Chuyờn thc tp tt nghip GVHD: H Chớ Dng
trờng đại học kinh tế quốc dân
khoa marketing

ơ
chuyên đề
thực tập tốt nghiệp
Đề tài:
xây dựng chiến lợc marketing cho sản phẩm
rợu brandy của công ty cổ phần cồn rợu hà nội
Sinh viên thực hiện : trần trung đức
Mã sinh viên : cq500582
Lớp : marketing 50b
Khoá : 50
Hệ : chính quy
Giáo viên hớng dẫn: ths. hồ chí dũng
SV: Trn Trung c Lp: Marketing 50B
Hà Nội - 2012
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
MỤC LỤC
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ
BẢNG:
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
LỜI NÓI ĐẦU
Từ xa xưa, Trước khi người Pháp đến Việt Nam trong cuộc xâm lăng và
đô hộ các thuộc địa, người Việt nói chung rất phổ biến tập quán uống rượu,
đặc biệt trong các ngày lễ, tết vốn vô tửu bất thành lễ. Thời đó, người Việt
thường tự nấu rượu và uống rượu. Năm 1858, khi những người Pháp đầu tiên

5
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
A – Giới thiệu về Halico
1. Giới thiệu về công ty cổ phần cồn rượu Halico
Công ty cổ phần cồn rượu Hà Nội là một công ty Cổ phần được thành
lập dưới hình thức chuyển đổi từ Công ty TNHHNN Một thành viên Rượu Hà
Nội theo quyết định số 1626/QĐ-BCN ngày 16 tháng 11 năm 2006 của Bộ
trưởng Bộ Công nghiệp về việc chuyển công ty TNHHNN Một thành viên
Rượu Hà Nội thành công ty cổ phần Rượu Hà Nội. Công ty cổ phần Rượu Hà
Nội chính thức hoạt động dưới hình thức công ty cổ phần từ ngày 06/12/2006.
Tên doanh nghiệp phát hành: Công ty cổ phần cồn rượu Hà Nội
Tên giao dịch: HANOI LIQUOR JOINT STOCK COMPANY
Tên viết tắt: HALICO
Giấy chứng nhận ĐKKD số: 0103014424 do Sở KH&ĐT - Tp. Hà Nội cấp
ngày 06/12/2006, thay đổi lần 01 ngày 19/08/2008.
Địa chỉ: 94 Lò Đúc, Phường Phạm Đình Hổ, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Điện thoại: (84-4) 3 976 3763
Fax: (84-4) 3 821 2662
Email:
Website:
1.1. Giới thiệu về lịch sử công ty:
- Năm 1898: Nhà máy Rượu Hà Nội được thành lập tại số 94 Lò Đúc.
Đây là nhà máy lớn nhất trong 5 nhà máy được Công ty Fontaine của Pháp
xây dựng ở Đông Dương.
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
6
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
- 21/11/1955: Chính phủ ban quyết định phục hồi Nhà máy Rượu Hà
Nội để sản xuất cồn phục vụ y tế, quốc phòng và dân sinh.
- 19/5/1956: Nhà máy được khánh thành và đưa vào sản xuất theo tiêu

- 1970-1979: Nhà máy liên tục được tặng bằng khen "Đơn vị quyết
thắng".
- Năm 1973: Sau khi kí hiệp định Paris về Việt Nam, đón chào chuyến
thăm Việt Nam của Tiến sĩ Kissinger (cố vấn đặc biệt của tổng thống Mĩ
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
8
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
Nixon), công ty đã hoàn thành xuất sắc việc sản xuất Nếp mới đặc biệt có
dung tích 650 ml phục vụ cho bàn tiệc ngoại giao của Bộ Ngoại giao Việt
Nam.
- 1978-1985: Công ty tiến hành nghiên cứu và xây dựng thành công
tháp tinh chế rượu theo hệ thống tháp "Sodecial" của Pháp. Hệ thống mới đảm
bảo chất lượng rượu tinh chế đạt tiêu chuẩn cao.

