nâng cao chất lợng bữa ăn cho trẻ mầm non
Phần I. đặt vấn đề

Nh chúng ta đã biết hiện nay nội dung đổi mới hình thức tổ chức
hoạt động giáo dục dinh dỡng cho trẻ mầm non trên toàn quốc đã đợc
Đảng - Nhà nớcvà giáo dục mầm non quan tâm một cách sát đáng. Bởi vì
đổi mới hình thức tổ chức trên cơ sở kế thừa một số phơng pháp truyền
thống của giáo dục mầm non. Đây là nhiệm vụ cấp bách hàng đầu. Song
thực tế trớc kia khi ngành mầm non cha đợc chú trọng bản thân cha đúc
rút đợc những kinh nghiệm, từ những việc mình đã làm, do đó bữa ăn
của trẻ cha đợc nâng lên. Thực tế các bữa ăn cha đợc thay đổi, cách chế
biến thờng đợc dập khuôn một phơng pháp cũ.Chính vì lẽ đó sức khỏe
của trẻ cha đợc phát triển tốt, tỉ lệ trẻ kênh B và kênh C giảm chậm, cơ
sở vật chất cha đợc nâng cao, mức ăn thấp đó cũng chính là nguyên nhân
dẫn đến tình trạng còn một số trẻ bị suy dinh dỡng.
Đứng trớc tình hình đó, là một giáo viên đợc phân công làm tại
nhóm dinh dỡng tôi luôn hăng say và tâm huyết với công việc học tập và
công tác. Tôi luôn cố gắng tìm tòi và học hỏi các đồng nghiệp đi trớc để
thực hiện tốt chơng trình và chuyên đề nâng cao chất lợng bữa ăn cho trẻ
ngay từ khi còn nhỏ. Tôi đã điều tra và nghiên cứu về dinh dỡng cho trẻ.
Từ những vấn đề trên tôi đã chọn đề tài Nâng cao chất lợng bữa ăn
cho trẻ mầm non làm đề tài nghiên cứu, nhằm góp một phần nhỏ bé của
mình vào việc chăm sóc sức khỏe của trẻ mầm non nói chung và trẻ Tr-
ờng Mầm Non Yên Lập nói riêng - ngày một tốt hơn.
1
Phần II. Giải quyết vấn đề
1. Cơ sơ lý luận và cơ sở thực tiễn.
a,Cơ sở lý luận
Trẻ em từ khi lọt lòng mẹ đã cất tiếng khóc chào đời. Tiếng khóc
chào đời đầu tiên ấylà sự biểu hiện cảm xúc của con ngời. Thế rồi chúng
bắt đầu bớc vào thế giới ngời lớn bằng những vận động của mình, những

Vốn quý nhất của con ngời là sức khỏe. Muốn có sức khỏe tốt, điều
đơn giản và dễ hiểu đối với chúng ta đó là nhu cầu ăn và sự rèn luyện.
Riêng đối với trẻ nhỏ ăn uống và sự vận động của chúng là điều mà ngời
lớn cần phải quan tâm nhiều nhất.
Là một giáo viên trực tiếp làm ở nhóm dinh dỡng với số lợng 198
học sinh, nhiều năm qua đợc sự quan tâm chỉ đạo của nhà trờng, nhiệm
vụ của mỗi chúng tôi đợc nâng cao hơn, cụ thể là: giáo viên đợc bồi dỡng
các chuyên đề đặc biệt là chuyên đề giáo dục dinh dỡng và vệ sinh an
toàn thực phẩm cho trẻ mầm non.
Để làm tốt hơn việc Nâng cao chất lợng bữa ăn cho bé bản thân
tôi đã rút ra kinh nghiệm từ thực tiễn trong công việc của mình, kết hợp
với sự tuyên truyền rộng rãi cho các bà mẹ, các cô cấp dỡng và mỗi giáo
viên biết cách lựa chọn thực phẩm và chế biến các món ăn cho phù hợp
với trẻ nhằm giúp cho trẻ có đợc khẩu phần ăn tốt nhất. Không tạo
khoảng cách lớn giữa khẩu phần ăn và chất lợng của trẻ giữa gia đình với
nhà trờng. Tạo cảm giác gần gũi về tâm lý trớc khi đón nhận khẩu phần
ăn của trẻ. Vì với trẻ nhỏ tôi luôn muốn tạo cho chúng những cảm nhận
gần gũi giữa mẹ và cô. Với trẻ giữa hình ảnh mẹ và cô phải là hai ngời
mẹ hiền. Có đợc điều ấy ở tâm lý trẻ thì việc phòng chống suy dinh dỡng
cho trẻ ngẫu nhiên chúng ta có thêm một món ăn tinh thần cho chúng.
ý thức đợc điều đó cùng với sự quan tâm và giúp đỡ của BGH nhà
trờng. Năm học 2007 - 2008 tôi đã mạnh dạn chọn lọc và nghiên cứu,
học hỏi áp dụng và rút ra một số kinh nghiệm nhằm góp phần Nâng
cao chất lợng bữa ăn cho trẻ. Nhằm giúp trẻ phát triển toàn diện về các
mặt Đức - Trí - Thể - Mĩ.
3

