B GIÁO DC VÀ ĐÀO TO
TRNG ĐI HC KINH T THÀNH PH H CHÍ MINH

TRN DIU HNG HOÀN THIN H THNG KIM SOÁT
HOT ĐNG TI CÔNG TY C PHN
THC PHM DINH DNG NUTIFOOD

Chuyên ngành: K Toán
Mã s: 60340301

LUN VĂN THC S KINH T NGI HNG DN KHOA HC:
TS LÊ ĐÌNH TRC
Tp. H Chí Minh  N  LI CAM OAN MC LC

TRANG BÌA PH
LI CAM OAN
MC LC
DANH MC CH VIT TT
DANH MC BNG BIU
DANH MC S 
PHN M U 1
CHNG 1: TNG QUAN V KIM SOÁT HOT NG 4
1.1 Kim soát và kim soát hot đng 5
1.2 Các công c kim soát hot đng 5
1.2.1 D toán tnh 5
1.2.2 D toán linh hot 6
1.2.3 Giá thành đnh mc 6
1.2.4 Phân tích chênh lch 12
1.2.4.1 Phân tích chênh lch li nhun hot đng (Chênh lch d toán tnh). 12
1.2.4.2 Phân tích chênh lch lng bán 12
1.2.4.3 Phân tích chênh lch d toán linh hot 13
1.2.4.4 Phân tích chênh lch giá bán 13
1.2.4.5 Phân ích chênh lch bin phí 14
1.2.4.6 Phân tích chênh lch đnh phí 20
1.3 Mi quan h gia kim soát hot đng và kim soát ni b 21
Kt lun chng 1 23
CHNG 2: THC TRNG H THNG KIM SOÁT HOT NG TI
CÔNG TY C PHN THC PHM DINH DNG NUTIFOOD 24

CÔNG TY C PHN THC PHM DINH DNG NUTIFOOD 56
3.1 Hoàn thin các công c kim soát hot đng 56
3.1.1 Hoàn thin vic lp d toán tnh 56
3.1.2 Hoàn thin công tác lp giá thành đnh mc 58
3.2 Hoàn thin đánh giá thành qu hot đng thông qua phân tích chênh lch 63
3.2.1 Bng phân tích chênh li nhun hot đng (chênh lch d toán tnh) 64
3.2.2 Bng phân tích chênh lch d toán linh hot 65
3.2.3 Bng phân tích chênh lch lng bán 67
3.2.4 Bng phân tích chênh lch giá bán 69
3.2.5 Bng phân tích chênh lch bin phí 69
3.2.5.1 Bng phân tích chênh lch chi phí nguyên vt liu trc tip 69
3.2.5.2 Bng phân tích chênh lch chi phí nhân công trc tip 72
3.2.5.3 Bng phân tích chênh lch bin phí sn xut chung 74
3.2.5.4 Bng phân tích bin phí bán hàng và qun lý 76
3.2.6 Bng phân tích chênh lch đnh phí 78
3.2.6.1 Bng phân tích chênh lch đnh phí sn xut chung 78
3.2.6.2 Bng phân tích chênh lch đnh phí bán hàng và qun lý 80
3.3 Kin ngh 81
Kt lun chng 3 83
KT LUN 84
TÀI LIU THAM KHO
PH L
DANH MC CH VIT TT
******

BH
Bán hàng

TW
Trung ng DANH MC BNG BIU
Bng 2.1 – Bng d toán doanh thu, li nhun. 35
Bng 2.2 – Bng đnh mc NVL – Sn phm Nuti IQ Pedia 123 38
Bng 2.3 – Bng đnh mc NVL – Sn phm Nuti IQ 456 39
Bng 2.4 – Bng đnh mc nguyên vt liu – Sn phm Nuti Pedia Plus 40
Bng 2.5 – Bng đnh mc NVL – Sn phm Grow Plus 1 41
Bng 2.6 – Bng đnh mc NVL – Sn phm Grow Plus 2 42
Bng 2.7 – D toán chi phí NVL theo sn phm
Nhóm sn phm dinh dng theo nhu cu đc bit. 43
Bng 2.8 – Bng d toán chi phí nguyên vt liu trc tip.
Nhóm sn phm dinh dng theo nhu cu đc bit. 44
Bng 2.9 – Bng d toán chi phí nhân công trc tip.
Nhóm sn phm dinh dng theo nhu cu đc bit. 45
Bng 2.10 – Bng d toán chi phí sn xut chung.
Nhóm sn phm dinh dng theo nhu cu đc bit. 47
Bng 2.11 – Bng d toán chi phí sn xut theo sn phm.
Nhóm sn phm dinh dng theo nhu cu đc bit. 48
DANH MC CÁC S 