- 02/02/1990: Công ty ký hợp đồng với hãng Novo Nordit của Đan
Mạch nhập Enzyme, đổi mới hệ thống lên men rượu theo quy chuẩn quốc tế.
- Năm 1993: Công ty thành lập Chi nhánh tại thành phố Hồ Chí Minh.
- Năm 1998: Chương trình Inox hóa, với sự thay thế bể pha chế, hệ
thống màng lọc, hệ thống rửa chiết hiện đại đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh
sản phẩm.
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
9
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
- Năm 2006: Công Ty TNHHNN Một thành viên Rượu Hà Nội theo
quyết định số 1626/QĐ-BCN ngày 16 tháng 11 năm 2006 của Bộ trưởng Bộ
Công nghiệp về việc chuyển công ty TNHHNN Một thành viên Rượu Hà Nội
thành công ty cổ phần Rượu Hà Nội . Công ty cổ phần Cồn Rượu Hà Nội
chính thức hoạt động dưới hình thức cổ phần từ ngày 06/12/2006.
- Năm 2007: Công ty mở chi nhánh tại thành phố Đà Nẵng.
- Năm 2008: Công ty CP Cồn Rượu Hà Nội được nâng hạng trở thành

SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
11
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
1.2. Ngành nghề kinh doanh
- Sản xuất cồn, rượu và các loại đồ uống có cồn, không có cồn.
- Kinh doanh, xuất nhập khẩu cồn, rượu và các loại đồ uống có cồn,
không có cồn, thiết bị vật tư, nguyên liệu phục vụ cho sản xuất rượu, cồn và
các mặt hàng tiêu dùng, công nghiệp, thực phẩm.
- Tư vấn, chuyển giao công nghệ, cung cấp thiết bị, dây truyền sản xuất
rượu cồn.
- Sản xuất kinh doanh các loại bao bì và các sản phẩm lương thực, thực
phẩm
- Kinh doanh vận tải hàng hóa
- Kinh doanh khách sạn, nhà ở và dịch vụ cho thuê nhà ở, văn phòng,
cửa hàng (không bao gồm kinh doanh quán bar, phòng hát karaoke, vũ
trường).
1.3. Tầm nhìn thương hiệu Halico:
- Tư tưởng cốt lõi: Là thương hiệu dẫn đầu trong lĩnh vực sản xuất
rượu, mang đậm nét truyền thống và là niềm tự hào dân tộc. Đặc biệt là sản
phẩm Vodka Hà Nội tôn vinh niềm tự hào trong mỗi người và mọi người
Việt Nam.
- Mục tiêu cốt lõi:
o Với người tiêu dùng: sản phẩm của Halico giúp nâng cao thể chất,
tinh thần và làm họ tự hào sau một ngày làm việc mệt mỏi
o Với khách hàng: sản phẩm của Halico là một hoạt động kinh doanh
lớn đối với họ và họ muốn làm đối tác lâu dài với Halico bởi thương hiệu
Halico luôn là một thương hiệu uy tín và đem đến sự an tâm.
o Với chính phủ: Halico là nhà cung cấp những sản phẩm nguyên chất
chất lượng cao tại Việt Nam, giảm nguy hại cho sức khỏe và làm tăng doanh
thu thuế. Các sản phẩm của Halico là niềm tự hào của quốc gia và là một

SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
13
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
Brandy là tên chung của các loại rượu mạnh cất từ nguyên liệu rượu nho
rồi ủ lâu trong thùng gỗ sồi hoặc gỗ cao su, tùy theo từng vùng, từng
quốc gia. Ngoài nho ra, Brandy còn được sản xuất từ các loại trái cây
khác. Khi đó nó thường được thêm tên của các loại trái cây sau từ
Brandy, ví dụ Brandy táo, mận… Brandy chỉ là một thuật ngữ chung, vì
thế nó có thể được sản xuất ở bất kỳ nơi nào. Các nước trồng nho đều
sản xuất Brandy. Đặc biệt, ở châu Âu, Brandy là đồ uống lâu đời của
nhiều nước và đã đi vào huyền thoại, có cả các vị thần được thờ phụng
để bảo trợ cho các vườn nho và rượu làm từ nho.
Rượu Brandy là loại rượu mạnh được làm từ nước ép quả hoặc
thịt quả và vỏ quả lên men. Độ cồn của rượu Brandy luôn trong khoảng
từ 40 – 60% Vol Etanol. Công nghệ sản xuất rượu Brandy đã có từ rất
lâu đời ở các nước châu Âu có khí hậu ôn đới, mỗi quốc gia có một loại
rượu Brandy nổi tiếng đặc trưng của riêng mình. Nó đặc trưng bởi
nguyên liệu sản xuất, nguồn nước, tiểu vùng khí hậu và đặc biệt là công
nghệ sản xuất.
Cho đến nay Việt Nam vẫn chưa có một công trình nghiên cứu
nào về công nghệ sản xuất rượu Brandy từ nguyên liệu quả được công
bố. Ở một số vùng trồng cây ăn quả tập trung như Ninh Thuận, Bắc
Cạn, Thanh Hà, Mộc Châu .v.v. mốt số gia đình đã sản xuất rượu
Brandy chưng cất từ dịch quả lên men. Nhìn chung chất lượng rượu
Brandy của các cơ sở này chưa cao, kỹ thuật lên men, chưng cất và
tàng trữ chưa được quan tâm. Rượu sau cất còn chứa nhiều tạp chất và
thiếu hương đặc trưng của sản phẩm, chất lượng rượu không ổn định.
Đây cũng là nguyên nhân chính làm cho các sản phẩm rượu này không
có sức cạnh tranh trên thị trường.
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B

15
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
hậu và các điều kiện tự nhiên khác. Loại nho được dùng để sản xuất Cognac
là Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard. Nho được hái, ép, lên men. Sau
đó cho vào bình chưng cất đậy nút, để vỏ và cuống. Qua hai lần cất, độ rượu
đạt 70%, được cho vào thùng chứa làm bằng gỗ cây cao su lấy từ rừng
Limousin hoặc Troncais. Các thùng gỗ này phải để ngoài trời khoảng 4 năm
để chất tannin trong gỗ giảm bớt. Thời gian cho rượu Cognac trưởng thành
dài hay ngắn tuỳ theo chất lượng yêu cầu của Cognac sản phẩm. Tối thiểu là
18 tháng, tối đa thì vô kể, có khi tới 50 -70 năm. Loại Cognac lâu năm nhất,
quý nhất được để ở các vị trí đặc biệt trong hầm gọi là “thiên các” (lầu trời -
paradis).
Cuối cùng Cognac được đem ra hoà trộn và đóng chai. Bất cứ loại
Cognac nào cũng được hoà trộn bởi các loại Cognac năm tuổi khác nhau, vụ
nho khác nhau, loại nho khác nhau. Bởi vì không có gì xác định rõ được tuổi
của Cognac, ngành công nghiệp này đã sử dụng một số từ ngữ để phân loại
Cognac. Cần chú ý rằng các từ ngữ này không mang tính pháp lý chuẩn xác.
V.S - Very Superior: Loại cao cấp, chất lượng rất tốt
V.S.P - Very Superior Pale: ít nhất 2 năm tuổi trong thùng gỗ
V.S.O.P - Very Superior Old Pale: Loại vang trộn ít tuổi nhất trong đó
phải ít nhất 4 năm tuổi, loại vang trộn còn lại khoảng 10 đến 15 năm.
X.O - Extra Old hay Luxury: Loại vang trộn trong đó ít nhất phải 6 năm
tuổi, loại vang trộn còn lại khoảng 20 năm hoặc hơn nữa. Tất cả các nhà sản
xuất Cognac đều giữ một danh sách các vụ nho sản xuất các loại vang trộn
trong đó để theo dõi. Loại Cognac đến tuổi được đem ra khỏi các thùng gỗ
đúng hạn và chứa trong các bình thuỷ tinh lớn để tránh bay hơi và hạn chế sự
ngấm gỗ quá mức và se mùi. Cognac Luxury là Cognac thuộc loại tốt nhất
của mỗi nhà sản xuất
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
16

