B GIÁO DC VÀ ÀO TO
TRNG I HC KINH T TP. H CHÍ MINH
L
L
Ê
ÊT
T
H
H
D
D
I
I
U
UTP.H CHÍ MINH – NM 2013 i
Li cam đoan
Tôi xin cam đoan đ tƠi “Ẩt s gii ịhỡị hỊàn thin hỊt đng qỐn tr
chỐi cỐng ng ti công tỔ c ịhn thc ịhm dinh dng ẩỐtifỊỊd” là công
trình nghiên cu ca riêng bn thơn tôi. Các s liu điu tra, kt qu nghiên cu
nêu trong lun vn lƠ trung thc vƠ cha tng đc công b trong bt k tƠi liu
nào khác.
Tác gi
Lê Th Diu Chi
thc trong chng trình cao hc.
- VƠ đc bit là s h tr, đng viên ca gia đình, ngi thân trong sut quá
trình hc và làm lun vn.
Tp. H Chí Minh, tháng 11 nm 2012
Tác gi
Lê Th Diu Chi
iii
MC LC
M U
1. LỦ do chn đ tƠi 1
2. Mc tiêu nghiên cu 2
3. i tng vƠ phm vi nghiên cu 2
3.1 i tng nghiên cu 2
3.2 Phm vi nghiên cu 2
4. Phng pháp nghiên cu 2
CHNG 1:
S LÝ LUN V QUN TR CHUI CUNG NG
1.1. Khái nim qun tr chui cung ng 4
1.1.1. Khái nim chui cung ng và qun tr chui cung ng 4
1.1.1.1. Khái nim chui cung ng 4
1.1.1.2. Khái nim qun tr chui cung ng 5
1.1.1.3. Xu hng phát trin ca chui cung ng 5
1.1.2. Các thành viên ca chui cung ng 10
1.3.2.2. Tín dng và thu n: 33
1.3.3. Sn xut 34
1.3.4. Hot đng phân phi và thu hi sn phm 35
1.3.4.1. Qun tr đn đt hàng 35
1.3.4.2. Lp lch trình giao hàng và thu hi hàng hóa 36
CHNG 2
THC TRNG QUN TR CHUI CUNG NG TI
CÔNG TY CP THC PHM DINH DNG NUTIFOOD
2.1 Tng quan vƠ tình hình hot đng kinh doanh ca công ty 39
2.1.1 Quá trình hình thành và phát trin 39
2.1.2 C cu t chc và ngun lc lao đng 41
2.1.3 Kt qu hot đng sn xut kinh doanh 44
2.1.4 V th ca Nutifood và phân tích SWOT ca Nutifood 46
2.2 Thc trng qun tr chui cung ng 48
2.2.1 Mc tiêu chui cung ng nm 2012 48
2.2.2 Quy trình hot đng chui cung ng 49
2.2.2.1 D báo nhu cu 49
2.2.2.2 Lp k hoch tng hp và qun lý tn kho 50
2.2.2.3 Hot đng thu mua: 52
2.2.2.4 Hot đng sn xut: 56
2.2.2.5 Mi quan h khách hàng và hot đng dch v khách hàng 58
2.2.2.6 Hot đng phân phi hàng hóa 62
2.2.2.7 ng dng công ngh thông tin trong chui cung ng 65
2.3 ánh giá vƠ đo lng hiu qu chui cung ng 66
2.3.1 o lng hiu qu dch v khách hƠng 66
2.3.2 Hiu qu hot đng ni b 71
2.3.3 Kh nng linh hot trc bin đng cu vƠ phát trin sn phm mi 73
2.3.4 Chi phí h thng chui cung ng 75
CHNG 3
MT S GII PHÁP HOÀN THIN HOT NG QUN TR CHUI CUNG
- SRM: Qun lý mi quan h nhà cung cp
- PG (Promotion Girl): Nhân viên gii thiu sn phm
- UNC: y nhim chi
- QC (Quality Control) B phn kim soát cht lng
vi DANH SÁCH BNG BIU
Bng 2.1: Tình hình lao đng ca Công ty nm 2012 43
Bng 2 2: Kt qu hot đng kinh doanh 3 nm 2009, 2010 và 2011 45
Bng 2.3: Sc cha lu kho và cung ng hàng hóa 51
Bng 2 4: Mt s nhà cung cp chính ca Nutifood 52
Bng 2.5: Chi phí nguyên vt liu và chi phí sn xut 54
S đ 3.1: S đ mô hình d báo 82
S đ 3. 2: xut quy trình x lý khiu ni 85
Hình 1 1: Nhng s kin lch s v qun tr chui cung ng 6
Biu đ 2. 1: Biu đ Pareto phân tích li giao hàng tr 68
1
PHN M U
1. Lý do chn đ tƠi
Toàn cu hoá vƠ thng mi quc t đang đt ra cho các doanh nghip
nhng thách thc v kim soát và tích hp dòng chy hàng hoá, thông tin và tài
chính mt cách hiu qu. iu nƠy đng ngha vi vic bt k doanh ngip nào
xây dng mt chui cung ng nhanh nhy, thích nghi cao và sáng to s giúp h
d dƠng vt qua đi th trong cuc chin cnh tranh. Vit Nam đang lƠ mt quc
gia có tc đ hi nhp vào nn kinh t th gii rt nhanh và mnh m, và gi đơy
đƣ lƠ mt thành phn không th thiu trong nhiu công thc sn phm đa quc gia.
