MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU
.................................................................................................................................
2
PHẦN I :NHỮNG LÍ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN
LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG.............................
4
I.Khái quát về nhân lực và quản trị nhân lực
.................................................................................................................................
4
II.Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động quản trị nhân lực
.................................................................................................................................
6
III.Một số nội dung cơ bản của quản trị nhân lực
.................................................................................................................................
7
IV.Đánh giá hiệu quả công tác quản trị nhân lực
.................................................................................................................................
7
PHẦN II : NHỮNG NÉT KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN
SOFITEL METROPOLE HÀ NỘI.....................................................................
8
I.Lịch sử khách sạn sofitel metropole hà nội
.................................................................................................................................
8
II.Các danh hiệu đã đạt được
.................................................................................................................................
9
1
III.Đặc điểm hoạt động kinh doanh của khách sạn
.................................................................................................................................

LỜI MỞ ĐẦU
Chúng ta đang sống trong thời đại toàn cầu hoá,Việt Nam sau khi
tổ chức thành công hội nghị APEC đã chính thức ra nhập WTO đưa nền
kinh tế đất nước ngày càng phát triển mạnh mẽ, trong đó có sự phát triển
không ngừng của du lịch. Ngành du lịch đóng một vai trò rất quan trọng
trong nền kinh tế quốc dân. Đến nay trung bình mỗi năm ngành du lịch
đã đón hơn 10 triệu lượt khách trong nước và hơn 4 triệu lượt khách quốc
tế. Du lịch nước ta ngày càng phát triển , đăc biệt là trong lĩnh vực kinh
doanh khách sạn nhà hàng. Hệ thống khách sạn với số lượng lớn đã tạo ra
diện mạo mới cho kiến trúc cảnh quan đô thị.Tuy nhiên trong giai đoạn
phát triển này sự bộc lộ ra những hạn chế là điều không thể tránh khỏi
.Kinh doanh khách sạn cũng không nằm ngoài xu hướng trên. Vượt xa
mức cầu, cung về khách sạn đã phát triển với tốc độ kỉ lục (16% - 18% )
thị trường cung ứng dịch vụ lưu trú đã trở nên sôi động khi có sự tham
gia của hàng loạt các khách sạn dưới nhiều hình thức . Song cũng chính
điều này đã buộc các doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với tình trạng
gay gắt . Để tồn tại và phát triển trong thị trường “nóng” này các doanh
nghiệp khách sạn cần thiêt phải có các biện pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩy
hoạt động kinh doanh có hiệu quả .Và một biện pháp đã đem lại sự thành
công cho không ít khách sạn đó là công tác quản trị nhân lực trong khách
sạn.
3
Trong thời gian học tập tại trường em đã có cơ hội được làm nhân
viên casual tại khách sạn metropole hà nội . Theo em được biết khách sạn
metropole hà nội là một trong những khách sạn liên doanh đầu tiên về
lĩnh vực kinh doanh khách sạn tại hà nội .Đây là khách sạn 5 sao chịu sự
quản lí trực tiếp của tập đoàn ACCOR . Để có thể cạnh tranh với hàng
loạt các khách sạn lớn thì vấn đề đặt ra hàng đầu đó là việc quản lí và xử
dụng nhân lực . Làm thế nào để có cơ cấu lao động hợp lý , quyền lợi của
người lao động được đảm bảo nhằm phát huy khả năng của họ trong sản

Khái niệm : quản trị nhân lực là hệ thống các triết lý chính sách và
hoạt động để tuyển dụng , đào tạo và phát triển con người của một tổ
chức nhằm đạt kết quả tối ưu cho tổ chức và từng cá nhân.
5
- Chức năg của quản trị nhân lực :
+ Thu hút nhân lực : Hoạch định , phân tích công việc , tuyển chọn
nhân lực
+ Đào tạo và phát triển nhân lực
+ Duy trì nhân lực :kích thích động viên , khuyến khích , duy trì
mối quan hệ.
- Mục tiêu của quản trị nhân lực
+ Sử dụng nhân lực có hiệu quả , tăng năng suất lao động hiệu
quả của tổ chức
+ Đáp ứng nhu cầu, tạo điều kiện cho mọi người phát triển
- Các nguyên tắc quản trị nhân lực
+ Nguyên tắc thang bậc trong quản lí :
Nguyên tắc này khẳng định để một tổ chức hoạt động phải có lãnh
đạo và cá nhân trong tổ chức làm việc tuân theo sự lãnh đạo nhất định
nào đó. Mỗi cá nhân đều có lãnh đạo và phải xác định được vị trí của
mình trong tổ chức .Nhân viên cấp dưới không được vượt cấp của mình,
không được vượt cấp của người quản lí , cấp trên cũng không được vượt
cấp của mình mà phảI qua trung gian. Việc phân cấp quản lý như vậy cho
phép một tổ chức có thể hoạt động theo một hệ thống thống nhất và hiệu
quả của công tác quản lý được nâng cao.Vì vậy cơ chế chỉ huy theo thang
bậc đã trở thành một trong những nguyên tắc tổ chức quản lí trong nhà
hàng.
+ Nguyên tắc thống nhất trong quản lý và điều hành
Theo nguyên tắc này , mỗi nhân viên chỉ chịu trách nhiệm trước
một và chỉ một cấp trên hay mỗi người chỉ có một lãnh đạo .Các quyết
định quản trị không chồng chéo , phủ nhận nhau .Nừu công tác này thực

- Môi trường văn hoá xã hội , tự nhiên.
III. Một số nội dung cơ bản của quản trị nhân lực
- Hoạch định nhu cầu nhân lực
- Phân tích công việc
- Tuyển chọn nhân lực
- Bố trí , sắp xếp lao động
- Đào tạo , phát triển nhân lực
- Đánh giá thực hiện công việc
- Tạo động lực cho người lao động
IV.Đánh giá hiệu quả công tác quản trị nhân lực
*)Đánh giá hiệu quả sử dụng nhân lực
Phân tích biến động nhân lực có liên hệ đến kết quả hoạt động kinh
doanh
Phân tích tình hình biến động quĩ tiền lương có liên hệ đến kết quả
hoạt động kinh doanh
*)Đánh giá công tác quản trị nhân sự
Phân tích công việc
Tuyển dụng
Săp xếp lao động
Đào tạo , phát triển nhân lực
Đánh giá thực hiện công việc
Tạo động lực cho người lao động
8
PHẦN II : NHỮNG NÉT KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH
SẠN SOFITEL METROPOLE HÀ NỘI
I.Lịch sử khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội
Là khách sạn 5 sao đầu tiên ở Hà Nội với lịch sử hoạt động hơn một
thế kỷ, khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội mang đậm phong cách kiến trúc
cổ kính
thời Pháp thuộc. Khách sạn được xây dựng năm 1901 bởi hai nhà đầu