Bandy Bluestar là loại Brandy hoa quả: lên men từ các loại trái cây
nhiệt đới. Được sản xuất theo công nghệ sản xuất rượu Brandy truyền
thống của Châu Âu: quả vải và quả mận lựa chọn kỹ, sơ chế (rửa sạch,
tách vỏ bỏ hạt), ép lấy dịch quả, tiến hành lên men ở điều kiện nhiệt độ
thấp để giảm thiểu sự phát triển của các vi sinh vật không mong muốn,
hạn chế sự tạo thành metanol một chất độc hại cho con người, tạo ra
các este thơm. Rượu thu được tàng trữ trong các thùng gỗ sồi, ở điều
kiện nhiệt độ<20o C, thời gian tàng trữ ít nhất là 6 tháng, sản phẩm sau
tàng trữ được hoàn thiện, lọc trong và đóng chai.
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
18
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
Quy trình làm rượu Brandy Bluestar:

SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
19
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
2.2.2. Các chỉ tiêu cảm quan:
Bảng 1: Chất lượng rượu trên các chỉ tiêu hóa lý:
Tên chỉ tiêu Đơn vị Kết quả phân tích
Trạng thái Sản phẩm trong, không
cặn lắng và lơ lửng
Màu sắ Màu nâu vàng
Mùi Mùi đặc trưng của rượu
Brandy
Vị Vị đặc trưng
Hàm lượng acetaldehyde mg/l 98,80
Hàm lượng este mg/l 209,47
Hàm lượng Iso-Propanol mg/l 0,0
Hàm lượng Iso-Amylic mg/l 821,41

Halico quyết định đưa ra sản phẩm rượu Brandy Bluestar với mục tiêu
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
21
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
xây dựng một thượng hiệu rượu mạnh có phân khúc cao trên thị trường. Là
một sản phẩm được biết đến như một loại rượu đẳng cấp, lịch lãm, và chất
lượng, và sản phẩm của Việt Nam.
1.2. Vị trí của Halico trên thị trường
Thương hiệu của halico được trải nghiệm trên 100 năm từ thời thực dân
Pháp đô hộ. Là nhà máy công nghiệp đầu tiên tại Việt Nam và lớn nhất tại
Đông Nam Á thời đó. Qua 100 năm không ngừng phát triển HALICO đã đạt
được nhiều thành tựu và được nhiều giải thưởng uy tín do nhà nước và nhiều
tổ chức lớn trao tăng. Các giải thưởng như là: chứng chỉ ISO 9001: 2000/ ISO
9001:2001; giải thưởng doanh nhân thành đạt; Top 500 Các thương hiệu hàng
đầu Việt Nam; giải thưởng Hà Nội vàng Rượu Sâmpanh năm 2002; Huy
chương vàng Vang Hà Nội năm 1998; Huy chương vàng Rượu Nếp Mới năm
1997; Huy chương vàng Rượu Lúa Mới Hội chợ Quốc tế Leipzig, Đức, năm
1969; Giải khuyến khích Rượu Sâmpanh năm 2002, 2003; Huy chương đồng
Rượu Vang chát HN năm 2002; Hàng Việt Nam chất lượng cao các năm
2001, 2002, 2003. Halico là một doanh nghiệp với các chỉ số cơ bản tốt. Năm
2008, lợi nhuận sau thuế của Halico đạt 162 tỉ đồng, năm 2009: 220 tỉ đồng,
năm ngoái 129 tỉ đồng và quý 1 năm nay là 48,7 tỉ đồng. Từ năm 2008,
Halico đã bốn lần tăng vốn từ 48,5 lên 200 tỉ đồng hiện tại. Những năm qua,
một phần không nhỏ lợi nhuận được trích cho quỹ đầu tư phát triển, nâng giá
trị quỹ này lên 275 tỉ đồng, cao hơn cả vốn điều lệ.
Cho đến nay, HALICO vẫn đang là công ty hàng đầu sản xuất rượu tại
VN. HALICO có 18 sản phẩm khác nhau bao gồm rượu, cồn khô, và nước
đóng chai. Riêng về rượu Halico tự hào với những sản phẩm: Vodka Hà Nội,
Vodka Nhãn xanh, Rượu Hà Nội, Rượu 94 Lò Đúc, Vodka Nhãn đỏ, Lúa
mới, Vodka BlueBird, Vina, Ba Kích, Halico Rice wine, Bluestar, rượ cafe,

