PHẦN I: THỨC ĂN NHANH
I. Tổng quan về KFC.
KFC là cụm từ viết tắt của KENTUCKY FRIED CHICHKEN – Thịt gà rán
Kentucky, sản phẩm của Tập đoàn Yum Restaurant Internation (Hoa Kỳ). Đây là món ăn
nhanh và đang trở nên thông dụng với người dân nhiều nước trên thế giới. Hiện
Restaurant đã có tới 34 nghìn nhà hàng trên toàn cầu. Thị trường châu Á, đang là thị
trường tiềm năng, phát đạt nhất của Restaurant.
Trong hai năm 2005-2006, khi dịch Sars và đại dịch cúm gia cầm hoành hành ở
nhiều nước khiến thị phần của KFC giảm sút nghiêm trọng, nhiều thị trường gà rán KFC
có chứa một số phẩm mầu, hàm lượng gây Cholesterol và béo phì cho người sử
dụng...gây tổn thất không nhỏ đến doanh thu, kế hoạch phát triển thị trường KFC.
Nhưng bằng chiến lược kinh doanh phù hợp, sản phẩm đã trở nên quen thuộc với
nhiều thị trường, Restaurant đã nhanh chóng lấy lại hình ảnh, thương hiệu của mình, đặc
biệt là thị trường châu Á. Có thể nói năm 2006 là năm châu Á của gà rán KFC. Chỉ tính
riêng tại thị trường Trung Quốc, hiện số cửa hàng của KFC đã lên đến cón số hơn 5000.
Doanh thu năm qua của Restaurant tại Trung Quốc lên hơn 200 triệu USD, vượt xa đối
thủ cùng thị trường là L'etoile (Pháp), có mặt ở đây nhiều năm nay. Sau thành công ở
Trung Quốc, thương hiệu gà rán KFC tiếp tục, mở rộng phát triển ra thị trường nhiều
nước châu Á, trong đó có Việt Nam.
Không phải đến bây giờ tập đoàn Restaurant mới "nhòm" đến Việt Nam trong
"chiến lược châu Á" của mình, mà từ những năm 90 của thế kỷ trước, chính xác là năm
1998, KFC đã vào Việt Nam, hàng loạt cửa hàng gà rán mang thương hiệu KFC đã được
hình thành ở thành phố Hồ Chí Minh, nhưng do điều kiện kinh doanh ở Việt Nam lúc ấy
còn hạn chế, người dân lại chưa quen với loại thức ăn nhanh... nên hàng loạt cửa hàng gà
rán KFC "bán như khuyến mãi" vẫn vắng khách. Thực trạng "đìu hiu" này kéo dài ròng rã
trong bảy năm trời. Bảy năm phát triển không hiệu quả, bảy năm thương hiệu gà rán KFC
Việt Nam phải bù lỗ... Nhưng Restaurant vẫn không bỏ cuộc, vẫn kiên trì bám trụ ở Việt
Nam, như đợi một phép mầu kỳ diệu nào đó sẽ diễn ra.
Có thể nói, năm 2006 và vừa qua, là thời gian thương hiệu gà rán KFC tại thị
trường thành phố Hồ Chí Minh trở nên sôi động, đắt khách, người dân "đua" nhau tìm
đến các nhà hàng KFC để thưởng thức sản phẩm của thời công nghiệp, đặc biệt là lớp trẻ.