Hot đng cung ng nguyên vt liu và sn phm đóng vai trò ht sc quan
trng trong quá trình thc hin các yêu cu và mc tiêu ca doanh nghip, đc bit
lƠ đm bo cân bng quá trình sn xut và tiêu th sn phm. Qun tr cung ng
nguyên vt liu là mt trong các điu kin tin đ cho vic nâng cao cht lng
sn phm, gim chi phí tn kho, tit kim vt t, đm bo cho hot đng sn xut
có hiu qu. Qun tr cung ng sn phm nâng cao tính ch đng trong vic đáp
ng các yêu cu ca khách hàng, gim thiu các chi phí qun lý, bo qun, đm
bo cht lng sn phm, gim thiu tn kho và hao ht. Qun tr tt chui cung
ng s giúp doanh nghip sng khe hn trong môi trng cnh tranh khc lit,
- Nghiên cu hot đng ssn xut kinh doanh và thc trng công tác qun
tr chui cung ng ti công ty Nutifood.
- xut gii pháp hoàn thin chui cung ng ti công ty Nutifood.
* Phm vi v thi gian
Lun vn nghiên cu các s liu ca công ty t nm 2009 đn 2011.
4. Phng pháp nghiên cu
4.1. Ngun s liu s dng
* Ngun d liu th cp
- S liu báo cáo ca các phòng ban ca Nutifood
- Tài liu tham kho v hot đng qun tr chui cung ng t các giáo trình,
sách báo và các tài liu trên internet.
* Ngun d liu s cp
3
- S liu điu tra, đo lng thi gian hot đng phân phi hàng hóa t khâu
nhn đn hƠng cho ti khi hàng hóa ti tay ngi tiêu dùng.
4.2. Phng pháp nghiên cu
tài s dng ch yu các phng pháp sau:
- Phng pháp tng hp: Tng hp lý thuyt chui cung ng t các tài
liu giáo trình, sách báo, internet,ầ
- Phng pháp mô t: Mô t hot đng kinh doanh, chui cung ng ti
công ty.
- Phng pháp thng kê phân tích: Phân tích tình hình hin ti ca công ty
đ rút ra đim mnh, đim yu ca chui cung ng
- Công c s lý: Excel
- Phng pháp t duy: S dng phng pháp t duy bin chng và t
duy logic đ phân tích thc trng. Trên c s đó xác đnh nhng vn đ
trong hot đng qun tr chui cung ng ti công ty cn hoàn thin.
- Phng pháp suy lun: S dng phng pháp suy lun quy np và din
gii đ xác đnh nhng gii pháp nâng cao hiu qu chui cung ng da trên c s
liên kt gia các công ty chu trách nhim mang sn phm hoc dch v ra th
trng."
