BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
KHẢO SÁT SỰ ẢNH HƢỞNG CỦA THÀNH PHẦN MÔI TRƢỜNG DINH
DƢỠNG ĐẾN SỰ SINH TRƢỞNG VÀ PHÁT TRIỄN CỦA NẤM LINH CHI ĐEN
(AMAURODERMA SUBRESINOSUM)

GVHD: ThS. Nguyễn Trung Hậu
SVTH: MSSV
1. Võ Minh Quang 11031261
2. Nguyễn Thị Lệ Thu 11069291
3. Nguyễn Tiến Thịnh 11047541
4. Nguyễn Thanh Thảo 11274461
Lớp : DHSH7B
Niên khóa : 2011-2015

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2015
LỜI CẢM ƠN
Trong sut thi gian thc hin nghiên cu ti phòng thí nghim Công Ngh Sinh
Hc ca Vin Sinh Hc và Thc Phm   i Hc Công Nghip TP. H Chí
Minh, ngoài s n lc ca nhóm, chúng em còn nhc s  rt nhit tình t
Quý Thy Cô ca Vin Sinh Hc và Thc Phm  i Hc Công Nghip TP.H
Chí Minh.

Nhn xét:
Tp. H 
Giáo viên hƣớng dẫn

Ths. Nguyễn Trung Hậu
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN
 tài: Khảo sát sự ảnh hƣởng của thành phần môi trƣờng dinhdƣỡng đến
sự sinh trƣởng và phát triển của nấm Linh Chi Đen (Amauroderma Subresinosum)
GVHD: Ths. Nguyễn Trung Hậu
SVTT: MSSV
1. Võ Minh Quang 11031261
2. Nguyn Th L Thu 11069291
3. Nguyn Tin Thnh 11047541
4. Nguyn Thanh Tho 11274461
Nhận xét:

3.1.2 Hóa cht - dng c - trang thit b 17
ng s dng trong thí nghim 19
3.1.4 Thm nghiên cu 20
U 21
 nghiên cu tng quát 21
ng pháp nghiên cu 22 t qu thí nghim 25
T QU - THO LUN 26
4.1 S ng ca thành phng và phát trin ca h si
nm Linh Chi ng thch 26
4.2 S ng ca thành phng và phát trin ca h si
nm Linh Chi ng ht 29
4.3 Kt qu thí nghim kho sát s ng ca ngun s sinh
ng và phát trin ca nm Linh Chi ng giá môi 31
T LUN  KIN NGH 39
5.1 KT LUN 39
5.2 KIN NGH 39
TÀI LIU THAM KHO
PH LC
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
NT: Nghim thc
CaSO

NaNO
3
: Natri nitrat
CaCO
3
: Canxi cacbonat
PSA: Potato Sugar Agar
ATP: Adenosine triphosphate
DANH MỤC CÁC BẢNG
Bng 2.1 V trí phân loi ca nm Linh Chi  (Amauroderma
Subresinosum) 4
Bng các cht có trong m 9
Bng các cht có trong lõi ngô [16] 10
Bng 2.4: Bng thành phng trong cám [3] 11
Bng 2.5: N mt s dng mui khoáng cho trng nm [1, 2] 14
Bng 3.1: Dng c phc v trong quá trình nghiên cu 18
Bng 3.3 Kho sát s ng ca thành phn sinh
ng và phát trin ca h si nm Linh Chi  ng ht 23
Bng 3.4: Kho sát s ng ca ngun s sinh
ng và phát trin ca nm Linh Chi  ng giá môi 24
Bng 4.1 Ching thch thí nghim 26
Bng 4.2 Chiu dài lan sâu ca h si nm Amauroderma Subresinosum
trên mông ht thí nghim 29
Bng 4.4 Trc trung bình ca qu th nm Linh Chi
 ng giá môi 36
thí nghim 37
CHƢƠNG 1. MỞ ĐẦU
1