S đ 1.1 – Chênh lch li nhun hot đng. 11
S đ 1.2 – Phân tích bin đng ca chi phí. 14
S đ 1.3 – Mô hình chung cho phân tích chênh lch. 15
S đ 1.4 – Phân tích chênh lch chi phí NVLTT. 15
S đ 1.5 – Phân tích chênh lch chi phí NVLTT. 16
S đ 1.6 – Phân tích chênh lch chi phí NCTT. 17
S đ 1.7 – Phân tích chênh lch BPSXC. 18
S đ 1.8 – Phân tích chênh lch PSXC. 20
S đ 2.1 – C cu t chc công ty c phn thc phm dinh dng Nutifood. 27
S đ 2.2 – T chc b máy k toán ti công ty 30
S đ 2.3 – S đ luân chuyn chng t 33

Là doanh nghip hot đng trong ngành sa, hin nay ngành này đang chu
áp lc ca rt nhiu công ty sa nhp khu t nc ngoài. Trong môi trng cnh
tranh nh vy, đ có th đng vng trên th trng và tip tc phát trin luôn là mi
quan tâm hàng đu ca Nutifood. Vì vy, đ có th có nhng quyt đnh đúng đn,
đúng hng thì thông tin v kt qu cng nh thành qu hot đng phi chính xác
và nhanh chóng.
 đáp ng đc yêu cu phát trin ca xã hi và phù hp vi điu kin kinh
doanh buc các doanh nghip phi tìm mi bin pháp đ tng sc cnh tranh. Mun
duy trì s tng trng và phát trin, nhiu doanh nghip đư thc hin chính sách đi
mi, trong đó hoàn thin h thng kim soát hot đng là mt trong nhng ni dung
rt đc các công ty quan tâm.
Xác đnh đc tm quan trng nh vy, tác gi đư la chn đ tài: Hoàn
thin h thng kim soát hot đng ti công ty c phn thc phm dinh dng
Nutifood làm đ tài nghiên cu trong lun vn ca mình.

2

2. Tng quan các nghiên cu có liên quan:
Các công trình nghiên cu trong nc cng đư có đ cp đn vn đ kim
soát chi phí và tm quan trng ca kim soát chi phí, ngày 01/12/2008 trên Tp chí
k toán có đng công trình nghiên cu bàn v “ Mt s gii pháp kim soát chi phí
nhm nâng cao hiu qu hot đng trong Doanh nghip” ca hai tác gi PGS.TS
Phm Vn Dc và NCS. Trn Vn Tùng. Công trình đư làm rõ đc ba vn đ: s
cn thit phi kim soát chi phí trong doanh nghip, vai trò kim soát chi phí ca
nhà qun lý trong doanh nghip và các loi chi phí thng phát sinh trong doanh
nghip t đó đa ra các gii pháp đ nhà qun lý có th nâng cao hiu qu kim soát
chi phí cho doanh nghip mình. Tuy nhiên, công trình nghiên cu này cha đ cp
đn vic s dng các công c kim soát hot đng nh: d toán tnh, d toán linh
hot, giá thành đnh mc và phân tích chênh lch đ đánh giá thành qu hot đng
t đó kim soát chi phí đc hiu qu hn. Hay lun vn thc s ca tác gi Nguyn

6. Nhng đóng góp mi ca lun vn:
Vi đ tài “ảỊỢn thin h thng kim soát hot đng ti công ty c phn thc
phm ếinh ếng ẩutifỊỊế” lun vn đư có nhng đóng góp nh sau:
V mt lý lun:
Làm rõ khái nim kim soát và kim soát hot đng.
Áp dng các công c kim soát hot đng nhm giúp các doanh nghip đánh giá
thành qu hot đng, kim soát chi phí, t đó giúp các nhà qun tr cp cao trong
doanh nghip kim soát tt doanh nghip mình…đng thi giúp các doanh nghip
có th đng vng trên th trng.
V mt thc tin:
Phn ánh đc thc trng h thng kim soát hot đng ti công ty c phn thc
phm dinh dng Nutifood, t đó đư đa ra nhng u đim, nhc đim ca h
thng kim soát hot đng ti công ty c phn thc phm dinh dng Nutifood.
a ra mt s gii pháp nhm hoàn thin h thng kim soát hot đng ti công
ty c phn thc phm dinh dng Nutifood.
7. Kt cu ca lun vn:
Ngoài li m đu, kt lun, ph lc lun vn có b cc chia làm 3 chng:
4