1
Theo Ganeshan, Ram và Terry ta có: ― Chui cung ng là mng li các
nhà xng và nhng la chn phân phi nhm thc hin chc nng thu mua
nguyên vt liu, chuyn nhng vt liu này thành bán thành phm, thành phm và
phân phi nhng thành phm này ti tay khách hàngầ‖
2
Nh vy, ―Chui cung ng bao gm tt c nhng vn đ liên quan trc
tip hay gián tip nhm tho mãn nhu cu ca khách hàng. Chui cung ng không
ch bao gm nhà sn xut, nhà cung cp mà còn liên quan đn nhà vn chuyn,
nhà kho, nhà bán l và khách hàng ‖
3
. Nó là mt mng li các phòng ban và s
la chn phân phi nhm thc hin chc nng thu mua nguyên vt liu; bin đi
nguyên vt liu thành bán thành phm và thành phm; phân phi sn phm đn tay
ngi tiêu dùng.
1
Irwin/McGraw-Hill, 1998, Nguyên tc c bn ca Qun Tr Logistics, Chng14, Boston, MA
2
Ganeshan và Harrison, 1995, “Gii thiu v qun tr chui cung ng”, i hc Penn State, i hc Park, PA
3
Chopra và Meindl, Chui cung ng, tái bn ln 2, Chng 1, Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall, Inc.,
5
cho mi t chc, công ty, nhng vƠo các thp niên 78, 80 ca th k 20 nhiu nhà
lƣnh đo cp cao ca các tp đoƠn ln coi nh chc nng nƠy mƠ ch tp trung vào
4
Martin Christopher, Qun tr chui cung ng và hu cn – Logistics and Supply Chain Management, 1992.
5
Michael Hugos, 2012, Essential of Supply Chain Managament, NXB TH HCM.
6
các chc nng tip th, nghiên cu phát trin, tài chính và sn xut. Chính quan
nim sai lm nƠy đƣ lƠm chm bc tin ca nghành cung ng.
Vào nhng nm 1960 vƠ 1970 qun tr mua hàng và cung ng thng s
dng h thng th kho ( Th Kardex) đ qun lý hàng tn kho. B phn mua hàng
ch quan tâm đn
+ Giá mua
+ Tránh đ dây chuyn sn xut ngng tr
+ Qun lý hàng tn kho
Vào cui nm 1970 th trng tr nên mang tính quc t hn, c trên quan
đim tip th ln cung ng, máy tính bt đu h tr vic qun lý hàng tn kho, chi
phí cho nguyên vt liu tr thành tr thành mt đ tài quan trng, vic qun lý
hàng tn kho đc chú trng hn.
ng. Thut ng qun tr chui cung ng ln đu tiên s dng mt cách rng rãi
trên nhiu t báo c th là tp chí vƠo nm 1982. Cnh tranh trên th trng
toàn cu tr nên khc lit vƠo đu thp niên 1980 (và tip tc đn ngày nay) gây
áp lc đn các nhà sn xut phi ct gim chi phí nâng cao cht lng sn phm
cùng vi vic gia tng mc đ phc v khách hàng. Các hãng sn xut vn dng
JIT và chin lc qun tr cht lng toàn din (TQM) nhm ci tin cht lng,
nâng cao hiu qu sn xut và thi gian giao hƠng. Trong môi trng sn xut JIT
vi vic s dng ít tn kho lƠm đm cho lch trình sn xut, các doanh nghip bt
đu nhn thy li ích tim tàng và tm quan trng ca mi quan h chin lc và
hp tác ca nhà cung cp - ngi mua - khách hàng.
Khái nim v s cng tác hoc liên minh càng ni bt khi các doanh nghip
thc hin JIT và TQM. Khi cnh tranh th trng M gia tng nhiu hn vƠo
thp niên 1990 kèm vi vic gia tng chi phí hu cn và tn kho cng nh khuynh
hng toàn cu hóa nn kinh t làm cho thách thc ca vic ci thin cht lng,
hiu qu sn xut, dch v khách hàng và thit k và phát trin sn phm mi cng
gia tng. gii quyt vi nhng thách thc này, các nhà sn xut bt đu mua
sn phm t các nhà cung cp cht lng cao, có danh ting vƠ đc chng thc.