CHƢƠNG 1. MỞ ĐẦU
1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ
Cùng vi s phát trin ca xã hi, nhu cu s dng các loi th bo
v, ci thin sc khe ci ngày càng , nm Linh Chi 
hit ng do có rt nhiu công dc bit.  ,  Linh Chi
  xem là  d  nhân  do thiên nhiên ban , vì trong thành 
không     các     quý  polysaccharide, amino acid,
triterpenoid, steroid, alkaloid mà còn  giàu các khoáng   ích, có tác  
    h,   kinh,  tim   bài   con    có
     trúc  bào, giúp  dùng có  phòng   các  
nguy   ung  lão hóa, stress
Linh Chi   còn  nguyên
quá trình   meo
, còn
 chính, , ngày
, quá 
nhau ( làm than, betong, ván ép hay dùng làm
 tr khác). 
 là ph  
  (33.8% ), lignin (11.9%     Linh Chi     
 ph. H

Linh Chi  
 

CHƢƠNG 1. MỞ ĐẦU

ra, nm Linh Chi còn có nhng tên gi o, Nng th, Vn niên
nhung. Nm Linh Chi c bit loc liu vô cùng quý giá vi nhiu
công dng khác nhau trong viu tr bi thin sc khi. Da
 m phân loi v màu sc, nm Linh Chi hi c phân thành 06 loi khác
nhau gi là lc bo Linh Chi (Hình 2.1), tron mi loi có nhng  thành
phn và công dng riêng khác nhau.
Hình 2.1: Lục bảo Linh Chi

CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
4
Thành phn các ch c tính quý giá ca nm Linh Chi chính là
ngun cm hng bt tn thu hút rt nhiu chuyên gia trên th gii nghiên cu t rt lâu
n ngày nay. Bh k UV (t
ngoi), IR (hng ngoi), ph k khng  sc ký khí (GC  MS), ph cng t
hc bit là k thut sc ký lng cao áp (HPLC) cùng ph k plasma (ICP), các
nhà nghiên cu hin nh chính xác gn 100 hot cht hay dn xut có trong nm
Linh Chi, i   acid ganoderic, acid ganodermic, acid oleic, ganodosteron,
ganoderans, adenosin, beta-D-glucan, germanium (nm Linh Chi   ng
).
Ti Vit Nam, các nhà khoa hc tìm thy trong nm Linh Chi có cha 21
nguyên t ng cn thit cho s vn hành và chuyn hóa c ng, st,
kalium, magnesium, natrium, calcium, [7].
2.1.2 Nấm Linh Chi Đen
Trong lc bo Linh Chi, Linh Chi  là loi thng hng ni tri. Tuy
nhiên, s ph bin ca loc này vn còn nhiu hn ch so vi các loi Linh
Chi c bit Linh Chi , nên nhng nghiên cu và din tích trng Linh Chi 
hin vn ít c ph bin.
2.1.2.1 Nguồn gốc, phân loại [1, 10]
Nm Linh Chi c phát hii Corner và có phân losau:
Bảng 2.1 Vị trí phân loại của nấm Linh Chi Đen (Amauroderma

Ganoderma
Loài
Ganoderma subresinosum
CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
6
2.1.2.3 Đặc điểm sinh trƣởng [4]
Linh Chi en 
khác. B


.
Hình 2.3: Chu trình sống của nấm Linh Chi đen
n ca nm Linh Chi  là có h si nu màu trng, mc
ký sinh hay hoi sinh trên cây cht hoht h, trên r cây mc hot có mùn g
và nh có h enzyme ngoi bào mnh (cellulase,ligninase, y g
cây cung cng cho s ng ca nm, gu kin thun li thì h si s
phát trin, kt hch to qu th t cht bn cht g, có khi hóa sng rt cng. Nm
Linh Chi  có bào t m hai lp hình cn hình trng c
các g theo chiu dc hay mi [1].
CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
7
2.1.2.4 Giá trị dƣợc liệu
Linh Chi  


Ganoderma Polysaccharide: Hàm ng Polysaccharide cao có trong nm Linh
Chi  vi thành phn hình là  3)  D  glucan có ch
min dch c, làm mnh cha gan, giúp cô lp và dit các t bào ung

