Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
MụC LụC
Chơng 3 32
Các giảI pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác tổ
chức hoạt động kinh doanh của khách sạn nhỏ tại khu
phố cổ hà nội 32
tài liệu tham khảo 53
Page 1 of 47
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
Lời mở đầu
Từng đợc các du khách phơng Tây ví với thành Venice cổ kính, cho đến hôm
nay khu phố cổ Hà Nội vẫn là khu phố cổ xa độc đáo ở Việt Nam. Đối với khách du
lịch, khu Phố Cổ là điểm tham quan hấp dẫn, nơi hội tụ những nét đặc chng của
chốn Kinh kì, nơi có thể bắt gặp những vẻ đẹp, nét độc đáo còn lu giữ của riêng con
ngời và mảnh đất thiêng liêng này.
Nét đặc trng của phố cổ chính là những ngôi nhà ống có bề ngang hẹp và kéo
dài về phía sau. Để thấy đợc độ sâu của chúng, ta phải xuôi theo ngõ hẻm giữa các
tòa nhà. Cũng trong khu phố này,tập trung dân c hoạt động tiểu thủ công nghiệp và
buôn bán giao thơng, hình thành nên những phố nghề đặc trng, mang những nét
truyền thống riêng biệt của c dân thành thị, kinh đô. Nơi đây thật sự là một điểm đến
không thể thiếu cho những khách du lịch ghé thăm Hà Nội. Hiểu đợc điều này, đan
xen giữa những ngôi nhà cổ là hàng loạt các khách sạn nhỏ, khách sạn mini mọc lên
nhằm đáp ứng nhu cầu lu trú ngày càng tăng cao của khách du lịch.
Khách sạn Gia Bảo là một trong những khách sạn mini có quy mô tuy không
quá lớn nhng lại hội tụ đủ những yếu tố và tiêu chuẩn cần có để có đợc vị thế tơng
đối nổi bật trong hàng trăm các khách sạn ở khu phố cổ hiện nay. Tuy thời gian
hoạt động cha lâu nhng khách sạn đã thu hút đợc một lợng khách thờng xuyên nhờ
chất lợng dịch vụ tốt cùng với các hợp đồng liên kết với các công ty. Chính vì
những lí do đó, em đã chọn khách sạn Gia Bảo làm nơi để mình thực tập và học hỏi
cũng nh nghiên cứu các kinh nghiệm quý báu để phục vụ cho lợi ích công việc sau
này. Qua đó, đề tài em chọn để nghiên cứu sau khi thực tập đó là: Thực trạng và

doanh của khách sạn nhỏ
Page 2 of 47
2
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
1.1. kháI niệm, phân loại Khách sạn
1.1.1. Khái niệm
Hiện nay trên thế giới tồn tại nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn do mỗi
quốc gia có điều kiện và mức độ phát triển của hoạt động kinh doanh khách sạn
khác nhau. Trong phạm vi nghiên cứu của đề tài, em chỉ xét những khái niệm của
Việt Nam, đợc các nhà nghiên cứu của Việt Nam đa ra.
Theo Thông t số 01/2002/TT-TCDL ngày 27/4/2001 của Tổng cục Du lịch về
hớng dẫn thực hiện Nghị định số 39/2000/NĐ-CP của Chính phủ về cơ sở lu trú du
lịch:
Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc đợc xây dựng độc lập, có quy mô
từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lợng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ
cần thiết phục vụ khách du lịch
Khái niệm trên đáng chú ý ở 2 tiêu chí là công trình kiến trúc đợc xây dung
độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên vì một cơ sở kinh doanh dịch vụ lu trú
nhỏ nhng đáp ứng đợc tối thiểu 2 tiêu chí này đã có thể đợc gọi là khách sạn.
Khoa Du lịch Trờng Đại học Kinh tế Quốc dân trong cuốn Giải thích thuật
ngữ du lịch và khách sạn đã bổ sung một định nghĩa có tầm khái quát cao, có thể
dùng trong học thuật và nhận biết khách sạn ở Việt Nam:
Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lu trú (với đầy đủ tiện nghi), dịch vụ
ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lu lại qua
đêm và thờng đợc xây dựng tại các điểm du lịch
Trong khái niệm trên đã chỉ ra khá rõ ràng các hoạt động kinh doanh cần phải
có ở một khách sạn và nêu lên một đặc điểm thờng đợc xây dựng tại các điểm du
lịch.
1.1.2. Phân loại
Trên thực tế, khách sạn tồn tại dới nhiều hình thái rất khác nhau tuỳ thuộc vào