Hn na các doanh nghip sn xut kêu gi các nhà cung cp tham gia vào vic
thit k và phát trin sn phm mi cng nh đóng góp ý kin cào vic ci thin
dch v, cht lng và gim chi phí chung. Mt khác, các công ty nhn thy rng
nu h cam kt mua hàng t nhng nhà cung cp tt nht cho hot đng kinh
doanh ca mình thì đi li h s hng li gia tng doanh s thông qua s ci tin
cht lng, phân phi và thit k sn phm cng nh ct gim chi phí nh vào
8
vic quan tâm nhiu đn tin trình, nguyên vt liu và các linh kin đc s dng
trong hot đng sn xut. Nhiu liên minh gia nhà cung cp vƠ ngi mua đƣ
chng t s thành công ca mình.
Vì vy, qun tr chui cung ng phát trin song song theo hai hng: (1)
qun tr cung ng và thu mua nhn mnh đn khách hàng công nghip hoc khách
chuyn sang nhà cung cp dch v cung ng chuyên nghip đ đt đc hiu qu
và kh nng ti đa, điu mà h s không lƠm đc nu t thc hin.
Xu th toàn cu hoá: trong quá trình tìm kim nhng giá tr ln hn, các
công ty luôn tìm kim th trng mi và ngun nguyên liu mi r hn trên toàn
th gii, h phi nh đn nhiu công ty cung ng. đáp ng đc nhu cu khách
hàng mt cách ti u, các công ty cung ng tìm mi cách m rng hot đng ca
mình trên toàn cu, sáp nhp hoc hp tác nhm cung cp dch v khách hàng mt
cách toàn din.
Chuyn hng t phng pháp y (Push) sang phng pháp Kéo (Pull):
tc chuyn t hng sn xut, tn kho vƠ ―đy‖ ra th trng đ đáp ng nhu cu
sang sn xut theo các đn đt hƠng đ đáp ng ngay nhu cu thc t, khi đó s
gim ti thiu tn kho và rút ngn chu trình sn xut.
ng dng thành tu mi v công ngh thông tin vào qun lý, m rng
thng mi đin t: S tham gia ca công ngh thông đƣ thúc đy vic qun lí có
hiu qu các hot đng cung ng. Hu ht các công ty cung ng ln đu s dng
các phn mm nh h thng qun lí kho và h thng qun lí vn ti,ầ. ng dng
Internet và EDI (chuyn giao d liu đin t) đƣ cho phép các công ty cung cp
các dch v giá tr ln hn cho khách hƠng, dch v cung cp công c tìm kim đƣ
xác lp giá tr cho khách hàng trong vic lên k hoch hot đng ca h tt hn vƠ
gim vn lu đng do nh hng bi tn kho và các hot đng vn chuyn.
Các xu hng mi ni lên: Khách hƠng ngƠy cƠng đòi hi hàng hoá và
dch v tt hn, đng thi cng m ra nhng yêu cu v s chính xác, đúng hn,
tin li, thích ng nhanh, cht lng và giá thành ngày càng thp. Hn na th
trng tƠi chính đang tìm kim nhiu li nhun ln hn vƠ bo đm hn trong
nhng khon đu t ca h. Nhng yu t c bn nƠy đƣ tác đng đn s thay đi
ca ngành cung ng:
10
- S ph thuc vào giá tr ct lõi và vic tp trung vƠo khách hƠng đòi hi
các công ty phi làm vic vi nhiu đi tác hn đ hoàn tt đn hƠng, dn đn vic
Công ty
Khách hàng
11
* Chui cung ng m rng
8
Nhà cung cp dch v là nhng cá nhân/t chc cung cp dch v cho
nhà sn xut, nhà phân phi, nhà bán l và khách hàng. Nhà cung cp dch
v tp trung vào mt công vic đc thù mà chui cung ng đòi hi và
chuyên sâu vào nhng k nng đc bit phc v cho công vic do đó h có
th thc hin các dch v này có hiu qu hn nhiu vi mc giá phi chng
so vi vic t thc hin ca nhà sn xut, nhà cung cp hay nàh phân phi.
Các nha cung cp dch v bao gm:
+ Logistics (Hu cn)
+ Tài chính
+ Nghiên cu th trng
+ Thit k sn phm
+ Công ngh thông tin
1.1.3. Vai trò và chc nng ca chui cung ng
1.1.3.1. Vai trò
SCM có ý ngha vô cùng to ln trong hot đng ca doanh nghip t vic
mua nguyên vt liu nào? T ai? Sn xut nh th nào? Sn xut đơu? Phân
phi nh th nào? Ti u hóa tng quá trình s
- Liên kt tt c các thành viên tp trung vào hot đng tng giá tr.
