TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC


BÁO CÁO DỰ ÁN
MÔN HỌC : QUẢN LÝ DỰ ÁN
ĐỀ TÀI :
DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CAFÉ KIWI GVHD : TS. Lưu Trường Văn
Lớp : MBA11A
MSHV : MBAA11006
Học viên : Ngô Thị Bảo Châu

TP.HCM, ngày 19 tháng 05 năm 2012G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 2
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
MỤC LỤC

1. MỤC TIÊU DỰ ÁN (Objectives) 4
2. QUY MÔ DỰ ÁN (Scope Statements) 4 Café KIWI
12. SƠ ĐỒ TỔ CHỨC DỰ ÁN (Organization Chart) 15
12.1. Yêu cầu nhân viên 15
12.2. Đào tạo – Khen thưởng 15
13. QUẢN LÝ RỦI RO 16
14. GIAO TIẾP GIỮA CÁC BÊN THAM GIA 17
15. MỨC ĐỘ THÀNH CÔNG CỦA DỰ ÁN CAFÉ KIWI 17
15.1. Quản lý quy mô 17
15.2. Quản lý chi phí 17
15.3. Quản lý tiến độ 23
15.4. Quản lý chất lượng 23
16. BIỆN PHÁP CẢI THIỆN DỰ ÁN CAFÉ KIWI 24
16.1. Yếu tố cạnh tranh 24
16.2. Yếu tố nhân sự 26
17. MỘT SỐ HÌNH ẢNH CAFÉ KIWI 29
18. KẾT LUẬN 30


như đạt mục tiêu dự án về lợi nhuận và thời gian hoàn vốn nhanh nhất.
1. MỤC TIÊU DỰ ÁN (Objectives)
- Cung cấp nhu cầu thưởng thức café ngon, một không gian yên tĩnh để làm việc và học tập
phục vụ cho các tầng lớp thuộc mọi lứa tuổi; đặc biệt cho học sinh sinh viên có thu nhập
thấp và nhân viên văn phòng, cập nhật thông tin báo chí hàng ngày, phục vụ ân cần và giá
cả hợp lý đáp ứng điều kiện hiện có và phù hợp với điều kiện sống của cư dân trong khu
vực.
- Là nơi giao lưu của học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng và các đối tượng khác.
- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động.
- Sự hài lòng của khách hàng & đạt uy tín với nhà cung cấp.
- Quán café được xây dựng và triển khai đúng tiến độ đã đề ra.
2. QUY MÔ DỰ ÁN (Scope Statements)
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không
còn khó khăn và luôn được Nhà nước khuyến khích, vì vậy việc đăng ký đối với loại hình
kinh doanh quán café cũng rất dễ dàng. Thị trường kinh doanh café trong tương lai sẽ
phát triển cao và là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư.
2.1. Nguồn vốn đầu tư
Quán café KIWI được đầu tư kinh doanh bằng nguồn vốn của 04 thành viên trong
gia đình góp vốn dưới hình thức cổ phần và vay Ngân hàng: tổng vốn đầu tư là
500.000.000 đồng.
2.2. Khảo sát mặt bằng
Với không gian thoáng đãng, đường rộng, Quán cà phê KIWI tọa lạc tại số 126
đường số 20 Phường 5 Quận Gò Vấp; vị trí địa lý gần bờ sông Vàm Thuật, giáp ranh với
quận Bình Thạnh rất thuận tiện cho việc kinh doanh mở quán cà phê. Quý khách ngồi
trong quán sẽ cảm nhận được sự thoải mái, hòa mình cùng bầu không khí trong lành.
Ngoài ra, với cách thiết kế vừa hiện đại vừa cổ điển và bố trí không gian hợp lý, café
KIWI mang phong cách hài hòa kết hợp giữa hiện đại và cổ xưa sẽ làm cho quán dễ thu
hút mọi người khi đến quán.
2.3. Mô hình xây dựng
- Thầu công trình xây dựng, trang trí nội thất: 120 triệu đồng