Chng 1: Tng quan v h thng kim soát hot đng
Chng 2: Thc trng h thng kim soát hot đng ti công ty c phn
thc phm dinh dng Nutifood.
Chng 3: Hoàn thin h thng kim soát hot đng ti công ty c phn
thc phm dinh dng Nutifood.

5

CHNG 1: TNG QUAN V H THNG KIM SOÁT HOT NG
1.1 Kim soát và kim soát hot đng:
Kim soát: là quá trình tp hp các công c, phng pháp và t chc các h

đng thc t và d toán nên chênh lch này s không cho chúng ta thy đc thành
qu kim soát, nó mi ch cho chúng ta thy kt qu đt đc.
Thông tin chênh lch gia chi phí thc t và chi phí d toán cho chúng ta
đánh giá đc thành qu kim soát khi nhà qun tr điu chnh d toán tnh v mc
hot đng thc t, đó chính là d toán linh hot.
1.2.2 D toán linh hot
D toán linh hot là d toán đc lp cho bt k mc hot đng nào trong
mt gii hn thích hp, d toán linh hot thông thng xây dng cho ba mc: thông
thng, suy thoái và thnh vng. D toán linh hot điu chnh doanh thu và chi phí
v mc sn lng thc t đt đc. Trong d toán linh hot các khon bin phí đn
v không thay đi theo mc đ hot đng, tng bin phí thay đi tng ng vi s
thay đi ca mc đ hot đng. Tng đnh phí không đi trong mt gii hn thích
hp.
Thông qua d toán linh hot s cho nhà qun tr thy đc nhng chênh lch
nào là do kim soát tt chi phí và nhng chênh lch nào là do thiu kim soát tt chi
phí. T đó nhà qun tr s ci thin đc vic đánh giá thành qu hot đng.
1.2.3 Giá thƠnh đnh mc
Giá thành đnh mc là nhng chi phí đc đnh trc đi vi chi phí nguyên
vt liu trc tip, chi phí nhân công trc tip và chi phí sn xut chung. (oàn Ngc
Qu và cng s, 2010)
Chênh lch giá thành đnh mc là chênh lch gia giá thành thc t và giá
thành đnh mc. Nu chênh lch là đáng k, các nhà qun tr s tp trung vào phân
tích các chênh lch tìm ra nguyên nhân các chênh lch này, làm c s đ đa ra các
bin pháp x lý. Quá trình này đc gi là phân tích chênh lch, nó s giúp nhà
qun tr đánh giá và kim soát đc hot đng ti đn v.
Có hai loi đnh mc: nh mc lý tng và đnh mc thc t có th đt
đc. nh mc lý tng là đnh mc đt đc hiu qu ti đa trong điu kin hot
7

đng sn xut kinh doanh gn nh hoàn ho. nh mc thc t có th đt đc là

Chi phí nguyên vt
liu đnh mc cho
mt sn phm
=
Lng nguyên vt
liu đnh mc cho
mt sn phm
x
n giá nguyên
vt liu đnh
mc
(1.2)

Chi phí nhân công
đnh mc cho mt
sn phm
=
Lng lao đng đnh
mc cho mt sn
phm
x
n giá lao
đng đnh mc
(1.3)

Chi phí sn xut
chung đnh mc
cho mt sn phm
=
Bin phí sn xut

phn, máy móc thit b, hoc mt quá trình đ hoàn tt vic sn xut mt sn phm
hoc mt đt sn phm. S gi lao đng trc tip đnh mc nên đc xem li bt c
khi nào có s thay đi máy móc thit b hoc cht lng ca đi ng lao đng. áp
ng đc s gi lao đng đnh mc là trách nhim ca các nhà qun lý và giám sát
b phn.
- n giá lao đng đnh mc đc xác đnh cn c vào đn giá lao đng đc quy
đnh trong hp đng lao đng hoc là đc xác đnh bi công ty. n giá lao đng
đnh mc là chi phí cho mi gi lao đng cho phép trong k cho tng chc nng
hoc loi công vic. Mc dù phm vi đn giá đc thit lp cho tng loi lao đng
và các đn giá bin đng trong phm vi này, song đn giá đinh mc bình quân vn
9

