Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, với xu thế toàn cầu hoá và sự chuyển đổi của nền kinh tế thị trường
cùng với cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật phát triển mạnh mẽ nó thâm nhập vào
mọi lĩnh vực của đời sống xã hội, làm thay đổi bộ mặt cuộc sống. Đời sống của
người dân ngày càng được nâng cao. Và nhu cầu của con người ngày càng cao
hơn, không chỉ thoả mãn nhu cầu ở cấp độ thấp mà phổ biến ở cấp độ cao hơn
cũng dần được thoả mãn. Và du lịch trở thành nhu cầu cầu phổ biến đối với con
người. Số người đi du lịch ngày càng tăng. Và nghành du lịch Việt Nam có sự
đóng góp quan trọng của các khách sạn. Kinh doanh khách sạn đã đảm bảo hiệu
quả kinh tế xã hội, an ninh đóng góp cho sự phát triển của nền kinh tế đất nước.
Tuy nhiên với chính sách mở cửa trong nền kinh tế thị trường đã đặt nghành
du lịch đứng trước một cuộc cạnh tranh gay gắt, kinh doanh khách sạn bị một sức
ép lớn từ nhiều phía trên thị trường. Muốn tồn tại và phát triển bản thân các khách
sạn, các nhà quản lý khách sạn phải tìm ra những giải pháp tích cực để có thể phát
triển kinh doanh, tăng doanh thu và lợi nhuận giũ vững uy tín và chỗ đứng trên thị
trường.
Qua thời gian thực tập, tìm hiểu tình hình kinh doanh tại khách sạn Holiday
View, được sự giúp đỡ của các bộ phận trong khách sạn cùng với sự hướng dẫn
tận tình của thầy Phùng Mạnh Hùng em đã hoàn thành báo cáo tổng hợp kết quả
điều tra phỏng vấn này.
Em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo, cán bộ công nhân viên trong khách
sạn Holiday view đã giúp đỡ em trong suốt thời gian thực tập. Đồng thời em xin
gửi lời cảm ơn sâu sắc tới thầy Phùng Mạnh Hùng đã tận tình hướng dẫn em để
em có thể hoàn thành báo cáo này.
SV: Đỗ Thái Hồng Lớp: K5HQ8
1
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng
SV: Đỗ Thái Hồng Lớp: K5HQ8
2

phận
bảo
dưỡng
Phòng
kế toán
Bộ
phận
phục vụ
buồng
Phòng
Marketi
Bộ
phận lễ
tân
Bộ
phận
phục vụ
ăn uống
Phòng
nhân sự
Phó Giám Đốc
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng
1.2 Sơ đồ bộ máy tổ chức của khách sạn Holiday View
Giám Đốc
SV: Đỗ Thái Hồng Lớp: K5HQ8
4
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng

Chức năng của các bộ phận.
+ Giám đốc: Giám đốc quản lý và điều hành các hoạt động kinh doanh của

+ Bộ phận nhà hàng: Tập trung chủ yếu vào việc phục vụ đồ ăn, thức uống trong
nhà hàng của khách sạn theo các kiểu gói món tự chọn và đặt theo suất. Quản lý nhà
hàng là người chịu trách nhiệm về các hoạt động của bộ phận với ban giám đốc
+ Bộ phận bảo dưỡng: Phụ trách về việc vận hành và bảo trì toàn bộ cơ sở vật
chất của khách sạn bao gồm: điện, cơ khí, hệ thống sưởi, máy điều hòa không khí,
máy bơm nước, thực hiện những sửa chữa nhỏ và tu bổ trang thiết bị.
+ Bộ phận bảo vệ: Có trách nhiệm chính trong việc bảo vệ an toàn cho khách ở
khách sạn, khách đến thăm khách sạn, nhân viên và toàn bộ tài sản của khách sạn.
Bộ phận này bao gồm Tổ trưởng bảo vệ là người chịu trách nhiệm về các hoạt động
của bộ phận với ban giám đốc
1.3 Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn Holiday View
- Kinh doanh du lịch lữ hành
- Kinh doanh khách sạn
- Kinh doanh nhà hàng
SV: Đỗ Thái Hồng Lớp: K5HQ8
6
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng
2. Đặc điểm về lao động của khách sạn Holiday view:
- Tổng số cán bộ công nhân viên: 92 người, trong đó:
- Số nhân lực có trình độ đại học trở lên: 14 người
- Số nhân lực tốt nghiệp khối kinh tế và QTKD 5 người, trong đó đai học Thương
mại 1 người
3. Quy mô vốn kinh doanh:
Vốn đầu tư ban đầu: 75.150.000.000 đồng.
Vốn lưu động: 3.000.000.000 đồng
Khách sạn Holiday View sau gần 6 năm đi vào hoạt động đã gây được hình ảnh
tốt đẹp trong lòng tất cả các du khách đến với đảo Cát Bà .Với 120 phòng nghỉ và
05 loại phòng khác nhau Holiday tự hào đáp ứng nhu cầu của khách hàng từ vui trí
cảnh quan, không gian phòng và chất lượng dịch vụ đạt chất lượng cao.(Ngoài ra du
khách còn có phiếu ăn sáng khi khách tời ở tại khách sạn). Khách sạn cũng sẵn sàng