- Qun lý hiu qu hn toƠn mng li ca mình bng vic bao quát đc
tt c các nhà cung cp, các nhà máy sn xut, các kho lu tr và h thng các
kênh phân phi.
- Sp xp hp lý và tp trung vào các chin lc phân phi đ có th loi
b các sai sót trong công tác hu cn cng nh s thiu liên kt có th dn ti
vic chm tr.
- Tng hiu qu cng tác liên kt trong toàn chui cung ng bng vic chia
s các thông tin cn thit nh các bn báo cáo xu hng nhu cu th trng, các d
báo, mc tn kho, và các k hoch vn chuyn vi các nhà cung cp cng nh các
đi tác khác.
- Tng mc đ kim soát công tác hu cn đ sa cha kp thi các vn đ
phát sinh trong chui cung ng trc khi quá mun.
1.1.3.2. Chc nng ca chui cung ng
Các gii pháp SCM cung cp mt b ng dng toƠn din bao gm các phơn
h vƠ các tính nng h tr t đu đn cui các quy trình cung ng, bao gm:
Qun lỦ kho đ ti u mc tn kho (thƠnh phm, bán thƠnh phm, nguyên
vt liu, các linh kin, b phn thay th cho các h thng máy móc) đng thi ti
thiu hóa các chi phí tn kho liên quan.
Qun lỦ đn hƠng bao gm t đng nhp các đn hƠng, lp k hoch cung
ng, điu chnh giá, sn phm đ đy nhanh quy trình đt hƠng - giao hàng.
Qun lỦ mua hƠng đ hp lỦ hóa quy trình tìm kim nhƠ cung cp, tin
hành mua hàng và thanh toán.
Qun lỦ hu cn đ tng mc đ hiu qu ca công tác qun lỦ kho hƠng,
phi hp các kênh vn chuyn, t đó tng đ chính xác (v thi gian) ca công tác
giao hàng.
13
Lp k hoch chui cung ng đ ci thin các hot đng liên quan bng
cách d báo chính xác nhu cu th trng, hn ch vic sn xut d tha.
di góc đ li nhun ca chui ch không phi đo lng li nhun mi giai
đon riêng l. Vì vy, trng tâm không ch đn gin là vic gim thiu đn mc
thp nht chi phí vn chuyn hoc ct gim tn kho mƠ hn th na chính là vn
dng cách tip cn h thng vào qun tr chui cung ng.
1.2.2. Các cp đ ca chui cung ng
Cui cùng, bi vì qun tri chui cung ng tp trung vào vic tích hp mt
cách hiu qu nhà cung cp, ngi sn xut, nhà kho và các ca hàng, nó bao gm
nhng hot đng ca công ty nhiu cp đ, t cp đ chin lc đn chin thut
và tác nghip.
- Cp đ chin lc x lý vi các quyt đnh có tác đng dài hn đn t
chc. Nhng quyt đnh này bao gm s lng, v trí và công sut ca nhà kho,
các nhà máy sn xut, hoc dòng dch chuyn nguyên vt liu trong mng li.
Trong giai đon nƠy, đa ra k hoch v giá c và th trng đi vi mt
sn phm, mt công ty quyt đnh cu trúc chui cung ng nh th nào cho mt
vƠi nm ti. Nó quyt đnh cu trúc ca chui cung ng s là cái gì, ngun lc s
phân b nh th nào và mi giai đon s thc hin nhng tin trình nào. Chui
cung ng chin lc đc thc hin bi công ty bao gm vic chn gia công
ngoài hay công ty t thc hin chc nng chui cung ng, v trí và công sut sn
xut và h tng nhà kho, sn phm đc sn xut hay d tr nhng v trí khác
nhau, phng thc vn chuyn đc thc hin vi các chng đng khác nhau và
các h thng thông tin đc hu dng. Mt công ty phi đm bo rng cu trúc
chui cung ng h tr cho mc tiêu chin lc vƠ tng s thng d chui cung
ng trong giai đon này. Quyt đnh thit k chui cung ng đc thc hin cho
dài hn và rt khó thay đi trong ngn hn.