2. Giả thuyết
Nếu đề tài này đợc chọn và áp dụng sớm trong việc nâng cao chất l-
ợng bữa ăn cho trẻ. Thì chắc chắn rằng sẽ có tác dụng rất lớn trong quá

các loại côn trùng gặm nhấm bò vào.
10. Sử dụng nớc sạch để chế biến và nấu thức ăn nớc uống cho trẻ.
Thông qua 10 điều quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, bản thân
tôi luôn cố gắng tạo mọi điều kiện để cho bữa ăn của trẻ luôn đảm bảo
vệ sinh sạch sẽ, có đầy đủ các chất dinh dỡng phù hợp với sức khỏe của
trẻ, có đầy đủ bảng biểu tuyên truyền theo qui định tại bếp ăn, xây dựng
thực đơn phù hợp với điều kiện thực tế của địa phơng và của đơn vị, th-
ờng xuyên thay đổi cách chế biến thực phẩm tạo sự hấp dẫn và ngon
miệng giúp trẻ ăn hết xuất. Mặt khác đợc sự quan tâm giúp đỡ của BGH
nhà trờng, sự cộng đồng trách nhiệm của toàn thể giáo viên trong trờng
đã giúp tôi càng hiểu rõ hơn về vai trò và nhiệm vụ của mình trong việc
chăm sóc sức khỏe của trẻ, giúp cơ thể trẻ phát triển khỏe mạnh, thông
minh, là những chủ nhân tơng lai của Đất nớc.
Ngày nay giá trị của con ngời càng đợc nhận thức đúng đắn và đánh
giá một cách toàn diện. Thì việc chăm sóc, nuôi dỡng và giáo dục trẻ em
ngay từ những năm tháng đầu tiên của cuộc đời là một việc làm hết sức
cần thiết và có ý nghĩa vô cùng quan trọng.
Nhận thức rõ điều đó,với bản thân tôi nhiều năm qua đợc nhà trờng
phân công làm nhiệm vụ ở nhóm dinh dỡng. Tôi tự suy nghĩ tìm tòi bằng
kiến thức đã học, bằng những kinh nghiệm thực tế rút ra đợc từ nhu cầu
và tâm lý của trẻ ở mỗi lứa tuổi. Chính vì vậy mà hàng ngày, trong các
bữa ăn của trẻ tôi luôn đảm bảo cho trẻ ăn đủ 4 nhóm thức ăn đó là:
a. Nhóm lơng thực : gồm gạo ngô, khoai, sắn là nguồn cung cấp
năng lợng chủ yếu cho mỗi bữa ăn.
b. Nhóm giàu chất đạm : gồm nguồn thức ăn từ động vật nh thịt,
cá, trứng, sữa và nguồn thực vật nh đậu đỗ đặc biệt là đỗ tơng.
c. Nhóm giàu chất béo nh: mỡ, bơ, dầu và các hạt hột có nhiều dầu
nh lạc, vừng.
d. Nhóm rau quả: cung cấp vitamin, chất khoáng và chất sơ.
5