trở nên nhỏ hơn thích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam. Danh mục sản
phẩm được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa
thích. Danh mục này bao gồm: gà rán truyền thống, tiện lợi mỗi ngày, phần ăn cho trẻ
em, nước giải khát, thức ăn nhẹ, thức ăn phụ, kinh tế mỗi ngày, xalach, tráng miệng,…
Bên cạnh đó, một số món mới đã dược tung ra thị trường Việt Nam góp phần làm tăng
thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tôm, lipton ice tea,
nước Evian…Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá, một số nước giải khát thay
thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó
có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà.
Đặc biệt đối với giới thanh niên hiện nay luôn thích đi tìm cái mới, cái lạ.
KFC không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới,
thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sức
khoẻ của kháck hàng. Theo tin NewYork, ngày 30 tháng 10 năm 2006, sau 2 năm bí mật
thử nghiệm một loại dầu chiên Gà ít chất béo, hôm nay KFC chính thức tuyên bố sẽ thay
đổi loại dầu mới này vào tháng 4-2007 ngoại trừ loại bánh mì biscuits. 5500 tiệm KFC sẽ
thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay vì dầu rau mà công ty cho rằng ảnh hưởng đến
bệnh đau tim, thực ra hai năm qua KFC đã bí mật dùng loại dầu đậu nành để bán cho thực
khách và chờ đợi phản ứng của họ về khẩu vị thay đổi của mỗi người khác nhau ra sao.
Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp có chứa hàm lượng axit linolenic dưới 3% trong
khi hàm lượng này ở dầu nành thông thường là 8%. Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần
ít hydro hoá hơn và do vậy tạo ra ít axit béo no hơn. Do đó người tiêu dùng có thể yên
tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm KFC, đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay,
khi mà tình trạng béo phì đang ngày càng có sự gia tăng rõ rệt. Việc thay đổi nguyên liệu
dầu chiên này sẽ thu hút nhiều người đến với KFC hơn. Các bạn nữ sẽ thoải mái ăn KFC
hơn mà không bị ám ảnh tình trạng thừa cân và béo phì. Đây là bước tiến quan trọng để
KFC tấn công vào thị trường.
Đặc biệt trong thời gian gần đây, nạn dịch cúm gia cầm đang bùng nổ, ảnh hưởng
rất lớn đến việc kinh doanh thức ăn nhanh của KFC nói riêng và các nhà hàng phục vụ
thức ăn nhanh nói chung. Nhưng vấn đề này KFC đã khắc phục được. Với những nguồn
cung cấp thịt gà sạch và uy tín của KFC trên thị trường đã tao cho người tiêu dùng sự an

Hệ thống phân phối của KFC chủ yếu được mở rộng
thông qua nhương quyền. Tuy nhiên thời gian đầu để được KFC
nhượng quyền ta thường trả phí cao, theo thời gian thì phí này
có xu hướng giảm xuống, đã tạo điều kiện cho các cửa
hàng KFC được mở rộng và dự đònh đến 2010 sẽ có 100 cửa
hàng KFC trên khắp cả nước.
Sau đây là hệ thống phân phối của KFC ở Việt Nam :
Nhà hàng KFC
01. KFC Sài Gòn Superbowl
A43 Trường Sơn - Q. Tân Bình - Tp. HCM
Chí Minh.

02. KFC Big C Đồng Nai Long Bình Tân - Biên Hòa - Đồng Nai.
03. KFC Diamond Plaza 34 Lê Duẩn - Q. 1 - Tp. Hồ Chí Minh.
04. KFC Siêu Thị Sài Gòn 34 Đường 3/2 - Q. 10 - Tp. HCM
05. KFC Maximark Cộng Hòa 15-17 Cộng Hòa - Q. Tân Bình - Tp. Hồ Chí Minh.
06. KFC An Dương Vương 20 An Dương Vương - Q. 5 - Tp. Hồ Chí Minh.
07. KFC Hai Bà Trưng 74/2 Hai Bà Trưng - Q. 1 - Tp. Hồ Chí Minh.
08. KFC Chợ Bình Tây 80 Tháp Mười, Q. 6, Tp. HCM
09. KFCCoopMartNguyễn Kiệm 571 Nguyễn Kiệm - Q. Phú Nhuận - Tp. Hồ Chí Minh.
10. KFC Xa Lộ Hà Nội 191 Quang Trung - Q. 9 - Tp. Hồ Chí Minh.
11. KFC Lê Lai 78 Lê Lai - Q. 1 - Tp. Hồ Chí Minh.
12. KFC Phạm Ngọc Thạch 14 Phạm Ngọc Thạch, Q. 3, Tp. HCM
13. KFC Đinh Tiên Hoàng 127C-127N Đinh Tiên Hoàng, Q. Bình Thạnh, Tp. HCM
14. KFC Văn Lang 1 Quang Trung, Q. Gò Vấp, Tp. HCM
15. KFC Ngô Quyền 99 Ngô Quyền, Q. 5, Tp. HCM
16. KFC Trần Hưng Đạo 330 Trần Hưng Đạo, Q. 1, Tp. HCM
17. KFC Lê Văn Sỹ 407 C-D, Lê Văn Sỹ, Q. 3, Tp. HCM
18. KFC Vinatex 1/2 Lãnh Binh Thăng, Q. 11, Tp. HCM
19. KFC Cách Mạng Tháng 8 594 Cách Mạng Tháng 8, Q. 3, Tp.HCM