Ganoderma Adenosine: Nm Linh Chi  có rt nhiu dn xut Adenosine, tt

Nm Linh Chi  bing, phân gii ngun nguyên liu là cellulose hay lignin
thành ngung ca chính nó. Trong t nhiên Linh Chi ng ch yu trên g
khúc, còn khi nuôi trng s dng ngun nguyên liu chính là m.
CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
9
Mun nguyên liu thông dng trong ngành trng nm. Trong m
thành phn cellulose và lignin chin 71.2% [3] là ngun cung ct ch yu
cho s bing ca các loài nc bit là Hc Chi, ngoài ra thành phn mc 
cha mt s hp chp thêm mt s cht
cho n ng và phát trin. Hin nay, ngun nguyên li  
him d vì din tích rng  Vit Nam ngày b thu hp li. Vì vy, ngun nguyên liu
m thuc rt ln vào ngành công nghip g.
Bảng 2.2: Hàm lƣợng các chất có trong mạc cƣa cao su [3]
Thành phần
Hàm lƣợng (%)
Protein thô
Lipid thô
Cellulose và Lignin
Hyratcarbon hòa tan
1.5
1.1
71.2
25.4


CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
11 Hình 2.6 Lõi ngô
Khi nuôi trng nm Linh Chi , chú ý t l phng b sung
t trng sao cho phù hp. Các loi bt bp hay cám go, bánh
du là nguu cho s ng ca nng b sung khá
cao, t 15- 20% so vi tn cung cm h
quan trng cho nm  ng [2].
Bảng 2.4: Bảng thành phần dinh dƣỡng trong cám [3]
Thành phần
Hàm lƣợng (%)
Cám gạo
Bột bắp
Protein thô
Lipid thô
Cellulose
Hyratcarbon có th hòa tan
10.88
11.7
11.5
45
9.6

CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
13
Nguồn carbon: Ngun carbon ch yng Glucose, Saccharose, Maltose, tinh
bng là ngun tng hng, to
nên các cht cn thi nm, bao gm thành phn cu to nên si nm và các
chn hong sng.
Nguồn Nitơ: Bên cnh ngun Carbon thì ngu thiu vi nm, t
hai ngun này nm s tng hp nên các acid amin.  là thành phn chính ca các acid
nhân trong hong di truyn  nm. H si có th hp th  i dng là h
ng u làm cho si nng mnh, khó hình thành
qu th. Mi quan h gic biu th bng t l n
ng thì t l C/N là 25/1 và trong gn ra qu th là 30/1 hoc 40/1. Tùy
tng loi nm b t trng sao cho hi vi
ngun Carbon thì nm mi phát trin tt.
Khoáng: Nhiu nguyên t khoáng cn thit cho s ng và phát trin ca
nm nh           i m ng b sung phù hp.
Phospho (P) là thành phn tham gia cu to acid nhân, các cht tng, thiu nó
s kim hãm s hp. Kali (K) là d phn trong s
thm thu và gi c cho t bào, tham gia vào hoi cht và bing
protein. Magie (Mg) là yu t rt cn thit cho quá trình bing các ch
Các nguyên t c dùng vi mng rt nh t quan trng cho vic
hot hóa enzyme, tng h CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
14
Bảng 2.5: Nồng độ một số dạng muối khoáng cho trồng nấm [1, 2]

O + CaSO
4
) có cha 14  20%
P
2
O
5
i ta còn trn cám ngô, cám go ch
Nƣớc: Là mt yu t thit yi v  ng phát trin ca nm,
c hòa tan các chng và chuyn chúng qua màng t bào si nm, nu môi
ng khc si nm s khô và cht, nc thì làm gim s
khuch tán oxy, nm s b ngp và chc còn tham gia tích cc vào các phn ng
thy ging th và làm mt cng, to
u kin tt  i cht và bing ca ni b sung
c vi th tích thích hp cho s ng và phát trin ca nm.
2.1.2.6 Điều kiện ngoại cảnh trong nuôi trồng nấm Linh Chi Đen [1]
pH: i cht, nm Linh Chi  tit các acid h
t trng ni v phía acid. Mt s
cht b    ng nuôi trng n    n (CaCO
3
), bt thch cao
CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
15
(CaSO
4
i ma cung cp Ca
2+
, va có tính chu hòa , li va
gim b chua cng.  pH là yu t ng mn tính thm thu
các cht qua màng t bào si nn hóa vt cht trong t 

tránh các loi bng gm mc (mc cam, mc xanh, mang nh), nm
di hoc các bnh do vi khun gây ra. Nên tuân th cht ch các bin pháp phòng tr bnh

Trích đoạn CÁC NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƢỚC NGUYÊN VẬT LIỆU

---