có chất lượng đảm bảo và giá rẻ sẽ tăng nhanh. Đây là cơ hội cho các doanh
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
23
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: Hồ Chí Dũng
nghiệp trong nước phát triển nhanh và xây dựng thương hiệu cho riêng mình
để có thể cạnh tranh trong tương lai.
Cần tìm các đối tác chiến lược để hợp tác sản xuất một số loại rượu chất
lượng cao phục vụ nhu cầu ngày càng cao của xã hội, đặc biệt là rượu vang
nho.
Bảng 2: Chi tiết về tốc độ tăng trưởng theo từng giai đoạn
Chuyên
ngành
Tốc độ tăng trưởng giá trị sản xuất công nghiệp (% năm)
2006 -2012 2011-2015 2016-2020 2021-2025
Rượu 16,2 12,2-12,7 7,8-8,3 5-5,5
(Nguồn: kết quả nghiên cứu tính toán của Viện nghiên cứu chính sách, chiến lược)
Giá trị sản xuất công nghiệp của ngành đạt 30 ngàn tỷ đồng theo giá 94
vào năm 2010, đạt 53-54 ngàn tỷ đồng năm 2015, 81-82 ngàn tỷ đồng năm
2020 và 110-111 ngàn tỷ đồng năm 2025
Giá trị sản xuất công nghiệp: Trong thời gian này, giá trị sản xuất công
nghiệp rượu được dự báo sẽ có những tăng trưởng ổn định
Bảng 3: Giá trị sản xuất công nghiệp theo giá cố định 94 (tỷ đồng)
Chuyên
ngành
Giá trị sản xuất công nghiệp theo giá cố định 94 (tỷ đồng)
2005 2010 2015 2020 2025
Rượu 792 1.672 3.012 4.431 5.743
(Nguồn: kết quả nghiên cứu tính toán của Viện nghiên cứu chính sách, chiến lược)
Cơ cấu nội bộ ngành có sự chuyển dịch theo hướng giảm dần tỷ trọng
ngành bia và tăng dần tỷ trọng ngành nước giải khát, ngành rượu có vị trí gần

vang nho)
5,00 8,00 10,00 14,00
Đồ uống lên men không qua
chưng cất (như rượu lê,…)
40,00 17,00 13,00 14,00
Rượu dân nấu 6,50 1,80 - -3,00
(Nguồn: kết quả nghiên cứu tính toán của Viện nghiên cứu chính sách, chiến lược)
Theo bản dự báo này, các sản phẩm rượu mạnh sản xuất công nghiệp sẽ
tăng nhanh trong giai đoạn đầu và giảm tốc độ tăng trưởng dần theo thời gian.
Riêng rượu vang và đồ uống lên men sẽ tăng nhanh cũng như sự hoàn thiện
về công nghệ và phát triển vùng nguyên liệu. Sản lượng rượu dân tự nấu sẽ
tăng trưởng chậm dần tiến tới giảm cùng với sự phát triển của nền kinh tế, sự
đòi hỏi ngày càng cao về vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng.
Bảng 5: Sản lượng sản phẩm (triệu lít/năm)
Chuyên ngành Sản lượng các sản phẩm (triệu lít/năm)
SV: Trần Trung Đức Lớp: Marketing 50B
25