III.NƯỚC ÉP
TRÁI CÂY
IV.SINH TỐ
V.NƯỚC GIẢI
KHÁT
Café
Trà lipton
Nước ép KIWI
Sinh tố KIWI
Nước suối Lavie
Café đá
Trà lipton sữa
Nước ép dâu tây
Sinh tố dâu
Nước yến
Café sữa nóng
Trà lài
Nước ép táo
Sinh tố mãng cầu
Soda
Café sữa đá
Trà đào
Nước ép cà chua
Sinh tố sapuché
Pepsi
Café rum
Trà dâu
Nước ép thơm
Sinh tố bơ
Coca Cola

MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
2.6. Nhân sự và trụ sở
2.6.1. Tuyển dụng nhân viên
Dự kiến nhu cầu lao động cho hoạt động của Quán café KIWI như sau:

Công việc
Số lượng
Tiền lương
(triệu đồng)
Thành tiền
(triệu đồng)
Quản lý
Quản lý
01
6.0
6.0
Kế toán
01
4.0
4.0
Thu ngân
02
3.0
6.0
Nhân viên

được chủ quán ủy quyền.
- Kế toán: theo dõi và ghi chép tất cả mọi hoạt động kinh doanh của quán; tổng hợp
chi phí, xác định doanh thu và lợi nhuận; chịu trách nhiệm báo cáo thuế.
- Thu ngân: là người trực tiếp thu tiền, tính chi phí…
- Nhân viên phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng.
- Nhân viên lao công: là người rửa ly và dọn dẹp vệ sinh.
- Nhân viên bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
2.7. Chiến lược marketing
- Phát tờ rơi quãng cáo tại các khu chung cư, các công ty và người dân ở khu vực xung
quanh đó. (1000 tờ rơi được phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc xem phát
thêm hay không). Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 01 ly và không cộng gộp với nhau.
- Quãng cáo thông qua hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính khu
vực lân cận.
- Trong tuần đầu khai trương, khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và
30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm.
2.8. Thời gian hoàn vốn
Thời gian thu hồi vốn dự kiến vào giữa năm thứ 2. G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 7
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
2.9. Chi phí dự phòng
Nếu có phát sinh sẽ nằm trong khoản dự phòng 82,005 triệu đồng, tương đương 16,4%

 Các loại hình kinh doanh khác: bên cạnh việc kinh doanh café, trà, nước ép trái
cây, sinh tố và các loại nước giải khát khác; Café KIWI còn dự định khi Quán đã
đi vào hoạt động ổn định một thời gian thì sẽ phát triển thêm ở lĩnh vực phục vụ
“Cơm văn phòng” đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng với giá cả hợp lý,
chất lượng và uy tín.
 Chi phí đầu tư bằng nguồn vốn vay ngân hàng phải trả lãi suất là 15%/năm. G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 8
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
5. CÁC LOẠI TRỪ (Exclusions)
Trong dự án Café KIWI không có các loại trừ, cần bổ sung các loại trừ như sau:
- Nhà cung cấp chỉ cung cấp phần cứng: thiết bị máy tính, camera … phục vụ cho quán
café, không cung ứng phần mềm quản lý có bản quyền.
- Các công cụ, dụng cụ đi kèm không có phần bảo hành.
- Dự án không bao gồm các bước tiếp theo như mở rộng quy mô, dịch vụ cơm trưa văn
phòng. Bước đầu chỉ hoạt động chuyên kinh doanh café, trà, nước ép trái cây, sinh tố
và các loại nước giải khát.
- Dự án chưa tính cho những phát sinh đột xuất như chỉ số lạm phát tăng cao, làm chi
phí vật tư bị tăng lên.
- Các thiên tai, hoả hoạn, quy định thay đổi bất ngờ làm chậm trể tiến độ của dự án.
6. DỰ ÁN CÓ LIÊN QUAN (Related Projects)
Trong dự án Café KIWI không có các dự án có liên quan, cần bổ sung như sau:

TTB, điện…
Café(Cty CP café
Trung Nguyên)

Trà (Cty Trà-Café
Tâm Châu)