+ 10 điện thoại NOKIA N72
+ 10 máy nghe nhạc MP4
+ 200 cặp áo thời trang
+ 50.000 thiệp Giáng Sinh
Bên cạnh đó KFC còn có các chương trình khuyến mãi trong năm :
Mua hàng vào ngay thời điểm chuông cửa hàng reo, khách hàng sẽ được tặng: 01
miếng gà, 01 phiếu đổi miễn phí 02 ly Pepsi lớn khi mua 02 ly Pepsi nhỏ cho lần mua
hàng sau .Mỗi ngày có 24 lần rung chuông.
Với mỗi lần mua 01 ly Pepsi lớn, khách hàng sẽ nhận được 01 mã số để tham gia chương
trình rút thăm tự động bằng cách nhắn tin đến tổng đài (8113) hoặc vào Website:
www.pepsiworld.com.vn
Trong mùa dịch cúm, KFC tung ra chương trình khuyến mãi: khách hàng nào dám
gác nỗi lo cúm gà, dùng thẻ VIP giá 15.000đ sẽ được giảm 10% số tiền mỗi lần ăn trong
một năm kể từ ngày mua thẻ.
Mặc khác KFC còn liên kết với các với các nhãn hiệu khác cùng làm khuyến mãi
như mực in Laser hiệu Vmax :
“Khi mua bất kỳ 01 sản phẩm mực in laser hiệu Vmax, khách hàng sẽ được tặng 1
coupon trị giá 40 000đ, sử dụng tại các nhà hàng thức ăn nhanh KFC. Chương trình kéo
dài từ 1/12 đến 31/12/2007 tại TPHCM, Bình Dương, Đồng Nai. Với hệ thống phân phối
toàn quốc, sản phẩm mực in Vmax (dùng cho máy in HP, Canon, Samsung...) có chất
lượng tương đương mực in chính hãng nhưng giá thấp hơn từ 30 đến 60%. “
Quan hệ công chúng (PR):
Để quảng bá cho thương hiệu của mình , KFC thường xuyên có các hoạt động từ
thiện , tài trợ như :
Nhân kỉ niệm 8 năm ngày thành lập chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC tại VN,
chuỗi nhà hàng này đã đóng góp tiền cho quỹ từ thiện của Hội bảo trợ trẻ em mồ côi, tàn
tật quận Gò Vấp. ông Graham Allen - Chủ tịch Tập đoàn Yum Restaurant International,
tập đoàn có nhiều thương hiệu nổi tiếng (trong đó có KFC), đã trao tặng số tiền 64 triệu
đồng cho quỹ từ thiện của Hội bảo trợ trẻ em mồ côi - tàn tật Q.Gò Vấp (TP.HCM) nhằm
góp phần vào hoạt động nuôi dạy trẻ bất hạnh.