- Khách sạn có mức giá bình dân (Economy hotel): mức giá trong khoảng 20
đến dới 40.
- Khách sạn có mức giá thấp nhất (Budget hotel): mức giá dới 20.
1.1.2.4. Theo quy mô khách sạn
Theo tiêu chuẩn Việt Nam có 3 loại:
- Khách sạn có quy mô lớn: có trên 200 buồng.
- Khách sạn có quy mô vừa: có từ 50 đến dới 200 buồng.
- Khách sạn có quy mô nhỏ: có dới 50 buồng.
1.1.2.5. Theo hình thức sở hữu quản lý
Theo tiêu chí này ở Việt nam có 3 loại:
- Khách sạn t nhân.
- Khách sạn Nhà nớc.
- Khách sạn liên doanh.
1.1.3. Khách sạn nhỏ
Tổng quát về khách sạn nhỏ
Nh đã trình bày ở mục 1.1.1 về khái niệm khách sạn, một khách sạn nhỏ, hay
còn đợc gọi là khách sạn mini, trớc hết phải thoả mãn một số điều kiện sau để trớc
tiên dợc công nhận là một khách sạn:
- Là một công trình kiến trúc đợc xây dựng độc lập.
- Có tối thiểu 10 buồng ngủ.
- Kinh doanh dịch vụ lu trú và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lu lại qua đêm.
Page 4 of 47
4
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
Ngoài ra, xét theo các tiêu chí phân loại thì khách sạn nhỏ có thể thuộc các
loại khách sạn sau đây:
Theo mức cung cấp dịch vụ:
Khách sạn cung cấp số lợng hạn chế các dịch vụ (Limited-Service hotel): có
quy mô trung bình, tơng ứng với khách sạn 3 sao ở Việt Nam, bán sản phẩm lu trú
có mức giá cao thứ 3 (trung bình) trong vùng và nhằm vào đối tợng khách có khả

sạn nói riêng là thiết lập và duy trì mối quan hệ giữa khách hàng và doanh nghiệp. Cụ thể
Page 5 of 47
5
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
hơn là duy trì sự cân đối giữa lợi nhuận của doanh nghiệp với sự thoả mãn của khách hàng.
Có thể hệ thống hoá mục tiêu Marketing của khách sạn theo sơ đồ
Sơ đồ 1: Mục tiêu Marketing của doanh nghiệp
1.2.1.2. Tổ chức bộ phận Marketing trong khách sạn nhỏ
Với quy mô nhỏ dới 30 buồng, cơ cấu của bộ phận Marketing cũng rất nhỏ
gọn. Thậm chí ở đây còn có sự kiêm nhiệm các vị trí trong cùng một bộ phận
Marketing hoặc giữa các bộ phận khác. Chẳng hạn giám đốc khách sạn hoặc nhân
viên của bộ phận Lễ tân cùng tham gia vào công tác Marketing nh đặt phòng, quan
hệ với khách hàng, quan hệ với các công ty lữ hành, dịch vụ. Bản thân họ hỗ trợ lẫn
nhau trong quá trình tác nghiệp, thay thế cho các vị trí th kí, trợ lí của cán bộ quản lí
bộ phận Marketing. Giám đốc khách sạn cũng có thể đảm nhận luôn vị trí quản lí
của bộ phận Marketing.
Sơ đồ 2: Cơ cấu tổ chức của bộ phận Marketing của khách sạn quy mô dới 30
buồng
- Đặt phòng.
- Quản lý thị trờng khách từ các công ty.
- Quảng cáo, quan hệ công chúng.
- Thơng mại dịch vụ.