nhất định, sự thông minh của trẻ cũng kém phát triển. Song đến năm
2007 - 2008 mức ăn của trẻ đợc nâng lên bình quân 4.800đ/ trẻ / ngày.
6
Đã áp dụng sáng kiến kinh nghiệm vào thực tế. Bản thân tôi có nhiều
kinh nghiệm trong việc chế biến nâng cao chất lợng bữa ăn cho trẻ nên
sức khỏe của trẻ đã nâng lên rõ rệt : Trẻ ở kênh A đã đạt 94,9%, trẻ ở
kênh B giảm xuống chỉ còn 5,1% đây cũng chính là kết quả mà nhà tr-
ờng, bản thân tôi cần cố gắng và phát huy để nuôi trẻ đợc tốt hơn.
Phần III: bài học kinh nghiệm
1. Kinh nghiệm cụ thể.
Chất lợng bữa ăn cho trẻ là một trong những nhu cầu hết sức quan
trọng, đòi hỏi mỗi chúng ta và riêng bản thân tôi phải có ý thức tự tu d-
ỡng, rèn luyện và tìm tòi, nghiên cứu để đảm bảo về dinh dỡng trong
khẩu phần ăn giúp trẻ luôn khỏe mạnh, chóng lớn, thông minh Mặt
khác tiếp tục nâng cao mức ăn cho trẻ để phù hợp với yêu cầu thực trạng
của nền kinh tế thị trờng có đợc nh vậy thì chắc chắn cơ thể trẻ sẽ phát
triển khỏe mạnh, sẽ là những mầm non tơng lai mà Đất nớc đang chờ
đợi.

2. Cách sử dụng sáng kiến kinh nghiệm.
Nói đến sức khỏe của trẻ lứa tuổi mầm non là chúng ta cần đề cập
đến nâng cao chất lợng dinh dỡng cho trẻ, giúp trẻ phát triển cả về trí lực
và thể lực, là một giáo viên làm tại nhóm dinh dỡng tôi luôn nhận thức
một điều rằng mình phải có kiến thức, phải chịu khó nghiên cứu tài liệu,
tìm tòi học hỏi rút ra những kinh nghiệm, biết lựa chọn và chế biến
những món ăn phù hợp với khẩu vị của trẻ. Đặc biệt là phù hợp với điều
kiện thực tế của địa phơng, có nh vậy thì mới đáp ứng nhu cầu phát triển
của thế hệ trẻ trong thời kỳ hội nhập của xã hội hiện nay.

3. Đề xuất h ớng phát triển sáng kiến.

hoàn toàn trẻ suy dinh dỡng. Cho dù trớc mắt còn những khó khăn do
khách quan về điều kiện cơ sở vật chất còn hạn hẹp. Việc phân chia độ
tuổi cho mỗi bữa ăn của các cháu còn nhiều bất cập. Song tôi tin tởng
rằng với sự quan tâm của các cấp lãnh đạo trong huyện của PGD, của
BGH nhà trờng đặc biệt là sự đoàn kết và thơng yêu con trẻ của các cô
giáo trong trờng. Bữa ăn của các cháu không chỉ ngon miệng bằng đủ
8
chất dinh dỡng, mà các cháu còn thấy ngon hơn khi bữa ăn của các cháu
đợc chăm sóc từ đôi bàn tay yêu thơng và tình cảm trìu mến mà các cô
đã dành cho mỗi bé. Vào một ngày không xa. Trờng Mầm Non Yên Lập
đã là điểm đến đầy hứa hẹn của các đơn vị bạn. Cho những sáng kiến
kinh nghiệm về Nâng cao chất lợng bữa ăn cho trẻ mầm non đi vào
thực tế để cho con số suy dinh dỡng trẻ em sẽ không còn chỗ đứng tại
Trờng Mầm Non Yên Lập xa xôi này.
Trên đây là bản sáng kiến kinh nghiệm của cá nhân tôi. Rất mong
đợc sự quan tâm giúp đỡ của cấp trên cùng các bạn đồng nghiệp để cho
những năm sau sáng kiến kinh nghiệm này của tôi đợc nâng lên và đi
vào đời sống thực tế, nhằm Nâng cao chất lợng bữa ăn cho trẻ mầm
non cho trẻ ngày một tốt hơn.

Ngày 28 tháng 4 năm 2009.
Xác nhận của nhà trờng Ngời viết SKKN
Hoàng Thị Miến

9