Phỏng vấn từ:…. đến….. Ngày….tháng….năm…..
1.xin vui lòng cho biết độ tuổi của bạn
 Dưới 14 chấm dứt  14 đến 24  Trên 24 chấm dứt
2.Bạn có thường dùng fastfoos không?
 Thường xuyên (hơn 2 lần / tuần)  Thỉnh thoảng (khoảng 1 lần / tháng
 Ít khi  Chưa bao giờ  chấm dứt
3.Hiện nay nghề nghiệp của bạn là gì ?
 Học sinh, sinh viên  Nhân viên văn phòng
 Công nhân viên chức  Khác
4.Thu nhập của bạn bao nhiêu một tháng
 dưới 1 triệu  1 – 2 triệu
 2 – 4 triệu  trên 4 triệu
5.Bạn thường mua fastfood với giá bao nhiêu?
12.000 20.000  20.000 30.000
 30.000 50.000  trên 50.000
6.Bạn thường đi ăn với ai
 Một mình  Gia đình  Bạn bè
7.Bạn đã từng ăn ở KFC chưa?
 Có

trả lời từ câu 8 đến câu 15
 Chưa

trả lời câu 14 và câu 15
..............o0o..............
8) Bạn biết đến KFC qua phương tiện nào ?
 Báo chí  Ti vi bạn bè , người thân
 Tình cờ  Khác
9. Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng đến quyết định chọn KFC của bạn : ( đánh giá từ 1
đến 5 theo mức độ từ ít ảnh hưởng nhất đến ảnh hưởng nhất )

1 2 3 4 5
8) Thời gian chờ đợi lâu 1 2 3 4 5
9)Bạn sẽ tăng phong
cách khi đến với KFC
1 2 3 4 5
10)KFC là món ăn của
người Tây, không hợp
với Việt Nam
1 2 3 4 5
11)Trong ít năm nữa
KFC sẽ rất phát triển ở
Việt Nam
1 2 3 4 5
12)Thức ăn trong KFC
là thức ăn chủ yếu dành
cho giới trẻ
1 2 3 4 5
13)Các cửa hàng KFC
hiện nay là thuận tiện
cho bạn
1 2 3 4 5
11. Bạn hãy sắp xếp theo thứ tự giảm dần các món ăn trong KFC mà bạn ăn nhiều
nhất?( đánh số vào ô trống)
 Gà rán Xà lách  Tráng miệng  Hambegar
 Nước giải khát Các món khác  Kết hợp nhiều món trên
12. Bạn thường ăn KFC ở đâu :
 Siêu thị. Trường học  Cửa hàng  Nhà  Khác
13. Bạn có ăn sản phẩm fastfood nào khác ngoài KFC ?
 Có ( trả lời câu 12 , 13)
 Không

toàn bởi chất lượng món ăn cũng như phong cách phục vụ.
+“Tôi mất tiền tôi phải được phục vụ chứ. Tại sao lại bắt tôi phải mang đồ ăn từ tầng 1
lên tầng 3 như thế. Điều này là quá bất công với tôi” - Một anh chàng với quả đầu “sư
tử” ăn mặc sành điệu lớn tiếng với mấy nhân viên phục vụ.
+Đáp lại thắc mắc của vị khách hàng trẻ tuổi, Văn Thanh – một nhân viên của KFC Bà
Triệu đã lại gần giải đáp một cách từ tốn: “Một quy tắc của KFC là khách hàng phải tự
phục vụ. Do đó bất cứ ai đến với KFC đều gọi món sau đó tự tìm chỗ để ngồi. Dù bạn có
nhiều tiền hay ít tiền thì đến với KFC các bạn cũng đều được đối xử công bằng như nhau.
+“Nhiều khách hàng đặc biệt là những người trẻ tuổi thường hay ảo tưởng về túi tiền của
mình. Họ mang quan niệm: Tôi có tiền thì tôi sẽ được phục vụ cho đáo. Điều đó chỉ đúng
với những cửa hàng khác nhưng không đúng với hệ thống của KFC. Đã có rất nhiều
khách hàng lần đầu đến với KFC đều ngỡ sẽ được nhân viên mang thức ăn đến tận bàn.
Nhưng chỉ sau vài lần đến KFC họ đã biết cách tự phục vụ chính mình”.
+ Chị Bảo Lê, làm việc tại phòng khách hàng, công ty Viễn thông Quân đội- Viettel, cho
biết: "Từ khi KFC mở cửa hàng đầu tiên tại Huỳnh Thúc Kháng, ngày nào đi làm về tôi
cũng ghé qua mua. Đầu tiên ăn vì tò mò, sau thấy ngon, nên hiện gia đình tôi dùng
thường xuyên. Các món ăn của KFC cũng rất ngon, hợp khẩu vị và vệ sinh".
III.3 – Kết quả
1-Kết quả thống kê:
3) Nghề nghiệp:
a.Học sinh, sinh viên : 78%
b. Nhân viên văn phòng :15%
c.Công nhân viên chức : 5%
d.Khác :2%
Biểu đồ về phân loại nghề nghiệp của mẫu khảo sát
78%
15%
5%
2%
Học sinh, sinh viên