Page 6 of 47
Giám đốc
khách sạn
Bộ phận Marketing
Tr ởng bộ phận Marketing
Nhân viên Lễ tân
6

cao.
- Các sản
phẩm, dịch vụ
tạo sự gắn bó
của khách với
doanh nghiệp.
- Sản phẩm,
dịch vụ phong
phú.
- Cơ sở hạ
tầng, trang
thiết bị tốt.
- Nguồn nhân
lực có chất l
ợng cao
Mục tiêu
Marketing
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
Để hoạt động tốt bộ phận Marketing phải trả lời những câu hỏi sau:
- Đặc điểm khách hàng của khách sạn là gì? Thời gian lu trú? Mục đích chuyến
đi?
- Họ cần những sản phẩm, dịch vụ gì? So với đối thủ cạnh tranh sản phẩm có u,
nhợc điểm gì?
- Mức giá của sản phẩm có phù hợp không ? Cần thay đổi mức giá không, thay
đổi thế nào, khi nào, với đối tợng khách nào?
- Làm thế nào để thỏa mãn khách hàng? Tại sao dùng phơng thức này mà không
dùng phơng khác ? So sánh với các sản phẩm, dịch vụ của đối thủ cạnh tranh
1.2.1.3. Hoạt động Marketing trong khách sạn nhỏ
- Trong kinh doanh lu trú:
+ Nghiên cứu thị trờng và xác định thị trờng mục tiêu:

phí không đáng kể? Nếu thuê một nhân viên có trình độ về Marketing có thể sẽ phải
trả lơng cao, không bảo mật. Do đó lựa chọn tối u là bản thân ngời chủ khách sạn tự
đứng ra đảm nhận công việc này và vì thế đòi hỏi ngời chủ phải có kiến thức, hiểu
biết, sự chịu khó, ham học hỏi.
Về vấn đề nguồn khách, ngoài các nguồn từ khác vãng lai, khách từ các công
ty lữ hành, khách nhận từ khách sạn khác một nguồn khách rất lớn hiện tại cha đ-
ợc khai thác nhiều đó là khách đến qua mạng. Nh đã nói, thời đại thông tin phát
triển, thời đại hội nhập đã đến, khách du lịch có thể tới từ bất cứ nơi đâu. Điều họ
quan tâm là nơi lu trú nhng lại thiếu thông tin và không biết nên tin tởng vào đâu
giữa nơi xa lạ. Trên thế giới hiện có nhiều trang web về cơ sở lu trú có phạm vi toàn
cầu nh Ratestogo, Rate, Hostles , các cơ sở lu trú nhỏ tham gia vào các mạng này,
tạo đợc niềm tin, uy tín với những khách ban đầu sẽ đợc họ giới thiệu trên các trang
web thì lợng khách sẽ luôn đợc đảm bảo. Đây chính là phơng thức ít tốn kém nhất
nhng đòi hỏi ngời quản lí phải có trình độ, sự phối hợp trong phục vụ để thoả mãn
khách bởi công cụ này là con dao 2 lỡi, khách có thể khen thì cũng có thể nói không
tốt về khách sạn.
Đã tham gia cộng đồng mạng thì đơng nhiên khách sạn phải có thơng hiệu.
Quảng bá, duy trì và bảo vệ thơng hiệu có thể nói có tầm quan trọng rất lớn đối với
những khách sạn nhỏ. Khách sạn đã nhỏ để khách biết đến mình trớc hết khách phải
biết đến tên của mình và sau đó là có niềm tin với cái tên ấy. Việc đặt tên sao cho có
ý nghĩa, thiết kế sologan ấn tợng, dễ nhớ cần phải đợc quan tâm đúng mức. Để xúc
tiến bán sản phẩm, chủ khách sạn nếu cùng làm về mạng sẽ rất thuận tiện cho việc
quyết đinh các chính sách, công bố trên các trang web vào từng thời kì, thậm chí là
từng ngày nhằm thu hút khách. Đó chính là những chính sách xúc tiến, khuyếch tr-
ơng hiệu quả nhất đối với những khách sạn nhỏ.
Đối với chính sách sản phẩm, với đặc thù số lợng phòng ít, các nhà đầu t có thể
bỏ ra chi phí lớn ban đầu cho sản phẩm lu trú. Các phòng cần có thiết kế đẹp mắt,
mang bản sắc riêng, trang thiết bị đầy đủ, thậm chí là ngang tầm 3,4 sao để nâng cao
sự thoả mãn sản phẩm của khách hàng. Tận dụng các khoảng không gian có thể để
tạo ra các phòng loại cao nh Deluxe, Minor-Suit với khung cảnh đẹp, nội thất, tiện