Tuyển dụng và
đào tạo nhân sự

Bố trí nhân sự
hợp lý

Cài đặt phần
mềm quản lý
Mua đồ phục vụ
giải khát và l.tinh
Triển khai kinh
doanh

Chuẩn bị sản
phẩm và giá cả
Tiếp thị, thiết kế
băng rôn, tờ rơi…
Nước giải khát
(Siêu thị Metro)

Đá viên

Phục vụ chu đáo,

A3
Cải tạo và bố trí mặt bằng

A4
Thủ tục xin cấp Giấy phép kinh doanh và Giấy an toàn vệ sinh thực phẩm
B

Chuẩn bị Trang thiết bị và Cơ sở vật chất

B1
Mua sắm trang thiết bị, đồ trang trí nội thất, bàn ghế phục vụ café …

B2
Trang trí, lắp đặt trang thiết bị (tivi, âm thanh, ánh sáng, bàn ghế, dù che, bố
trí cây cối, hòn non bộ), điện…v.v…

B3
Cài đặt phần mềm quản lý và tính tiền…

B4
Mua vật dụng cần thiết phục vụ giải khát (ly, muỗng, ống hút) và linh tinh…
C

Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu

C1
Café _ Công ty cổ phần Café Trung Nguyên

C2
Trà _ Công ty TNHH Trà-Café Tâm Châu


E4
Tiếp thị đối tượng khách hàng theo kế hoạch và liên hệ bạn bè ủng hộ

G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 10
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
8.2. Tiến độ ngang
CÔNG
VIỆC
THỜI GIAN (THEO TUẦN – NĂM 2010)
T01
(1-2/01)
T02
(4-9/01)
T03
(11-16/1)
T04
(18-23/1)
T05
(25-30/1)

A3 A4
B4 C1
D1 D2
E3 E4
đúng dự kiến G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 11
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
B

50%
40%
Công tác B thực hiện
chậm hơn dự kiến
C

75%
75%
Công tác C thực hiện
đúng dự kiến

Công tác E = 3 (tr.đ)
 Ngân sách cho toàn bộ dự án:
BAC: tổng giá trị Hợp đồng thực hiện dự án = A+B+C+D+E
= 120+225.995+20+24+3 = 392.995 (triệu đồng)
9.2. So sánh kết quả thực tế với kết quả theo kế hoạch
Sau khi đã có tiến độ dự án và ngân sách dự án, chúng ta sẽ phân bổ chi phí theo
thời gian. Có 2 cách phân bổ: phân bổ đều và phân bổ không đều.
 Dự án Café Kiwi đã dùng phương pháp phân bổ đều để kiểm soát.
Sau khi phân bổ ngân sách dự án, chúng ta sẽ cộng ngân sách theo tuần và tích
lũy theo thời gian.

TIẾN ĐỘ CỦA CHI PHÍ Đvt: triệu đồng
Công
tác
Chi
phí
hàng
ngày
Thời gian tính theo tuần
000
T01
T02
T03
T04
T05
T06
T07
T08
T09
T10 56.5
56.5
56.5
56.495

C

5.0
5.0
5.0
5.0

D
4.8

12.0
Chi phí hàng
ngày tích lũy
10.9
21.8
32.7
43.6
54.5
70.2
147.4
224.6
302.8
380.995
392.995

Tuần cập nhật là tuần thứ 9:
 Ngân sách hàng ngày = 78.2 (tr.đ) = Giá trị đạt được của dự án trong tuần thứ 9, nếu
đúng dự kiến.
 Ngân sách tích lũy = 302.8 (tr.đ) = Giá trị tích lũy phải đạt được của dự án tại cuối tuần
thứ 9, nếu đúng dự kiến.
ĐƯỜNG CONG NGÂN SÁCH TÍCH LŨY

