BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
NGÔ THỊ NHƯ THÙY
PHÂN TÍCH VÀ DỰ BÁO NHU CẦU NHÂN LỰC CỦA CÁC
KHÁCH SẠN 4-5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN
THÀNH PHỐ NHA TRANG - TỈNH KHÁNH HÒA
LUẬN VĂN THẠC SỸ
Khánh Hòa
-
2012
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
NGÔ THỊ NHƯ THÙY
PHÂN TÍCH VÀ DỰ BÁO NHU CẦU NHÂN LỰC CỦA CÁC
KHÁCH SẠN 4-5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN
THÀNH PHỐ NHA TRANG - TỈNH KHÁNH HÒA
Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
Mã số: 60 34 05
LUẬN VĂN THẠC SỸ
NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. Quách Thị Khánh Ngọc
Khánh Hòa - 2012
LỜI CAM ĐOAN
Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi.
Các số liệu và kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai
công bố trong bất kỳ công trình khoa học nào khác.
Học viên
Ngô Thị Như Thùy
LỜI CẢM ƠN
Trong suốt hơn hai năm học tập và nghiên cứu, đến nay, tôi đã hoàn thành
Danh mục các bảng
MỞ ĐẦU
Chương 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT
1.1. Nguồn nhân lực
1.1.1. Khái niệm nguồn nhân lực
1.1.2. Phân loại nguồn nhân lực
1.1.3. Vai trò của nguồn nhân lực trong phát triển kinh tế - xã hội
1.1.4. Sự cần thiết phải nâng cao chất lượng nguồn nhân lực
1.1.5. Phát triển nguồn nhân lực: kinh nghiệm ở một số nước trên thế
giới
1
1
1
2
3
4
5
1.2. Thị trường lao động và cung – cầu nhân lực
1.2.1. Thị trường lao động
1.2.2. Nguồn nhân lực ngành du lịch
8
8
12
1.3. Dự báo nguồn nhân lực và các phương pháp dự báo nguồn nhân lực
1.3.1. Dự báo số lượng và chất lượng nguồn nhân lực
1.3.2. Dự báo cung-cầu nguồn nhân lực
1.3.3. Một số phương pháp dự báo nguồn nhân lực
1.4. Đề xuất phương án dự báo cung-cầu lao động cho các khách sạn 4-5
sao trên địa bàn Tp Nha Trang –Khánh Hòa
Tóm tắt chương 1
59
Chương 3: ĐIỀU TRA VÀ DỰ BÁO NHU CẦU LAO ĐỘNG Ở
CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO THUỘC ĐịA BÀN TP NHA TRANG -
KHÁNH HÒA
3.1. Các nhân tố cơ bản ảnh hưởng đến phát triển nhân lực du lịch trên
địa bàn TP Nha Trang và tại các khách sạn 4-5 sao
3.1.1. Các nhân tố bên ngoài
3.1.2. Các nhân tố bên trong
3.2. Phương pháp dự báo và kết quả dự báo nhu cầu nhân lực ở các
khách sạn 4-5 sao thuộc địa bàn TP Nha Trang tënh đến năm 2020
3.2.1. Phương pháp dự báo
3.2.2. Kết quả dự báo
Tóm tắt chương 3
60
60
60
62
63
63
65
80
Chương 4: CÁC GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN NGUỒN
NHÂN LỰC CHO CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN
TP. NHA TRANG-KHÁNH HÒA
4.1. Định hướng phát triển nguồn nhân lực du lịch thành phố Nha
Trang- Khánh Hòa nói chung và nguồn nhân lực du lịch cho các khách
81
81
sạn 4-5 sao trên địa bàn thành phố Nha Trang nói riêng
4.2. Các giải pháp nhằm đáp ứng nhu cầu nhân lực tại các khách sạn 4-5
125
127
DANH MỤC CÁC BẢNG
STT Tên bảng Trang
1 Bảng 2.1. Danh sách các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn Tp Nha
Trang
38
2 Bảng 2.2. Lượt khách và doanh thu của các khách sạn 4-5 sao
trên địa bàn thành phố Nha Trang thời kỳ 2007 – 2011
39