khách sạn. Do vậy, vẫn cần thiết phải có hoạt động Marketing nghiên cứu thị trờng
trong hoạt động kinh doanh ăn uống nhng ở mức độ vừa phải, không làm tốn nhiều
công sức của các nhà quản lí cũng nh chi phí.
Điều cần quan tâm ở đây là nghiên cứu nhu cầu của khách, tâm lí của họ để
phục vụ thật tốt và đa ra một thực đơn thoả mãn đợc những nhu cầu đó nhng đảm
bảo không vợt quá khả năng của khách sạn có quy mô nhỏ. Khả năng ở đây chính là
khả năng của cơ sở vật chất (diện tích nhỏ không có kho chứa thực phẩm, không có
nhà hàng rộng phục vụ nhiều khách) và khả năng của nhân viên (chỉ có thể làm đợc
những món đơn giản không yêu cầu quá cao, số lợng nhân viên ít, hiểu biết không
nhiều về tâm lí của khách các quốc tịch khách nhau). Từ đó có thể thấy, trong hoạt
động kinh doanh ăn uống tại các khách sạn nhỏ, cần phân đoạn thị trờng khách
thông qua tiêu chí quốc tịch, bởi phong tục, tập quán, tâm lí, hành vi, sở thích của họ
cần phải đợc chú ý để phục vụ cho thật tốt, khắc phục những nhợc điểm đã nêu trên.
Page 9 of 47
9
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
+ Xây dựng chiến lợc Marketing:
Chủ yếu chỉ tập trung vào chính sach sản phẩm, làm sao cho sản phẩm của mình
đa dạng đem đến nhiều lựa chọn cho khách, khiến họ cảm thấy sự chuyên nghiệp,
cảm thấy đợc phục vụ với chất lợng cao, đồng thời những sản phẩm trong kinh
doanh ăn uống cũng phải đảm bảo phù hợp với nhiều đối tợng khách với các quốc
tịch khác nhau, sở thích khác nhau, nhu cầu khác nhau. Nhiều chủ khách sạn nhỏ
khôn ngoan đã biến điều này trở nên vô cùng đơn giản bằng cách nghiên cứu thực
đơn của các khách sạn đồng hạng để từ đó lựa chọn các món ăn, xây dựng thực đơn
cho khách sạn mình, cải tiến đi một chút cho phù hợp. Ngoài việc nghiên cứu để xây
dựng một sản phẩm mới, các sản phẩm đã có cũng cần thờng xuyên đợc thay đổi, dù
chỉ là thêm một ít rau quả vào phần trình bày món ăn hay cải tiến cách thức bày biện
những cố gắng này luôn đợc khách hàng đánh giá cao. Ngoài các món ăn quen
thuộc của khách cũng cần chú ý đến các món đặc sản của địa phơng.
Đi đôi với hoàn thiện sản phẩm ăn uống là hoàn thiện khả năng phục vụ của

