂM

CHUYÊN ĐỀ
LẬP VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN
DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CAFÉ KEM
“SWEET LOVE COFFEE”

GVHD: Nguyễn Thị Tươi
SVTH : 1.Nguyễn Thị Thu Thảo (0913219)
2.Phạm Văn Trưng (0913238)
- 1 -
MỤC LỤC
A.PHẦN MỞ ĐẦU
1.Lý do chọn đề tài.
Theo như tình hình hiện nay và nhu cầu trong cuộc sống của người dân thì café là
một thứ không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của một bộ phận lớn con người. Đa số họ
đến đây để xả stress sau những giờ làm việc vất vả, thư giãn, ngoại giao, hay có những
người đến đây để tìm một không gian yên tĩnh để làm việc ngoài giờ, đôi khi quán café cũng
là nơi để những đôi nam nữ yêu nhau ngỏ lời hẹn ước. Theo điều tra và hiểu biết về tình
hình phát triển loại hình quán café ở khu vực ngã 5 trường Đại Học Đà Lạt thì có khoảng 8-
10 quán café lớn nhỏ đang kinh doanh. Có những quán dành cho sinh viên thì lại quá sơ xài,
ngột ngạt, phong cách phục vụ không tốt. Còn những quán phát triển hơn như Anh Em,
Bờm, Cali… thì giá lại hơi cao so với những người có thu nhâp thấp và sinh viên (khoảng
17.000 – 25.000 đồng/ly). Ra xa một chút ngoài khu Hòa Bình thì có những quán như là
Why Not, nhà hàng café Thanh Thủy, khu phố café thì giá lại quá cao (>25.000/ly).
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh quán café
không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích. Cho nên với loại hình kinh doanh
quán café thì việc đăng ký sẽ dễ dàng.
Thị trường kinh doanh café trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn cho các
nhà đầu tư.

2.Sản phẩm
2.1. Các loại sản phẩm kinh doanh
Các loại sản phẩm của quán có 4 nhóm:
I. CAFÉ II. CAFÉ KEM III. TRÀ IV. Kem và các loại nước
giải khát.
Café Machiato Trà lipton Kem bud’s
Café đá Latte Trà lipton sữa Kem Goody
Café sữa nóng Cappuchino Trà lài Kem tomano
Café sữa đá Mocha Trà đao Kem trái cây
Café rum Americano Trà dâu Kem thuyền tình
Café sữa rum Trà cam Kem penquin
Bạc siu nóng Trà chanh dây Yaourt trái cây
Bạc siu đá Trà gừng Các loại nước đóng chai
Trà bí đao Các loại nước lon
2.2. Yếu tố cạnh tranh
- Những tách café kem mới lạ, thơm ngon và độc đáo là vũ khí chiến đấu của chúng tôi.
Được bắt nguồn từ nước Ý, Espresso còn có nghĩa là “ một cách tức khắc”- tức là loại café
có thể phục vụ cho khách hàng ngay lập tức và bắt đầu xuất hiện vào khoảng những năm
1930. Ngày nay, người ta đếm có khoảng ít nhất 10 loại café được bắt nguồn từ Espresso
được phổ biến và ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới.
- 3 -
Để có một tách Espresso “chính hiệu” thì người ta phải rang những hạt café sẫm màu rồi
xay rất nhuyễn,sau đó được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao. Nhờ
vậy mà một tách Espresso sẽ có vị rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu còn gọi là
Crema rất thơm mà không đắng ngắt, rất thú vị đúng không, và cách chế biến cụ thể như thế
nào thỉ chúng tôi xin giữ làm bí mật vì đây là vũ khí kinh doanh của chúng tôi mà nên không
thể cho các bạn biết. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn một vài loại café kem quen
thuộc và là sản phẩm mà chúng tôi tung ra.
Gần giống với Espresso nhất là Espresso con panna với một chút kem tươi ở phía
trên

trong Mocha cũng được pha chế bằng hơi nước nên lượng caféin cũng rất ít. Với mùi hương
nhẹ của café trộn với vị ngọt dịu của kem và chocolate , lại còn không gây mất mất ngủ, lo
lắng vì sợ nóng, Mocha luôn được coi là thức uống “ưa thích bậc nhất” cho mọi lứa tuổi.
Cuối cùng được “điểm danh” đến là loại café nghe tên rất Mỹ nhưng hoàn toàn bắt nguồn
từ nước Ý – café Americano .Thực ra, Americano chính là Espresso nhưng được pha loãng
với lượng nước gấp đôi. Nhiều người không hề thích Americano tẹo nào vì họ cho rằng nó
đã “phá tan” cái “chuẩn” của Espresso nhưng lại có những người rất khoái Americano vì
nó giữ được hương vị của Espresso nhưng đồng thời cũng hạn chế được nhiều tác hại từ
cafein.
- Phong cách trầm lắng, không gian thoáng đãng, thoải mái, không quá rộng để cảm
thấy trống trải, không quá chật để cảm thấy nghẹt thở.
- Ngoài ra nét độc đáo tại quán đó là cách bài trí cùng với những chương trình của
chúng tôi. Toàn bộ quán sẽ được trang trí bằng hệ thống đèn led mang phong cách
hiện đại nhưng êm đềm kết hợp với bàn ghế toàn bộ là bàn ghế gỗ sơn trắng cho bạn
cảm giác sang trọng, quí phái mang phong cách paris. Buổi tối chúng tôi sẽ tổ chức
tặng hoa hồng cho các bạn nữ đến quán. Chúng tôi còn tổ chức các chương trình hát
cho nhau nghe và vòng quay dành cho người may mắn vào các ngày cuối tuần.
- 6 -