0
50
100
150
200
250
300
350

Café KIWI
 Earned Value là giá trị của công việc mà đã được hoàn thành.
 Phân tích Earned Value cung cấp một hệ thống kiểm soát toàn chi phí dự án.
Trong dự án Café Kiwi, tại tuần thứ 9, kết quả đo lường tiến trình dự án như sau (đvt:
triệu đồng)
 Budgeted Cost of Work Scheduled: BCWS = 302.8(tr.đ)
 Budgeted Cost of Work Performed: BCWP = 224.6(tr.đ)
 Budgeted Cost at Completion: BAC = 392.995(tr.đ)
 Đánh giá tiến trình thực hiện dự án về tiến độ, chúng ta dùng 4 chỉ số sau:
 BCWP = 224.6(tr.đ)
 BCWS = 302.8(tr.đ)
 Đánh giá tiến trình theo SV (hàng tuần)
Phương sai của tiến độ $SV = - 78.2(tr.đ)
 Tiến độ thực hiện dự án muộn so với kế hoạch đã lập.
 Giá trị công việc bị chậm trễ là 78.2(tr.đ). Nguyên nhân Công tác B chậm so
với kế hoạch 10% mặc dù Công tác D có nhanh hơn so với kế hoạch 10%,
nhưng nhìn chung tiến độ toàn dự án bị ảnh hưởng chậm 01 tuần so với kế
hoạch.
 Đánh giá tiến trình theo (%) SPI(Scheduling Performance Index)
Chỉ số thực hiện tiến độ SPI = BCWP/BCWS = 224.6/302.8 = 0.74 = 74%
 Dự án chỉ thực hiện được 74% so với dự trù  Tiến độ thực hiện dự án chậm
so với tiến độ dự kiến là 1 tuần.
 Kết luận: Khi SV < 0 và SPI < 1, nên tiến hành họp các bên liên quan (project
parties), để xác định nguyên nhân và đề xuất biện pháp khắc phục. Trong trường hợp
này cần lên kế hoạch chi tiết cho công tác B trong tuần thứ 10 (liên quan đến việc
“chuẩn bị trang thiết bị và cơ sở vật chất”) bằng cách tăng cường nhân sự của công
tác D (đã hoàn thành nhanh hơn tiến độ dự kiến của dự án) để hổ trợ và theo dõi sự

A1
V
C

02
A2
V,B
C
B,H
02
A3
C

H
B,H 48
A4
C
V
H
12
B3
C
V,H

06
B4

C
H
06
Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu

C1
H
C V

06
C2
H
C

24
D2
C

H B,H
06
D3
V
C
B,H
24
Chuẩn bị và triển khai kinh doanh

E1
H
C
H H
12
E2
C
H

Phối hợp với
– C
Báo tin cho - I
Khảo sát và ký Hợp
đồng thuê MB
Tư vấn khảo
sát
Chủ đầu tư
Nhà thầu
Chủ đầu tư
Chuẩn bị, lắp đặt TTB
và cơ sở vật chất
Nhà thầu
Chủ đầu tư
Tư vấn giám
sát
Chủ đầu tư
Tìm nguồn cung cấp
nguyên liệu
Nhà cung cấp
Chủ đầu tư
Chủ đầu tư –
Nhà cung cấp
Chủ đẩu tư
Chuẩn bị và đào tạo
nguồn nhân sự
Tư vấn đào tạo
Chủ đầu tư
Chủ đầu tư –
Nhân viên

- Phục vụ : có kinh nghiệm phục vụ, kỹ năng giao tiếp tốt.
- Lao công : ngăn nắp, sạch sẽ…
- Bảo vệ : nam, tuổi từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt.
12.2. Đào tạo – Khen thưởng
- Đào tạo: Chủ Quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho quản lý các yêu cầu công việc
của mình để quản lý làm việc trực tiếp với nhân viên, đặc biệt đối với nhân viên phục
vụ là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng.
- Khen thưởng: ngoại trừ những đợt thưởng vào dịp Lễ, Tết…tặng những vật dụng
quãng cáo như lịch, áo, nón…v.v…Quán còn trích lợi nhuận trực tiếp đưa vào quỹ
thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu. Biện pháp này nhằm kích thích sự nhiệt tình phấn
khởi của nhân viên trong công việc để khuyến khích họ làm tốt hơn.
CHỦ ĐẦU TƯ
QUẢN LÝ
THU NGÂN CA 1
KẾ TOÁN
THU NGÂN CA 2
NV PHA CHẾ CA 1
(2 người)
NHÂN VIÊN PHỤC
VỤ CA 1 (5 người)
NHÂN VIÊN LAO
CÔNG CA 1
NHÂN VIÊN BẢO
VỆ (2 người)
NV PHA CHẾ CA 2
(2 người)
NHÂN VIÊN PHỤC
VỤ CA 2 (5 người)