nào đó trong tơng lai để đảm bảo rằng họ sẽ đợc sử dụng buồng đó khi tới khách
sạn.
Nh vậy hoạt động này có vai trò rất quan trọng đối với cả khách hàng và khách
sạn. Khách sẽ đợc đảm bảo về chỗ lu trú đúng nh đã thoả thuận khi đến nơi còn
khách sạn đảm bảo đợc mục đích tối đa hoá công suất sử dụng buồng, tăng doanh
thu, lợi nhuận. đây cũng là căn cứ để nhân viên lễ tân xây dựng bảng dự báo tình
hình sử dụng buồng.
- Tổ chức làm thủ tục check-in cho khách:
Khoảng thời gian dài hay ngắn của giai đoạn này tuỳ thuộc vào đối tợng khách
lẻ hay theo đoàn. Các nhân viên của bộ phận tiền sảnh cần phối hợp chặt chẽ với
nhau giúp khách check-in nhanh chóng nhất nhng không đợc phép sai sót, phải chu
đáo và chú ý thứ tự phục vụ khách.
Những điều cần chú ý đối với tổ chức hoạt động này chính là đào tạo kĩ năng
tác nghiệp cho nhân viên bộ phận tiền sảnh, đặc biệt là lễ tân. Lễ tân cần chú ý một
số vấn đề sau:
+ Tiến hành kĩ năng bán tận thu.
+ Cung cấp thông tin về khách sạn và quảng cáo để bán các sản phẩm khác
ngoài dịch vụ buồng ngủ.
+ Tìm hiểu phơng thức thanh toán của khách để có thể chủ động xử lý.
Page 11 of 47
11
1
2
3
4
Nhận đặt phòng
Phục vụ trong thời gian khách ở tại khách sạn
Làm thủ tục
check-in
Làm thủ tục

bị cho thủ tục thanh toán.
+ Nắm vững quy trình thanh toán cảu từng phơng thức thanh toán.
+ Chủ động gợi ý khách phản hồi cho khách sạn trớc khi rời khỏi khách sạn.
Chuyển lời phàn nàn của khách đến đúng địa chỉ để kịp thời giải quyết một cách
triệt để.
+ Phối hợp nhịp nhàng với các bộ phận khác để tiễn khách thành công, tạo ấn
tợng cuối cùng tốt đẹp nhất.
Tổ chức hoạt động của Bộ phận Buồng
Page 12 of 47
12
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
Hoạt động của bộ phận phục vụ buồng là một thành phần quan trọng không thể
thiếu. Bộ phận này thực hiện những trọng trách hết sức quan trọng là đảm bảo điều
kiện vật chất cho việc nghỉ ngơi của khách trong thời gian họ lu trú tại khách sạn và
cung cấp nhng dịch vụ cần thiết gắn liền với việc nghỉ ngơi đó sao cho diễn ra một
cách tốt đẹp nhất.
Về cơ bản hoạt động của bộ phận này bao gồm: tiến hành vệ sinh các khu vực
(buồng ngủ cho thuê, các khu vực công cộng trong, ngoài khác sạn) và đảm nhận
công việc giặt là.
- Hoạt động giặt đồ ở các khách sạn nhỏ hầu nh là không thể, chủ yếu đợc thực
hiện thông qua đi thuê dịch vụ từ bên ngoài. Vì vậy, điều cần chú ý ở đây là tổ chức
khâu giao nhận đồ giặt đối với khách và đối với nhà cung cấp dịch vụ giặt đồ. Với
khách, chỉ cần có túi đựng đồ giặt và phiếu ghi chi tiết đồ cho khách, rất đơn giản.
Với nhà cung cấp dịch vụ, quá trình giao nhận phải cẩn thận, tránh kiểm thiếu đồ
của khách, tránh nhận đồ giặt bị bẩn, vì thế đòi hỏi quá trình này phải đợc thực hiện
nghiêm túc, không qua loa và phải có sự giám sát chặt chẽ số lợng, chất lợng của cả
2 phía giao và nhận đồ.
- Vệ sinh các khu vực là công việc có ý nghĩa rất quan trọng. Đối với các vi
khách nớc ngoài, yếu tố vệ sinh, sự sạch sẽ luôn đợc coi trọng. Thậm chí ở các trang
web, đây là 1 tiêu chí có số điểm chiếm tỷ trọng đáng kể quyết định thứ hạng của