nhà nước, mức thuế xuất phải chịu cao, chi phí cho việc vận hành khách sạn tăng
lên dẫn đến lợi nhuận giảm.
+ Môi trường cạnh tranh nghành:
Trong những năm gần đây, việc đầu tư vào ngành kinh doanh khách sạn là rất
nhiều. Kết quả là làm cho cung cầu chênh lệch, hệ thống khách sạn lâm vào khủng
hoảng thừa dẫn đến sự cạnh tranh giữa những khách sạn ngày càng gay gắt.Vì vậy
cho nên ngành du lịch và dịch vụ cũng từng bước phát triển và cạnh tranh ngày
càng gay gắt không chỉ nghành du lịch nói chung mà ngay cả trong lĩnh vực khách
sạn - nhà hàng.
Để tồn tại trong môi trường kinh doanh khốc liệt như hiện nay đòi hỏi các nhà
quản trị của các cấp ở công ty phải có một tầm nhìn chiến lược cho công ty
mình.Chiến lược kinh doanh đóng vai trò quan trọng đối với sự tồn tại và phát triển
của các khách sạn. Bởi vì chiến lược kinh doanh, trước hết nó giúp các doanh
nghiệp xác định rõ mục đích, sứ mạng và hướng đi của mình, do đó nó là cơ sở có
thể nói là tiên quyết cho mọi hoạt động của doanh nghiệp. Hơn nữa, trong điều kiện
môi trường kinh doanh thay đổi với tốc độ chóng mặt như hiện nay, chiến lược kinh
doanh sẽ tạo điều kiện nắm bắt và vận dụng các cơ hội kinh doanh cũng như có thể
hạn chế được các rủi ro do môi trường kinh doanh mang lại. Ngoài ra, chiến lược
kinh doanh cũng giúp chúng ta quản lý và sử dụng các nguồn nhân lực một cách
SV: Đỗ Thái Hồng Lớp: K5HQ8
8
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng
hiệu quả. Có một chiến lược tốt cho phép công ty năng động trong kinh doanh, tăng
khả năng để vượt qua các nguy cơ, khắc phục những điểm yếu.

SV: Đỗ Thái Hồng Lớp: K5HQ8
9
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng
B/PHẦN CỤ THỂ
1. Theo mục tiêu đào tạo được thiết kế sinh viên tốt nghiệp chuyên nghành

10
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng
3. Phòng kinh doanh hoặc phòng tài chính kế toán ( có 40 % số người lựa chọn)
2 Để thực hiện tốt chức trách, nhiệm vụ của một quản trị viên của các bộ phận
trên ở phòng quản trị chức năng hoặc đơn vị tác nghiệp trực tiếp của doanh
nghiệp, cử nhân tốt nghiệp chuyên nghành quản trị doanh nghiệp thương mại cần
có các kỹ năng phẩm chất dưới đây;
2.1 Kiến thức:
STT Các kiến thức Cần thiết Mức độ quan trọng
Số
phiếu
Tỉ lệ
(%)
Giá trị
TB của
thứ tự độ
quan
trọng
Thứ tự
độ quan
trọng
I. Kiến thức nền kinh tế
1 Kinh tế học vĩ mô 5/5 100 3.4 3
2 Kinh tế học vi mô 5/5 100 3.4 3
3 Kinh tế học phát triển 3/5 60 5.0 6
4 Kinh tế học môi trường 3/5 60 4.7 5
5 Kinh tế và quản lý công 4/5 80 4 4
6 Kinh tế thương mại 5/5 100 2 1
7 Kinh tế - xã hội Việt Nam 5/5 100 3.0 2
8 Kinh tế khu vực ASEAN và thế