Khi công ty thc hin các quyt đnh này, h phi xem xét đn yu t bt
đnh trong nhng điu kin th trng mà h tham gia vào trong nhiu nm ti
9
.
- Cp đ chin thut đin hình bao gm nhng quyt đnh đc cp nht
bt c ni nƠo thi đim ca quý hoc nm. iu này bao gm các quyt đnh
đn hƠng mt cách tt nht. Trong sut giai đon này, công ty s dng tn kho
hay sn xut cho các đn hƠng riêng l, xác đnh ngƠy mƠ đn hƠng đó sn xut,
to danh sách hàng ti nhƠ kho, phơn chia đn hƠng thƠnh các phng thc vn
chuyn c th, xây dng lch giao hàng bng xe ti vƠ đt các đn hàng b sung.
Mc tiêu ca giai đon hot đng là phi gim đi s bt đnh và ti u hot đng.
10
Sunil Chopra & Peter Meindl (2007), Supply chain management, [tr.17], Pearson Prentice Hall, New Jersey
16
1.2.3. Qun lý các mi quan h trong chui cung ng
1.2.3.1. Qun lý mi quan h khách hàng (CRM)
Quy trình tng th CRM bao gm các quy trình xuôi din ra gia doanh
nghip và khách hàng. Mc tiêu ca quy trình tng th CRM là to nhu cu khách
hàng và chuyn giao, theo dõi đn hƠng thun tin. S yu kém ca quy trình này s
dn đn nhu cu b mt và phc v khách hàng nghèo nàn bi vì các đn hƠng
không đc x lý và thc thi hiu qu. Các quy trình chính yu ca CRM bao gm:
* Marketing: Quy trình marketing bao gm các quyt đnh liên quan đn
khách hƠng nƠo hng đn, lƠm nh th nƠo đ hng đn khách hàng, sn phm
nƠo đc chƠo bán, đnh giá sn phm nh th nào, qun lý các chin dch hng
đn khách hƠng nh th nào. CRM cung cp các phơn tích đ ci thin các quyt
đnh v giá, li ích sn phm, li ích khách hàng và các th khác.
* Bán hàng: Quy trình bán hàng thì tp trung bán hàng thc t cho khách
hàng. Mà các quy trình này tp trung vào k hoch bán cho ai và bán cái gì. Quy
trình bán hàng bao gm cung cp cho lc lng bán hàng thông tin cn đ bán
hàng, và thc thi bán hàng thc t. Quy trình bán hƠng cng yêu cu các chc
nng nh kh nng báo giá đúng ngƠy, truy cp thông tin liên quan đn đn hƠng.
* Qun ệý đn hàng: Quy trình qun lỦ đn hƠng khi h theo dõi xuyên
qua doanh nghip là rt quan trng cho khách hƠng đ theo dõi đn hƠng ca h
vƠ đ doanh nghip hoch đnh và thc hin đáp ng đn hƠng. Quy trình này gn
đnh chin lc, ri đa ra các k hoch ti u đ đáp ng nhu cu.
* ỡị ng đn hàng: Mt khi có phát sinh nhu cu, thì nhu cu phi đc
đáp ng. Quy trình đáp ng nhu cu liên kt đn mi đn hƠng vi ngun cung và
phng tin vn chuyn c th.
* Dch v th trng: Sau khi sn phm đc giao đn tay khách hàng, nó
phi đc dch v chm sóc, quy trình dch v tp trung trên vic xây dng mc
tn kho ph tùng/nguyên liu cng nh lên lch dch v gi vƠ đt hàng. Mt s
các vn đ lên lch đc qun lỦ theo cách tng t tng hp nhu cu.
Quy trình tng th ISCM nhm đáp ng nhu cu đc to ra bi quy trình
tng th CRM. Cn có s tích hp mnh m gia ISCM và CRM. Khi d báo nhu
cu, tng tác vi CRM là cn thit cng nh ng dng CRM là tip cn khách
hàng và có hu ht các d liu v hƠnh vi khách hƠng. Tng t, quy trình ISCM
nên có s tích hp mnh m vi quy trình tng th CRM. Hoch đnh ngun cung,
11
Sunil Chopra & Peter Meindl (2007), Supply chain management, [tr.29], Pearson Prentice Hall, New Jersey