3 Bảng 2.3. Số lượng lao động các khách sạn 4-5 sao trên địa bàn
Tp Nha Trang
41
4 Bảng 2.4. Số lượng lao động phân theo độ tuổi và giới tënh 42
5 Bảng 2.5. Cơ cấu lao động phân theo trình độ đào tạo 44
6 Bảng 2.6. Cơ cấu lao động phân theo chuyên môn 45
7 Bảng 2.7. Cơ cấu lao động theo trình đô ngoại ngữ 47
8 Bảng 2.8. Hiện trạng cung nhân lực du lịch đã qua đào tạo ở
Khánh Hòa giai đoạn 2007-2011
49
9 Bảng 3.1. Dự báo lượt khách và doanh thu của các khách sạn 4-
5 sao trên địa bàn Tp Nha Trang đến năm 2020
66
10 Bảng 3.2. Dự báo số lượng lao động theo độ tuổi và giới tënh 67
11 Bảng 3.3. Dự báo cơ cấu lao động theo trình độ đào tạo 68
12 Bảng 3.4. Dự báo cơ cấu lao động theo trình độ ngoại ngữ 69
13 Bảng 3.5. Dự báo cơ cấu lao động theo chuyên môn 70
14 Bảng 3.6. Tổng hợp kết quả dự báo cầu lao động theo ý kiến
chuyên gia
73
dịch vụ nhà hàng, khách sạn luôn cần đội ngũ nhân viên có trình độ, được đào tạo
đúng chuyên ngành, có tay nghề cao, sử dụng được một hay hai ngoại ngữ… Sự
tăng trưởng mạnh của ngành du lịch cùng với tiến trình hội nhập kinh tế toàn cầu
đang tạo ra những đòi hỏi mới, khắt khe hơn đối với lao động ngành này, đòi hỏi
người lao động trong lĩnh vực này phải có những yếu tố về năng lực và phẩm chất
cần thiết. Đi đôi với trình độ, cần có sự đầu tư, trang bị thật tốt kiến thức nghề
nghiệp, kỹ năng quản lý, nghiệp vụ, ngoại ngữ, tin học, kỹ năng điều hành, giám sát
cho người lao động. Người lao động cần nhận dạng thách thức, có sự chuẩn bị kỹ để
nắm bắt cơ hội phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực du lịch này. Đặc biệt trong các
hệ thống khách sạn 4-5 sao, đây là hệ thống khách sạn cung cấp các dịch vụ lưu trú,
vui chơi giải trë cao cấp, thì sự đòi hỏi về chuyên môn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ
càng khắt khe hơn. Do đó để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch khi lựa chọn dịch
vụ du lịch cao cấp này ngoài hệ thống phòng ngủ, trang thiết bị, cơ sở vất chất đạt
tiêu chuẩn đòi hỏi cần phải có nguồn nhân lực có kỹ năng cả về lượng lẫn về chất.
Nắm bắt được nhu cầu của thị trường du lịch hiện nay các đơn vị đào tạo
trên địa bàn thành phố Nha trang mở rộng quy mô đào tạo chuyên ngành về du lịch
cả về chất lượng và số lượng đào tạo. Tuy nhiên hầu hết các dịch vụ du lịch cao cấp
hiện nay tại Nha Trang, đặt biệt là hệ thống các khách sạn 4-5 sao đều gặp những
khó khăn nhất định trong việc tuyển dụng và sử dụng nhân sự. Các sinh viên tốt
nghiệp từ các trung tâm/trường dạy nghề du lịch tại Nha Trang vẫn chưa đáp ứng
được yêu cầu thực tế của doanh nghiệp, mặt khác tình trạng “mất” nhân sự giỏi xảy
ra rất phổ biến. Là giảng viên ở trường Cao đẳng Văn hóa Nghệ thuật và Du lịch
Nha Trang, một trong những trường cung cấp nguồn cung lao động cho ngành du
lịch hàng năm cao nhất tại thành phố Nha Trang hiện nay, nhận thức được tầm quan
trọng của việc khan hiếm nguồn nhân lực cho lĩnh vực du lịch cao cấp này, tôi đã
lựa chọn nghiên cứu đề tài: “PHÂN TÍCH VÀ DỰ BÁO NHU CẦU NHÂN LỰC
CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ NHA
TRANG - TỈNH KHÁNH HÒA”.