NHÂN VIÊN LAO

Quán không có lượng khách
như mong đợi…
H
-Mở rộng đối tượng khách hàng
-Xây dựng database danh sách khách hàng,
có chương trình chăm sóc khách hàng
03
Không có nhiều khách hàng
biết đến quán
H
-Thực hiện quãng cáo trên các trang web và
facebook…
-Phát tờ rơi chương trình khuyến mãi cho
khách hàng
04
Những thay đổi gián tiếp từ
điều kiện tự nhiên (mưa,
bão…)
L
-Kiểm soát và hạn chế tổn thất nếu có xảy ra
05
Cháy nổ do bất trắc
L
-Trang bị các thiết bị PCCC và mua bảo hiểm
cháy nổ để bảo vệ tài sản
06
Nguồn nguyên liệu đầu vào
không ổn định, giá cả thị
trường biến động…
M

tăng chi phí…
H
-Bám sát các nguồn thông tin liên quan để
đảm bảo dự án được triển khai đúng tiến độ
12
Chủ nhà chấm dứt Hợp
đồng trước hạn hoặc tăng
giá thuê
M
-Xem kỹ các điều kiện khi ký Hợp đồng thuê
nhà và đưa ra giải pháp ràng buộc trước khi
đầu tư
13
Mất cắp nguyên liệu
L
-Tr. bị camera quan sát nhằm hạn chế mất cắp
Ghi chú: H: cao M: trung bình L: thấp G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 17
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
14. GIAO TIẾP GIỮA CÁC BÊN THAM GIA
Trong dự án Café KIWI, chủ đầu tư là các thành viên trong gia đình, do có mối liên hệ


01
Nguyễn Bá Anh
100
02
Ngô Thị Bảo Châu
100
03
Nguyễn Bá Gia Huy
100
04
Nguyễn Bảo Hân Tiffany
100

Vốn vay

05
Vay ngân hàng An Bình
100

TỔNG VỐN ĐẦU TƯ BAN ĐẦU
500 G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 18
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN
BẢNG DỰ TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU
Đơn vị tính: triệu đồng
STT
HẠNG MỤC ĐẦU TƯ
ĐVT
SL
ĐƠN GIÁ
THÀNH TIỀN
Trang trí, lắp đặt trang thiết bị cơ sở vật chất
162.0
01
Sửa chữa quán, thiết kế, trang trí nội
thất và cây cảnh…
gói
01
120.0
120.0
02
Chi phí bảng hiệu, hộp đèn
bộ
01
15.0
15.0
03
Chi phí băng rôn quãng cáo
tấm
04
0.5
2.0
04

1.0
1.0
03
Dàn loa hiệu Boston,công suất 180W
cặp
02
2.0
4.0
04
Tivi 32inch hiệu Toshiba
cái
02
6.0
12.0
05
Máy quay sinh tố hiệu Sanyo
cái
02
0.5
1.0
06
Tủ đông đá
cái
01
4.0
4.0
07
Máy điều hòa hiệu Reetech
cái
02

01
15.0
15.0 G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 19
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
sáng…
13
Máy phát điện
bộ
01
30.0
30.0
Đồ trang trí nội thất
106.3
01
Sofa Nhật
bộ
20
3.0
60.0
02

0.5
02
Gạt tàn thuốc bằng thủy tinh
cái
30
0.02
0.6
03
Khay bưng nước (phục vụ)
cái
10
0.1
1.0
04
Ly nhỏ uống trà đá
ly
100
0.007
0.7
05
Ly nhỏ dùng cho café (sữa) nóng
ly
25
0.008
0.2
06
Ly lớn dùng cho café (sữa) đá
ly
50
0.02