30000- 40000
trên 40000
6.Bạn thường đi ăn với ai
a)Một mình : 14%
b)Gia đình : 37%
c) Bạn bè :49%
14%
37%
49%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
Một mình Gia đình Bạn bè
7.Bạn có ăn fastfood ở KFC không?
a) Có : 54% ( Trả lời câu 8 đến câu 15)
b)Không : 46% ( Trả lời câu 14và câu 15 )
Có ăn KFC ?
54%
46% có
Không
..............o0o..............
8) Bạn biết đến KFC qua phương tiện nào ?
a) Báo chí 14%
b) Ti vi 13%
c) bạn bè , người thân 25%
d) Tờ rơi 23%
e) Tình cờ 13%

4% 3% 86% 4% 3%
k) Gia đình
12% 3% 49% 7% 29%1
3
5
1
2
3
5
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
1
2
3

đình
1
2
3
4
5

10. Đánh giá mức độ đồng ý của bạn với các ý kiến sau về KFC ( đánh giá từ 1 đến 5
theo mức độ từ không đồng ý đến đồng ý )
1 2 3 4 5
1) Thức ăn ở đây chưa ngon 71% 3% 26%
2) Phục vụ ân cần 3% 15% 63% 19%
3) Gía cả hợp lý 12% 77% 11%
4) Cách trưng bày bắt mắt 9% 91%
5) Không gian thoải mái. 21% 1% 7% 71%
6) Thường xuyên có các chương
trình khuyến mãi
21% 79%
7) Dịch vụ giao hàng tận nơi chưa
tốt
56% 44%
8) Thời gian chờ đợi lâu 9% 21% 3% 67%
9)Bạn sẽ tăng phong cách khi đến
với KFC
2% 12% 15% 71%
10)KFC là món ăn của người Tây,
không hợp với Việt Nam
5% 4% 37% 19% 9%
11)Trong ít năm nữa KFC sẽ rất
phát triển ở Việt Nam

mái.
6)
Thường
xuyên có
các
7) Dịch
vụ giao
hàng tận
nơi chưa
8) Thời
gian chờ
đợi lâu
9)Bạn sẽ
tăng
phong
cách khi
10)KFC
là món
ăn của
người
11)Trong
ít năm
nữa KFC
sẽ rất
12)Thức
ăn trong
KFC là
thức ăn
13)Các
cửa

1 2 3 4 5 6 7
1.Gà rán
2.Xà lách
3.Tráng miệng
4.Hambegar
5.Nước giải khát
6.Các món khác
7Kết hợp các món trên
12) Bạn thường ăn KFC ở đâu :
a) Siêu thị :7%
b) Trường học : 2%
c) Cửa hàng : 83%
d) Nhà :5%
e) Khác 3%
13) Bạn có ăn sản phẩm fastfood nào khác ngoài KFC ?
a) Có ( trả lời câu 12 , 13) 52%
b) Không  kết thúc . 48%
14) Bạn mua sản phẩm fastfood nào ngoài KFC ?
a) Lotteria : 45%
b) Jollibee : 34%
c) Chicken Town :12%
d) Khác : 9%
Chọn mua nhãn hiệu nào ngoài KFC
45%
34%
12%
9%
Lotteria
Jollibee :
Chicken Tow

