Nghiên cứu tái sử dụng một số
phế phụ phẩm để sản xuất
nấm ăn và nấm dược liệu
1
GVHD : TS. Đinh Hồng Duyên
Bộ môn: Vi sinh vật
Danh sách thành viên nhóm
STT Họ và tên Mã sinh viên Lớp
1 Nguyễn Văn Bằng 532300 MTB-K53
2 Phan Thị Hiền 532412 MTC-K53
3 Nguyễn Hồng Thái 532353 MTB-K53
2
Nội dung báo cáo
Phần V. Tài liệu tham khảo
Phần IV. Kết luận và kiến nghị
Phần III. Kết quả và thảo luận
Phần II. Phương pháp nghiên cứu
Phần I. Đặt vấn đề
3
PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ
1.1 Tính cấp thiết của đề tài
•
Xã hội phát triển kéo theo nhiều nhu cầu về sử dụng các mặt hàng về gỗ cũng
tăng lên, lượng phế thải trong nông nghiệp và từ lĩnh vực này không ngừng gia
tăng cả về số lượng lẫn đa dạng về thành phần bao gồm: mùn cưa, rơm rạ, lõi
ngô, vỏ trấu, xác các loại cây lương thực, các loại cây ngũ cốc…
•
Phương pháp được áp dụng chủ yếu để giải quyết vấn đề này là đốt, chôn hoặc
thải trực tiếp ra ngoài môi trường vừa lãng phí mà gây ra nhiều hậu quả như ô
nhiễm không khí do khói bụi, ô nhiễm đất nước do quá trình phân hủy không
che đậy

2.1 Nội dung nghiên cứu
2.1.1 Phân lập làm thuần giống cấp I nấm sò và nấm linh chi
Tiến hành trên môi trường chuyên tính.
2.1.2 Nhân giống cấp I và giữ
Tiến hành nhân giống và giữ trên môi trường thạch nghiêng.
2.1.3 Nhân giống cấp II và giữ
Tiến hành trên môi trường ngũ cốc.
2.1.4 Nuôi cấy nấm trên các nguồn phế thải khác nhau
Sử dụng 3 loại cơ chất là: Mùn cưa, Rơm rạ, Gỗ keo.
6
2.1 Nội dung nghiên cứu
2.1.5 Đánh giá một số đặc tính sinh học và các yếu tố ảnh
hưởng đến sinh trưởng nấm Sò và nấm Linh chi
+ Hoạt tính enzyme ngoại bào
+ Các yếu tố ảnh hưởng nguồn cacbon, độ ẩm, nhiệt độ
2.1.6 Nghiên cứu tái chế phế thải trồng nấm thành phân hữu
cơ.
- Sử dụng chế phẩm của nấm Trichoderma để xử lý
- Theo dõi các chỉ tiêu trong đống ủ trước và sau xử lý: t
0
, OC%,
pH.
7
2.2 Phương pháp nghiên cứu
-
Làm môi trường nhân giống cấp I, cấp II, nuôi cấy thu
nhận quả thể của nấm.
-
Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện ngoại cảnh
(độ ẩm, nhiệt độ, nguồn cacbon) đến sinh trưởng, phát

3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng một số điều kiện
ngoại cảnh
Bảng 1 . Tốc độ phát triển của nấm sò trên các nguồn cacbon khác
nhau
12
3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng một số điều kiện
ngoại cảnh
Bảng 2. Tốc độ phát triển của nấm linh chi trên các nguồn cacbon khác nhau
13
3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng một số điều kiện
ngoại cảnh
14
Bảng 3. Ảnh hưởng của độ ẩm cơ chất mùn cưa tạp và rơm rạ
tới sự phát triển của hệ sợi nấm sò
3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng một số điều kiện
ngoại cảnh
15
Bảng 4. Ảnh hưởng của độ ẩm cơ chất mùn cưa và lõi ngô
tới sự phát triển của sợi nấm linh chi.
3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng một số điều kiện
ngoại cảnh
16
3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng một số điều kiện
ngoại cảnh
Bảng 5. Ảnh hưởng của nhiệt độ tới sự sinh trưởng và phát triển
hệ sợi của nấm sò.
17
Bảng 6. Ảnh hưởng của nhiệt độ tới sự sinh trưởng và phát triển
hệ sợi của nấm linh chi.
3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng một số điều kiện

Tưới nấm
Chăm sóc
Nuôi
quả thể
Ủ sợi Cấy giống
Khử trùngĐóng bịch
Làm ẩm
Phối trộn
Thu hoạch
Bảo quản
3.4.1 Chuẩn bị giá thể trồng nấm và xử lí sơ bộ
- Thực hiện khoảng 1 - 2 tháng trước khi vào vụ chính của nấm.
- Chuẩn bị giá thể: Các loại giá thể được dùng trong nuôi trồng nấm
+ Mùn cưa (các loại gỗ nhẹ, mềm, không tinh dầu, không độc tố)
+ Rơm rạ: mới hoặc cũ nhưng không bị nhiễm nấm mốc, thối nhũn.
+ Lõi ngô nghiên: khô, chưa bị mốc đen.
- Ủ nguyên liệu
- Đóng bịch: Sau khi giá thể đã hoàn thành quá trình ủ thì được đem
phối trộn với công thức: Giá thể, 1% bột nhẹ, 2-4% cám gạo, 5-
7% cám ngô, nước vôi.
Túi nilon được sử dụng là túi PP chịu nhiệt.
- Khử trùng: bằng nồi hấp cao áp.
25