0.025
0.05
12
Muỗng nhỏ dùng cho café (sữa) nóng
cái
25
0.002
0.05
13
Muỗng lớn dùng cho café (sữa) đá
cái
50
0.005
0.25
14
Cây khuấy dùng cho các loại nước ép
và sinh tố…
bịch
02
0.05
0.1
15
Ống hút dùng cho các loại nước ép
và sinh tố…
bịch
02
0.025
0.05
16
Bình thủy tinh lớn châm trà đá

bộ
01
0.5
0.5 G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 20
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
Chi phí thuê mặt bằng
45.0
01
Chi phí đặt cọc thuê mặt bằng
tháng
03
15.0
45.0
TỔNG CHI PHÍ DỰ CHI BAN ĐẦU
417.995
BẢNG CHI PHÍ DỰ PHÒNG
KHOẢN MỤC
THÀNH TIỀN (triệu đồng)
TỈ LỆ
Tổng ngân sách đầu tư ban đầu

Café sữa đá
15.000đ/ly
Trà đào
12.000đ/ly
Café rum
20.000đ/ly
Trà dâu
12.000đ/ly
Café sữa rum
20.000đ/ly
Trà cam
12.000đ/ly
Bạc sỉu nóng
15.000đ/ly
Trà chanh dây
12.000đ/ly
Bạc sỉu đá
15.000đ/ly
Trà gừng
12.000đ/ly
NƯỚC ÉP TRÁI CÂY
Trà bí đao
12.000đ/ly
Nước ép KIWI
20.000đ/ly Nước ép dâu tây
20.000đ/ly


12.000đ/lon
Nước ép bưởi
18.000đ/ly
Coca Cola
12.000đ/lon
Nước ép cam
18.000đ/ly
7 up
12.000đ/lon
SINH TỐ
Sting Dâu
12.000đ/lon

Sinh tố KIWI
20.000đ/ly
Red Bull
15.000đ/lon
Sinh tố dâu
18.000đ/ly
Dừa tươi
12.000đ/trái
Sinh tố mãng cầu
16.000đ/ly Sinh tố sapuché
16.000đ/ly Sinh tố bơ

Doanh thu ngày
(tr.đ/ngày)
Doanh thu năm (tr.đ)
Năm thứ I (50%)
360
5.400
1,944.000
Năm thứ II (75%)
540
8.100
2,916.000
Năm thứ III (90%)
648
9.720
3,499.200
 Số ngày Quán mở cửa trong năm là 360 ngày. G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 22
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
15.2.2.2.Chi phí
Đơn vị tính: triệu đồng


38.334
Chi phí khấu hao TSCĐ
74.6
74.6
74.6
TỔNG
1,837.133
2,143.533
2,326.234
Khấu hao TSCĐ: tổng giá trị đầu tư ban đầu là (417.995 – 45.000) = 372.995tr.đ, dự tính giá trị
còn lại sau 3 năm là 40%.
15.2.2.3.Lợi nhuận
Đơn vị tính: triệu đồng

Doanh thu
thuần
Chi phí
Lợi nhuận
trước thuế
Thuế TNDN
( 25%)
Lợi nhuận
sau thuế
Năm thứ 1
1,944.000
1,837.133
106.867
26.717
80.150
Năm thứ 2

Giá trị thanh lý
149.198
Dòng ngân lưu ra
500.000
1,789.250
2,262.050
2,544.875
Chi phí đầu tư
Tài sản cố định
372.995