quả, rau tơi. Các chi phi phát sinh đợc lễ tân tổng hợp trực tiếp vào Sổ cân đối thu
chi của khách sạn.
- Chế biến món ăn: Các món ăn đồ uống đơn giản nên không có gì phức tạp
khi chế biến. Quá trình này thờng diễn ra chỉ ngay sau khi khách gọi món ăn, hầu
nh không có các món đợc chế biến sẵn. Các món đợc chế biến sẵn là các món tráng
miệng. Chủ yếu là vấn đề đảm bảo vệ sinh, trình bày đẹp mắt, chế biến nhanh chóng
không để khách đợi lâu. Điều này phụ thuộc vào tay nghề và kinh nghiệm làm việc
cũng nh khả năng sáng tạo của nhân viên.
1.2.4.Tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung
1.2.4.1.Vai trò
Với các khách sạn nhỏ, dịch vụ bổ sung góp phần làm đa dạng hoá các dịch vụ
cho khách sạn, đóng góp thêm vào doanh thu và thông qua đó tạo quan hệ với các cơ sở
kinh doanh, các nhà cung cấp dịch vụ, các hãng lữ hành, công ty du lịch khác và từ đó
có thể đợc hỗ trợ về nguồn khách. Các khách sạn nhỏ có dịch vụ bổ sung chất lợng tốt,
phong phú có khả năng thoả mãn nhu cầu của khách hàng sẽ nâng cao đợc khả năng
cạnh tranh và cuối cùng là làm tăng hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
Một số loại dịch vụ bổ sung phổ biến ở các khách sạn quy mô nhỏ:
- Thiết kế, mua bán tour cho khách (khách sạn đóng vai trò nh một đại lý lữ
hành) và đôi khi có cả dịch vụ hớng dẫn khách tham quan một số thắng cảnh, tham
quan thành phố.
- Các dịch vụ phục vụ giúp cho khách thoải mái về thời gian, dễ dàng đi lại và
thuận tiện cho sinh hoạt các nhân, giải phóng họ khỏi những việc lặt vặt nh báo
thức, mua vé tàu xe, vé xem ca nhạc, múa rối, mua hàng, gọi xe đa đón, giặt là .
- Dịch vụ cho thuê các phơng tiện di chuyển nh xe máy, ô tô. Dịch vụ này
khách sạn có thể cung cấp trực tiếp hoặc gián tiếp nh một đại lý.
- Dịch vụ cung cấp thông tin thông qua báo hàng ngày, trả lời những vấn đề
khách quan tâm, in ấn, sao chép tài liệu
Page 14 of 47
14
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông

- Dịch vụ cung cấp tour du lịch muốn thực hiện tốt phải đợc đảm bảo ở cả 2
phía là khách sạn và các công ty du lịch thực hiện tour. Khách sạn cung cấp dịch vụ,
các công ty du lịch có trách nhiệm thực hiện dịch vụ nhng nếu xảy ra sự cố thì
khách sạn phải chịu rủi ro cũng nh mọi lời phàn nàn của khách. Chính vì lẽ đó mà
khách sạn khi lựa chọn và ra quyết định làm đại lý cung cấp tour cho công ty du lịch
nào cần phải nắm rõ chất lợng dịch vụ, sản phẩm của công ty đó. Uy tín của công ty
du lịch chính là căn cứ quan trọng, vừa giúp cho khách sạn dễ dàng lựa chọn, giúp
Page 15 of 47
15
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
họ tự tin quảng bá với khách cũng nh kiểm soát đợc dịch vụ. Các khách sạn thờng
làm đại lý cho nhiều công ty du lịch chứ không chỉ riêng cho một công ty nào để đa
dạng hoá sản phẩm, dịch vụ cung cấp.
- Dịch vụ cho thuê các phơng tiện di chuyển dịch vụ này đợc đa ra nhằm đáp ứng
các nhu cầu đi lại của khách ngay tại địa phơng hoặc để đi du lịch theo kiểu tự khám
phá. Các phơng tiện khách sạn có thể cung cấp cho khách tuỳ thuộc vào khả năng
của khách sạn, cũng có thể là làm đại lý cho công ty chuyên cho thuê xe. Thông th-
ờng khách hay thuê xe gắn máy, xe ô tô từ 4-7 chỗ mà ít khi thuê các xem lớn vì các
xe lớn phục vụ cho đoàn đi tour đã đợc công ty du lịch cung cấp sẵn. Điều cần quan
tâm đối với dịch vụ này là bãi đỗ các phơng tiện và các quy định về trách nhiệm, bảo
hiểm đối với khách sạn và với khách. Những yêu cầu này sẽ ảnh hởng tới giá cả của
dịch vụ.
Nh vậy, các hoạt động kinh doanh trong một khách sạn quy mô nhỏ khá đơn
giản và gọn nhẹ chính vì vậy khi khách sạn muốn nâng cao khả năng cạnh tranh của
mình thì phải hoàn thiện các hoạt động kinh doanh này, đặc biệt là trong bối cảnh
hiện nay ngày càng có nhiều các khách sạn mới mọc lên trong khu phố cổ.
Chơng 2
Thực trạng tổ chức các hoạt động kinh doanh
tại khách sạn Gia Bảo
2.1. Khái Quát về khách sạn gia bảo.

Tiền sảnh, quầy Lễ tân; Nhà ăn / bếp; Khu vực lu trú và Khu vực phụ.

Khu vực Tiền sảnh làm nơi đón tiếp khách, có diện tích rộng nhất, 48m bao
gồm:
- 1 máy in và 2 máy tính màn hình mỏng đều đợc nối mạng thông qua hệ
thống kết nối không dây Wifi.
- Điều hoà 2 chiều, luôn đặt ở nhiệt độ phù hợp tạo cho khách cảm giác thoải
mái nhất trong bất cứ điều kiện thời tiết nào.
- Hệ thống đèn chiếu sáng cao cấp tạo khoảng không gian ấm cúng, cảm giác
nhẹ nhàng, th thái mỗi khi khách bớc vào khu Tiền sảnh.
- Trên các bức tờng đều đợc trang trí bằng các bức tranh Phố Cổ đợc treo hài
hoà khiến những du khách sành tranh và yêu nghệ thuật, yêu Hà Nội phải dừng chân
ngắm nhìn.
- Giá sách của khách sạn luôn đợc cập nhật thờng xuyên các số báo mới với
đầy đủ thông tin thị trờng, thông tin du lịch các vị khách quan tâm.
Quầy Lễ tân
Page 18 of 47
18
ảnh 4: Các trang thiết bị của Bộ phận Bar và Bếp
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
Quầy Lễ tân rộng 4,5m, đợc bố trí đối diện cửa ra vào Tiền sảnh. Mặc dù
diện tích khiêm tốn nhng nhờ cách sắp xếp, bố trí gọn gàng nên vẫn đảm bảo cho
các nhân viên Lễ tân có thể làm việc một cách thuận lợi nhất.
Các trang thiết bị bao gồm :
- 1 máy tính kết nối mạng.
- Điện thoại máy chủ liên kết các máy điện thoại trong toàn khách sạn.
- Máy ghi lại thông tin các cuộc gọi.
- Máy Fax.
- Máy cà thẻ của ANZ sử dụng để thanh toán 3 loại thẻ: Visa, MasterCard và
JCB