9 Nguyên lý thống kê kinh doanh 5/5 100 5.4 7
10 Đại cương thương mại điện tử 4/5 80 7.75 9
11 Đại cương kinh doanh quốc tế 4/5 80 8 10
III. Kiến thức chung nghành Quản trị
kinh doanh
1 Quản trị chiến lược kinh doanh 5/5 100 2.6 2
2 Quản trị nhân lực doanh nghiệp 5/5 100 1.8 1
3 Quản trị tài chính doanh nghiệp 5/5 100 3.8 5
4 Quản trị marketing kinh doanh 5/5 100 2.6 2
5 Quản trị logicstics kinh doanh 3/5 60 7.3 9
6 Quản trị sản xuất và tác nghiệp 4/5 80 7.25 8
7 Tổng quan thương mại hàng hóa 3/5 60 7 7
8 Tổng quan thương mại dịch vụ 5/5 100 5 6
9 Tổng quan thương mại hoạt động
đầu tư và sở hữu trí tuệ
5/5 100 3.4 3
10 Quản lý Nhà nước về thương mại 4/5 80 3.75 4
IV. Kiến thức chuyên môn chuyên nghành
1 Kinh tế doanh nghiệp thương
mại, dịch vụ
5/5 100 1.6 1
2 Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp
doanh nghiệp thương mại
5/5 100 3.4 4
3 Quản trị dự án 4/5 80 3.25 3
4 Quản trị bán hàng 5/5 100 5.2 7
5 Quản trị tác nghiệp thương mại
quốc tế
4/5 80 3.75 5
6 Quản trị văn phòng 5/5 100 4.4 6

là 2.6), quản trị dự án được xem là quan trọng thứ 3 (có giá trị TB thứ tự độ quan
trọng là 3.25) và quản tri bán hàng được xem là kém quan trọng nhất (có giá trị TB
thứ tự độ quan trọng là 5.2)
2.2 Kỹ năng
STT Các kỹ năng Cần thiết Mức độ quan trọng
Số
phiếu
Tỉ lệ
(%)
Giá trị
TB của
Thứ tự
độ quan
SV: Đỗ Thái Hồng Lớp: K5HQ8
13
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng
thứ tự độ
quan
trọng
trọng
I. Kỹ năng nghề nghiệp
1 Hoạch định chiến lược, chính
sách, kế hoạch kinh doanh
5/5 100 4 4
2 Nghiên cứu phát triển và giải
quyết vấn đề tác nghiệp kinh
doanh
4/5 80 5.75 8
3 Giao tiếp và truyền thông kinh
doanh

(70/100) tin học (tin học văn
5/5 100 2.2 2
SV: Đỗ Thái Hồng Lớp: K5HQ8
14
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng
phòng)
Word; Excell; sử dụng phần
mềm Power Point; SPSS; quản
lý cơ sở dữ liệu; khai thác
internet…)
3 Truyền thông online (truy cập
khai thác chia sẻ thông tin trực
tuyến)
5/5 100 2.8 3
4 Tìm kiếm việc làm và PA bản
thân
5/5 100 3.4 4
Nhận xét: Qua khảo sát số phiếu điều tra ta nhận thấy cử nhân tốt nghiệp chuyên
ngành quản trị doanh nghiệp thương mại cần có những kỹ năng:
- Kỹ năng nghề nghiệp: Lập kế hoạch quản trị nhân lực doanh nghiệp( tuyển
dụng, đãi ngộ, đào tạo nhân lực) được xem là quan trọng nhất (có giá tri TB thứ tự
độ quan trọng là 1.6), lập kế hoach truyền thông phỏng vấn tuyển dụng được xem là
quan trọng thứ 2 (có giá trị TB thứ tự độ quan trọng là 2.5), tự học và phát triển kiến
thức được xem là quan trọng thứ 3 (có giá trị TB thứ tự độ quan trọng là 2.6) và
Làm báo cáo nghiên cứu và trình diễn vấn đề tác nghiệp kinh doanh được xem là
kém quan trọng nhất (có giá trị TB thứ tự độ quan trọng là 7.0).
- Kỹ năng công cụ: Tiếng Anh (Pháp, Trung) đạt chuẩn TOEIC được xem là
quan trọng nhất (có giá trị TB thứ tự độ quan trọng là 2.0), Sử dụng thành thạo máy
tính phục vụ chuyên môn… được xem là quan trọng thứ 2 (có giá trị TB thứ tự độ
quan trọng là 2.2) và đọc, dịch các văn bản chuyên môn tiếng Anh (Pháp, Trung)

nghiệp
Cần thiết Mức độ quan trọng
Số phiếu Tỉ lệ
(%)
Giá trị
TB của
thứ tự độ
quan
trọng
Thứ tự
độ quan
trọng
1 Tôn trọng và chấp nhận pháp
luật, nội quy doanh nghiệp
5/5 100 1.6 1
2 Ý thức trách nhiệm, tinh thần
vượt khó, dấn thân hoàn thành
nhiệm vụ
5/5 100 2.6 2
3 Khả năng hội nhập và thích
nghi với sự đổi mới, thay đổi
5/5 100 3.8 5
4 Khả năng làm việc trong môi
trường có áp lực
5/5 100 3.6 4
5 Khả năng làm việc trong môi
trường quốc tế
3/5 60 8.3 11
6 Yêu nghề và có ý thức cầu thị
học tập vươn lên với nghề