Vốn lưu động
127.005
Chi phí hoạt động
Tổng chi phí

1,762.533
2,068.933
2,251.634

Thuế TNDN

 IRR > r : dự án khả thi
15.2.3.3.Thời gian hoàn vốn (PP)
Là thời gian để ngân lưu tạo ra của dự án đủ bù đắp chi phí đầu tư ban đầu.
Đơn vị tính: triệu đồng
Năm
0
1
2
3
Ngân lưu ròng
-500
154.750
653.950
1,103.523
Hiện giá dòng ngân lưu ròng
-500
138.170
521.325
785.466
Số chưa thu hồi
-500
-361.830
-
-
Thời gian hoàn vốn = 1 + (361.830/521.325) = 1,69 # 1,7 = 1 năm 7 tháng
 Kết luận: qua báo cáo, các chỉ tiêu đánh giá tài chính của dự án khá tốt, dự án có tính
khả thi cao…Tuy nhiên, nếu quản lý tốt hơn về nguồn nhân sự sẽ giúp Quán giảm thiểu
tối đa chi phí, tăng lợi nhuận và đảm bảo thời gian hoàn vốn nhanh hơn nữa.
15.3. Quản lý tiến độ
Café KIWI mặc dù tại thời điểm tuần thứ 9, tiến độ dự án có chậm hơn so với dự

hàng nhờ không gian rộng rãi hơn như Café XP nằm trên đường Dương Quãng Hàm F5
Q.Gò Vấp và Café Không Gian nằm trên Đường số 13 F5 Q.Gò Vấp… Qua tìm hiểu,
các đối thủ cạnh tranh vẫn chưa đáp ứng được hết nhu cầu khách hàng…Ý tưởng về
những tách Café kem (1) mới lạ, thơm ngon và độc đáo xuất hiện…
Espresso Để có được một tách “Espresso” chính hiệu thì người ta phải rang những hạt café
sẫm màu rồi xay rất nhuyễn, sau đó được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp
suất cao. Nhờ vậy mà một tách Espresso sẽ có vị rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu
nâu còn gọi là Crema rất thơm mà không đắng ngắt. Có khá nhiều những “tranh cãi” dữ
dội về phương thức làm ra một tách Espresso “tuyệt hảo” nhất; người thì nói rằng nguyên
liệu cần phải có sự pha chế theo tỉ lệ 60% là café Arabica và 40% là café Robusta; người
thì lại “cương quyết” cho rằng chỉ có một tách Espresso với 100% là hạt café Arabica
mới là “tuyệt vời” nhất.
Macchiato
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n

Trang 25
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN

Café KIWI
Latte Và theo đúng “chuẩn” truyền thống thì Cappuccino được uống trong những tách dày
được hâm nóng trước, còn Latte được uống trong những chiếc ly khá to. Có một điểm thú
vị nữa là Latte lúc mới được “sáng tạo” là để dành riêng cho trẻ em vì lượng cafein trong
này khá ít và có độ ngọt tương đối cao. Về sau thì dần dần chính người lớn cũng bị mê
mẫn bởi thức uống này nên nó trở thành đồ uống cho mọi lứa tuổi. Cũng xuất phát từ
cùng một lý do đó, ở Ý người ta còn nghe danh thêm Café hag (có tên đầy đủ là Granita
di caffé con panna) cũng là một loại café không chứa cafein, rất thích hợp cho giới trẻ.
Cappuccino


giờ cũng ít “bồng bềnh” hơn so với Cappuccino.

Và chắc chẳng ai còn xa lạ gì với café
Cappuccino rồi đúng không ? Một tách café
này cũng gồm có 3 phần là: café Espresso, sữa
nóng, bọt sữa và thường được chia rất đều
nhau. Tuy nhiên, tùy vào nơi pha chế mà lượng
Espresso cũng khác nhau. Có nơi để nguyên
Espresso đậm đặc nhưng lại có nơi pha loãng
Espresso cùng với lượng nước gấp đôi. Và để
hoàn thiện tách Cappuccino thì không thể
Thứ đồ uống được không chỉ giới trẻ ở Việt
Nam mà còn ở rất nhiều nước ưa chuộng nữa
chính là Mocha. Không “đơn giản” như
Cappuccino hay Latte, ở Mocha, người thưởng
thức sẽ được hưởng trọn vẹn cả vị thơm béo
của kem tươi và vị ngọt của chocolate nóng.
Espresso trong Mocha cũng được pha chế bằng
hơi nước nên lượng cafein cũng rất ít. Với mùi
hương nhẹ của café trộn với vị ngọt dịu của
kem và chocolate, lại còn không gây mất ngủ,
lo lắng vì sợ nóng, Mocha luôn được coi là
thức uống “ưa thích bậc nhất” cho mọi lứa
tuổi.