thanh niên trong độ tuổi từ 14 đến 24 còn đi học (78%) và một phần mới đi làm, thu nhập
của họ chưa cao lắm dưới 1 triệu chiếm 49 %, từ 1 đến 2 triệu chiếm 26 %, thu nhập trên
4 triệu chiếm khá ít 9%. Có đến 66% dùng fastfood 1 đến 2 lần trong một tháng, đây là
dấu hiệu cho thấy fastfood cũng đang là một sở thích của giới thanh niên.
Phần lớn họ chọn mức giá trên 40.000đ cho thấy mức giá ở KFC tương đối hợp lý
so với dịch vụ mà họ cung cấp và người tiêu dùng sẵn sàng trả giá trên 40.000 để ăn
KFC. Bạn bè thường là đối tượng thanh niên đi ăn cùng chiếm tỉ lệ cao nhất (59%), và
tiếp theo là ăn cùng gia đình (27%).
Có 54% ăn fastfood ở KFC, tuy nhiên vẫn còn 46 % không ăn KFC.Nguyên nhân
họ chọn nhãn hiệu khác phần lớn là do yếu tố tiện lợi chiếm 38% . Bên cạnh đó là do
khuyến mãi chiếm 21%.
Chủ yếu thanh niên biết đến KFC qua bạn bè, người thân (25%), qua tờ rơi (23%),
và qua các phương tiện thông tin. Các yếu tố tiện lợi, sang trọng, giá cả, quảng cáo,
khuyến mãi có nhiều tác động đến sự lựa chọn KFC của họ, đặc biệt là yếu tố khuyến mãi
được đánh giá khá cao (79%)
Đa số họ cho rằng KFC phù hợp với giới trẻ, thức ăn ở đây ngon, không gian thoải
mái, trang trí đẹp, sang trọng, thường hay khuyến mãi tuy nhiên còn phải chờ lâu, dịch vụ
giao hàng tận nơi chưa thực sự tốt.
Các món ăn như gà rán, hambegar cùng với nước ngọt khá được ưa chuộng ở đây.
Đa số họ ăn KFC ở cửa hàng.
IV. Ý kiến của nhóm
Qua tài liệu nhóm sơ cấp cũng như tài liệu thứ cấp nhóm thu thập được thì nhóm
thấy rằng KFC đã thực sự thu hút được giới thanh niên không chỉ vì sự thuận tiện , sang
trọng mà KFC đã tạo nên một trào lưu mới trong giới trẻ , đến KFC không chỉ để
thưởng thức món ăn , mà còn thưởng thức một phong cách hiện đại đang phổ biến
trên thế giới. Với kinh nghiêm và thành công gặt hái được ở nhiều nước trên thế giới ,
khi đến Việt Nam thì KFC cũng đã thành công không kém, việc chấp nhận chịu lỗ 7 năm
và đến năm 2006 mới bắt đầu thu được lợi nhuận đã khẳng định vị trí thức ăn nhanh số 1
của KFC ở Việt Nam. KFC được nhiều người biết đến và có thể nói là đạt được thành
cơng rực rỡ ở Việt Nam. Vậy với sự thành cơng đó , liệu KFC còn có những thiếu sót ,

mẽ với các hãng thức ăn nhanh khác cùng lọai như:
lotteria,Jollibee...và cùng với xu hướng mở cửa khi Việt Nam
gia nhập vào WTO thì KFC cần phải có những biện pháp tích
cực hơn cho hệ thống phân phối của mình, để tiếp tục thu
hút và giữ chân khách hàng, đặc biệt là đối tượng thanh
thiếu niên:
- Tiếp tục mở rộng hệ thống nhượng quyền trên khắp
cả nước, chủ yếu đònh vò tại các thành phố, thò xã
đang có tốc độ đô thò hóa cao