4/5 80 3.5 3
15 Khả năng tự ý thức, tự quản lý
bản thân
5/5 100 4.6 7
Nhận xét:.Qua khảo sát số phiếu điều tra ta thấy: Tôn trọng và chấp hành pháp
luật, nội quy của doanh nghiệp được xem là phẩm chất quan trọng nhất (có giá trị
TB thứ tự độ quan trọng là 1.6), ý thức trách nhiệm được xem là phẩm chất quan
trọng thứ 2 (có giá trị TB thứ tự độ quan trọng là 2.6), tinh thần năng động và sáng
tạo trong đổi mới được xem là quan trọng thứ 3 (có giá trị TB thứ tự độ quan trọng
3.5) Và Khả năng làm việc trong môi trường quốc tế được xem là kém quan trọng
nhất (có giá trị TB thứ tự độ quan trọng là 8.3)
Ngoài những phẩm chất trên Cử nhân chuyên nghành quản trị doanh nghiệp
thương mại cần có những phẩm chất sau:
STT Tiêu chí phẩm chất nghề
nghiệp
Cần thiết Mức độ quan trọng
Số phiếu Tỉ lệ Giá trị Thứ tự
SV: Đỗ Thái Hồng Lớp: K5HQ8
17
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Phùng Mạnh Hùng
(%) TB của
thứ tự độ
quan
trọng
độ quan
trọng
1 Luôn cởi mở và tiếp thu
những điều mới
2 40 1 1
2 Quan tâm và dành thời gian

tại khách sạn tương đối cao, điều đó chứng tỏ chất lượng đào tạo của các trường là
cao, đào tạo và nâng cao chuẩn đầu ra , đáp ứng đúng nhu cầu của các doanh
nghiệp.
4. Các vấn đề cấp thiết đăt ra cần tập trung nghiên cứu và giải quyết
4.1 Những vấn đề cấp thiết đặt ra trên bình diện chung về kinh doanh và quản
trị của Khách sạn Holiday View.
STT Những vấn đề cấp thiết Số phiếu Tỉ lệ (%)
1 Nguồn nhân lực trong khách sạn 5/5 100
2 Hệ thống Marketing 4/5 80
3 Nghiên cứu thị trường khách hàng 1/5 20
4 Chất lượng dịch vụ lưu trú 5/5 100
Nhận xét:Từ kết quả xử lý phiếu điều tra ở trên có thể thấy những vấn đề hạn chế
mang tính chất cấp thiết và cần phải giải quyết tại doanh nghiệp là :
1. Nguồn nhân lực trong khách sạn ( có 100% số người lựa chọn)
2. Chất lượng dịch vụ lưu trú ( có 100 % số người lựa chọn)
3. Hệ thống Marketing ( có 80% số người lựa chọn )
4.2 Những vấn đề cụ thể đặt ra cần giải quyết trong phạm vi các bộ phận
Quản trị doanh nghiệp thương mại tại khách sạn Holiday View
STT Những vấn đề cấp thiết Số phiếu Tỉ lệ (%)
1 Hoàn thiện nguồn nhân lực 5/5 100
2 Nâng cao hiệu quả Marketing 3/5 60
3 Chiến lược kinh doanh của khách sạn 3/5 60
4 Nghiên cứu thị trường 1/5 20
5 Thanh toán tiền lương đúng thời hạn 1/5 20
Từ kết quả sử lý phiếu điều tra ở trên thể thấy những vấn đề hạn chế mang tính
cấp thiết nhất và cần phải giải quyết ngay tại doanh nghiệp trong phạm vi các bộ
phận quản tri doanh nghiệp thương mại trong thời gian tới là:
1. Hoàn thiện nguồn nhân lực ( có 100 % số người lựa chọn)
2. Nâng cao hiệu quả Marketing ( có 60% số người lựa chọn )
SV: Đỗ Thái Hồng Lớp: K5HQ8