phòng ăn
+ Khu vực phục vụ ăn uống cũng đợc trang trí bằng các bức tranh Phố Cổ.
+ Hệ thống loa âm thanh nổi
Page 20 of 47
20
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
Khu vực lu trú
Khách sạn Gia Bảo đợc thiết kế thành 7 tầng với 28 phòng phục vụ lu trú sang
trọng, yên tĩnh.
Hiện tại các phòng đợc phân ra 3 hạng Standard, Superior, và VIP với các loại
phòng là Single và Double.
Bảng 1: Loại phòng và giá phòng công bố trên website chính thức của khách
sạn Gia Bảo:
Loại Phòng
Giá Phòng (USD)
Single Double
Standard
40 ++ 45 ++
Superior
55 ++ 60 ++
VIP
75 ++ 80 ++
Nh đã đề cập ở trên, giá phòng của Gia Bảo là loại giá kết hợp giữa European
Price và Continental Price. Mức giá này có thể đợc điều chỉnh tuỳ theo thời vụ du
lịch nhng luôn đợc giữ giao động trong khoảng từ 30-80 USD để luôn đảm bảo mức
giá hợp lý thu hút khách và nâng cao khả năng cạnh tranh so với các khách sạn đồng
hạng tại khu Phố Cổ.
ảnh 6: Phòng Standard
Page 21 of 47
21

+ Bồn tắm Jacuzzi.
+ Có ban công, khách lu trú có thể ngắm khung cảnh tấp nập của khu phố cổ.
+ Máy đọc đĩa DVD.
+ Mỗi khách đợc 1 chai nớc tinh khiết loại 0,5l.
+ Hàng ngày có hoa quả tơi theo mùa loại đắt tiền đặt phòng.
Page 23 of 47
23
ảnh 8: Phòng VIP
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Trờng Đại học Dân Lập Phơng Đông
Tất cả các phòng đều có dịch vụ dọn phòng hàng ngày.
Nói chung các phòng đều đợc trang trí hài hoà, đồng bộ, vừa thanh lịch vừa
hiện đại tạo nên sức hấp dẫn và sự hài lòng cho các vị khách lu trú tại nơi đây.
Khu vực phụ
Khu vực này danhd cho nhân viên thay đồ ,nghỉ ngơi, ăn tra và có 1 phòng
nhỏ dùng làm kho để cất đồ của khách.Các trang bị cho khu phụ bao gồm:
+ Tủ đựng các vật dụng của khách sạn nh giấy, túi, tập gấp, khăn
+ Tủ đựng đồ cho nhân viên.
+ 2 giờng ngủ, chăn.
+ Thiết bị là của bộ phận Buồng.
Ngoài các trang bị của từng bộ phận, từng khu vực nh trên, toàn bộ khách sạn
còn đợc trang bị hệ thống kết nối không dây Wifi hiện đại đảm bảo cho các khách
hàng có thể kết nối vào mạng liên tục mọi lúc mọi nơi trong phạm vi khách sạn kể
cả trong hành lang, thang máy, nhà ăn.
Trên đây là phần giới thiệu về cơ sở vật chất kĩ thuật của khách sạn Gia Bảo. Vì
mới đợc đa vào hoạt động trong 3 năm gần đây nên cơ sở vật chất kỹ thuật của
khách sạn còn rất mới và sang trọng, tạo cho khách lu trú cảm giác hài lòng, tin t-
ởng.
2.1.2.2 Lao Động
Page 24 of 47
24