đc xây dng cho tng nhim v. Ngay c khi ngi lao đng thc t sn xut ra
sn phm và đc tr lng ít hn, đn giá đnh mc vn đc s dng đ tính chi
phí nhân công trc tip đnh mc.
 công thc (1.4):
- Bin phí sn xut chung đnh mc cho mt sn phm đc xác đnh nh sau:

Bin phí sn xut
chung đnh mc cho
mt sn phm
=
n giá phân b bin
phí sn xut chung
đnh mc
x
nh mc nng
lc sn xut cho
mt sn phm
(1.5)

toán…
 công thc (1.6) t l phân b đnh phí sn xut chung đnh mc chính là
đnh phí sn xut chung đnh mc cho mt đn v nng lc sn xut.
10

T l phân b đnh phí sn xut chung đnh mc đc xác đnh nh sau:

n giá phân b
đnh phí sn xut
chung đnh mc
=
Tng đnh phí sn xut chung d toán
(1.8)
Nng lc sn xut d toán

 công thc (1.7); (1.8) thông tin v tng bin phí sn xut chung d toán,
tng đnh phí sn xut chung d toán, nng lc sn xut d toán t các d toán chi
phí sn xut chung.
 có th hiu rõ v giá thành đnh mc chúng ta tham kho ph lc 01.
Nh vy d toán linh hot và giá thành đnh mc s giúp cho chúng ta có th
chia nh tng chênh lch li nhun hot đng (đc bàn đn di đây) thành nhng
chênh lch thành phn, t đó chúng ta có th tìm đc nguyên nhân sâu xa ca
nhng chênh lch đó do đâu và tìm hng khc phc. Chúng ta chia tng chênh
lch li nhun hot đng thành nhng chênh lch thành phn đc minh ha theo s
đ sau:
S đ 1.1 – Chênh lch li nhun hot đng Chênh lch d toán tnh
(Tng chênh lch li nhun
hot đng)
Chênh lch d toán linh hot
Chênh lch lng bán
Chênh lch
giá
Chênh lch chi
phí sn xut
Chênh lch chi phí
bán hàng và qun lý
Chênh lch chi
phí NVLTT
Chênh lch chi
phí NCTT
Chênh lch chi
phí SXC
Chênh lch bin
phí bán hàng và
qun lý
Chênh lch đnh

xut
chung

Chênh
lch
đnh
phí sn
xut
chung
Chênh
lch
chi tiêu

Chênh
lch
hiu
qu
Chênh
lch
chi tiêu
Chênh
lch
lng
12

1.2.4 Phân tích chênh lch
Phân tích chênh lch: là công c tài chính đc s dng rng rãi trong kim
soát hot đng. Phân tích chênh lch là quá trình so sánh doanh thu và chi phí mong
mun vi doanh thu và chi phí thc t đ tính toán ra chênh lch. Các nhà phân tích
nghiên cu nhng chênh lch đc bit là chênh lch không thun li đ tìm ra

Giá bán đn v, bin phí đn v, đnh phí d toán linh hot không thay đi so
vi d toán tnh, ch có mc hot đng đc điu chnh v mc thc t do đó khi
phân tích chênh lch lng bán chúng ta ch mi tr li đc câu hi vì sao lng
bán li thay đi mà cha tr li đc câu hi doanh nghip có kim soát tt chi phí
13