2. Đối tượng và phạm vi giới hạn của đề tài
- Đối tượng nghiên cứu
- Một số kiến nghị đối với các cấp, ngành nhằm thực hiện tốt các giải pháp đã
đề ra.
Cuối cùng, một đóng góp có ý nghĩa trực tiếp và thiết thực nhất của đề tài là làm
tài liệu tham khảo trong giảng dạy, học tập và thực hiện công việc nghiên cứu tại
trường CĐVHNT và DL Nha Trang hoặc trong lĩnh vực du lịch tại Tỉnh nhà.
6. Tổng quan về các nghiên cứu có liên quan
Các nghiên cứu trong nước về lĩnh vực du lịch rất nhiều, mỗi đề tài đều đem lại
kết quả và giải pháp khác nhau. Hiện tại để làm luận văn này tác giả cũng đã tham
khảo được một số nghiên cứu trong nước dưới dạng các bài báo, các báo cáo, các đề
án và các luận văn, luận án như sau:
- Bài viết của tác giả Mỹ Hạnh đăng trên website: www.niemtin.free.fr, “Nhân lực
ngành du lịch: Bài toán quá khó?”. Nội dung đề cập đến vấn đề cầu vượt xa cung,
các cơ sở đào tạo chỉ đào tạo phần nổi, chưa đi sâu và chuyên ngành, thiếu thực tiễn,
chỉ có 30% nhân lực ngành du lịch được đào tạo bài bản. Nội dung bài báo còn đề
cập đến bài học của một số nước trên thế giới trong việc đào tạo đội ngũ nhân lực
cho ngành du lịch trong đó phải đào tạo từng yếu tố nhỏ thành kỹ năng cho học
viên.
- Nghiên cứu của TS. Hà Văn Siêu đăng trên website của Viện Nghiên cứu và Phát
triển Du lịch “Nhu cầu nhân lực du lịch giai đoạn 2011-2020”. Nghiên cứu tập
trung phân tëch nhu cầu nhân lực du lịch về số lượng và chất lượng dựa trên những
dự báo và phân tëch xu hướng phát triển Du lịch Việt Nam thập kỷ tới trong bối
cảnh phát triển chung của khu vực và thế giới. Những giải pháp thëch ứng từ phëa hệ
thống giáo dực và đào tạo du lịch được đặt ra nhằm đáp ứng nhu cầu nhân lực du
lịch trong tương lai.
- Báo cáo nghiên cứu: “Phát triển ngành du lịch Khánh Hòa (Tập trung xây dựng
mô hình liên kết đào tạo nguồn nhân lực phục vụ ngành du lịch ) phục vụ doanh
nghiệp nhỏ và vừa, đề xuất các khuyến nghị” được thực hiện bởi nhóm tư vấn dưới
sự hướng dẫn của ông Garry Whitty, chuyên gia tư vấn quốc tế cao cấp của tổ chức
DANIDA/ASMED tại Việt Nam. Báo cáo đã thực hiện khảo sát điều tra các doanh
nghiệp, các cơ sở đào tạo và dạy nghề, phỏng vấn trực tiếp sinh viên và một số
và dạy nghề; Đào tạo về quản lý công nghệ thông tin và phổ cập tin học cho cán bộ,
công chức và viên chức; Dạy tin học và ứng dụng công nghệ thông tin trong trường
Copyright: Tài liệu đại học ©