hay không. Mun bit đc doanh nghip có kim soát tt chi phí hay không chúng
ta tin hành phân tích chênh lch d toán linh hot.
 hiu rõ hn v phân tích chênh lch lng bán chúng ta tham kho ph lc
03.
1.2.4.3 Phân tích chênh lch d toán linh hot.
Chênh lch d toán
linh hot
=
LN hot đng thc t
-
LN hot đng d toán linh hot
Da vào chênh lch li nhun hot đng chúng ta mi ch thy đc kt qu
chúng ta đt đc là bao nhiêu mà cha thy đc thành qu hot đng, chúng ta
cng không bit đc công ty đư kim soát tt chi phí hay cha. Nguyên nhân ca
nhng chênh lch đó là gì?  có th nhn din ra đc nguyên nhân và tìm hng
khc phc cng nh đánh giá đc thành qu hot đng chúng ta cn s dng
nhng công c khác trong đó có phân tích chênh lch d toán linh hot. Khi phân
tích chênh lch d toán linh hot các yu t góp phn làm cho li nhun hot đng
chênh lch là giá bán đn v, bin phí đn v và đnh phí.
Chúng ta ly ví d v phân tích chênh lch d toán linh hot cho công ty B.
ham kho ph lc 04.
1.2.4.4 Phân tích chênh lch giá bán.
D toán linh hot là d toán mà chúng ta đư điu chnh mc hot đng v
mc hot đng thc t, do đó chênh lch giá bán s phn ánh s nh hng đn li S đ 1.2 – Phân tích bin đng ca chi phí
1.2.4.5 Phân tích chênh lch bin phí.
Tng chênh
lch bin phí
d toán linh
hot
=
Tng chênh
lch chi phí
NVLTT d
toán linh hot
+
Tng chênh
lch chi phí
NCTT d
toán linh hot
+
Tng chênh
lch bin phí
SXC d toán
linh hot
+
Tng chênh
lch bin phí
bán hàng và
qun lý d

 Phân tích chênh lch chi phí nguyên vt liu trc tip.
Tng chênh lch chi phí nguyên vt liu trc tip d toán linh hot là chênh
lch gia chi phí nguyên vt liu thc t phát sinh và chi phí nguyên vt liu trc
tip đnh mc cho mt thi k. Chênh lch nguyên vt liu trc tip do nh hng
ca nhân t giá đc xác đnh ngay khi nguyên vt liu đc mua v nhm phc v
cho mc đích kim soát giá. Chênh lch do nh hng ca nhân t lng nguyên
vt liu trc tip ch đc xác đnh khi nguyên vt liu đc đa vào s dng. Khi
phân tích chênh lch chi phí nguyên vt liu trc tip chúng ta phân tích theo s đ
sau:
Trng hị 1: ầng nguyên vt liu mua v bng ệng nguyên vt liu s
dng: Lng thc t
x
Giá thc tLng thc t
x
Giá đnh mc
Chênh lch giá Chênh lch lng Tng chênh lch chi phí nguyên vt liu trc tip.

S đ 1.4 – Phân tích chênh lch chi phí nguyên vt liu trc tip.

16

Trng hp 2: ầng nguyên vt liu mua v khác vi ệng nguyên vt liu s
dng.

Qua s đ 1.4 và 1.5 chúng ta thy:
Chênh lch giá nguyên vt liu trc tip: là chênh lch gia chi phí thc t
và chi phí đnh mc do nh hng ca nhân t giá. Chênh lch này có th chu nh
hng bi cht lng vt liu mua vào, ngun cung ng vt liu hoc vn đ lp k
hoch ca công ty không tt…Thông qua chênh lch giá nhà qun tr s xác đnh
đc ngi phi chu trách nhim cho vn đ này và đa ra cách thc qun lý phù
hp hn.
Tng chênh lch chi phí nguyên vt liu trc tip

S đ 1.5 – Phân tích chênh lch chi phí nguyên vt liu trc tip.

17

 Phân tích chênh lch chi phí nhân công trc tip.
Chênh lch chi phí nhân công trc tip cng chu nh hng bi hai nhân t
đn giá lao đng (gi tt là nhân t giá) và lng lao đng s dng (gi tt là nhân
t lng). Chúng ta s dng s đ sau đ phân tích chênh lch chi phí nhân công
trc tip: Chênh lch giá lao đng trc tip: là s khác nhau gia giá lao đng thc
t và giá lao đng đnh mc. Chênh lch này có th chu nh hng bi ci ng
công nhân có trình đ thp, vic giám sát sn xut kém… Thông qua chênh lch
giá, nhà qun tr xác đnh ngi chu trách nhim và đa ra cách thc qun lý phù
hp hn.
Chênh lch lng lao đng trc tip: là s khác nhau gia tng s gi thc